Veal fricando ("Dinar de Truffaldino de Bèrgam")

["Truffaldino de Bèrgam", 1976]

Veal fricando ("Dinar de Truffaldino de Bèrgam")

Categoria: Plats de carn

Ingredients
vedella (esquena)	1,5 kg
pastanaga	2 unitats
arrel de julivert	2 unitats
ceba	2 unitats
porros (mig blanc)
una barreja de pebrots i pèsols	1 culleradeta
sal al gust
vi blanc	250-300 ml
brou de vedella o de verdures	25-300 ml
oli d’oliva	2 cullerades
mantega	50 g
llard de porc	100 g
Esmalt:
amor	1 cda
vermut rosa	50 g
oli d’oliva	1 culleradeta
Per a la salsa:
espinacs	2 feixos
crema	100 g
Parmesà	100 g
pebre acabat de moldre al gust

Mètode de cocció

• "Truffaldino de Bèrgam", 1976
• Director: Vladimir Vorobyov
• Repartiment: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
• 
• 1. Farciu la vedella amb tires de cansalada.
• 🔗
• 2. Talleu les verdures a anelles i fregiu-les en una barreja d’oli d’oliva i vegetal. Poseu la vedella sobre aquest coixí vegetal, aboqueu-hi el vi blanc perquè les verdures quedin completament cobertes.
• 🔗
• Tapem amb una tapa i posem a foc fort, deixem que bulli i bulli durant 10-15 minuts. Aboqueu-hi el brou i poseu-ho al forn a 180 graus durant una hora.
• 🔗
• 3. Traieu la tapa, reduïu el foc al mínim (llangui molt i molt lent) i aboqueu periòdicament sobre el suc resultant, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 hores (fins a obtenir la tendresa desitjada de la carn). En aquest moment, el brou s’evaporarà gairebé completament.
• 4. 5-10 minuts abans d’acabar la cocció, combineu els ingredients per a l’esmalt i unteu la carn amb llibertat.
• 🔗
• Augmenteu la calor, repetiu el procés de lubricació i manteniu-lo fins que es formi una bonica escorça. Serviu-ho amb salsa d’espinacs.
• Fer la salsa.
• 🔗
• Escaldeu els espinacs en aigua bullent amb sal durant 30-60 segons. Traslladeu-lo immediatament a l’aigua gelada. Traieu l'excés de líquid i el puré a la batedora. Bullir la nata, tirar-hi el parmesà ratllat, escalfar-lo lleugerament fins que s’espesseixi lleugerament, afegir els espinacs i escalfar durant un parell de minuts. Animar.

Nota

La carn és molt suau i absorbeix tots els aromes de verdures i vi. El sabor picant i picant es caracteritza per la delicada i refrescant salsa d’espinacs que se serveix tradicionalment amb aquest plat.
Cuina amb amor i bon gust

shl. però el vídeo no es mostra .. escriu bloquejat per complir amb els drets d'autor ..

[Noi petit,]

Noi petit, ara intentem fer alguna cosa. Però tot se m’obre.

Estrany .. Això és el que escriu: Aquest vídeo conté material d'un soci Lenfilm que ha bloquejat aquest contingut per motius de drets d'autor.

També vaig escriure al vídeo de "Girls". La meva filla diu: cal tornar a omplir alguna cosa en algun lloc. Ara s’asseu amb seny. Espero que funcioni.

Marisha-ah! Quin tros de carn! Podeu vendre la vostra terra natal! (pregunta: a qui ...)

shl. però el vídeo no es mostra .. escriu bloquejat per complir amb els drets d'autor ..

Ja he trepitjat aquest rasclet. Només cal que el títol del vídeo difereixi del títol de la pel·lícula, doncs tot anirà bé.

[Corb]

Corb, gràcies! Ara tornem a refer.

Es mostra l'enllaç alternatiu !!!! Amb tant de plaer vaig mirar !!!

Per fi! UV ...