Pa de blat-fajol-sègol

Pa de blat-fajol-sègol

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Cuinar farina de blat de la màxima qualitat	250 g
Farina de fajol	100 g
Farina de sègol	50 g
Llevat sec d’acció ràpida	1 1/3 culleradeta
Sal	1 culleradeta
Amor	1 cda. l.
Oli d’oliva	1 cda. l.
Aigua	300 ml
Segó (opcional)	3 cullerades. l.
Panifarin	1 culleradeta o 0,5%

Mètode de cocció

• Afegiu tots els ingredients en l’ordre indicat a les instruccions per a la màquina de fer pa. Al forn en mode bàsic, escorça fosca. L’espàtula feia servir l’habitual. Al final de la cocció, traieu el pa i deixeu-lo refredar en una tovallola durant un parell d’hores.

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

Equalització de la temperatura: fins a 1 hora. Pastat: 15-30 minuts. Desnivell: 1 hora 10 min - 1 hora 30 min. Cocció: 50 minuts.

Nota

Tinc un programa a la meva fàbrica de pa: igualació de la temperatura, només llavors: pastar. I en el mode de pa ràpid són 2 hores.
Pa amb molla elàstica i bonica, amb una lleugera aroma a blat sarraí. S'ha afegit panifarina per si de cas, ja que la quantitat d'ingredients sense gluten és encara del 37,5%.

gràcies per la recepta. al forn sense panifarina sobre brou de patata. Va resultar ser un pa alt i saborós.