Kuzhenka sobre la massa de llevat picada

[Massa de llevat picada]

Kuzhenka sobre la massa de llevat picada

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Rus

Ingredients
Massa de llevat picada
Llevat premsat	18 g
Llet tèbia	160 ml
Sucre granulat	30 g
Mantega	150 g
Farina	330 g
Esmalt
Formatge cottage sec	380 g
Crema agra grassa	120 g
Ous	2 unitats.
Sucre granulat	130 g

Mètode de cocció

• Preparació de la massa: afegiu sucre granulat i llevat premsat triturat per escalfar la llet. Remeneu-ho, tapeu-lo amb una tapa i deixeu-lo llevar durant mitja hora.
• 
• Fem molles de farina de mantega: tres mantegues congelades sobre un ratllador i barregem amb farina, no especialment zelosa.
• 
• A continuació, afegiu la massa aparellada i pasteu ràpidament la massa. La massa no és enganxosa, és molt flexible. Feu rodar una bola i poseu-la a la nevera durant almenys una hora.
• 
• Estem preparant el reg.
• Sense farcir, a la cuina tradicional russa es feia farcit, per exemple, una mainadera de carn de carn, reparada amb tot tipus de coses. O pastissos tancats, farcits a l’interior.
• I regar o abocar, en el meu cas, és una massa delicada de mató, batuda amb sucre, ous i crema de llet.
• Bateu dos ous amb una batedora, primer a baixa velocitat, després afegiu sucre granulat en quatre dosis de 30 g cadascun, després formatge cottage i crema agra, com a mínim, un 20%. Bateu-ho tot fins que quedi esponjós.
• 
• Traiem la massa refrigerada de la nevera, l’enrotllem en cercle al llarg del diàmetre del motlle: vam treure especialment una paella vella sense mànecs de 24 cm de diàmetre. El gruix de la massa és d’1 cm.
• 
• Estenem el reg a la part superior del cercle: no fem els laterals, gairebé a l’alçada de la massa.
• 
• Enfornem a T 180 graus durant 45 minuts.
• 

Programa de cuina:

forn

Nota

Els Kuzhenki són una mena de pastís de formatge sense costats. El nostre avi va recordar el nom, els seus parents del poble de Raiki, a la regió d’Ivanovo, el van tractar amb aquests kuzhenkas durant la infància. Recordo que la paella era molt gran, el reg per sobre també era espès i el fons de la massa era prim.

Tinc la idea de fer massa de llevat picat Maxim Syrnikova.

[Maria]

Maria, quin nom tan amable, gràcies per la meravellosa recepta, de tant en tant la prepararé

[Valkyr]

Valkyr,
Maria, gràcies per compartir ...., .... meravellós i tendre (a jutjar pels ingredients) resulta un pastís de formatge, el va portar a les adreces d'interès ...

Una antiga recepta russa interessant i paraules tan amables: reg, kuzhenka! Gràcies Maria!

Ni tan sols he sentit una paraula així (ho recordo), però adorem els pastissos de formatge

Senyores, moltes gràcies pels vostres comentaris.
També hi ha un nom: kuleika. Tant la bossa com la kuzhenka, com autèntics shangs, es van fabricar sense costats. Es van coure exclusivament en una paella gran sense mànecs, no hi havia manera de coure a la llar: el reg (farciment) es va estendre.

El nostre avi va recordar el nom de Kuzhenka. Es deia així a la seva zona.

Quina bellesa! Gràcies!
Segur que el cuinaré. El sabor és probablement similar a la crema agra tàrtara.

[Wiki]

Wiki, gràcies! Potser no ho he provat.

[Valkyr]

Valkyr, Masha, ni tan sols sabia que hi ha massa de llevat picada. I com no provar-ho aquí?
Gràcies !!!!!

[Valkyr]

Valkyr, Marisha, quina deliciosa ... - M'encanta tot el mató i el meu gendre estarà encantat ... Gràcies, segur que el cuinaré!

[Gnu]

Gnu, Svetlana, També he llegit sobre aquesta recepta de massa de Maxim Syrnikov. I ell, al seu torn, va aprendre la recepta a la regió del Volga Plyos - Ivanovo. D’on són els parents del nostre avi, de la regió d’Ivanovo, al nord de Plyos.
baba nata, Natalia, gràcies, aquesta és una mena de vatruha, només sense costats i amb un farcit intricat.

[Maria,]

Maria, recepta molt interessant, gràcies!

Tatyana,!