Pastís "Merengue: res a fer"

[Pastissos:]

Pastís "Merengue: res a fer"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastissos:
Proteïna	6 unitats.
Sucre granulat (fi)	300 g
Sucre en pols	180 g
Sal
Crema:
Mantega	200 g
Llet condensada	1 llauna
Esmalt:
Mantega	3 cullerades. l.
Aigua bullint	4 cullerades. l.
Sucre en pols	120 g
Cacau en pols	100 g

Mètode de cocció

• És un pastís molt lleuger i prou gran.
• Només 3 pastissos.
• Pastissos:
• Per cada pastís, agafeu 2 esquirols, bateu-los amb una mica de sal fins que quedi ben espuma. Afegiu lentament 100 g de sucre i 60 g de sucre en pols mentre bateu.
• Dibuixa la mida que vulguis sobre paper de forn. Tinc 25 x 33 cm Distribuïu la massa batuda sobre paper de forn a mida. Es cou al forn durant 1 hora a una temperatura de 100 grams en mode "convecció". No he fet servir cap full del forn. Acabo de posar el paper de merenga a la reixeta.
• Repetiu el procés amb la resta de pastissos. Separeu el paper dels pastissos immediatament.
• Crema:
• Batre la mantega i batre tot afegint llet condensada.
• Unteu els pastissos amb nata i poseu-los al fred. Acabo de posar-lo al balcó.
• "Esmalt":
• Ho poso entre cometes, ja que en realitat no es tracta d’una cobertura brillant, sinó només d’una deliciosa massa de xocolata amarga, que es combina amb merenga i crema mmmmmm ...
• Aboqueu la mantega amb aigua bullent i afegiu-hi la pols i el cacau sense deixar de remenar. Remeneu fins que quedi suau.
• Muntatge:
• Col·loqueu la cirereta al pastís muntat per ordre aleatori i espolvoreu amb la resta de la merenga del paper.
• 

Nota

No és gens difícil i molt saborós! Intenta-ho!
Emmagatzemeu el pastís en un lloc fresc (si el podeu emmagatzemar)

M’encanten aquests pastissos, però les merengues, doncs, gràcies

oh, que deliciós que sempre tenia por de cuinar merengues, proveu-ho ara o alguna cosa així

SanechkaA, proveu-ho. Aquesta és una recepta molt senzilla. El més important és no exagerar amb la temperatura. Bona sort!

Gràcies,

Babushka, una recepta genial, però descrita de manera que de seguida vulgueu cuinar. Moltes gràcies!!!

Oh gràcies! M’encanten els pastissos de merenga, estic aquí pensant a coure les ruïnes de l’Earl ara o no. I aquí és gairebé el mateix i molt més senzill. Vaig anar a vèncer la merenga

Katerina, molta sort!

Hi ha un tema
Pastís "Air Snickers"https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102475.0

No entenia quines són les similituds ...

Hi ha un tema
Pastís "Air Snickers"https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102475.0

Una recepta completament diferent

només per obtenir informació

Es cou al forn durant 1 hora a una temperatura de 100 grams en mode "convecció".

I no tinc un règim d’aquest tipus i no vaig fer merengue quan no ho feia, m’estava preparant per fer-ho tot, i el vostre pastís ... bé, la salivació va fluir per Nadal sense fallar.
gràcies

només per obtenir informació

Gràcies!

[Sabrina]

I no tinc un règim d’aquest tipus i no vaig fer merengue quan no ho feia, m’estava preparant per fer-ho tot, i el vostre pastís ... bé, la salivació va fluir per Nadal sense fallar.
gràcies

Sabrina, si no existeix aquest règim, provaria una proteïna per començar. Si el forn és elèctric amb una indicació de la temperatura, el posaria a 100 graus i obriria lleugerament la porta. Si el forn és de gas, aleshores el mínim de gas i compte ... Bona sort!

I també unteu el pastís superior? És a dir, la cirereta es troba a la crema o a la merenga? No ho puc veure a la foto.

Lika, el pastís de la part superior també està untat de crema. Tot el pastís queda tendre, una mica cruixent. La glaciació dóna una meravellosa amargor de xocolata. És una llàstima que el pastís s’acabi molt ràpidament ...

Vaig coure els pastissos, queda per untar-lo amb nata i no sé ni si regar-lo amb glaç o no. Al marit li encanten els lactis, és a dir.xocolata dolça, el meu fill pot menjar amarg i dolç, però només sóc amarg. Potser, el que agradaria al seu marit, no l’esmalt, perquè la merenga no tingués un gust amarg.

Us aconsello reduir la quantitat de cacau a la meitat i augmentar la quantitat de sucre en pols. Centreu-vos en el gust. L'esmalt afegeix sabor ...

Heu cuinat un pastís a la vegada? Al cap i a la fi, amb el programa de "convecció", podeu coure dos pastissos alhora o és incòmode?

Vaig provar de coure-ne 2: un a la reixeta del mig, només sobre paper, i l’altre a sota, a una safata de forn amb una reixeta interior. Però, tot i la convecció, el procés va ser més lent. El centre del pastís inferior era tou. No m'agradava. Ara ho faig d’un en un.
Tot i que sovint cuino plats en 2 nivells de carn o peix i verdures.

Moltes gràcies, heu respost exactament al que volia escoltar.

[Àvia]

Àvia, va venir amb un gran agraïment. La merenga amb crema sempre és. Per no molestar-se amb pastissos petits, en forma de pastís, aquest saborós regal es fa molt més ràpid i no perd absolutament el seu gust.
Vaig tenir un glacejat molt espès, el vaig haver de transferir al pastís i no regar-lo. Ho vaig fer segons la recepta, però vaig agafar una mica menys de cacau i va quedar bé, en cas contrari, m’enrotllaria en un bony.
La foto és una mica més tard, s’estan carregant les piles.

Lika, m'alegro molt que m'hagi agradat!
Quan la meva glaciació és espessa, hi afegeixo una mica d’aigua. Em sembla que depèn de la qualitat / humitat de la pols ...

Gràcies per la recepta!

[Elena]

Elena, M'alegro que t'hagi agradat ...

noies, cancel·leu la subscripció, pzhalsta, que cuineu al forn SENSE CONVECCIÓ, quina és la temperatura i durant quant de temps?

[Babushka]

Babushka, Jo també el vaig coure, simplement súper, no és llarg i saborós, ara mateix, potser, faré el meu pastís preferit. Només m'encanta la nata amb llet condensada bullida i mantega.

echeva, Vaig coure al forn normal, un pastís es cou durant unes 2 hores a una temperatura de 100, aproximadament.

[Katerina]

Katerina, gràcies!

[Katerina]

Katerina, Crec que tothom pot afegir alguna cosa pròpia per trobar el seu gust preferit. ... Pot ser llet condensada bullida, la vostra gelatina de fruita preferida o fruites, fruits secs. Totes les meves receptes es basen en els principis de Jamie Oliver. El seu lema no és fer manipulacions sense sentit a la cuina, descartar tot allò innecessari, no gastar molts diners i molt de temps en un plat que es pugui preparar més ràpidament.

Noies, puc fer cinc cèntims de cocció de merengues amb convecció. Tinc un forn elèctric i cuino merengues a convecció ni tan sols en dos, sinó en tres nivells (així com pastissos de pa de pessic, pastissos per a un pastís de mel, napoleó, galetes). per a pastissos és molt convenient)) tot es cou normalment, només el pastís superior és més ràpid. amb el temps una mica més d’un pastís, però què és convenient: muntar-ho tot alhora, ficar-lo al forn i oblidar-lo)

Gràcies a l'autor per la recepta del pastís. Vaig coure en mode de convecció, nivell 3, 1,5 hores no eren suficients (la merenga estava mullada a l’interior). I no vaig fer servir la crema d’autor, tenia por de les calories, vaig prendre melmelada de cireres a la xocolata. I ho vaig lamentar. La crema va sortir força seca.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, queda molt bé!

[Babushka, Tanechka]

Babushka, Tanechka, gràcies per la recepta! El nét va demanar un pastís de merenga al DR. Tenia por que els pastissos no es mullessin, perquè ho vaig fer 2 dies abans de menjar. Les vaig untar amb xocolata blanca desfeta i després amb nata. Tot va funcionar! Molt saborós! El pastís es va emportar d’una sola vegada (12 persones). Ni tan sols vaig tenir temps de fotografiar el tall.

[izumka]

izumka, bravo! Quina bellesa!

Tatyana, acabo de veure la recepta! L'ha marcat com a marcador.

Tinc por de coure la merenga. Un cop ho vaig provar, no va funcionar molt bé (((

[Nata0901]

Nata0901, Realment espero que la por passi i que tot surti bé!

Noies, algú coneix alguna recepta per a un pastís suau de merenga (gairebé torró), crema de mantega i fruits secs?