Bollos de Riga

[Al forn per a tothom!]

Bollos de Riga

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat sec	4 g
farina de blat premium	240 g
sal	3 g
sucre granulat	65 g
margarina (mantega)	33 g
aigua	130-160 g
ou de gallina	10 g
ratlladura de llimona	1 culleradeta
o essència de llimona	0,01 g
Chit:
margarina (mantega)	20 g
farina de blat premium	40 g
sucre granulat	40 g
ou + 1 cullerada. l llet per lubricar la part superior

Mètode de cocció

• I de nou la massa freda. He trobat aquesta recepta de Lyudmila (mariana-aga.livejournal.com), el resultat va superar totes les meves expectatives. Deliciosos panets amb una escorça fina i marró daurat, molla dolça i lleugeres notes cítriques. Només he obtingut la meitat d'un pa de sis (!) Per provar, la resta van ser destruïts pels meus menjadors. Per tant, no diré quant de temps s’emmagatzemaran, sinó com cuinar, si us plau.
• Pastar la massa a partir dels ingredients especificats.
• Batre l’ou amb una forquilla, 10 g - afegir a la massa, la resta anirà a untar els panets abans de plantar-los al forn. La quantitat d'aigua a la massa depèn del contingut d'humitat de la farina, em va costar exactament 150 g.
• No vaig afegir la mantega de seguida, però com va ensenyar Chuchelka, una mica més tard. Per a això, es va deixar una petita part de la farina (1-2 cullerades. L del total). Al cap de 10 minuts, es va aturar la massa i es va afegir la mantega i la resta de farina. Després, el fabricant de pa va pastar la massa durant 20 minuts més. La massa és tova, no enganxosa.
• Deixem que la massa pugi durant 3 hores a una temperatura de 30 graus (es deixa al forn amb la llum encesa), després pastem i la posem a la nevera un dia.
• Talleu la massa freda en 6 trossos idèntics, arrodoneu-la i poseu-la en un plat de forn cobert amb pergamí. Després de 90-120 minuts de prova a una temperatura de 30-40 graus, unteu els panets amb un puré de ous i llet, feu un tall en forma de creu amb tisores i espolvoreu amb molles.
• Posem al forn, preescalfat a 220-230 (convecció amb bufat - 200) graus. Al cap de 7 minuts, baixeu la temperatura a 200 (convecció 180) graus i coeu-ho fins que estigui tendre.
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

6 unitats

Hora de cuinar:

5 hores + 24 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Al forn per a tothom!
Font: 🔗

[Manyash]

Manyashquins rotllos !!!!!!! Classe !!!!

[Marisha]

Marishaquines conines! Així que demanen la boca!

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marisha! Gràcies noies!

[Al forn per a tothom!]

Bollos de Riga

El plat està dissenyat per a 6 peces
Temps de cocció: 5 hores + 24 hores

Nota

Al forn per a tothom!

Sonadora , Marish, però només una porció doble alhora.

[Marish]

però només una porció doble alhora.

Marishquan em va semblar, ja era massa tard.

[Marish]

Marishquan em va semblar, ja era massa tard.

Això és el que vaig entendre. M'alegro que almenys obtingueu l'olor d'aquesta dosi.

Marina, Lyuda encara té molts bollos saborosos ... Jo només admiro els teus, però col·lecciono punts de llibre. Va resultar molt bonic

[Manechka!]

Ben fet, Manechka!Els panets són un clàssic! Em puc imaginar el deliciosos que són.

: hola: bons panets i que esponjosos són! (y) Hi ha un desig irresistible de menjar buuuulochka. Bé, de nou a la "màquina". No hi ha manera de perdre pes per l’any nou. A l’autor - GRÀCIES, la recepta - als marcadors (perquè no us perdeu més endavant).

Aquests són panets! Impossible resistir! He de coure aviat

[Noies]

NoiesMoltes gràcies a tots pel vostre suport i atenció. Estaria molt content si us agradessin els panets.

escrius que la massa és tova, no enganxosa, m’he quedat enganxosa, he afegit 2 cullerades més de farina per cada 150 ml d’aigua, ha de sortir el monyo?

Sí, el monyo és tou. La massa enganxosa era al principi del pastat o al final?

Sí, el monyo resulta suau. La massa enganxosa era al principi del pastat o al final?
al principi, només l’amassava, només la podia treure de la màquina de pa amb les mans greixades, la posava al forn durant 3 hores

I una altra pregunta, ha passat 1 hora, la massa ha crescut 3 vegades, és normal?

al principi, només l’amassava, només la podia treure de la màquina de pa amb les mans greixades, la posava al forn durant 3 hores

Molt bé! Conservaré els punys perquè funcioni!

gràcies

informe de la feina feta: després de créixer durant gairebé un dia a la nevera, la massa va augmentar més de 2 vegades, encenent el forn 30 graus, després de 10 minuts els meus bollos nedaven, es mantenien durant 90 minuts, els treia del forn, els untava amb un ou i els escampava amb molles, durant els quals es va escalfar el forn. fins al 220, els bollos ja no han pujat, saben bé, però la vista no és la mateixa,
Digueu-me, quan pasteu una màquina de fer pa, hauria d’haver-hi encara un monyo? i què passa?

[zina]

zina, Disculpeu que vaig desaparèixer i no vaig respondre a temps.
L’home de pa de pessic hauria de ser, és tou, però la massa s’hi recull i no s’estén per la galleda.
És una llàstima que els panets no funcionessin.