Pastissos de Pasqua (Paski) de Svetta

Ja només em queda un pastís de la norma completa de la massa i, després, em limito a no engolir-lo. M’encanten aquests pastissos, el gust ... bé, només la perfecció en si mateixa! Aquest any ni el vaig cobrir d’esmalt, de totes maneres no m’agrada. Al forn amb ous casolans, els pastissos de Pasqua que hi ha al seu interior són tan elegants que van quedar groguencs. Segons l’experiència dels darrers anys, crec que he reduït el llevat a 30 grams, i crec que encara se’n pot prendre menys.
Sveta, una vegada més, moltes gràcies per compartir la recepta. Els millors pastissos del món són vostres!

Les meves noies són bones, totes van resultar meravelloses pasochki! Tot intel·ligent i ben fet!
Perdoneu-me, no puc enumerar-los aquí per nom, tinc un fàstic Internet a la meva casa i el que vaig escriure abans d’enviar-lo desapareix. Per tant, escric a tothom alhora: ben fet, han preparat bellesa!
Andreevna, no estic en contra de tot el que ajudi a coure aquests pasques, com ho fa convenientment.

Poke, si us plau, es tracta de pastar en una màquina de fer pa, si no, només queda una perla de la norma completa i un Lyalka té 6 mesos a les mans. La recepta és molt xula

[svetta]

svetta, Estic amb un informe.

Sembla que tot va funcionar. I bonics i bonics barrets, però "no aquest abric". Però no són "nítids".
Vaig ratllar Manitoba, l'any que ve cuinaré un Makfa.
L’esmalt gelatinós només agrada a l’ull. El gust no és gens meu. Jo també ho vaig ratllar.
Ja tinc el full sencer a les notes d’aquests passatges)))

També vull donar les gràcies per la recepta. Ho vaig fer per tota la norma. Mantega 100 g + 150 g de margarina. Aquesta és l’única desviació de la recepta. La massa va resultar bastant viscosa, però no va afegir farina. Va resultar deliciós! Només per alguna raó quan es retalla. Potser maduraran i deixaran d’abocar? O barreja insuficient? El retard de la massa de les parets dels plats no va esperar.

[svetta]

svetta, Estic amb un informe.
L’esmalt gelatinós només agrada a l’ull. El gust no és gens meu. També ratllat

Així que buscava una recepta d’esmalt, no em va agradar gens la gelatinosa, el segon dia es va convertir en xiclet ...

[dana77]

dana77, Natasha, no va ser per res que vaig dubtar de la quantitat de la teva manitoba. Encara cal afegir-lo en petites quantitats per mantenir la massa pesada.
Tusya Tasya, Natus, la massa és realment tan viscosa, no hi ha dubte que es quedi enrere darrere de les parets o d’un kolobok. Escric sobre això tot el temps. Però hem estat reflexionant sobre la raó de la massa de la prova durant diversos anys, però no n'hem trobat la raó. Personalment, tinc massa massa barrejada, perquè és molt difícil fer-ho amb les mans.Lesya81, pastar en una màquina de fer pa com de costum. Però heu de posar part de la massa a xn, en cas contrari podeu cargolar l'estufa, perquè és molt viscosa i no hi haurà kolobok.
IamLara, Larissa, no sé amb quin tipus d’esmalt va sortir, però el meu gelatinós resulta excel·lent, no canvia amb el pas del temps. Ara mateix menjo una paska amb te, la cobertura només està cuita i ja té 5 dies. Crec que depèn de la qualitat dels ingredients i de la tecnologia.

Només per alguna raó, quan es solta.

També per a mi he estat cuinant aquesta recepta des de fa diversos anys, les darreres vegades no hi havia cap problema, sempre pasto amb un robot de cuina. Per tant, peco per la qualitat de la farina.

[Lesya81]

Lesya81,
No sé quin és el vostre hp, en Panasonic 500 g de farina, és a dir, la meitat de la recepta, tot va funcionar bé. La farina era Ryazanochka Extra. Svetochka, la meva massa i els pastissos de Pasqua van resultar tal com vau descriure. I el glasat gelatinós és senzill, gens caramel i molt saborós. Es va congelar molt ràpidament, amb prou feines va aconseguir posar els decoradors. Gràcies, Svetochka

Ah, així que no només ho vaig fer de manera fluixa? Doncs bé, d’acord. I no vaig escriure ahir, per no espatllar les vostres vacances amb una crítica problemàtica, Sveta. No vaig llegir tot el tema, de manera que no em vaig trobar amb ell, que aboca altres. Sospito que continuaré utilitzant aquesta recepta, molt saborosa.

[Natasha]

Natashabé, ja ho he pensat, per espatllar el meu estat d'ànim. M’alegro que algú canti aquests Pascals! I tothom té errors, està bé. Una vegada tenia 6 lots amb tots els mateixos ingredients, un dels quals va resultar fràgil. Per tant, crec que no l’he barrejat, la farina era d’una bossa de 5 kg.

[Svetochka]

Svetochka, moltes gràcies per la recepta! Molt saborós, una mica de magdalena, van resultar pastissos, a tothom els van agradar, sens dubte els repetiré. Vaig reduir lleugerament la quantitat de llevat i vaig afegir safrà (en tinc un de bo i sempre l’afegeixo a productes de forn de Pasqua).
I els meus pastissos de Pasqua

Svetochka, no em cansaré d’agrair la recepta! Ara per si mateixos això és "la meva paska")))) Només la volen i ja està.
Per alguna raó, vaig afegir sèmola, confonent-la amb manitoba, llevat congelat, mantega, tot el que hi havia, congelant-lo i sortint de la nevera, amb pressa. Trencar-se al forn immediatament i diumenge es va infondre, mmmmm, amb mantega i te, mmmm)))



No s'esmicola, vaig pastar l'amassador durant molt de temps en els dos lots.

No van menjar pastissos més deliciosos. Sveta, és una recepta antiga? Hi ha variacions de natilles diferents, però un pas esquerre / dret i un resultat diferent.

[Lanna]

Lanna, va resultar molt bona paska, exactament com hauria de ser.
La recepta no és la meva personal, és clar, una meravellosa noia que Tanya de Nizhyn m’ha presentat fa uns deu anys. L’enforno sense digressió, l’únic era batre els ous sencers amb sucre, no el divideixo en rovell d’ou.
I les variacions de les boles de natilla només són aquí al fòrum i totes són diferents. I el truc no és només elaborar farina, sinó en les proporcions dels ingredients. Bé, el resultat és diferent. És com a les receptes de pa, afegiu-hi una mica d’oli o resteu llevats i altres molles i altres sabors.
Per tant, aconsello a tothom que cuini aquesta recepta sense tirar d’un costat a l’altre, o que trie immediatament un altre pastís.

Sveta, no canvio res a la vostra recepta, només són 100 grams de sèmola en la quantitat total de farina, i ja està.
No en necessitem un altre, ja hem provat quants)

Hola, he cuinat un lot de pastissos de prova segons aquesta recepta, deliciós, però esmicolat molt, és tot per a tothom o només per a mi? potser és a causa de la mantega fosa, potser només barregeu-la amb mantega tova, que ho han provat, si us plau compartiu-la, i els pastissos són molt saborosos.

[Svetlana]

Svetlana, o mal pastat, o amb poca distància. I proveu de substituir part de la mantega per margarina.

Svetlana, ja sigui mal pastada o bé a distància. I proveu de substituir part de la mantega per margarina.

Moltes gràcies per la resposta)

[Noies, faig una crida a les que cuinen els meus pastissos per primera vegada i sorgiran preguntes.Ara visc en una casa rural, on tinc un mal Internet, fins i tot MOLT MAL. No és que no pugui respondre, sovint fins i tot llegeixo el problema. Per tant, us demano que llegiu el tema abans d’engegar el forn, bé, almenys la meitat del tema: totes les preguntes desapareixeran per si soles.Aniré a Internet, però ja serà de nit, és possible que les meves respostes ja no siguin rellevants. Per tant, torno a preguntar: estudieu el tema. La recepta no és per a principiants, hi ha receptes molt més senzilles al fòrum, trieu-ne una.Us desitjo molta sort !!!]

Noies, faig una crida a les que cuinen els meus pastissos per primera vegada i sorgiran preguntes.
Ara visc en una casa rural, on tinc un mal Internet, fins i tot MOLT MAL. No és que no pugui respondre, sovint fins i tot llegeixo el problema. Per tant, us demano que llegiu el tema abans d’engegar el forn, bé, almenys la meitat del tema: totes les preguntes desapareixeran per si soles.
Aniré a Internet, però ja serà de nit, és possible que les meves respostes ja no siguin rellevants.
Per tant, torno a preguntar: estudieu el tema. La recepta no és per a principiants, hi ha receptes molt més senzilles al fòrum, trieu-ne una.
Us desitjo molta sort !!!

[Svetta]

Svetta, expliqueu-nos com teniu formes de paper tan boniques després de coure-les?
Em redueixo i les terres baixes estan en flames.

[Olga]

Olga, després d'un refredament complet, el meu paper també es redueix una mica, però no és crític. El fons de la paska interior també està lleugerament fregit, però completament comestible, no cremat.
Com menys humitat hi hagi a la massa, més densa serà la cocció i menys es reduiran al motlle després de refredar-se. Heu de triar la quantitat òptima per a la vostra farina. La meva farina és molt seca, l’absorció d’humitat augmenta, per tant, és normal.
Però el fons està encès, de manera que aquests són els problemes del forn. Tinc un forn elèctric, puc regular els laterals de la calefacció. Però amb el gas és més difícil.Ja ho sé, posen una paella amb aigua a sota.
Bona sort!

Però el fons està encès, de manera que aquests són els problemes del forn. Tinc un forn elèctric, puc regular els laterals de la calefacció.

Escalfeu el fons només en els de paper, en els de metall tot està bé!
Avui he cuit el primer lot en paper, he tallat un cercle de pergamí a la part inferior. Tot no s'assecarà tant com a la forma.
El meu forn és elèctric, però mini. La cuina està instal·lada, trio el forn ((((

Noies, m'inclino cap a Bosch, què dius?
Sveta, perdó per la baixa

[Olga]

Olga, vaig estar a una classe magistral a l’escola de queviures, em va agradar el hotpoint a tot arreu i el seu volum és de 71 litres

[Ketsal]

Ketsal,

Benvolgut Svetulya! Va coure pastissos i el meu fill estava gravant l’emissió, ell estudia ser cuiner per a companys d’estudis.
🔗

No sé com amagar-me sota el spoiler. Si cal, mireu ...

[Elena]

Elena, No puc mirar.

Noies que saben eliminar el vídeo de VK?

Per mi mateix, vaig decidir fer la massa més gruixuda, esmicolar-se menys, de manera que quedi una mica per darrere de les parets del bol en pastar. Barrejo l'oli a mà, em gotera de les mans, però no s'enganxa.

[Olga]

Olgasí, podeu fer la massa més grossa. Aquí molt depèn del contingut d'humitat de la farina, per a mi és molt sec i absorbeix molta humitat.

[Svetta]

Svetta, moltes gràcies per una recepta de pastissos tan elaborada!
Ahir vaig fer proves de cocció, em va agradar molt el procés i el gust relativament senzill. Dissabte vull posar una altra porció, després hi haurà fotos de confirmació, en cas contrari, la sogra, la germana amb la família i una núvia van agafar aquest lot al gust. No hi ha res a fotografiar

I no puc viure sense aventura, vaig coure pastissos amb farina. Cosa francesa i alguna cosa no va bé, ara pastaré amb farina normal.

[Svetta]

Svetta, com t'estimo i les teves receptes.
Resulta que he cuinat el vostre pastís des del 2017. I no vull canviar la recepta. I si el primer any va ser molt difícil per a mi, ara tot funciona.
Aquest any no hi ha cap experiment. En un Macfa. El resultat és genial.
Vaig disposar una mica menys de massa a propòsit perquè el barret no anés més enllà de la forma. Ompliu-lo d’esmalt i així duraran més. Aquest any hi ha pocs menjadors, no els visitareu, i no volia ni la meitat de la recepta.

Hola a tothom, volia preguntar-me, la batedora submergible es va trencar, però puc substituir-la per una combinadora?

la batedora submergible s'ha trencat, però la podeu substituir per una mescladora?

Bato els ous en general amb una batedora amb batedora! I tot va sortir bé!

[irishka24]

irishka24Sí, la combinadora serà encara millor.

Hola a tothom, volia preguntar-me, la batedora submergible es va trencar, però puc substituir-la per una combinadora?

pot mirar aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...om_smf&topic=456522.0

Fa cinc anys que faig pasta segons aquesta recepta. Abans, vaig coure segons una recepta familiar, però és feixuga tant en el temps de cocció com en el procés de pastar, per tant, quan vaig trobar aquesta recepta, vaig decidir provar-la i no em vaig penedir mai. Resulta una pasca preciosa, saborosa, moderadament dolça, tendra i humida. Moltes gràcies a l'autor de la recepta. A més dels ingredients que s’indiquen, sempre afegeixo 50 ml de cognac a aquesta proporció (quan es barreja amb mantega). L’aroma és el mateix que el del pastís, en què la massa fermenta durant molt de temps.

Moltes gràcies per una bona recepta. Fa un parell d’anys que el coño. Sempre afegeixo la meitat del llevat i encaixa perfectament. Aquest any tenim un problema amb el llevat fresc i només he hagut de posar 10 grams. i tot va funcionar. Però el temps està una mica estès. Els assumptes de myasoyedovsky i els vostres. Aquest és el meu favorit. Gràcies.

[Fenya]

Fenya, ho podeu aconsellar? Per reduir el llevat, substituïu la llet per llet al forn o llet agra i augmenteu el temps de fermentació de la massa al màxim

Svetik, res que hi entri?



Una part escassa de les meves perles

Feliços a tothom !!! Pau, bondat i salut !!!!

Svetlanochka, un altre gràcies, cada any cuino pastissos segons la vostra recepta i sempre resulten genials.
De la recepta completa s’obtenen 4 coques de 680 gr.

Svetlana, gràcies i informa. Aquest any es cuina al forn per primera vegada. Ens va agradar.

Noies, estimada, gràcies a tots per aquestes meravelloses crítiques. Ara no poso gràcies a tothom, fins i tot si pogués enviar aquest missatge amb la meva internet esgarrifosa. Seré a la ciutat i després agrairé a tothom i veuré les vostres fotos. Ara a la dacha, avui per primera vegada en 3 dies he pogut entrar al fòrum, almenys enviar un missatge.

Aquest any he fet dues racions i mitja al forn. Deliciós com sempre! La primera vegada que es van quedar allà i les tapes van caure, però no van afectar el sabor. La segona vegada tot està bé, boníssim i bonic. Svetochka, gràcies de nou per la meravellosa recepta! Als meus fills els encanta el vostre pastís!

Svetlana, gràcies per la recepta que m’encanta. Només redueixo el sucre en 100 grams. La recepta és molt dolça per a mi. I, per desgràcia, els terrats es van esfondrar sobre els grans pastissos. Potser perquè es van coure al forn calent. És a dir, es van descongelar a 50 i després es va afegir la temperatura

[Ketsal]

Ketsal, Olgabé, tothom s’aboca sucre per si mateix, ara m’encanten les pastes dolces i en torno 50 g més!
Per ser sincer, he intentat coure diferents coses d’un forn fred un parell de vegades i no m’ha agradat gens. Vaig decidir no experimentar més i coure la massa de llevat només amb un forn preescalfat. Tot i que a molta gent li encanta. Bé doncs.

Moltes gràcies per la gran recepta! Fa uns anys que el coño i sempre resulta fantàstic. Aquest any es van produir alguns incidents (de sobte algú vindria a la mà): mentre pujava la massa, vaig preparar la resta d’ingredients, però la filla més petita (1,6 anys) va tocar la porta mentre la tranquil·litzaven, la major (6 anys) va decidir ajudar i barrejava tot el que estava cuinat. excepte els ous. Després d’haver decidit què passaria, vaig batre els ous sense res i vaig afegir a la massa. En general, si la recepta és bona, fins i tot els ajudants no interferiran amb ell, els pasques van resultar meravellosos

fins i tot els assistents no el molestaran

Ho poso a les formes, estic esperant la prova i al forn.
Em pregunto què passa aquesta vegada.
F.1 és la consistència de la massa amb la mantega fosa afegida.



Aquesta hauria de ser la massa?
pastat durant almenys 10 minuts.

[Irina]

Irina, sí, ho és.