Sharpos

Sharpos

Categoria: Primer àpat

Cuina: uzbek

Ingredients
Boví	500 g
Patates	600 g
Pastanaga	2 unitats
Ceba	1 PC
Tomàquet. enganxar	2 cullerades
Oli	2 cullerades
Farina	1 cda
Sal, grans de pebre, llorer	gust
Prunes prunes seques / fumades	opcional
All	1-2 dents.

Mètode de cocció

• Aquesta és una recepta d’un quadern ... fa anys.
• Seqüència de cocció del mateix quadern

• Sofregir xai esquitxat de sal. Escampeu 1 cullerada abans d'acabar de fregir. l. farina. Plegar en una cassola, afegir volum. pasta, 2 ... 3 gots d’aigua calenta i a foc lent. Després d’1,5 ... 2 hores (jove - després de 40 ... 50 minuts), traslladeu-ho a una cassola poc profunda i afegiu-hi cebes fregides i fregides, pastanagues i patates. Afegiu 2 ... 3 fulles de lavrushka i 6 ... 8 muntanyes. pebre. Aboqueu la salsa colada obtinguda per guisat i torneu a coure a foc lent durant 30 minuts

• I així tots els ingredients de la foto
• 
• Vaig rentar la carn a fons amb aigua freda. Va deixar escórrer l'aigua i de seguida en una paella preescalfada. L’he ruixat amb sal. Per què és necessari, no ho sé. Periòdicament, recolliu-lo lleugerament perquè no s’enganxi a la paella. No vaig mirar una estona, sinó que vaig esperar que aparegués una crosta (fins i tot només aparegués), és a dir, començaria el daurat. Doneu la volta i espolseu-la de nou amb sal. Al final, espolvoreu amb farina, com a la recepta. Tampoc sé per què. Pensaré si ho faré la propera vegada.
• Passeu-ho a una cassola i aboqueu 2 tasses d’aigua calenta i 1 tassa d’aigua calenta amb pasta de tomàquet diluïda. Crec que la propera vegada afegiré més aigua al got. O en deixaré tres, però redueixo les patates a 450 grams.
• Recepta de canal 2 hores
• 
• Mentrestant, encenc el salmonet i fregeixo les cebes amb pastanagues i pebrots durant 10 minuts.
• 
• Afegiu-hi patates i fregiu-les 20 minuts més.
• 
• Ara, al cap de 2 hores, passo el xai a una olla de cocció lenta a les patates amb pastanagues i ceba i aboco la salsa obtinguda durant el guisat al mateix lloc. NO HO INTENT (per què és necessari?) Afegeix pèsols, lavrushka i prunes prunes. He configurat el mode "Estofat durant 30 minuts. Si és 40, no serà pitjor".
• 
• Afegiu verds picats poc abans de la preparació.
• Sharpos està llest!
• 
• Que aprofiti!
• 
• Vaig donar-ho tot

Programa de cuina:

Estufa, multicooker.

Nota

Basant-me en els resultats de la cuina, vaig arribar a la conclusió que hi ha massa patates. Prou i 400 ... 450 grams. Però a qui li encanten les patates, depèn de tu. Si el resultat és massa, podeu seleccionar les patates extres acabades i utilitzar-les com a guarnició. Molt saborós!
Vaig afegir una mica de pebrot vermell. La varietat Swallow's Tail també ho farà. No vaig notar la diferència, però és tres vegades més barata.
També vaig introduir a la recepta prunes fumades: 5 baies per començar. Segons Rarerka, les prunes prunes fumades haurien de ser més petites de l’habitual. Jo també era vparili gran i aparentment no fumava. No ho vaig distingir, en general. Però deliciós. En un altre lloc van aclarir: "Què és amb un fum?" NO HO SÉ! Però va estar d'acord amb una boira. Aquest va resultar ser moldau i encara més gran. I també molt saborós! Fumat o no, no va espatllar el plat. Podeu posar-ho amb seguretat. Aquesta és ja la meva idea.

Està escrit mooooolt deliciós. Ja ha caigut la baba !!
Es pot fer això amb carn de porc o vedella? O serà completament diferent?

Ahaaaa, va néixer Sharpos, finalment I amb prunes prunes!
No ho prometo amb xai, però amb vedella he de repetir

Amb la primera recepta!

[Enginy]

Enginy, Vitaly amb la primera recepta! Tant la recepta com les fotos són molt apetitoses! Gràcies, l’he portat als marcadors.

[Enginy]

Enginy, amb una recepta! Ja ho veieu, no fa mal en absolut

L’he ruixat amb sal. Per què és necessari, no ho sé.

Tant la sal, la fregida com la farina tenen el mateix propòsit: segellar el suc a l'interior de la carn.
Vaig llegir allà, si no m'equivoco, que no us agrada el gust del xai i heu intentat desfer-se'n en aquest plat. El gust del xai, en molts aspectes, el dóna el greix del xai, és molt pudent que tota la resta, de manera que tallar-lo és el correcte. I també podeu provar, substituir una mica de sal per escampar-la per refresc, perquè també suavitzi bé el gust del xai. A la família ens agrada molt el xai, de manera que un parell de cops al mes tenim estofat de xai, o kofte, o pilaf ... També haurem de fer punxons.

[lettohka ttt]

Es pot fer això amb carn de porc o vedella?

També serà deliciós. Ja hem repetit: ens ha agradat.

He llegit allà, si no m’equivoco, que no t’agrada el gust del xai i ho has intentat desfer en aquest plat

Tinc una bona actitud envers el xai, i també n’he arrabassat un de fresc a Lenta. Acabo de llegir pel·lícules de terror a Internet i la carn d’ovella va resultar molt gustosa.



lettohka ttti gràcies per la vostra valoració

Afegiu verds picats poc abans de la preparació.

... i un gra d'all, també ben picat. He oblidat indicar-ho de nou. I quan cuina, recordo els alls ja al final de la cocció.

[Vitaly]

Vitaly, gràcies, una recepta molt atractiva! M’encanten les prunes prunes a tot arreu.
I amb la primera recepta!

Gràcies per la qualificació, marca de verificació!

Recepta de canal 2 hores

També cal estofar carn de porc durant 2 hores?

El porc es guisa com sempre. No vaig cuinar porc. I va provar vedella i una determinació tan decidida. T’explicaré un secret: les patates s’han guisat més temps. La propera vegada vaig fregir lleugerament les patates amb mantega.

Preparat



Gràcies, Vital, és deliciós

Vaig fer la manera antiga

També tinc xai, però diferent, de 2 peces, però també amb ossos.

La carn es tallava una mica i es dividia en trossos per fregir.

He escalfat la paella només per fregir la carn ràpidament.
Vaig intentar ruixar-lo amb farina, però estava convençut que no era necessari. Crec que la qüestió és espessir el brou amb farina fregida i no conservar el suc de la carn, encara quedarà a la sopa. No vaig salar gens en una paella, perquè la sal treu aigua i, quan es fregeix, és completament innecessari. En general, vaig fregir ràpidament la carn i la vaig posar en un cassó, vaig tirar tasses d’aigua bullent a la paella, la vaig abocar al fons amb una cullera de silicona i vaig abocar tot el deliciós brou a la carn. Això és el que sempre fa la meva sogra. Vaig afegir la resta d’aigua i pasta de tomàquet. Ja està, ho vaig posar a guisar durant 2 hores.
Crema de ceba, pastanaga i pebrot ratllat sobre un ratllador, el tinc i el deixo treballar. Al final del guisat, vaig fregir verdures a la mateixa paella. No he fregit patates.
La carn es cou, es tira verdures i espècies, durant 10 minuts i - ja està! Va estar durant mitja hora.

El brou s’ha espessit realment amb farina (però la propera vegada no faré servir l’espessidor no per fregir, sinó per guisar carn). Les patates d’aquest brou triguen més a coure i no bullen.

I aquí està ... em vaig oblidar de posar les prunes prunes

Però encara era deliciós

Gràcies, Vitaly!

[Vitaly]

Vitaly, Ja bava sembla molt apetitós ... Accepteu les felicitacions
Només cal esperar per començar a cuinar, però de tots els ingredients, hi ha sal, farina i patates, crec que no n’hi haurà prou

Natasha, Vlad, gràcies per la qualificació.

[Enginy]

Enginy, Vitaly! Explica, si us plau! Sharpos és una cosa com una shurpa? O és un plat independent?
No he trobat cap explicació ni recepta a Internet.

[bullida]

Quina gran pregunta! Intentaré explicar-ho. Vaig recordar aquest plat quan vaig veure la recepta de shurpa Admin. I de seguida em vaig recordar de Sharpos. Va pujar a la jungla de l'entresòl i va pescar des de l '"arxiu" un quadern amb receptes ... fa vint anys. A la primera pàgina hi havia dues receptes: SHARPOS i SHURPA. No recordo on vaig escriure aquestes receptes, probablement de diaris, llavors no hi havia Internet. Sí, i avui Internet no coneix els plats de Sharpos.
De tornada a l’URSS, anava sovint a la Xalitxlaya de Nevsky per menjar punxons. Hi van cuinar increïblement! De vegades no apareixia al menú i demanava un shurpa com a alternativa als sharpos. El plat també és molt saborós, però no són uns punxants.Llavors no em vaig molestar quina era la diferència, i fins i tot abans de la vostra pregunta, Lena, també. Però ara ho vaig entendre i entendre! Shurpa és una sopa amb bullida xai, i SHARPOS - amb guisat xai. El gust és completament diferent.
Masha Schumacher té una recepta de kaurma-shurpa. Molt semblant als esquirols. El més semblant. En conclusió, diré que va ser SHARPOS el que va estar present al menú de fabricants decents de Shashlik a Leningrad. I de vegades juntament amb un shurpa.

[Enginy]

Enginy, Vitaly, moltes gràcies per l'aclariment! Com que tinc moltes ganes de menjar, com en un shish kebab decent a Leningrad, cuinaré SHARPOS. Ara sé amb certesa que la carn s’ha de guisar. I gràcies per una recepta tan interessant.

Vitaly! M'ha agradat molt! Avui només hi havia patates, carn, cebes i pastanagues. I això és molt saborós!
L’utilitzo com a forma de preparar el primer plat

Gràcies, Zhenya per la qualificació. Encantat de que t'agradi!

Una recepta interessant. Gràcies, Zhenya! I d’alguna manera vaig cuinar una sopa completament diferent, de manera que, segons la recepta, primer vaig enrotllar els trossos de vedella amb farina i sal i després els vaig fregir.

Gràcies, Zhenya!

Gràcies a Vitaly. El truc aquí és que la carn no només es fregeix, sinó també estofada. I la sopa es cou amb suc de guisat, no només amb aigua.

Ah, ho sento, Vitaly, és clar, gràcies

El vaig cuinar a una olla a pressió: primer vaig fregir la carn al "fregit", ruixant amb farina i sal, després vaig abocar aigua amb pasta de tomàquet, 20 minuts "Estofat" a pressió. L'endemà (va passar) vaig fregir cebes, pastanagues, pebrots, patates, les vaig posar a una olla a pressió, 20 minuts de "Sopa" a pressió. Les prunes prunes van donar un "tsimes" especial. Molta verdura, all, pebre, sal d’Adyghe. Aromàtic i saborós! Gràcies.