Pa de Xavier Barriga

Pa de Xavier Barriga

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat	500 g
sal	10 g
aigua	300 g
llevat fresc	5 g
sucre	1, 5 culleradetes

Mètode de cocció

• Poseu tots els ingredients en una pa, excepte el llevat, pasteu la massa durant 10 minuts, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la durant 10-15 minuts. Dissoleu el llevat en una quantitat molt petita d’aigua (aproximadament 1 culleradeta), afegiu-lo a la massa i torneu a pastar bé durant 10 minuts. Vaig moldre el llevat amb sucre fins que flueixi i després l’he afegit a la massa. Al cap de 10 minuts, apagueu la màquina de fer pa i deixeu que la massa hi pugui augmentar durant 30 minuts.
• Dividiu la massa aparellada en 7 trossos, enrotlleu-la en boles i deixeu-la reposar 15 minuts més.
• Formeu-los en bollos (amb forma de baguettes), empolsineu-los amb farina, tapeu-los amb una tovallola i col·loqueu-los sobre paper de forn. Deixar reposar 90 minuts.
• Preescalfeu el forn a 230 C posant un plat amb aigua al fons.
• Utilitzeu un ganivet o una fulla molt afilats per fer talls als panets amb un angle de 45-50 graus.
• Passeu els rotllets junt amb el paper a una safata de forn i poseu-los al forn.
• Reduir la temperatura a 210 ° C i coure al forn durant 20 minuts.
• He cuinat amb el mètode de cocció en fred. Després que van sortir els panets, vaig fer talls i vaig encendre el forn. Al forn a una temperatura de 180 graus. 20 minuts.

Nota

Aquests panets tenen un gust extraordinari: una escorça cruixent com les autèntiques baguettes, una molla esponjosa amb petits forats. I es fan molt ràpidament i fàcilment. I el més sorprenent és que 5 grams de llevat poden generar 500 grams de farina sense una prova llarga i sense massa!
Que aprofiti!
Recepta del lloc 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, quines panxes !!!!
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134445.0

[Vesc]

Vesc, d’alguna manera perdut. Deixeu que els moderadors eliminin la recepta.