Pastís de merengue de la pel·lícula "Digues una paraula sobre el pobre hússar"

[Caramel:]

Pastís de merengue de la pel·lícula "Digues una paraula sobre el pobre hússar"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
SENSE:
proteïnes	10 peces
sucre	500gr
suc de llimona	1 llimona
---
CREMA I Caramel:
crema 33%	500 ml
llet condensada	200gr
caramel:
mantega (estovada)	30gr
sucre morè fi	60gr
llet (nata 10%)	2n. l.
malví	8pcs mitjà
----
PER A DECORACIÓ:
xocolata negra
Xocolata blanca
maduixa (fruita)

Mètode de cocció

• Per a un pastís hi ha 3 proteïnes 150 g de sucre, 1 cullerada. l. suc de llimona. El meu consell (especialment per a aquells que tenen un mesclador feble) no hauria de guanyar als blancs més de tres proteïnes alhora. I per a un ou hi ha 50 g de sucre ... Per tant, sempre és convenient ajustar el volum requerit de pastissos, pastissos o decoracions de merenga.
• Primer, batre els blancs a velocitat mitjana (1 min). A la foto, el començament del fuetatge. Quan aparegui una massa espumosa, comenceu a afegir sucre.
• 
• Batre fins que l’escuma quedi densa, blanca i brillant. Aquesta és la meitat del procés.
• 
• Afegiu suc de llimona al final del muntatge. La massa es torna encara més destacada i apareixen pics estables quan s’alça la vora.
• 
• Dibuixa 2 cercles de 25 cm de diàmetre sobre paper de forn i reparteix la merenga sobre dues capes.
• Poseu la massa immediatament en una bossa de pastisseria i dipositeu els pastissos i les figures necessàries per decorar. Els mostro els meus. Extreu la massa primer al llarg del contorn de cada cercle i, a continuació, ompliu tota la zona.
• 
• 
• El forn s’ha d’escalfar prèviament a 100 graus C. Poseu la massa sobre un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat amb una cullera o bossa de pastisseria i, tot seguit, reduïu la temperatura a 50-60-70-80-90 graus C. Podeu coure a qualsevol d’aquestes temperatures. Però, en conseqüència, el temps de cocció serà diferent. Si necessito merengues blanques com la neu, em poso 70 * C i enforno durant 4-5 hores. Simplement s’assequen gradualment. Després de coure-ho, poseu-lo al forn fins que es refredi completament. A t 100 * C es couen durant unes 3 hores. Els pastissos acabats haurien de sortir fàcilment del paper. Si el \ "fons \" dels pastissos roman enganxat al paper, els pastissos encara no estan preparats.
• Aquí teniu pastissos ja fets.
• 
• Caramel:
• Col·loqueu els ingredients del caramel en una cassola petita.
• 
• Cuinar fins que es dissolgui el sucre i els malví. Aquesta és una massa tan gran ...
• 
• Mentre el caramel s’ha refredat una mica ...
• Preparació de nata:
• Batre nata freda amb llet condensada. A continuació, afegiu el caramel a poc a poc, remenant la nata amb una espàtula.
• Apliqueu la meitat de la crema al pastís inferior, cobriu-lo amb el segon pastís. Cobriu la part superior i els costats del pastís amb la crema restant.
• Decoracions de niu:
• Batre la crema de llet i incorporar el iogurt. Reserveu uns quants nabius per decorar i afegiu la resta a la nata. Barregeu-ho amb gingebre, menta i sucre en pols. Deseu unes branques de menta per decorar-les.
• Col·loqueu un tros de maduixa a cada niu i cobriu-lo amb nata. Decorar la merenga amb nabius i menta i espolvorear amb sucre en pols.
• 
• Ja està a punt una deliciosa merenga de baies d’estiu.
• 

Nota

K / F "Digues una paraula sobre el pobre husar"
1980
l’URSS
director Eldar Ryazanov




Aquí en el paper del pastisser Ryazanov mateix ... Què deliciós! Ryazanov és un cineasta genial!



vídeo

[Natasha]

Natasha, el pastís és un veritable miracle!

Què airejat i bonic!

[tasha74]

tasha74... Estic en un orgasme estètic molt durador de la vostra creació culinària. Estic desitjant obtenir més orgasmes d’aquest tipus de treballs futurs.

M'alegro que ho aprecieu! Jo també estic enamorat de tot això.
Només vull felicitar a tothom per la finalització de la competició. Que els millors tinguin premis.
Amb la Trinitat i el començament de l’estiu .... Tenim cireres i cireres que oprimen branques .... Els fruits s’han abocat .. i maduixes quants: bojos: és hora de tancaments.I me'n vaig a un rellotge de compota ...

Per a tu, aquest vers ... meravellós!

Honey May va sonar amb un cor de maduixa
Cascades d’acàcia sorolloses marcides.
I el borinot baix va sonar la primavera "Adéu!"
El vostre "Gràcies!" per a la delícia del nèctar.
I, fugint, va somriure de sobte,
Va tocar les cireres amb un somriure vermell ...
Així que la tendresa del cor va donar primavera als jardins,
A la brillantor de les baies, brillava un color vernal.
I els salzes ploren mentre fugen,
S'acomiaden de la primavera d'una manera femenina i plorosa ...
I el nou sol prepara una ballesta,
Una fletxa xafogosa que apunta a les prunes!
Honey May va sonar amb un cor de maduixa.
A la primavera no hi haurà cap volta enrere:
El temps de floració és irrevocable, no somni -
Les portes de juny ja estan obertes!

Natalie Samoniy

Natasha, quins poemes sorprenents, els mateixos airosos i rics en contingut, com el teu pastís! Gràcies! Espero que ens acomiadem de vosaltres per poc temps! Estem contents de la vostra collita! Encara no tenim maduixes, però les cireres no existeixen. Només si per 300 rubles / kg)

Natasha! Reconec les vostres meravelloses creacions per endavant. Miro a l'anunci i suposo que la recepta de qui. Ets professional o aficionat? Qui t’ha ensenyat a cuinar tan BONIC? No tinc cap dubte que és MOLT saborós))))))))

Què és el "malví" i on comprar-lo?

Un pastís meravellós i una pel·lícula molt preferida!

Ilona, ​​gràcies, hi seré aviat ...

Marín! Malví: souffles de dolços, que consisteixen en sucre o xarop de blat de moro, gelatina suavitzada en aigua calenta, sabors, batuda fins a obtenir una esponja. Sembla un malví, però no és això ... El paquet està imprès: mastegar malví ...

Compro en bosses, blanques (sense colorants ...). Però, en general, són tota mena de "flagels" de quatre colors grans, petits i grans, rodons i quadrats. Els malvaviscos també s’utilitzen per fer llentiscles per decorar pastissos i pastissos ... On es fa servir més? Els petits trossos de malví s’afegeixen a les amanides, les postres, els gelats, decoren pastissos i pastes, es poden posar trossos de malví en una tassa de cacau calent. Ho faig per a nens. Els agrada molt ...

Sóc un professional de la llar ... en algun moment vaig tastar molt dels professionals, i després em vaig enganxar als dolços, sobretot. Estudio sempre i a tot arreu ... ho faig al meu gust i escolto la veu dels "experimentats" amb experiència i estalvio la meva experiència ...

I !!! Clarament)))))))))) Sé aquestes coses! No s'ha pres nota)))))))))))) GRÀCIES!

i què passa amb la inscripció amorosa en francès?

[tasha74]

tasha74, gràcies per la interessant recepta. Ja vaig obrir la boca per cuinar en un futur pròxim, però no suporto tantes hores de forn i fins i tot un pastís a la calor, he d’esperar l’hivern.

[Sens]

Sens Amb les inscripcions em feia por exagerar ... i llavors deia: "... Fu, quina vulgaritat ..."

Elya_lug , Realment tinc un forn fort, entren dos plats de forn amb merengues alhora ... n’hauria posat 3, però ... ja la qualitat no és correcta! I entren amb tranquil·litat dues plaques de forn. I si poseu 60 * C abans d’anar a dormir, podeu anar al llit amb seguretat i al matí disparar tota l’esplendor seca com la neu. Sempre faig això ...
I quan, com no fer-ho a l’estiu? Ni tan sols faig un pastís ... Faig tot tipus de pastissos ... Els poso amb fruites del bosc (ara tenen la raó, la varietat d’aromes i gustos), la crema que faig no és absolutament dolça (per exemple, només barrejo crema agra espessa amb iogurt) ... I es pot gaudir .... He trobat una sortida per a merengues antipot .... Sí! La merenga ja no és ensucrada, és divina. Aquí està el meu descobriment ...
No espereu l'hivern ... i si la fi del món?

[tasha74]

tasha74, Estaria content, però el forn de gas, normal del Nord. S’ha de controlar constantment la temperatura i en fa calor, no hi ha condensador. Com les merengues del prestatge superior que heu de coure? O no hi ha aquests requisits?

Es tracta d’una merenga estàndard. Tothom s’adapta a la seva tècnica ... Vaig posar la safata superior més a la meitat i la inferior a la part inferior ... i tinc calefacció cap amunt ...
El gas és més difícil. Tinc un forn de gas al bosc, així que no cuino la merenga en absolut ... ni surt un efecte blanc com la neu ni la cocció ... En general, es necessiten condicions.
I de vegades fregeixo entresolats fins que quedi cremós .... Deliciós !!! És possible amb gelats i xocolata!

[tasha74]

tasha74, aquí em pegueu amb un pastís: m'encanta, però el forn és de gas i, a més, almenys 150 g. , Estic realment intentant, però els meus pastissos sempre són cremosos, per desgràcia. Provaré amb el teu pastís de totes maneres, gràcies!

I serà de 150 com sempre: molt, o cal fer-ho de manera molt subtil ... I no és tan interessant .. En aquest pastís hi ha galetes de 3cm d’alçada .... Quan mossegues, vols una sensació de gust a merenga, no un crostó dolç .. Ho entens?

[tasha74]

tasha74, i aquí, si us plau, amb més detall ... resulta que, si feu els pastissos prims, s’assecaran més ràpidament i els pastissos no tindran temps d’enfosquir-se? No em refereixo a aquesta recepta, sinó en general

A temperatures altes, tot canviarà de color ... Tinc el blanc només quan dono el mode d'assecat ... amb electricitat ...
Si esteu satisfet amb el color carn, haureu de procurar que el pastís estigui cuit i que no estigui humit a l’interior ... Per tant, serà més difícil coure un pastís més alt que un de fi ... El gruix fa 3 cm, el fi fa 1 cm.

[Natasha]

Natasha, quina bellesa!!!
I "remullar-se en cognac" hde ???)))

I estic en contra dels insidiosos plans de l'hussar de "bombar" i enganyar la noia abans d'hora ...

[tasha74]

tasha74 clar

Natasha, Natasha! Què sento? És a dir, al meu forn de gas antediluvià amb una porta sobre una banda de lli i, de vegades, sobre una fregona, etc., res funcionarà? I ja tinc ganes d’aquest pastís: estic assegut esperant el cap de setmana! Vull aquest pastís per descomptat !!! Només m’ajudarà la reparació tan esperada i econòmicament impracticable? Ara queda clar per què els meus bezeshki són gairebé sempre cremosos.

Ilona, ​​al meu bosc de la finca, la porta del forn de gas es manté magnèticament ... però tot i així no hi ha hermètica ... Ho vaig provar amb el forn obert ... no funciona ... a dins és viscós i fosc a la part superior ... No el vaig aguantar gaire. .. però el gas és a la bombona, de manera que és irrespectable malgastar un recurs amb un ritme tan gran ... Cuino a la ciutat, hi tinc un bon dukhmar ...
Com vas anar a veure el teu pare?

No podré reparar les reparacions aviat, però, encara que no hi hagi reparació, no puc decidir sobre el forn, què canviaré per un de nou, perquè vull la placa de cocció per separat, del forn ...
Vaig anar al gran pare del meu pare! Van fer vapor al bany tres vegades! SÚPER !!! Per primera vegada vaig estar en un veritable bany rus (encara hi és abans de la guerra, si no és més vell, però encara es manté i compleix el seu propòsit!). La malaltia del petit va passar en dos dies. Però, per alguna raó, tots els dies, excepte l’últim esternut, vaig beure i vaig tossir com un al·lèrgic (tot i que mai no se m’havia adonat), soltar-me l’últim dia i fins i tot quan estava al bany. En general, m’ha agradat molt! el lloc és pintoresc, la natura és verge (només hi ha 5 cases residencials). Els lots són enormes! El nen petit va baixar del cotxe, va donar un flaix i va dir que es quedaria la meitat de l’estiu a la feina i la meitat de l’estiu al mar (tot i així somiava). Té allà on vulguis, fes allò que vulguis: ningú no el seguirà i cridarà allà, no hi vagis, vés aquí, surt d’allà, no t’asseus allà, etc. i mosquines, que fins i tot al sol està a punt per menjar-te-la sense ella !!! Qualsevol "Maskitols", "Taiga" i altres nombrosos verins són suficients per a màxims durant 15 minuts i, després, es llancen amb un vigor renovat i masteguen les cames i les orelles, etc. És impossible eliminar-lo.

Ilona, ​​t’entenc .... cada cop som més conscients del valor de l’aigua, l’aire i la terra i ... els productes naturals ... Quasi tot el temps que vivim al bosc ... És cert, aquí no és tan dur com a la teva zona ... La ciutat obliga a ensenyar als nens, de manera que han de capbussar-se al pèndol de la ciutat ...

La ciutat obliga a ensenyar als nens, de manera que han de capbussar-se al pèndol de la ciutat ...

Això és tot ... i a causa dels nens he d'estar a la ciutat i també treballar ... Tot i que podeu separar-vos de la feina, llogar un apartament i viure al poble, ja n'hi ha prou. Així que no entenc, si aneu al poble, encara ensenyareu i desenvolupareu tot, cosa que vol dir que es tornaran a treure d’allà cap a la ciutat, i quin sentit té llavors? Només per mi mateix ... no ho sé ... no sé com fer-ho bé, però el fet que vivim en una bossa de pedra no és absolutament cert. va dir correctament: "Déu va crear el poble i la ciutat va ser creada per la gent!" Així doncs, vivim en un formiguer i esbalaïm tudy-syudy, tudy-syudy, i no hi ha temps per llançar els ulls sobre una fulla d’herba, una fulla d’herba!

Mentre els nens estan a l’etapa inicial d’educació, ensenyem a l’escola del poble ... Per aquest període, aquesta és una opció fantàstica ... hi ha un autobús escolar, un ambient càlid i casolà a la classe (només 9 persones ...), ensenyem el programa com a la ciutat. .., portem a la ciutat per entretenir ...Contres: un surzhik terrible entre la gent local i una manca de cultura social ...
Però també faig molt amb nens a casa ... Per tant, no és un problema ... Els adults, és clar, heu d’anar a la ciutat, però encara no m’imagino com és ... Aquí viu la salut ... ens va costar decidir fer un pas. per una vida així ... molts ens van condemnar ... Però estic una vegada més convençut que cal escoltar l’ànima i la intuïció, i no els cervells ...

I els meus fills tenen una diferència d’edats Pts. gran. El més gran ja viu per separat i, entre el més jove i el més jove, hi ha una diferència de 10,5 anys. El més gran és a la universitat i el més jove només anirà a l’escola l’any vinent. Com es pot agradar a tothom ...

Tanmateix, ja he criat tothom ...

No crieu el més jove durant molt de temps, només té 6 anys. Hauria d’haver estat més intel·ligent: parir a granel i criar a granel, i després hi haurà temps per a mi, tot i que ... tot i que probablement els néts també solien ser majoristes.

Natasha, quants dies es pot conservar el pastís, la merenga no es fon de la crema?

La crema és sòlida, a la nevera és amic de les merengues. Estarà segur durant 3 dies. Però, a la calor, sobretot ara, a la calor. Cal menjar de seguida. Tot i que la merenga manté bé la forma.
Ho vaig fer amb crema de iogurt - aquesta opció requereix: muntatge i menjat immediatament - es fon davant dels nostres ulls.

Natasha, sembla que no tinguis maduixes ni cireres a la imatge, oi? I a la llista d’ingredients no hi ha paraules sobre la crema de iogurt. No està clar quant es necessita ...

CREMA DE IOGUR DOLÇ:
crema agra (alt percentatge) 225gr
iogurt cremós de fruites 150gr
menta (picada) opcional
gingebre (pols) opcional

Bateu la crema de llet freda fins que estigui glaçada, afegiu-hi el iogurt cremós afruitat rosa ... Noteu que no hi ha sucre? No casualitat ... Aquest és tot el truc ...
Quan mossegueu un tros acabat de merenga i nata, obtindreu un sabor completament harmoniós ... un cop vaig decidir provar-ho amb nata sense sucre ... bé, i amb inclusions de fruites amb acidesa. I per què ningú no fa servir aquest mètode? Aquesta és una consonància de gust de fusió! Ara ningú no em diu: "Saborós, però exquisit ..."
En aquest pastís, la crema també es troba als nius-decoracions de la part superior.
Recolliu la decoració de la mateixa manera:
Poseu un tros de maduixa a cada niu de merenga i ompliu-lo amb crema de iogurt (podeu posar-lo a través d’una bossa de pastisseria). Per sobre, poseu-hi un nabiu, una fulla de menta i espolseu-ho amb una mica de sucre en pols.

En secret: quan faig nius de merenga com a postres a part, els poso amb fructosa àcida, només hi poso crema de llet o iogurt per sobre ... és per a la casa i resulta deliciós!

Natus, gràcies pels detalls! Avui he preparat el vostre pastís com a regal; després inseriré una foto.

I per què visc tan lluny? Fas regals tan sovint !!! Vull fer el mateix! Fins i tot us deixeu alguna cosa saborosa?

No ... llavors no entraré per la porta! Però avui he anat al DR a veure un amic. I va demanar una merenga. Bé, crec que aquesta és l’oportunitat de provar el vostre pastís! Només ara tinc escombraries amb nata. Ahir els vaig anar a buscar, però no hi havia ni Petmolovskys ni Parmalatovskys. Només hi havia un "nucli antic" també per un 33% i per assotar, però ... però no assotar. I he de ser nominat al DR aviat! Què fer? Hi havia un paquet de nata seca per muntar, i jo també hi vaig anar: es va espessir, però no n'hi ha prou i no en tinc més. Vaig trobar verdura seca (la vaig agafar per a la meva mare al post) i les vaig endur, però ... no va donar cap efecte. Bé, crec que no em retiraré. En general, he afegit llet condensada bullida, perquè és més gruixuda i he desfet la xocolata (però no prou). Mentre buscava amb ell: era el moment d’anivellar la decoració del pastís i la crema (que només volia practicar, però per desgràcia, ho vaig fer més aviat que tard ... és bo que almenys els espais en blanc de la cobertura s’hagin assecat (tampoc funcionen molt bé)). una mica de nata (untada les parets) i cireres mullades en vi i després bullides amb sucre i al final hi afegim una mica de midó. Va resultar saborós. La moneda no era a casa. Ai.

[Petmolovskikh]

Gràcies, estic ple d’ulls! M’han agradat especialment les cireres!
També és problemàtic la crema a Ucraïna ...
SOBRE Petmolovskikh i Parmalatovsky Només somio. I Prostokvashino tan defraudat (no assotat!) que no vull mirar cap a la seva direcció. El president normal ... però no he vist mai que no hi hagués corraginan E407 a la crema natural (es tracta d’un estabilitzador tipus agar). No consumeixo absolutament plantes vegetals. Però estan a la venda ...
Consells, si la nata no és muntada ... haurien d’estar gairebé congelades i tornar-les a muntar, com un estabilitzador, afegiu-hi sucre en pols (no més del 30% del pes de la nata). He aconseguit sortir de la situació més d’una vegada.

Natus, gràcies pel següent consell, potser la pols realment ajudaria, però la refrigeració no va donar res. Realment no entenc gens aquesta crema, maleïda ... la mateixa crema (en el sentit de la mateixa marca) no sempre s’assota de la mateixa manera. Però els Petmolovskys i Parmalat van fracassar un 1% del 100%, però, de vegades, de vegades fan el ridícul (és especialment insultant quan es necessita amb urgència).

meravellós pastís: girl_claping: i vuit malví es quedaran pendents de quant es venen aquí generalment sota l’aparença de malvaviscos, però jo cuino jo mateix, què creieu que és possible amb els casolans?

No he provat de fondre un malví així. Intenteu dissoldre una cosa: tot quedarà clar.

Hola Tusenka !!! Què m'alegro de veure't a HP !!! Els vostres pastissos viuen i donen alegria a la gent! Tanta gent ja els ha provat!

[tasha74]

tasha74... Estic en un orgasme estètic molt durador de la vostra creació culinària. Estic desitjant obtenir més orgasmes d’aquest tipus de treballs futurs.

Vaig caure en un orgasme perllongat. Quin pastís tan deliciós: torna't boig !!!!!!
Però no tinc forn.
Però només el forn de convecció i l’assecador d’infrarojos Dachnik 2m
Doctor!
Amb aquests dispositius es pot esperar fer alguna cosa així com una gran obra mestra culinària ???
I no vaig trobar
I on es posa el gingebre i què dóna ??

ILONNNA
Arrossegat sota la taula!

Ets un geni !!!!!
Només una gran cuinera, una autèntica dona russa, serà capaç de crear una obra mestra culinària a partir de productes, que categòricament no volen "fer-se amics" !!!!
Pastís vull el mateix
El mateix bonic i deliciós
Però encara estic lluny d’aquestes obres mestres !!!!!
Al cap i a la fi, és tan bonic decorar: el talent necessari per tenir

[Zvezda askony]

ILONNNA
Arrossegat sota la taula!

Ets un geni !!!!!
Només una gran cuinera, una autèntica dona russa, serà capaç de crear una obra mestra culinària a partir de productes, que categòricament no volen "fer-se amics" !!!!
Pastís vull el mateix
i el mateix bonic i deliciós
Però encara estic lluny d’aquestes obres mestres !!!!!
Al cap i a la fi, és tan bonic decorar: el talent necessari per tenir

Zvezda askony, però és possible amb més detall, de quin tipus de pastís parleu, sinó no entenc de cap manera on és aquest pastís, que jo mateix no endevino ??? Sembla que no vaig fer res semblant ... Potser estàs confonent? Potser el mateix missatge estava destinat a Natasha (tasha74): l'autor d'aquest pastís? Crec que és exactament així i estic d'acord amb la vostra opinió.

[Zvezda askony]

Zvezda askony, però és possible amb més detall, de quin tipus de pastís parleu, sinó no entenc de cap manera on és aquest pastís, que jo mateix no endevino ??? Sembla que no vaig fer res semblant ... Potser estàs confonent? Potser el mateix missatge estava destinat a Natasha (tasha74): l'autor d'aquest pastís? Crec que és exactament així i estic d'acord amb la vostra opinió.

Em refereixo a aquesta publicació i a la imatge que apareix a la publicació següent
No ... llavors no entraré per la porta! Però avui he anat al DR a veure un amic. I va demanar una merenga. Bé, crec, ja està ..... Als nius hi he posat una mica de nata (unt les parets) i cireres xopades de vi i després bullides amb sucre i al final he afegit una mica de midó. Va resultar saborós. La moneda no era a casa. Ai. Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171477.0
Per a mi, això encara és difícil d’aconseguir.
Tot i que em pot emocionar i intentar fer merengues en un assecador de fruites
Ali, no sóc una dona russa .. I Shaw hauríem de construir una casa o cuinar allà on ningú no cuini?!?

Anna, ho pots fer sense gingebre. És una qüestió de gustos.
Es va practicar l’assecador de fruites en aquestes merengues? No m’arriscaria. Però qui sap, pot haver-hi una manera eficaç. Patentaràs?