Pa de sègol en forma de blat amb massa de quefir d’Admin. ( al forn)

[Pa de sègol en forma de blat amb massa de quefir d’Admin.]

Pa de sègol en forma de blat amb massa de quefir d’Admin.

Avui he cuit pa a la massa de quefir de kefir, alimentada amb sèrum de llet de mató (massa nova, segon amaniment).





Mida del formulari 24x12x8 cm.

"Amb alegria al boc, l'alè va robar ..." El pa m'impressiona exteriorment, però a l'interior ... demà ho sé, es refreda.

Intentaré quin de dins i després penjaré la recepta.



Per tastar pa per a aquells que estimen i recorden el pa de la botiga. Suau, airejat, amb gust i olor a espècies, amb una lleugera acidesa del llevat. Per a aquells que pateixen nostàlgia pel pa, aquest pa té fins i tot la mateixa mida i aspecte i s’assembla al pa de la botiga

I, per descomptat, millor que la botiga

DESCRIPCIÓ DE LA RECEPTA DE PA

Què necessites:

Farina de blat: 250 grams + 70 grams (total de 320 grams)
Kvas sec SAF - 2 cullerades. l.
Cervesa fosca: 100 ml
Oli de gira-sol - 3 cullerades. l.
Sucre 1 cullerada. l.
Sal 1,5 culleradetes
Llevat 1,5 culleradetes
Cultiu d’inici de kefir líquid: 3-3,5 tasses.
Mescla d'espècies de pa: 1 cullerada l.

Comentari de productes.
Aquesta recepta no conté farina de sègol, ja que n'hi ha prou al llevat: uns 200 grams per 350 ml. sèrum de llet, que fa que el cultiu inicial sigui líquid inicialment. Els detalls sobre aquest mètode d’informació de la massa fermentada líquida es donaran al tema "La massa fermentada de Kefir a la foto".

Què fer:

La massa es pastava en un robot de cuina (o a mà), el pa es couia al forn.

Aboqueu l’entrant de kefir líquid en un bol, afegiu mantega, cervesa fosca, aboqueu 250 grams de farina i tots els altres additius.
Encenem la combinadora, la massa està pastant. La massa és completament líquida, vaig haver d'afegir-hi poc a poc 70 grams de farina sobre una cullera. El temps de pastar va trigar uns cinc minuts, ja que per la consistència de la massa quedava clar que no calia pastar més, només es faria encara més prima.

Recordeu la frase "la massa de sègol s'ha de pastar estúpidament". Aquesta és exactament la situació en què s’enganxa a les mans i és impossible arrencar-la. Per tant, la mescladora va ajudar en aquesta situació quan es barrejava. Ara puc dir amb certesa que els productes estan en la norma quant a quantitat i que no cal tenir por de la massa, tot es verifica en proporcions, serà difícil cometre un error una segona vegada.

Poseu la massa pastada sobre la taula esquitxada amb una mica de farina. La massa s’ha d’eliminar amb una espàtula, ella mateixa no vol sortir del bol, es fa untar a les mans i als costats del bol.

Escampeu la massa amb una mica de farina per sobre, estireu suaument una barra de salsitxa fins a la mida d'un plat de forn. Si la massa s’enganxa a les mans, espolseu una mica més de farina per sobre, podreu treballar-la des de dalt, però al seu interior encara és líquida i enganxosa.

La “barra” que es forma d’aquesta manera es posa amb cura en un motlle, que primer untem amb oli vegetal i l’empolvorem amb farina.

Per aclarir: el temps per fer aquest procediment, des de la col·locació d'aliments en un bol fins a transferir el pa acabat en blanc al motlle, no va trigar més de 15 minuts.

Cobriu el formulari amb el tros de massa amb una tovallola i deixeu-lo sobre la taula (on no hi ha corrents d’aire) per a la prova.
La prova va durar 2 hores, més 20 minuts per escalfar el forn.

Encenem el forn i ho escalfem fins a 220 *. Posem la forma amb el pa al forn durant 10 minuts, després reduïm la temperatura a 180 * i enfornem d’aquesta manera fins que estiguin tendres durant 40 minuts. Comprovo la preparació del pa amb una sonda de temperatura. Després del temps de cocció de 30-35 minuts, inserto la sonda al pa i, a continuació, faig un seguiment de la preparació quan la temperatura del termòmetre arriba a 94-96 *. El resultat de coure el pa està garantit al 100%.

I això és el que va passar. Va resultar molt saborós, confieu en la meva paraula.Jo diria que el gust "nostàlgic" del pa del passat, emmagatzemar-lo.
Però això és pa casolà!

Us desitjo a tots un pa bo i saborós
Aquí es poden veure altres opcions per coure pa segons les meves receptes:
La meva galeria de pa per l'administrador
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

P.S. Recentment he cuinat pa en una màquina de fer pa amb exactament els mateixos ingredients i, aproximadament, en la mateixa quantitat, vegeu aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180.
Allà, la farina de sègol i el sèrum es posaven per separat.
En aquesta recepta, es feia una massa fermentada amb farina de sègol amb sèrum de llet.

I quin gust diferent tenen aquests pans preparats!
Em va agradar més el pa de massa fermentada.

[Administrador]

Administrador, com sempre

Tinc una pregunta tècnica
Vau utilitzar cristalleria.
Com no s’espatlla quan es posa fred al forn calent?

En cas contrari, segons les recomanacions del lloc web Breadtopia, cuino al forn, com ja sabeu, en plats de ceràmica precintats. Per què s’ha escalfat prèviament? En primer lloc, en aquest cas, la massa desprèn més vapor calent i s’obté una crosta cruixent.
I el segon i més important: escriuen. que ni la ceràmica ni el vidre Pyrex han de ser sotmesos a xocs tèrmics i posar-los en fred al forn calent.

Podeu posar una forma freda amb pa al forn fred, però el resultat no és tan impressionant.
Així que vaig posar un pa distant sobre un paper en un motlle preescalfat.
I ahir, una meravellosa massa de sègol líquida de gra sencer amb massa fermentada, conservada durant 2 dies a la nevera i 18 hores a l’habitació (resulta el pa gran i porós més suau amb una escorça fina i cruixent), la vaig posar sobre paper en un motlle calent i de sobte sento un cruixit característic. Bé, només per un costat es va formar una petita esquerda, que es podia dividir per la meitat. Pel que sembla, la massa seca no va aquí ...
El vidre suporta els xocs de temperatura o hi ha trucs aquí?

[Alexandra]

Alexandra, gràcies

No et pots lloar, però t’ho diré. Aquest pa té gana constant, em dic nizzzzyayaya, però en vull més. Fins i tot la meva àvia, que odia les diferents espècies i herbes del pa, se les menja en diferents versions, però, això és una qüestió de gustos, és clar, i del meu pa.

Va coure en forma de vidre i va fer la prova de la massa. Prova durant dues hores, només a l’estufa sense calefacció.
A més, quan el forn ja estava preescalfat a 220 *, vaig descobrir (vaig perdre de vista les meves emocions) que hi havia una placa de ceràmica a la reixa i la pregunta de què fer-ne ara. Vaig decidir posar-hi el motlle directament, com si hi hagués escalfament des del fons i la massa no quedaria impactada. El vaig coure així, a la foto superior el pa acabava de sortir del forn, fins i tot amb un termòmetre. No hi havia res a l’uniforme: estava sana i fins i tot banyada al rentavaixelles.
Resulta un motlle fred (temperatura ambient) en una vitroceràmica calenta 220 *.
El pa va sortir del motlle alhora, molt ràpidament i va resultar ser tan suau a l’interior que vaig pensar que no estava cuit, i després vaig mirar: el termòmetre mostrava 95 *, com una garantia de cocció.
La massa no era líquida, però només tenia el motlle a les meves mans, si el deixeu per provar-lo sense motlle, es pot vessar. Al seu interior és líquid i molt enganxós, només es pot treballar ruixant-lo amb farina.
També vull dir sobre l'escorça. L'escorça es va coure fins que es va fer fosc, amb un T * 220 * inicial durant els primers 10 minuts, després una disminució a 180 *. I vaig recordar la informació dels llibres (donats al fòrum) sobre la cocció de trossos de massa a les fàbriques. La peça de treball es va ruixar amb aigua i va donar una T * elevada fins a 300, de manera que es va formar una escorça sobre el pa de sègol i es va reduir la T *. Després de coure-la, vaig greixar l’escorça amb oli de gira-sol, es va tornar més suau, esmaltada de plaer i em va quedar fosca. la bellesa
Així és com el pa de sègol resulta gradualment a casa i comences a entendre una mica les subtileses i els trucs de la fàbrica. Interessant.

No hi ha trucs per coure-ho va dir tot com amb esperit. Si teniu alguna pregunta, us respondré.

Els trucs van resultar diferents. Segons el principi: patireu durant molt de temps, alguna cosa funcionarà. La llarga observació del llevat va donar un altre descobriment
Però parlaré d'això al tema de la massa fermentada de Kefir a la foto, de manera que tot el material de la massa fermentada es reculli en un sol lloc.

Us demano que visiteu el meu Temko aviat

L’administrador va fer una massa per a aquest pa i va resultar molt líquid, va afegir 100 g de farina addicional, però tot i així és líquida, no se’n pot formar res, la vaig posar al motlle ja veuré què passa, puc afegir més farina? El llevat no era líquid.

En general, en aquesta recepta ja s’ha comprovat la quantitat de farina. La massa ha de ser líquida. Quan el vaig posar a la taula, no tenia la forma i quedava molt enganxós i enganxós a les mans. Vaig treballar amb ell només quan la va ruixar amb molta farina, és a dir, això també és farina addicional, es van gastar 50-60 grams en això. Després de ruixar, la massa es podria girar i aixecar com a mínim per ajustar-la al motlle. I si el foradeu amb el dit, sortirà tot en un sègol líquid.
La propera vegada intentaré fer una classe magistral per obtenir més claredat.

Però la molla del pa va resultar airejada i va pujar fàcilment.
Penseu a afegir més farina, si el pa no es tornarà dur després, si només us agrada aquesta molla.

El pa va quedar durant una setmana i els seus vestigis també van quedar porosos i saborosos.

El pa d’administració va resultar meravellós, només pel fet que la massa és molt líquida, va pujar per la vora, en general, s’ha de raspar el forn de la massa. El vaig coure durant molt de temps, però la molla encara és una mica humida, però molt airejada, el sabor és meravellós i l’olor és tal que no es pot descriure amb paraules un aroma de pa de sègol. Administrador gràcies per la recepta. Demà intentaré publicar fotos.

El pa d’administració va resultar meravellós, només pel fet que la massa és molt líquida, va pujar per la vora, en general, s’ha de raspar el forn de la massa. L’he cuinat durant molt de temps, però la molla encara és una mica humida, però molt airejada, el sabor és meravellós i l’olor és tal que un aroma de pa de sègol no es pot descriure amb paraules. Administrador gràcies per la recepta. Demà intentaré publicar fotos.

Enhorabona

En què es diferencia el pa llevat del pa normal? I l’olor, el gust, la porositat no es poden transmetre amb paraules
Per tant, la massa ha de ser suau per a líquids, de manera que més endavant esdevingui airosa i porosa.

Ara obtingueu urgentment una sonda de temperatura, de manera que no haureu de tenir por d’un pedagog, una estella no mostrarà tant com una sonda de temperatura, el resultat està garantit. L’olor del pa al forn és encara millor i més persistent, el vaig conservar durant 7 dies mentre menjava.
Ho he provat amb tot tipus de pa.
Feu-hi una ullada també, el pa és ingràvid https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3524.0

Bona sort!

M’encantaria comprar una sonda tèrmica Admin, però les botigues on la visito no ho són. Cada cap de setmana visito la botiga "Your House" i "Mega" no la trobava. L’Alexandra diu que n’hi ha a l’Europa, però cal anar-hi a propòsit i falta molt de temps.

M’encantaria comprar una sonda tèrmica Admin, però les botigues on la visito no ho són. Cada cap de setmana visito la botiga "Your House" i "Mega" no la trobava. L’Alexandra diu que n’hi ha a l’Europa, però cal anar-hi a propòsit i falta molt de temps.

Si és possible, feu una comanda en línia, són econòmics i fins i tot el pagament del lliurament encara es justificarà amb pa deliciós al forn.

Bona sort!

Admin, la meva massa era molt més prima, però va resultar molt saborosa. No tot és com no publicaré fotos, al vespre no és quan, però a la feina no hi ha oportunitat.

excel·lent classe magistral. Fins i tot d’alguna manera fa por intentar fer el mateix ...

Però no cal tenir por en absolut.

Preneu l’opció més fàcil per començar. Aquí

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Els productes són pràcticament els mateixos i el lot es troba en una màquina de fer pa.

El sabor és "deliciós": fins i tot a la nit seuen i se'l mengen amb llet al forn.

[Administrador]

Administrador, però podeu esbrinar la mida del formulari? És Simax?

[Administrador]

Administrador, però podeu esbrinar la mida del formulari? És Simax?

Sota la segona foto hi ha la mida de la forma en què es va coure el pa de 24 x 12 x 8 cm

Sí, es tracta d’una forma de vidre Simax.

Noies, guàrdia ...
ni tan sols són les ruïnes de la fàbrica de pa ...
fins i tot els ànecs de la bassa no mengen
ho vaig fer tot tal com estava escrit ...
fons esquerdat

interior enganxós

perdó per les fotos tan grans ...
Per molèstia, vaig vessar tot el llevat, tant el kéfir com el llúpol ...

Sourdough no hi té res a veure. El que resulta el pa de massa fermentada es pot veure a les meves fotos.

El pa no funcionava, cosa que significa que en algun lloc es van allunyar de la recepta i de la pròpia cocció. Torneu a mirar la foto pas a pas.
I publiqueu la recepta i el mètode de cocció al fòrum. Intentem esbrinar-ho.

També vaig coure barres de pa segons la recepta d’Admin i vaig obtenir un pa meravellós, tot i que la meva massa era fina. Només les imatges no són com publicaré tot al vespre, ni quan. Alguna cosa de la prova no us ha sortit.

Farina de blat - 320 grams
Extara-R: 2 cullerades. l.
Llet - 100 ml
Oli de gira-sol - 3 cullerades. l.
Sucre 1 cullerada. l.
Sal 1,5 culleradetes
Llevat 1,5 culleradetes
Arròs de kefir líquid: 3,5 tasses
Mescla d'espècies de pa: 1 cullerada l. anet sec
Tots els ingredients en una galleda, i 20 minuts de pastat. A continuació, proveu l’HP apagat i feu la cocció al tercer programa. O aquesta recepta no és en absolut per a HP i només es pot utilitzar al forn?

El cas és que el llevat ja ha estat provat. Ja l'he cuit 3 vegades i, segons les receptes de l'administrador, sempre surt pa noral .... però aquí ... potser és perquè he substituït la cervesa per llet?

res a veure amb la llet, però és probable que el llevat no sigui molt bo.

[insípid]

El cas és que el llevat ja ha estat provat. Ja l'he cuit 3 vegades i, segons les receptes de l'administrador, sempre surt pa noral .... però aquí ... potser és perquè he substituït la cervesa per llet?

Aquí teniu un altre cas de la vostra pròpia pràctica.

Aboqueu sempre flocs de civada per a les creps amb kefir, és a dir, un producte d’àcid làctic i, a més, antic. La reacció és excel·lent, per això he posat la massa fermentada hercúlia.
Però no hi havia ni crema agra ni kefir a l'abast. Només crema i sèrum de llet vells.
Vaig pensar que barrejaré la crema vella amb el sèrum de llet, i que vella i vella són iguals.
Però, no, ni un!
La crema, encara que antiga (sobretot de mercat), sí insípid... I el sèrum no va ajudar.
La crema barrejada amb sèrum de llet de mató no va elevar la civada enrotllada al nivell de massa fermentada.
Durant 24 hores la meva farineta va quedar-se sense senyals de vida, fins i tot la llenço. Vaig decidir animar-la (de sobte funciona), vaig afegir només un parell de cullerades de la meva massa fermentada de sègol i més sèrum de llet, però va crear molt més que un ambient favorable a l’àcid. Al cap d'un parell d'hores, la massa hercúrea va començar a tocar, es va animar i després la vaig alimentar segons calgués. només amb productes d’àcid làctic.
Vegeu aquí la massa fermentada obtinguda

Cultiu inicial d’àcid làctic d’Admin.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0
Hi ha una foto d’ella al final del tema.

I quin tipus de pa va resultar, vegeu aquí

Pa de blat amb forma de massa hércules
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Presteu atenció a quins productes tinc a la recepta:
quassa seca: contingut de malt
cervesa fosca: contingut en malt
pasta de sègol: el contingut de bacteris làctics útils per a la massa de sègol
llevat: conté fongs per provar més ràpidament la massa. (sense llevat, la massa augmentarà, però molt més)
No cal afegir la xicoira, només dóna un color més fosc.

No es tracta de pa de blat en una massa, on cal afegir llet fresca (sense llevat).
La massa de sègol necessita un entorn d’àcid làctic, ja que està escrita en totes les obres.

Nois! Noies: apreneu dels errors dels altres i no creeu el vostre
Escriviu aquest exemple als vostres quaderns: no ho pots fer.

En general, també estic impactat i estupendo
Perquè la llet fresca fresca neutralitzi tot el procés?

Per descomptat, tot passa, no som mags, sinó només forners autodidactes

Per què vau tirar el llevat? Córrer, tornar-lo enrere, no hi té res a veure.

Et desitjo èxit! Torneu a començar, no us molesteu, tot funcionarà.
Però l’experiència serà.

També posaré les meves dues paraules. Vaig créixer llevat, vaig criar ...Així que el vaig tenir en 2 setmanes i no va augmentar gens. Feia una olor àcida, feia bombolles una mica, però res més. I vaig decidir afegir-lo al llevat quan cuinava pa de sègol. El resultat és terrible, el mateix que l’autor anterior. Vaig deixar la idea amb massa fermentada, tot i que la llet àcida és a la finestra i costa 4 dies. Potser esperarà a les ales

Al pa només s’afegeix massa fermentada preparada per coure i no una cosa que no ens convé. tal llevat no funcionarà.

Noies! Cal estimar i arreglar el que fas, amb moltes ganes.

Hi ha tal veritat: com - dóna a llum a com.
A mesura que heu tractat el producte, també ho fa cap a vosaltres.

I vaig aconseguir el meu primer pa de sègol a la meva vida! Moltes gràcies, administrador! He llegit atentament totes les vostres recomanacions, he escollit per primera vegada la massa àcida làctica i el pa de sègol de blat. Vaig créixer el llevat durant una setmana, va créixer perfectament, semblava i feia olor com hauria de fer un bon llevat. La recepta es va retirar una mica: no hi havia quasset sec, no el vaig trobar, i vaig coure una mitja porció en una màquina de fer pa, vaig vessar accidentalment una dosi doble de cervesa negra (no la vaig reduir a la meitat). Tinc una estufa programable Delongy 125, de manera que vaig configurar el lot durant 45 minuts i després vaig escalfar (35 graus) durant 3 hores. Per l’aspecte de la massa, al cap d’una hora i mitja, vaig decidir que era hora de coure, ja que el creixement es va aturar i van començar a aparèixer petites esquerdes al llarg de la superfície. Vaig coure al forn durant 1 hora, al principi vaig pensar coure una mica, però segons el termòmetre, el pa mostrava preparació. Per desgràcia, el sostre va fallar, va resultar pla - probablement, no s’ha de tenir por i fer el panet una mica més dens ... Però el pa té molt bon gust, i la molla és molt perforada, suau, elàstica, excel·lent. La meva família ho va apreciar tot, van dir per unanimitat que era molt saborós. Per tant, continuaré amb els experiments: el llevat descansa, en un parell de dies començaré a alimentar-lo i a escalfar-lo i, a continuació, un pa nou a la volta de la cantonada.

Estic sincerament feliç per tu. Parla del teu pa amb tanta inquietud

Analitzeu els passos de cocció amb cura i estareu bé

Et desitjo èxit

Ahir vaig fer aquest pa i vaig arribar a la conclusió que el pa sempre s’ha de fer de bon humor. I ahir la meva família em va molestar i el meu estat d’ànim no era molt bo. En general, el meu pa no va pujar molt bé ahir, tot i que tenia un gust increïble com sempre.

res a veure amb la llet, però és probable que el llevat no sigui molt bo.

Vaig comprovar el llevat - el vaig coure amb llevat del mateix paquet de bunyols per al borscht - la massa va pujar perfectament

Per què vau tirar el llevat? Córrer, tornar-lo enrere, no hi té res a veure.

Et desitjo èxit! Torneu a començar, no us molesteu, tot funcionarà.
Però l’experiència serà.

Administrador, gràcies per l’assessorament-resposta detallada. No es pot recuperar la massa fermentada. Tornaré a casa d’aquí a una setmana i utilitzaré àcid làctic segons la vostra tecnologia.
Substitueixo amb valentia el kvass per Extra-R a totes les receptes; ni tan sols una vegada, abans d’aquest opus, aquest reemplaçament no em va defraudar.

Ahir vaig fer aquest pa i vaig arribar a la conclusió que el pa sempre s’ha de fer de bon humor. I ahir la meva família em va molestar i el meu estat d’ànim no era molt bo. En general, el meu pa no va pujar molt bé ahir, tot i que tenia un gust increïble com sempre.

Per tant, cuino pa a la nit mirant, quan envio a tothom "a propòsit" a qui. I abans d’això, definitivament descansaré una mica amb les cames, les mans, els pensaments, beuré una mica de bon te, seleccionaré una recepta per endavant, hi pensaré (què, com i en què cuinaré). He de dir que ajuda, sobretot quan fas alguna cosa nova.

Administrador, cuino igual a la nit, però la meva joventut no pot calmar-se durant molt de temps, així que he de coure quan algú gira. En general, m’encanta quan ningú em molesta, de manera que amb el sentiment, amb el sentit, amb la constel·lació.

Aquí teniu imatges del meu primer pa, que no he pogut inserir. Forma de bolet a causa de que la massa intenta escapar del motlle.

Aquí teniu imatges del meu primer pa, que no he pogut inserir. Forma de bolet a causa de que la massa intenta escapar del motlle.

Quin forat a dins

I com tastar el que van dir els joves

Administrador, als joves els va agradar molt el pa, el van fer ràpidament. Ara ho torno a posar, només hi he afegit 2 cullerades. cullerades de cereals 4 cereals ja veurem què passa.

El pa va resultar deliciós com sempre, es va menjar en 1 dia, vaig aconseguir fer una foto només quan el vaig treure del forn. Inseriré la foto més endavant.

Vaig coure pa segons aquesta recepta en una fabricant de pa Panasonic. No vaig trobar Saf-kvass a Amèrica, així que vaig coure sense ell. La primera vegada que no es va coure a dins, la segona vegada vaig posar 2 culleradetes en lloc d’1,5 cullerades de llevat i en lloc de sucre no vaig posar cap espècia, una mica humida per sota, i tan bé! Què cal fer perquè es cogui millor: pot reduir la mida o fins i tot més el llevat? El meu forn és molt dolent, la temperatura està mal regulada. I 3 tasses de llevat: precipita o augmenta? Vaig posar els assetjats, però calents, no de la nevera.

Vaig coure pa segons aquesta recepta en una màquina de fer pa Panasonic. No vaig trobar Saf-kvass a Amèrica, així que vaig coure sense ell. La primera vegada que no es va coure a dins, la segona vegada vaig posar 2 culleradetes en lloc d’1,5 cullerades de llevat i en lloc de sucre no vaig posar cap espècia, una mica humida per sota, i tan bé! Què cal fer perquè es cogui millor: pot reduir la mida o fins i tot més el llevat? El meu forn és molt dolent, la temperatura està mal regulada. I 3 tasses de llevat: precipita o augmenta? Vaig posar els assetjats, però calents, no de la nevera.

Agafeu la massa agra ja precipitada, primer la bato amb una gelea i després la mesuro amb tasses.
No cal augmentar el llevat, el sostre pot caure.
El pa està humit a causa de l'excés d'aigua o no està cuit. Si es couen al forn, no es podrien coure.
Apreneu a determinar la preparació del pa. El millor si el forn està malament és comprar una sonda de temperatura i el pa està garantit. En arribar a T * C a la sonda de temperatura 94-96 * C. Coeu primer a T * C 180, després al cap de 25-30 minuts redueixo a 165 * C, quan l’escorça es torna vermella amb força i fins que estigui tendra. Proveu de coure amb un pal prim, si està sec, espereu 10 minuts, només cal reduir T * a 160 * C.

Bona sort! Gràcies per gaudir del pa.

HOLA A TOTHOM! ESCRIVO AL FUMRUM PER PRIMERA VEGADA, PER FOR, ALGUNS MESOS, JA HEM APRÈS LA CIÈNCIA DE LA FORNARIA I SEGUEU AMB ATENCIÓ ELS PROFESSIONALS. REPRESENTANT ESTIC AL PA AL TEU TRÀNSIT FORN SEGONS LA RECEPTA DE RUMA AMB ALGUNS CANVIS.
1. PER FALTA DE KEFIR SQUAD - OAT-HOPE (EN LA MATEIXA QUANTITAT)
2. EN ESPECIFICACIÓ SENSE TES DE CERVESA A LA CASA.
3. BRAN AFEGIT (2ª. CULLERES)
4. AL LLOC DE LA CICORIA-BEURE, CAFÈ INSTANTANI "MOSCÚ" (ORDI + RYE + CHICORY)

FALTA D’UNA FORMA DE VIDRE - COÇAR EN UNA PISTOLA DE FOSTA AL FORN ELÈCTRIC

RESULTAT: DURANT LA RESTAURACIÓ AL FORN ELÈCTRIC, LA MASSA VA CREIXER DOS VEGADES EN UNA HORA, ELS FLOCS DE civada es van dissoldre completament i no se sentien en absolut, increïble olor i gust de pa real.
EL GUST, LA COMPOSICIÓ I ELS ESFORÇOS SÓN TPTIMS PER A MI.

Ben fet, EVANGELINA!
La bellesa!

"DeGol és astut en invents!"
Amb un gosyatnitsa (en lloc d’una forma especial), no es va ocórrer mai provar-ho.

Aquí teniu una altra mostra de pa de sègol, forma 22x22.

[Pa de sègol carregat amb massa de quefir d’Admin.]

Pa de sègol carregat amb massa de quefir d’Admin.

Cultiu d’inici de kefir líquid: 3-3,5 tasses.

Finalment, està madur per coure el pa segons la vostra recepta. I va sorgir una petita pregunta.

Em pots dir quant costa la teva tassa?

Estic al forn per primera vegada i no vull equivocar-me, perquè les tasses són diferents.

Moltes gràcies per la seva resposta.

content d'escoltar

Tassa 240 ml. Però no us centreu tant en el nombre de tasses com en el pastat de la massa.
Potser tindreu més o menys llevat, més gruixut o més prim, no sempre s’imagina.
Per tant, centreu-vos en la quantitat de farina de blat afegida i en l'estat de la massa.Si cal, afegiu-hi una mica més de farina. Mireu la foto com queda i intenteu fer el mateix primer.

Et desitjo èxit! Perquè tot surti bé!

Avui he cuit aquest pa, només que no hi havia tanta llevat; he afegit quefir vell. Forma, color, olor: tot és super (y) Semblant al nostre ucraïnès.
Un dels inconvenients és el sostre, separat de tot el pa: a la segona imatge, es pot veure que encara no ha sabut, s'està refredant.

Ah, què va resultar Ara estem esperant les sensacions gustatives

No em vaig poder resistir, el vaig tallar en calent:

(Faig una foto al mòbil, la qualitat no és molt bona)
Oh, Déu, quina olor
El gust ... no sé com descriure’l, però m’agrada més que el nostre ucraïnès ... potser perquè és casolà
Gràcies, administrador, per desenvolupar una recepta que no és molt difícil

"Déu meu, quina olor!
El gust ... no sé com descriure'l, però m'agrada més que el nostre ucraïnès ... potser perquè és casolà "

Com que sempre m’agrada la reacció de la gent davant del pa casolà, estic disposat a picar de mans jo mateix

Aquest és el meu pa de llauna, el forn es cou malament, el fons es crema i la porta no es tanca bé
El van menjar de totes maneres, van tallar el fons, va resultar un pa deliciós
Administrador, quin tipus de forn teniu?

Tinc un correu electrònic. Forn Siemens, amb mode de cocció del pa, inclòs el mode de conservació del vapor, per no posar aigua a la paella. Estic força satisfet, ja fa 7 mesos que l'utilitzo, no hi va haver problemes.

Administrador, gràcies pel vostre tema. Sóc nou aquí. Ahir vaig comprar una pa. Camino, tinc por de començar, hi ha moltes preguntes. Vaig pujar al vostre lloc i de seguida vaig trobar el vostre tema. I 2 preguntes per a tu. La primera és si és possible coure pa de sègol al forn, ja que el meu forn no és molt bo. I el segon. Fa temps que busco una sonda de temperatura a Sant Petersburg. Enlloc. No em digueu on podeu demanar-lo a Internet. No vaig trobar el mateix. Gràcies per endavant si responeu.

Administrador, gràcies pel tema. Sóc nou aquí. Ahir vaig comprar una pa. Camino, tinc por de començar, hi ha moltes preguntes. Vaig pujar al vostre lloc i de seguida vaig trobar el vostre tema. I 2 preguntes per a tu. La primera és si és possible coure pa de sègol al forn, ja que el meu forn no és molt bo. I el segon. Fa temps que busco una sonda de temperatura a Sant Petersburg. Enlloc. No em digueu on podeu demanar-lo a Internet. No vaig trobar el mateix. Gràcies per endavant si responeu.

Responc.

Mireu aquesta recepta de pa, resulta molt saborosa

Pa "Darnytskyi" de sègol de blat per administrador (pàgina 11, resposta 159)
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

o obriu la primera pàgina d’aquest tema, hi ha moltes receptes de pa de sègol.

Cal buscar el termòmetre a petició a Internet. Termòmetres per a menjar, per a cuina.

Administrador, gràcies pel vostre tema. Sóc nou aquí. Ahir vaig comprar una màquina de fer pa. Camino, tinc por de començar, hi ha moltes preguntes. Vaig pujar al vostre lloc i de seguida vaig trobar el vostre tema. I 2 preguntes per a vosaltres. La primera és si és possible coure pa de sègol al forn, ja que el meu forn no és molt bo. I el segon. Fa temps que busco una sonda de temperatura a Sant Petersburg. Enlloc. No em digueu on podeu demanar-lo a Internet. No vaig trobar el mateix. Gràcies per endavant si responeu.

Coeu aquest pa en una pa. En lloc de kvass sec i cervesa, poso kvass normal. Redueixo tots els productes en 2 vegades, en cas contrari no es couran. Resulta un pa de mida normal