Elk Su-Vid a Steba DD1

Elk Su-Vid a Steba DD1

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Losyatina	1,2 kg.
All	2 dents
Salsa de prunes casolana	0,33 l.

Mètode de cocció

• No hi ha cap recepta com a tal. El més important aquí és la tecnologia.
• Vaig ficar els alces amb tal cosa
• 
• Molt saborós, gens sec.
• No distingiré la salsa de prunes per separat, perquè no ens va agradar. Podem dir que ara ho estic eliminant d’aquesta manera. Cuinat a base de prunes grogues dolces durant uns 40 minuts. Al final de la cocció, he afegit sal, sucre i llúpols suneli al gust.

[Omela]

Omela, súper. Trobaré on venen els alces, sens dubte ho faré! Crec que es pot fer carn de boví així?

Recepta de salsa de prunes AQUÍ.

Allà no hi ha res ...

[Ninelle]

Ninelle, gràcies! : rosa: per descomptat, es pot fer carn de vedella.

Allà no hi ha res ...

Ara ho distingiré. No sóc un electrònic.

[Oh, Ksyusha!]

Oh, Ksyusha! Quina ximpleria! Està bé que el meu marit no vegi les imatges! I després tornaran a començar els gemecs "Vull provar, vull provar". I on li puc trobar alcs a la nostra estepa?

[Marish]

Marish, gràcies! I doneu a algú un fil estepari per a un alce.

shl. Vaig afegir sobre la salsa al primer post.

No sóc un electrònic

Vasilika em va informar ahir sobre la foto final

[Torsió]

Torsió, agafeu la carn de vedella, formada per un toro de cria d'edat avançada, preferiblement enganyat pel seu harem ... i cuineu els sous al vide!

És una bona idea, però no s’ho creurà. Sap que la carn d’alc no es troba enlloc!

Ahir vaig fer carn d’alc per tercera vegada amb la mateixa tecnologia. L’únic era que hi havia menys temps. Es va preparar durant 2 hores a 40 ° C, + 7 hores a 70 ° C, després "xoc fred". La carn és saborosa, però dura.

Per tant, he elaborat la fórmula òptima per cuinar la carn dels alcs: remullar la carn amb aigua durant 12 hores, col·locar-la en una bossa al buit amb qualsevol salsa. El més important és que la carn estigui en líquid. A continuació, coure 2 hores a 40 ° C, 8 hores a 65 ° C .. deixar refredar 2 hores (mínim) en un bol. Resulta preciós !!!! Fins i tot els crítics més importants de la carn d’alc van admetre que la carn és sucosa i tova !!! Per cert, ho vaig fer en una olla de cocció lenta, la carn es descompon en fibres, PER it, per dir-ho, "sense vida", absolutament insípida. Per a mi, "sous-vid" definitivament condueix!

Ksyusha, ho he aconseguit! (És cert que se’n van desfer fa 3 dies). Tot va sortir fantàstic, vaig marinar amb la meva adjika crua i vaig afegir mostassa de gra.9 hores de calefacció i fins que vaig tornar a casa de la feina em vaig quedar refrescant en un dibuix animat. Hi ha una peça més bonica, la faré segons la segona recepta. Sí, m’he remullat durant 15 hores, canviant constantment l’aigua.

[Tatyana]

Tatyanabé, com té gust, t’ha agradat?

El meu principal tastador és un nét, encara és un gourmet. Vaig demanar "almenys tres peces"; per a mi això és un indicador. Em va agradar molt, però no vaig haver de gaudir del programa complet (ara no tinc dents). : girl_red: Mentre assaboria una mica, la resta de la família ho va posar en majúscules ràpidament.

Sorprenentment, el meu fill també menja!) Cuinaré demà, no vaig tenir temps amb l’adob, només vaig fregir un tros petit i el vaig fregar amb una barreja de mantega, pebre vermell, sal i pebre. Pernoctar en una bossa a la nevera.
Shl. Les dents són serioses, simpàtiques, guareu-vos aviat.