Capelin especiat / fumat en fred (fumador marca 6060): recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Capelí especiat / fumat en fred (fumador marca 6060)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Peixos: capelí, espadat, arengada	1 kg
Adob:
sal	3 cullerades. l.
grans de pebre negre	20 unitats.
clavell en brots	6 unitats.
pèsols de pimenta negra	4 coses.
mongetes de coriandre	1/4 culleradeta
mongetes de mostassa	1/4 culleradeta
Full de llorer	4 coses.
gingebre mòlt	pessigar
Per fumar:
estelles de vern	5-6 unitats.
poma petita	1/2 part
ginebrons	4 coses.

Mètode de cocció

He salat 500 gr. capelin. En conseqüència, vaig agafar una meitat de condiment.
1. Renteu el peix. L'arengada es pot destripar i tallar el cap. Deixem el petit sencer.
2. Prepareu la marinada: tritureu una mica els pebrots, els claus d’olor, el coriandre i la lavrushka en un morter (l’acabo d’aixafar amb el dors d’una cullera en un bol). Afegiu sal, gingebre, mostassa. Barrejar.
3. Escampeu el peix amb la barreja d'espècies, barregeu suaument el peix amb la marinada.
4. Col·loqueu el peix en un recipient per salar, tapeu-ho amb un plat i feu una mica de pressió. (Vaig posar opressió sobre 500 grams de capelina: un bol de vidre temperat pesat amb 1 litre d’aigua).
5. Poseu a la nevera per salar durant 12-24 hores.
6. Al cap d’una estona, traieu el peix de la nevera. Ja el podeu menjar. Deliciós adob, us ho puc dir.
7. Col·loqueu el peix a la reixeta en diverses capes.
8. Poseu estelles de fusta (5-6 unitats), poma picada i baies de ginebre en un bol per a estelles instal·lades al passador
9. Poseu la reixa al bol del fumador, el bol al cos. Tanqueu la tapa i assegureu-vos que la junta tòrica estigui present i ben asseguda. Poseu el "pes".
10. Configureu el mode de fumar en fred: 30-40 minuts.
11. Després del senyal, traieu el peix del fumador i deixeu-lo reposar de 12 a 24 hores. I us podeu ajudar.
Que aprofiti!

Administrador

Heu conspirat avui amb capelin!? I tots dos mirant a la nit!?

Una recepta interessant amb pomes i ginebró

Ksyusha, gràcies per la recepta, la poso a una guardiola

Ksyushk @ -Plushk @

Resulta Tatyanaquina conspiració!

Gràcies! La idea de fumar sobre una poma és de Solena. Ho vaig provar, em va agradar el resultat. Normalment no. Però deliciós. I fumava alhora. És cert, tinc una mica de fitxes, però les hi poso. Intentaré fumar només amb una poma, ho faré.

euge

Vaig fumar verat només a les pomes, va resultar amb un lleuger rubor, igual que el de Solen a la foto. Després va fumar cuixes de pollastre, va afegir closques de 2 avellanes i una mica de romaní sec a la poma quasi seca. Les cuixes estan perfectament bronzejades, el color de les carns fumades comprades. La propera vegada posaré les closques pel color.

velli

Avui he fumat capelín en vinagre segons aquesta recepta. Estic profundament decebut amb la recepta de decapatge. Després que el peix estigués a la nevera durant 12 hores després de fumar-lo fred, ningú no el va començar a menjar. La sal golimny, tot i que la vaig rentar amb aigua freda abans de fumar. Salat durant 2 dies. És massa. N’hi hauria prou amb 2 hores o sal per posar no 3 cullerades, sinó 1,5. Provaré altres receptes!

Ksyushk @ -Plushk @

velli, molt entristit per la vostra decepció. Però fa més d’un any que faig servir aquesta recepta i sempre surt tot comestible. O bé la vostra sal és molt salada (faig servir Iletskaya) o 2 dies són molt per a aquesta marinada. Més de 24 hores no ho podia suportar ni una sola vegada, més sovint menys.