Pa de sègol integral amb verdures en HP

Pa de sègol integral amb verdures en HP

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llevat de sègol etern	300 g
Aigua	210 g
Farina de sègol de gra sencer	400
Oli vegetal	1 cda. l.
Sucre	1 cda. l.
Sal	1 culleradeta
Guisat de verdures

Mètode de cocció

• 1. Poseu-ho tot per pa (excepte guisat de verdures) en una galleda de HP, pasteu.
• 2. A continuació, aixafem la massa (pastosa) pel fons i la premem fins a les parets per fer un bol quadrat de massa, al qual posem el farcit. Tota la massa, tant a la part inferior com a les parets, feia uns 3 centímetres de gruix i els costats del plat de pa feien uns 5-6 cm d’alçada.
• 3. Prepareu el guisat per endavant ... Jo el tenia: col + pebrot vermell + pastanaga + ceba + albergínia + ceba + sal + pebre + malsla una mica de verdura. Va guisar-ho tot i ho va llençar en un colador perquè la massa no es mullés.
• 4. Poseu el guisat en un bol de massa i pasteu les vores de la massa per obtenir verdures.
• 5. Vam posar-ho tot a la prova .... Vaig trigar unes 2,5 hores, però suposo que vaig calcular malament amb la massa i la farina només tenia un gra sencer, de manera que la massa no va pujar massa.
• 6. Després coure durant 1 hora 10 minuts a 142 graus ....
• 7. Després, el dur procés de treure-la .... Vaig posar un tros de pergamí sobre el pastís, el vaig prémer amb el palmell, el vaig donar la volta i el vaig fer fora. He sortit amb seguretat! )))))
• 8. Estudiem i mengem!
• 
• 

Nota

Al meu gust, semblava àcid, però als homes els va agradar tant. En tallar, no es va desfer, però abans de tallar va passar la nit a la nevera.

La conclusió és la següent: agafeu una recepta de pa de sègol, poseu-la en forma de bol i poseu-hi qualsevol farcit. Immediatament i plat i pa.

El més important és que el pa no s’infla molt i, per tant, és millor utilitzar el gra sencer pesat.

Podeu provar de coure un bol i, a continuació, deixar el farcit .... al camp general d’activitat. Experimentaré més!