Pa "Agroturisme"

Pa "Agroturisme"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
aigua	250 grams
farina de blat de 1 grau	250 grams
farina de blat integral	100gr
farina de sègol pelada	50 grams
Arrencador de blat 100% humit actiu	125 grams
llevat sec	1,7 grams
sal	10 grams

Mètode de cocció

• Alimentem el llevat el dia abans de 6-8 hores abans de pastar. Si rarament coureu el pa, mengeu-lo un parell de vegades.
• Barregeu el llevat amb la farina.
• Remeneu el llevat amb aigua. Afegir la farina amb el llevat.
• Pastar amb un ganxo. Afegiu sal al cap de 5 minuts. Continuem pastant.
• La massa és llisa, no enganxosa. El temps total de mescla és d'aproximadament 10-15 minuts.
• Arrodoneu la massa i poseu-la en un plat greixat. Fermentació durant 120 minuts amb una remenada al centre de la fermentació.

• Massa abans de tallar.

• Formem pa de qualsevol forma. L’enviem per provar-ho en una cistella esquitxada de farina de sègol, cosida. Prova durant 60-75 minuts. En tinc 75.

• Pa abans de plantar-lo al forn.

• Convertim els espais en blanc sobre paper de forn, fem talls.
• Vaig coure el pa en un bol amb tapa, que vaig escalfar junt amb el forn.
• Enviem el pa sobre paper als plats i el tapem amb una tapa.
• Coure amb una tapa durant 15 minuts al forn a 240 graus.
• Traieu la tapa, baixeu la temperatura a 180 graus i coeu-la fins que estigui tendra. El meu temps total va ser de 40 minuts.
• El traiem, el deixem refredar sobre una reixeta. Tallem i gaudim.
• 
• 
• 
• Pa bo i saborós per a vosaltres!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3,5-4 hores

Programa de cuina:

batedora, forn

Nota

Per què es diu així el pa? No ho sé. Però crec que perquè aquest pa és un viatge a la natura. No conté més que farina, aigua i massa fermentada. I el pa és meravellós, perfumat, la pròpia natura! Utilitza farina que no té el grau més alt, ja que el grau més alt és un maniquí inútil. No conté vitamines ni minerals. La farina de gra sencer és una altra cosa.
El valor nutritiu de la farina depèn de la quantitat de components de la closca del gra (segó) que es conservi. La salvatge conté més vitamines i minerals. Com més gruixuda sigui la farina, més vitamines, minerals i fibra dietètica conté. La farina de gra sencer és útil per al cos, ja que no se’n treu el segó.
El pa amb addició de farina de gra integral conté una quantitat suficient de fibra dietètica (fibra), vitamines del grup B i vitamina E, minerals, ferro, zinc i seleni, antioxidants, estrògens vegetals. És un medicament contra el càncer, l’obesitat, la diabetis mellitus, l’aterosclerosi i la disminució de la motilitat intestinal.
Els nostres avantpassats savis eren molt amables amb el seu menjar. Els aliments sempre s’han percebut com una cosa necessària per al cos humà per a la seva plena vida. L’antiga cuina nacional eslava era molt sana. Kvass, gruel, pa negre, sopa de col (borscht), sopa de pèsols, sopa de llenties, espelta, gelea. Qualsevol plat és un producte dietètic saludable.

La recepta del pa està extreta de Natali06 al fòrum de la farina.
Vaig coure una porció doble d’aquest pa i no em vaig penedir! El pa és fragant, "pa", si em permet dir-ho. Amb una fina crosta cruixent. Molt molt suau. El segon dia, va conservar la seva frescor.

Pa impressionant! Jo vull un!
Quin tipus de plats amb tapa per coure - digueu-me si us plau!

[Natàlia]

Natàlia, gràcies. : a-kiss: Això és qui i què hi cabrà. Tinc una cassola de vidre resistent a la calor, la puc coure en una cassola de ferro colat. La gent simplement cou al forn sobre una placa de forn i tapa amb un bol. Qui utilitza olles de ceràmica, paelles de ferro colat. Vol de fantasia. Proveu el pa sense pretensions, però molt saborós.

Turisme de Shikaar
Àngela, pa meravellós!

[Tanyulya]

Tanyulya, gràcies. Estic molt content de venir.

Molt, molt bonic, només vull una peça.
Funcionarà sense llevat?

[Maryana]

Maryana, gràcies. : girl_dance: Per descomptat, funcionarà, però serà un pa completament diferent.

[ang-kay]

ang-kayÉs tan bonic i uniforme: abans coia al forn en una caldera, però és difícil canviar i sovint s’encalla durant el procés ... Ara faig un motlle en una cuina múltiple
Però encara no puc oblidar el pa del forn a la caldera ... Així que em pregunto on es couen aquests superpans.
I, tanmateix, ara només tinc massa fermentada de sègol, com creieu que resultarà? Probablement haureu de sobrealimentar-vos primer de blat ...

Natasha, si dubtava, era ell qui et feia costat. si ho vaig entendre bé. : noia: si el pa és distant. com hauria de ser, llavors no es desinflarà quan es mogui i no s'esfondrarà.
Podeu provar-lo amb sègol. Crec que el resultat serà bo. : noia-sí: I la sobrealimentació no és un problema. Alimentar una mica de farina de blat un parell de vegades i un bigoti.

[ang-kay]

ang-kay, no hi va haver cap reconstrucció, probablement estic tort ... Quan coia, es va tornar bell, alt, però la tortura es va mantenir: gairebé vaig caure al seu costat ... Encara estic pensant en una pedra al forn i una còmoda espàtula ...
Això és tot - avui començaré a alimentar-se massa ... Vull pa com el vostre ...

Els plats poden ser massa petits. També tinc plecs de paper.

He estat pensant en una pedra al forn i una còmoda espàtula ...

M’agraden més els plats. Quan cuineu a la pedra, heu de crear el vapor "correcte". No sempre funciona. Això és molt, de vegades no n’hi ha prou. I als plats tot això. Tot i que potser m’equivoco.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela! Tot el que dius és correcte ... Sobre la pedra, primer cobriria el pa amb el mateix calder invertit!

L’Àngela és un pa molt bonic! La meva estructura preferida: sembla una improvisació. Molt saborós! També hauria de tractar amb el llevat, en cas contrari, tot el temps no serà suficient. Gràcies, carinyo!

[Ira,]

Ira,gràcies!

! També hauria de tractar amb el llevat, en cas contrari, tot el temps no serà suficient

Encara no has madurat. No triga molt de temps. I això és tot.

... No triga molt de temps.

Sí, parlo d’aprendre a fer-ho en general i del que significa “alimentar-se”.

[Àngela]

Aquest pa és només un exemplar d’exposició!
Bravo, Àngela, ben fet!
Ara voldria arrencar un geperut amb una mica de llet ...

[Ira]

Ira, al fòrum tot està pintat fins al més mínim detall. No hi ha res difícil. Tria un moment per llegir i tria el que més et convingui. I créixer no és difícil.

[Marina]

Marina, llàgrima! cap llàstima! Gràcies.

llàgrima! cap llàstima!

Això ho heu permès molt precipitadament. Ara tothom vindrà a córrer ...

Deixeu-los córrer. Et tractaré amb plaer! No n’hi ha prou, ho farem al forn!

[Àngela]

Ara voldria arrencar un geperut amb una mica de llet ...

Encara hi ha pèsols?
Àngela, pa!

[Marca de verificació,]

Marca de verificació,sempre hi ha per a tu!

Els vostres pans són molt bonics! Ho admiro directament! GRÀCIES!

[Àngela]

Àngela, això és tan bonic! Ja sentia l’olor a través del monitor! Així aprendré a fer llevat, així que el faré de seguida. Gràcies pel meravellós pa!

[Oksana]

Oksana, LudmilaMoltes gràcies per les vostres amables paraules.

Ja per la mateixa paraula "Agroturisme" tinc un atac de moviments agafadors d'una maleta. I també hi ha pa de luxe, però una escorça tan dura, fins i tot caiguda !!
Senyors, membres del jurat! Tingueu en compte l'opinió d'un especialista.
Aquest pa no només és bo per al cos, sinó que també cura la psique, s’anima i l’aspecte impecable de l’escorça i la molla en general prové del camp de l’art.
La classe magistral pot alleujar els principiants de la timidesa que volen unir-se a l’art de coure pa llevat. A l'autor BRAVO!

com es poden fer talls tan elegants? No puc fer-ho, per molt que provi i no ho intenti més
arrossegat a les adreces d'interès, només amb llevat el problema, el tema no s'ha estudiat

[Olga!]

Olga!

d'una sola paraula "Agroturisme" tinc un atac de moviments agafadors d'una maleta!

encara queda temps abans de plantar.I heu d’empaquetar les maletes a Alemanya! Gràcies per aquestes paraules tan amables.
Galina Iv.,

com es poden fer talls tan elegants?

Vaig tallar amb una fulla. Intenta-ho. Crec que tot funcionarà. Gràcies per passar per aquí.

Ahir també vaig tallar amb una fulla ... es tensa i ja està

com es poden fer talls tan elegants?

Sí! I els meus talls són dolents

Vaig tallar amb una fulla

Àngela, com? Té algun secret per a un tall especial?

Cal una bona fulla per ser afilada. Feu una incisió amb un moviment ferm, no estireu. I esborreu-lo.

i com? Té algun secret per a un tall especial?

Marca de verificació, armilla perillosa de fulla ordinària. No es requereix un tall especial. El més important és el moviment segur.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, vaig agafar un ganivet clerical, nou, no és bo? i tallar quan, just abans de plantar al forn?
és hora d’anar a estudiar llevat
Ha! al voltant de Galina))

No sé què és? Diuen que encara és bo tallar amb un ganivet de construcció, que és prim i allà es treu la fulla. Es talla el guix. Jo no ho he provat jo. Quan vaig començar a coure pa de massa fermentada fa un any i mig, vaig intentar tallar-lo amb un ganivet normal. No va funcionar molt bé. En vaig comprar una de ceràmica, tampoc no funcionava. I em vaig acostumar a la fulla. També depèn molt de la massa, si és massa tova, talleu-la com vulgueu, no funciona.

Àngela, disculpeu l’ortografia errònia del vostre nom a l’anterior. publicar. Sí, sí, és el més, amb fulles retràctils, però la papereria és més petita que la de construcció.

disculpeu per haver escrit malament el vostre nom

Tu pots. No hi estic fent cas. Em vaig acostumar al fet que sovint escriuen així. : girl_haha: Si no guanyessin !!!!

Sí, sí, és ell

Potser la construcció és més nítida?

[ang-kay]

ang-kay, Definitivament, no guanyaré, no tingueu por

més encara quan llegeixo "Oblast de Luhansk", jo mateix em digne, la pau sigui amb vosaltres!

[Galina Iv.]

Galina Iv., això és per a tu

[ang-kay]

ang-kay, GRÀCIES

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, Pa molt bonic! Gràcies per l'aclariment sobre incisions belles.

[Antonina]

Antonina, gràcies per l’elogi i sempre seràs benvingut.

Àngela, estimada, bravo! Vaig a coure. És possible sense llevat sec?

[Nina]

Nina, gràcies. Segur que sí. Només tots els processos seran més lents i pot aparèixer una acidesa innecessària.

Àngela, quin tros de pa! Només una cançó!

[Olga,]

Olga,gràcies. És deliciós, tot i que senzill.

[Àngela]

Àngela, quin pa tan deliciós, i fins i tot amb una ceba verda! Només un bodegó rústic. Imagineu-vos un camp, un paller i dinar a la gespa. Gràcies!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, en veure el teu pa, va quedar estupefacta per la bellesa i fins i tot va sentir l'olor. Sense massa fermentada, ni farina de 1r. Doncs què fer: udarilsya: la bava flueix. En resum, la farina és alta. grau (en lloc de 1r), llevat 1,25 culleradetes, sense massa fermentada, al forn HP. Ni una sola iota va deixar la recepta. Estarà a punt a les 23-00. Espero mostrar-vos demà.
Moltes gràcies

[Lena]

Lena, gràcies!

Només un bodegó rústic

Vivim gairebé així. La ciutat és petita, del sector privat. No és un poble?
Olga, gràcies.

En resum, la farina és alta. grau (en lloc de 1r), llevat 1,25 culleradetes, sense massa fermentada, al forn HP. Ni una sola iota va deixar la recepta

Espero que us agradi el pa, serà saborós, però encara serà diferent del primer.

Estarà a punt a les 23-00. Espero mostrar-ho demà

Ho esperaré amb ganes.

[Olga]

Olga, gràcies. Espero que us agradi el pa, serà saborós, però encara serà diferent del primer. Ho esperaré amb ganes.

Captura





El pa va resultar deliciós amb acidesa. El sostre va caure una mica, potser pel que vaig intentar fer incisions.
Tot i que entenc que el meu gust serà diferent de l’original, però em va agradar. Gràcies!