Shulum

Shulum

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Costelles de vedella o de xai (o vedella, xai)	4 coses. (200 g)
Patates	2 unitats.
Tomàquets grans	2 unitats.
Pebre dolç	1 PC. gran
Ceba	1 PC. gran
Pastanaga	1 PC.
All	2 dents
Ceba verda, coriandre, anet, pebre vermell amarg ...	servir, al gust

Mètode de cocció

• Piqueu grossament les patates, els tomàquets i els pebrots, trossegeu les cebes i els alls, tres pastanagues en un ratllador gruixut o el que vulgueu.
• Cuinem a la cuina lenta o al fogó en un cassó o calder de parets gruixudes.
• Fregiu les costelles o la carn tallada en bons trossos per tots els costats, afegiu-hi cebes i pastanagues, salteu-les, aboqueu-les amb aigua (el shulum és una sopa bastant espessa), activeu el programa "Estofat" durant 2 hores. Mitja hora abans d’acabar el programa, poseu les patates, al cap de 15 minuts: la resta de verdures, pebrots picants i alls. Un cop finalitzat el programa, deixeu-lo reposar almenys 15 minuts amb la tapa tancada. Aboqueu-hi, afegiu-hi herbes i cebes verdes, directament al plat.
• 

El plat està dissenyat per

1,5 l

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

Extinció

Nota

Shulum em va ensenyar a cuinar aquest tipus de venedora de carn Leila, una dona cosaca d’arrels azerbaidjanes; Vaig girar el nas per la vedella grassa (que, per cert, al meu marit li agrada molt), i Leila va dir: "Què estàs fent? És un shulyum tan fresc!" I va explicar molt senzillament: "Tot és gran !!". Cert, sopa deliciosa. L’olor de ceba verda i coriandre dóna una "pansa" especial.

Vaig recórrer Internet i vaig trobar al lloc web dels óssos una descripció tan bona: "Shulum és una sopa de carn contundent amb un mínim conjunt de productes. Ideal per a una cuina de camp o de caça.
Aquest plat es va degustar per primera vegada al Don, on es considera tradicional.
Les tradicions, aparentment, van sortir de les "campanyes cosacs", on preparaven menjar abundant, però de forma ràpida i senzilla. Dels "accessoris" disponibles. El més probable és que la paraula "shulum" tingui arrels turqueses. Bé, amb qui més es van "comunicar" els cosacs ...? Per dir-ho així - intercanvi cultural ... Avui (segons la tradició ...) - el shulum es cuina després del procediment de "tallar" el senglar / xai ... - exclusivament a partir de carn fresca "fresca". També l’han bullit d’un ocell mort en una caça ".

Al Kuban, aquest també és un plat tradicional, ja que és contundent, saborós i molt fàcil de fabricar. Leila va explicar que van ser els cosacs qui van inventar-lo, com per cert, el borscht. No sé sobre l '"ocell mort a la caça", mai el vaig cuinar a partir d'un ocell, un pollastre en un shulum ja no és broma ...

Receptes similars

Shah-pilaf (ShuMakher)

Pollastre lavangi (lavangi) (ang-kay)

Chakhyrtma (Tanyulya)

: brosayut Sí, normalment no portaven un pollastre de la caça. El meu pare em va fer un truc d’agulla negra. Va portar un gall fer tan saludable i, quan el va arrencar, va resultar ser una carcassa tan petita. Vaig cuinar una prostituta, que, al meu entendre, només incloïa patates i cebes. La sopa era marró i sense un sol greix a la superfície, a la qual el pare va notar que aquest animal esportiu s’alimenta d’ell mateix, viu en condicions espartanes. I el shulum era saborós, encara que lleig.

Em va agradar el nom azerbaidjanès!
Ara també anomenaré aquesta sopa

No, això no és un plat azerbaidjanès !! No he escrit enlloc que sigui azerí. Shulum és el menjar cosac original! Seria necessari, estimats propietaris de llocs, solucionar això ...

Menjar: azerí

? ? ?

Ho indica l’autor de la recepta, així que vaig pensar ...

Aquí hi ha els moderadors per a mi i vaig indicar ... I vaig escriure clarament: "

van ser els cosacs qui van inventar-lo, com per cert, i el borscht.

No em deshonrarien davant els kuban i els rostovites.