Lemon Frantz (massa freda)

[aquí mateix]

Lemon Frantz (massa freda)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
llevat sec d'acció ràpida (instantani)	1,2 culleradetes
farina de blat	350 g
sucre granulat	3 cullerades. l
sal	0,5 culleradetes
2 ous (mitjans) + llet =	220 ml
mantega	40 g
vainilla	pessigar
Emplenament:
ratlladura de 2 llimones	2 cullerades. l
mantega	75 g
sucre granulat	4 cullerades. l

Mètode de cocció

• Barregeu el llevat amb la farina (deixeu un parell de cullerades de farina de la quantitat total, afegiu-les una mica més tard), afegiu-hi sucre granulat i sal. Agiteu lleugerament els ous amb una forquilla i afegiu-hi llet tèbia fins a la marca de 220 ml, combineu-ho amb la barreja de farina i pasteu la massa en una mescladora (pastadora) o en una màquina de fer pa en qualsevol manera convenient, el més important és que el pastat comenci immediatament. Al cap de 10 minuts, parem el pastat i donem una mica de repòs a la massa, durant 10-15 minuts. Afegiu la farina que queda i la mantega estovada. Pastar la massa fins que quedi homogènia durant 15-20 minuts més. La massa resulta suau, no enganxosa, no s’escampa al fons de la galleda sota la batedora.
• Traiem el recipient amb la massa en una bossa de plàstic i la posem a la nevera durant 10-12 hores o durant la nit (aquesta vegada la massa va estar unes 14 hores a la nevera, és a dir, la vaig pastar a les 23:00 i la vaig treure de la nevera només a les 2 hores dies).
• Barregeu la mantega estovada amb el sucre granulat, la pell de llimona i tritureu fins que quedi homogènia.
• Estireu la massa acabada (freda) en una capa d'uns 30x45 cm, d'uns 3 mm de gruix. Lubriqueu uniformement amb el farciment, gireu-lo en un rotlle pel costat llarg, estireu-lo amb la costura cap avall i talleu el rotlle amb un ganivet afilat en 2 parts (longitudinalment), sense arribar d'un costat al final del rotlle de 2-3 cm.
• Desplegem les dues parts amb les llesques cap amunt i les teixim en un farcell. Fotos pas a pas de modelat aquí mateix.
• Unteu amb oli un plat de forn (23x12 cm) i tapeu-lo amb paper de forn, canvieu la peça de la massa, tapeu-la amb paper film i deixeu-la a prova durant 2 hores.
• Preescalfeu el forn a 230 (convecció 210) graus juntament amb un recipient d’aigua buit. Posem els parabolts al forn, aboquem 120-130 ml d’aigua bullint al recipient i tanquem la porta. Enfornem durant 5-7 minuts, després de la qual cosa reduïm la temperatura a 200 (convecció 180) graus i enfornem fins que estiguin cuits durant uns 30-35 minuts (deixeu-vos guiar pel forn!).
• Poseu els parabolts acabats a la reixeta i refredeu-los. Serviu-lo amb una tassa de te o llet.
• 
• 
• 
• Que aprofiti!

Hora de cuinar:

3 hores + 12 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Em va agradar treballar amb massa freda, és molt convenient estendre-la fina. I també m’agrada que al matí obtingueu una massa ja feta.

Em demano disculpes per la representació del color a la foto, la vaig disparar al vespre amb il·luminació artificial. Puc coure el tercer dia consecutiu al matí: no en queda cap tros.

Sí. quina bellesa! Sí, sabeu seduir amb les vostres pastes, és difícil no caure en la temptació. Tot i que perdem pes, intentarem coure les properes vacances. Gràcies

[Cremós]

Cremós, Moltes gràcies! Estaria molt content si us agradi!

[Home]

Home, i què tastar - amb acidesa! Només sóc un bastard ..... Ja amb expectació !!!! Però quan? Demà el pastís de Nadal anglès és el següent ... va sortir el farcit ...

[Marinochka]

Marinochka, M'encanten els productes de forn de llimona! Hem de provar amb urgència el vostre parafang!

[Svetochka,]

Svetochka, així que encara hi haurà diumenge.

Home, i què tastar - amb acidesa!

Sí, hi ha una lleugera acidesa.

Ksyusha, germana! Jo tampoc puc passar al forn amb llimona!

Noies, Estaré molt content si us agrada!

[Sonadora]

Sonadora, Marina, no puc superar la cocció amb llimones, vaig anar a posar la massa, gràcies per la recepta

[Manyash]

Sí, Manyash, molt apetitós !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Conservaré els punys perquè funcioni!

Ksyusha!

Marina, quina bellesa tan apetitosa! I parleu-me del llevat, quin llevat feu servir?

La massa s’amassa, el vol és normal

[Svetochka]

Svetochka, gràcies!
Em poso al forn:


Cvetaal, Svetlana, ja està bé!

Marina, bé, sembla molt apetitós !! I també és convenient treballar amb massa freda ... així que enviaré la recepta als vostres preferits.

Marinochka, gràcies, i jo les faig servir, però la massa va començar a cabre-hi. Els forns premsats són gairebé el doble de magnífics. En una altra botiga, compreu alguna cosa. Potser se n’agafen alguns que queden

[Sonadora]

Sonadora, El vostre pastís és un home guapo, per als ulls, alegria i plaer per l'estómac. Gràcies!

[Marisha]

Marisha, Encara no ho he fet amb llet condensada i fruits secs, però tornes a tenir un home tan maco !!!
Ara el porto a les adreces d'interès, però segur que ho faré.

[Sonadora]

Sonadora, He llegit els vostres nous temes amb un interès i un plaer dissimulats.
Tot simplement genial!

[Sonadora]

El monyo té un aspecte individual, com es diu la nostra fleca, "trena russa". En principi, es cou deliciosament, però d'alguna manera greix. I ara tindré els meus propis panets. Sonadora

Aquí teniu el meu lleig kranz, però molt saborós, amb un lleuger aroma a llimona, amb una lleugera acidesa, la molla es separa en fibres en trencar-me, segur que ho tornaré a coure, però la propera vegada agafaré una forma més gran
Em sap greu la qualitat de la foto

🔗

[Sonadora]

Aquí teniu el meu lleig kranz, però molt saborós, amb un lleuger aroma a llimona, amb una lleugera acidesa, la molla es separa en fibres en trencar-me, segur que ho tornaré a coure, però la propera vegada agafaré una forma més gran
Em sap greu la qualitat de la foto

🔗

Sonadora, Manechka, moltes gràcies per tot el que fas

[Noies]

Noies! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba, moltes gràcies a tots pel vostre suport i les vostres paraules amables! M’alegraria molt que la recepta ens sigui útil.

AXIOMAi moltes gràcies! M’agraden molt les vostres receptes i les cuino amb gust.

Svetlana, no calumnies! Va resultar un meravellós parafang! Estic molt content que m'hagi agradat!

[Marinochka]

Marinochka, gràcies!
Això és el que vaig fer:

Per descomptat, no tot va anar bé, vaig girar pel costat equivocat. I he tingut una tirada llarga - molt llarga. L’havia de tallar per la meitat i buscar una segona forma adequada. Per això no són tan alts, ja que els rotllos no tenien panxa. Però saborós. I, tot i que les llimones estaven tan capturades, no són del tot gustoses, amb prou feines vives. Encara és deliciós. Fins i tot el meu marit es va menjar una crosta.
Moltes gràcies per la recepta!

[Ksyusha]

Ksyushaquins bons deliciosos! Seria una peça per provar ...

I jo, fins que vaig comprar llet condensada, vaig decidir coure una aixeta de llimona. Aquesta vegada la massa em va sortir molt bé, va pujar molt bé a la nevera. Ara Kranz està demostrant, i tinc expectació 🔗
Manechka, moltes gràcies per les teves meravelloses receptes i inspiració 🔗

És meravellós, tot ha quedat tan bonic. Oh, per què és així quan intentes cuinar per als hostes? Resulta molt poc, però per tu mateix, excel·lent. O és que sóc jo?



Manechka, a tots ens ha agradat molt, deliciós. Ja s’han menjat gairebé tots, deixant només un tros per esmorzar.
Gràcies per la recepta

Vaig coure a HP durant 55 minuts, l’escorça és lleugera, però també es pot posar l’habitual, si no, la part superior és pàl·lida.

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Quina bellesa! I la molla de puntes és impossible de resistir!
Noia intel · ligent! Bolígrafs d’or! Aneu al vostre marit, que es faci petó!

[Sonadora]

Sonadora, Molta! Això és extraordinari! Deliciós, que es fon a la boca (molt ràpid)!


No es permet refredar. va esquinçar-se, tot just va aconseguir treure-la Acabo d’enamorar-me de la massa freda
Moltes gràcies,

Oh, quant de temps que miro aquesta obra mestra culinària! Definitivament el cuinaré, bé, m’agrada molt. Gràcies a l'autor per la recepta.

[Olenka]

Olenka, la bellesa és què! I els forats! M’alegro molt que us hagi agradat!

Cremós, moltes gràcies per les amables paraules! Estaria molt content si us agrada el kartz!

I avui he cuit defenses de llimona. La massa es va mantenir a la nevera durant 20 hores. La recepta feia 643 grams de massa. Vaig agafar 460 grams de massa a les parabolts, vaig coure un pastís de formatge de les restes de 185 grams. Kranz es va coure en una màquina de fer pa amb forma de L7. La massa ha pujat 3,5 vegades! Gairebé vaig fugir, hi havia un enorme i bonic barret sobre l’uniforme. Alçada del pa 14 cm! No vaig untar la forma en absolut ni la vaig tapar amb paper. Xapat en mode "massa", cuit durant 22 minuts en mode "cocció". La meva beguda va deixar fàcilment la Fórmula L7. Estic molt satisfet amb el resultat i molt agraït a l'autor per la recepta increïble.

Sonadora, quina defensa tan deliciosa! i gràcies per l'enllaç al francès de llet condensada! M'ho he perdut!
Vaig portar els dos parabolts als marcadors i, per descomptat, cuinaré un d’aquests dies.

[Nelya]

Nelya, Espero que la recepta no decebi!

Quin bastard que sóc! Cremós, el rotllo va resultar preciós! Gràcies per compartir aquesta bellesa!

[Sonadora]

Sonadora, gràcies pel vostre agraïment. Acabo d’enamorar-me d’aquesta massa. Que fàcil de preparar, convenient perquè no hi ha terminis estrictes per al seu emmagatzematge, obedient en el modelat i fantàsticament saborós! Noies i nois, no dubteu a agafar el parafang, és digne de la vostra atenció.

Finalment, estic amb un parafang !!! La vaig fer amb llevat humit (11-12 g), la massa a la nevera va sortir durant la nit i després només una hora de prova i cocció. M'ha agradat molt! I, en general, em vaig enamorar de la massa freda!

[Svetochka!]

Svetochka! No hi ha paraules! Moltes gràcies!

Noies, Estic molt content que us hagi agradat la massa freda. Cuina amb plaer i bona salut!

També vaig coure amb llevat viu. A tothom els va agradar molt, ho tornaré a coure al forn Moltes gràcies per la recepta

Noies, la pregunta està madura. Vaig posar la massa a la nevera a les 13-00. Quan puc girar el parafang abans? Quins són els signes de preparació de la massa (quantes vegades augmenta a la nevera)? O coure al matí?

[Ira,]

Ira, Ho vaig fer amb llevat viu. La massa va quedar a la nevera des de la 1.00 fins a les 8.00, és a dir, 7 hores. Durant aquest temps, la massa ha augmentat 1,5 vegades, no més. Els signes externs: arrodonits, han adquirit certa lleugeresa. Al llevat sec, és més feble al fred, al meu entendre. Vaig fer això i allò. El més important és demostrar després de la nevera.

[Sonadora!]

I tinc un francès avui. Fa fred.



Airejat, fragant. Tan tendre que després de fotografiar-lo el vaig posar al barril. I després es va acabar de resoldre.

Sonadora! Marinochka! Gràcies per compartir!
Sacsejo massa freda!

[irza]

irza, la massa ha d’augmentar de 2,5 a 3 vegades a la nevera.

LenusyaMoltes gràcies per compartir! El pa és preciós!

SvetochkaMoltes gràcies per la seva ajuda!

[irza]

irza, la massa ha d’augmentar de 2,5 a 3 vegades a la nevera.

Vaja! No, no en tenia, ni molt menys, i el resultat va ser molt bo!

I només m’he "inflat" dues vegades a la nevera.
I a la prova, tan generalment va explotar tant en amplitud com en ascens !!!

a partir d’això i es van formar problemes: l’oli de la capa va fluir al forn

A la nevera, també va augmentar no més de dues vegades. Potser la temperatura de tothom és diferent

[Sonadora]

I avui he cuit kartz per tercera vegada. La segona vegada avui a dinar, als convidats els ha agradat molt! I aquesta nit he tornat a coure el kartz, només en forma de panets amb llavors de rosella. M'agrada tant la massa del parafang que no puc parar. D’una porció de massa de 350 grams de farina, vaig obtenir dues (!) Safates de panets: 25 peces. El pes mitjà del pa és de 45 grams. La massa després de la prova va augmentar 4 (!) Vegades. Els panets s’aixecaven en forma de piràmides. Mai no he vist res semblant. I aquí teniu els herois de l'informe:

I aquest és un tall del mateix monyo. Tot! Em vaig fer fan de la prova de parafangs. Sonadoraque agraït per la recepta!

Vaja, quina bellesa! Anem a pastar la massa!

REALMENT I PUC? estudiaré !!!! gràcies per la ciència !!!! MERAVELLOS !!!!!

[Cremós]

Cremós! No tinc perdó! Com podia faltar a tanta bellesa !!!
I podeu conèixer la formació de panets? No puc fer això.

Zhenechka, resultarà encara millor, sens dubte!

Jo de nou



L’olor es va mantenir

[Lyuleka]

Lyuleka, Estic impressionat per la fotografia anterior (un bonic parafang amb llet condensada), però aquí hi ha una altra obra mestra.
La molla va resultar increïblement airejada i el dibuix va quedar atordit.
Què em fas? Tinc la sensació que avui no podré dormir tranquil.

[Home]

Tinc la sensació que avui no podré dormir tranquil.

Home, aquesta és una terrible venjança dels vostres fans de Bulkoff. De manera que no només llancem i girem la nit sense dormir, recordant les vostres obres mestres: tanqueu els ulls i, davant els vostres ulls, hi ha parabolts i rínxols i pans de carretera ... suren ... i suren ...