Llom fumat al fumador de la marca

Llom fumat al fumador de la marca

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Llom de porc	1 kg
Mostassa amb grans	2 cullerades. l
All	5-6 dents
Sal, pebre, espècies de carn	gust
Aigua	100 ml
Xips d’allau

Mètode de cocció

• Esbandiu la carn, deixeu-la assecar lleugerament.
• Talleu els alls i arrossegueu-los en una barreja de sal, pebre i espècies.
• Feu talls a la carn i farciu-los amb all.
• Espolvoreu amb els condiments restants.
• Capa amb mostassa.
• 
• Enviem a marinar un dia a la nevera.
• Mode de fumar:
• Fumar en fred 10 minuts
• Fumar en calent durant 40 minuts
• Els productes es marquen segons les instruccions.
• El programa s’instal·la d’acord amb les instruccions.
• 
• Al cap de 50 minuts, obtindreu aquest tipus de carn. Amb una lleugera olor a boira. Molt sucós.
• 

El plat està dissenyat per

1 kg

Hora de cuinar:

50 minuts

Programa de cuina:

fumar fred / calor

Nota

Com que vaig fumar fumant fred per primera vegada, escriuré les meves observacions sobre el treball del fumador en el procés de cuinar la carn.
Al programa, vaig començar a fumar fred i el temps era de 10 minuts.
Després fumar en calent durant 40 minuts.
Vaig comprovar la instal·lació de la junta de silicona a la tapa del fumador.
El vaig tancar segons les instruccions, girant-lo en sentit antihorari.
Vaig prémer el botó d'inici.
Va començar a fumar en fred.
Als 3 minuts, va aparèixer fum de l'indicador de pressió (un forat al mànec de la tapa)
De 5 a 6 minuts, va sortir fum de sota la coberta i l’indicador de pressió.



Després del fred temps de fumar, el fumador va passar al mode de fumar en calent.
Als 3 minuts, es va produir un xiulet separat de l’indicador de pressió.
Als 5 minuts, xiulet actiu
Als 6 minuts, la vàlvula es va tancar i tot va continuar com sempre.
Segons les meves observacions, la vàlvula es tanca de 5 a 10 minuts quan el fumador està sota pressió.
Crec que depèn de la temperatura de l’aigua que s’aboca al fumador, de la seva quantitat i de la quantitat d’aliments.