Pastroma de filet de pollastre a la cuina lenta

[immediatament]

Pastroma de filet de pollastre a cuina lenta

Categoria: Plats de carn

Ingredients
filet de pollastre	500-600gr
sal	2n. l. sense corredissa
espècia	gust

Mètode de cocció

• filet de pollastre (Tinc dues meitats) remullar-ho en sèrum fisiològic de 3 a 24 hores a la nevera. solució: 2 cullerades. cullerades de sal per litre d’aigua freda
• eliminar de la solució. enrotllar espècies (a qui li agrada què, he utilitzat un moll. pebre negre i una mica de condiment de pollastre) lligueu-ho en una salsitxa ben rodona. es pot deixar reposar a les espècies durant una o dues hores.
• Aboqueu una mica d’oli al fons, escalfeu bé el dibuix, feu un rotlle per sobre, tanqueu la tapa i ajusteu-lo al màxim. temperatura durant 10 minuts. immediatament passats aquests minuts apagueu i sense obrir la tapa deixeu-lo refredar al dibuix animat! Ho vaig deixar durant la nit. això és el que va passar
• 

Nota

el principi principal S’ha de remullar amb una solució salina: l’estructura i les propietats de la carn canvien, es torna sucosa
i durant un petit nombre de minuts a la temperatura màxima. a continuació, assegureu-vos que deixeu que es refredi durant la calor: s’afegeix

això NO és carn bullida
això NO és carn al forn
és diferent, és sucós, suau i tendre. Excel·lent recanvi per a embotits comprats

La recepta està extreta del fòrum d'Odessa, autor _Elena_

El temps de cocció s’ha d’ajustar segons el màxim. temperatura i pes dels filets. He cuinat en un Polaris floris multicooker, té un màxim de temperatura en una cuina múltiple de 160 graus. en altres mv es pot rostir o coure. Si el màxim temperatura 180 graus, el temps s’ha de reduir a 8 min. Fins i tot si el filet és gran, supera els 600 grams, és millor dividir-lo en 2 meitats o bé temps d'increment: 800 grams-12 minuts, 1 kg-14 minuts

Una opció interessant per cuinar el filet de pollastre. El filet no és molt salat? I fregir només per un costat?

La sal s’obté només perquè el filet absorbeix tanta sal com necessita
Sí, no cal capgirar i generalment obrir la tapa, cosa que simplifica encara més el procés

Gràcies per la interessant recepta. La vaig portar a la guardiola. Demà començaré a cuinar. M’adaptaré a Shteba.

La recepta m’ha agradat molt! I si tinc la temperatura més alta al multicooker, 180 grams, també cuino durant 10 minuts. o reduir el temps de cocció?

[notglass]

notglass, Espero que us agradi, però no hi ha res especial a adaptar, el més important és triar el programa amb la temperatura més alta i no oblidar-vos d’apagar-lo al cap de 10 minuts

Mama Seni, es pot fer durant 8 min. posar

Gran recepta! Afegeix un marcador i segueix-lo. setmana ho faré definitivament!

Interessant! Segur que ho intentaré! I qui sap quin tipus de T-ra a Panasonic sobre productes de forn?

I ens podeu explicar una mica més sobre "escalfar bé la historieta"? És a dir, és possible utilitzar el mode de "cocció" i quant de temps per escalfar aproximadament? O potser en el mode de "fregir"? Ho sento, sóc nou, de manera que tots els detalls són interessants.

El vaig posar immediatament en fred sobre un multi-cuinat durant 15 minuts, boníssim!

Vaig utilitzar aproximadament la mateixa recepta per fer pit de gall d’indi al forn. Ara hem de provar la vinyeta. A Panas, la temperatura màxima és probablement la cocció al vapor? Qui hi ha al tema?

[ler @]

ler @, generalment una temperatura més alta en fregir-se que en cocció, la qual cosa significa que la historieta s’escalfarà més ràpidament en fregir-la. N’hi ha prou amb 5 minuts per escalfar-se.
aniramka, content que t'hagi agradat
Anna1957, No sé sobre la cocció al vapor, probablement sigui millor provar-ho amb productes al forn

Gràcies per la recepta !!! Deliciosa ... i molt més sana que la salsitxa comprada a la botiga. Arrossegat)))

gràcies noies
També vaig fer:
com que tenia meitats petites, el vaig posar a 7 minuts, va resultar fantàstic


però aquesta vegada ho he sobredimensionat una mica amb condiments (especials per a pollastre) i, finalment, he marcat el gust de la llima, de manera que, com menys condiments, més saborós

Probablement molt saborós)

Gràcies per la recepta.

[1oksi1]

1oksi1, Oksanochka, he vingut amb agraïment per una recepta tan meravellosa!
senzill i deliciós! si no obstruïu les espècies, obtindreu un sabor brillant de pollastre.
Només faig servir pebre negre, resulta meravellós!
a la versió festiva, embolcallo prunes prunes o albercocs secs, amb ratlles de pastanaga, també amb molta brillantor (corrents o coreans).
aquí amb albercocs secs:

Gràcies per la interessant recepta. La vaig portar a la guardiola. Demà començaré a cuinar. M’adaptaré a Shteba.

Homònim, ara també tinc Shteba. Quins paràmetres heu obtingut com a resultat? Ara estic assecant els pits a l’assecadora, però també vaig decidir actualitzar-ho com a opció.

Oksanochka, gràcies per la interessant recepta, la porto als teus punts de llibre !!

Sí, molt interessant!

[nlili]

Gràcies noies, a mi mateixa m'encanta aquesta recepta per la seva senzillesa i rapidesa))
nlili gràcies per la deliciosa foto

[Oksana]

Oksana, preneu l'informe:

Fet a Shteba. Primer, activeu el mode "Torrat" durant 10 minuts i, a continuació, deixeu-lo en una cuina múltiple tancada fins que es refredi completament. Va resultar molt i molt saborós. La carn és tendra.
Gràcies per la recepta!

[gala10]

gala10,
Galyunya, digueu-me: el pes del pollastre i fregit només per un costat? )

[Lenochka]

Lenochka, el pes del pit de pollastre va ser de 500-600 grams, més precisament no diré, no el vaig pesar. Tot segons la recepta, remullat durant gairebé un dia en solució salina a la nevera. Assecat en una barreja de pebre mòlt, pebre vermell i algun altre condiment (la meva filla el va portar de Sotxi). Vaig activar el mode "Torrat", vaig escampar una mica d'oli d'oliva, una cassola de tefló. Sense esperar el senyal, hi vaig posar el pollastre, després el vaig girar i vaig tancar la tapa. La vàlvula estava tancada. 10 minuts després del senyal, el multicooker es va apagar. Vaig treure el pollastre al cap d’unes 5 hores.

[gala10]

gala10,
Clarament, ho intentaré)) Gràcies!

[Galina]

Galina, gràcies pel reportatge i la foto, m'alegro molt que m'hagi agradat la recepta

el més important és triar el programa amb la temperatura més alta i no oblideu apagar-lo al cap de 10 minuts

Ah, com aclarir més en quin programa tinc la temperatura més alta? Tinc una olla multipressió ARC. En coure es pot provar
De moment, marqueu-ho, però definitivament faré servir la recepta

[Ludmila]

Ludmila, i el programa "Steam" de la vostra pròxima historieta és? Normalment hi ha la temperatura més alta. O al "Hot".

[Galina]

Galina, hi ha un programa "Steam" i la graella s'insereix dins de la cassola. Aquests són els següents:

[Ludmila]

Ludmila, en aquest cas, faria servir el programa "Steam", però, si és possible, amb la vàlvula oberta.

[Galina]

Galina, Puc obrir la vàlvula. Provaré aquest mode i el resultat serà visible

Bé, sí, amb la meva pròpia tècnica, només per assaig i error (cop científic) ...

en una olla a pressió de gairebé qualsevol programa (excepte el iogurt, la cocció), abans que la pressió s’acumuli, hi ha un fort escalfament ràpid, de manera que podeu triar qualsevol, per exemple, carn, vapor, el més important és no tancar la vàlvula
en principi, es pot coure, però la calefacció serà més llarga, no té cap sentit

[Oksana]

Oksana, Acabo de parlar al lloc i el gerent va donar la informació: l '"arròs" té la temperatura més alta segons la taula - 123-145, sobre productes de forn - 120-135 i, a la resta, 100.
Gràcies noies pel consell

Oksanochka, estimat, tinc un filet de pollastre, però està congelat. Cal descongelar-lo i posar-lo en una solució salada, o puc posar-lo congelat directament a la solució? Gràcies.

i va tancar la tapa. La vàlvula estava tancada

el més important és no tancar la vàlvula

Noies, el pollastre està xop a la nevera Però no entenc ... tancar la vàlvula o no? Sota pressió, el meu pollastre estarà gairebé llest en 10 minuts
En resum, estic confós ...

Noies, i quan ho feu amb albercocs secs, pastanagues, etc., el poseu a la salmorra sense farcir?

[liudmia]

liudmia, Vaig tancar la vàlvula, però el mode "Torrat" ja estava desactivat.Vaig fregir amb la tapa oberta quan encara no s’arribava a la temperatura del fregit. El mode no va tenir temps d’encendre’s. Vaig apagar el multicooker, vaig tancar la tapa i vaig tancar la vàlvula. I en aquesta forma ja s'ha deixat refredar.

[Galina]

Galina, és a dir, sense pressió. D'acord, ho intentaré

Bé, ho vaig fer una mica
En primer lloc, al "Rice" (tal com va aconsellar el gerent de l'empresa) vaig escalfar el meu Arkusha amb una mica d'oli. Poso 2 rotlles. Va remugar, al cap d’un parell de segons, li va donar la volta. Vaig tancar la tapa, vaig obrir la vàlvula i vaig configurar el temps al temporitzador, perquè en cas contrari el meu compte enrere no s’inicia (sense pressió). Bé, noies, mentre flotava allà, jo bavejava des de totes direccions
Esperem que tinc almenys alguna cosa comestible

[Ludmila]

Ludmila, bona sort!

Va resultar fantàstic. La carn és molt tendra i saborosa i meravellosa en termes de sal. Ahir hi havia convidats i vaig haver de robar un tros. Tothom estava interessat en la recepta.
Moltes gràcies per la recepta a l’amfitriona i a tots aquells que van ajudar.
Només tinc una cosa més ... teniu suc a la cuina lenta?

Noies, i quan ho feu amb albercocs secs, pastanagues, etc., poseu la salmorra sense farcir?

Noies, ayuuu ..

[Ludmila]

Ludmila, Pràcticament no tenia suc.
Ninelle, No ho vaig fer, però l’hauria posat a la salmorra sense cap farcit.

[liudmia]

Ho sento, noies, estava fora de línia

liudmia, Estic molt content que la recepta hagi arribat al pati i sí, el suc és una mica (i de vegades més)

Ninelle, no cal posar el farcit a la gota de rosada, però només quan emboliqueu el rotllo, molta sort

[Oksana]

Oksana, gràcies de nou per una recepta tan senzilla, però el resultat és simplement increïble. Repetiré i més d’una vegada

Gràcies per les respostes.

[Lenochka]

Lenochka, el pes del pit de pollastre era de 500-600 grams, més precisament no diré, no el vaig pesar. Tot segons la recepta, remullat durant gairebé un dia en solució salina a la nevera. Assecat en una barreja de pebre mòlt, pebre vermell i algun altre condiment (la meva filla el va portar de Sotxi). Vaig activar el mode "Torrat", vaig escampar una mica d'oli d'oliva, una cassola de tefló. Sense esperar el senyal, hi vaig posar el pollastre, després el vaig girar i vaig tancar la tapa. La vàlvula estava tancada. 10 minuts després del senyal, el multicooker es va apagar. Vaig treure el pollastre al cap d’unes 5 hores.

Galyun, vas fregir 10 minuts per cada costat?

Bona recepta, només la carn prenia massa sal