Pastís de mel "Especial" -2 (classe magistral)

[Preparem la base per a la crema i la massa per als pastissos el dia anterior, almenys 12-14 hores abans de coure!]

Pastís de mel "Especial" -2 (classe magistral)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
per a la prova:
mantega	100 g
sucre	100 g
ous a temperatura ambient	160 g
mel natural	300 gr.
refresc	1 culleradeta
farina	320 g
crema:
crema agra 20% o iogurt gruixut	300 gr.
llet condensada	250 gr.
llima i suc de llimona (en quantitats iguals)	4 cullerades. l.
ratlladura de llima i llimona	1 culleradeta
crema 35%	400 ml.
sucre en pols	4 cullerades. l.
cireres seques (prunes prunes, panses) per a una capa	50 gr.
nous (secs i picades)	200 gr.
paper de forn	7 fulls
anell d'un motlle de 26 cm de diàmetre

Mètode de cocció

• Un munt de preguntes sobre la preparació d’aquest pastís, una mesura més precisa dels ingredients, així com una nova crema, fotos tan detallades, tan delicioses, tot això va conduir al fet que vaig decidir crear aquesta publicació.
• Preparem la base per a la crema i la massa per als pastissos el dia anterior, almenys 12-14 hores abans de coure!
• 
• crema:
• En un bol gran, barregeu-ho amb una cullera o batedora: crema agra (iogurt), ratlladura, llet condensada i suc de llimona. Tapar amb paper film i refrigerar durant 12 hores.
• Massa:
• Barregeu mel, sucre, bicarbonat de sodi, ous i mantega.
• 
• Poseu-vos un bany de vapor (remeneu-lo constantment, assegureu-vos que no es bullin els ous) fins que el sucre i l’oli es dissolguin completament i es formi una massa homogènia.
• 
• Afegir la farina i remenar bé amb una cullera.
• Deixeu refredar, cobriu amb paper film i poseu-ho a la nevera durant 12 hores.
• 
• Traieu la massa de la nevera, deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 3-4 hores.
• Vaig pastar la massa a les 21.00, la vaig treure de la nevera a les 9.00 del matí i a les 13.00 vaig començar a coure els pastissos. Això és necessari perquè la massa infongui i adquireixi el seu sabor únic de mel.
• La massa resulta líquida abans de la nevera i després, com una mel espessa.
• Sobre una plata de forn. cobert amb paper de forn, col·loqueu la vora de la forma dividida, poseu-hi 2 punts sencers. l. prova
• 
• I unteu-lo amb paper perquè pugueu greixar lleugerament el paper sl. oli, però tinc paper de bona qualitat i no vaig greixar.
• 
• Coure el pastís al forn preescalfat a 180 "durant 7-8 minuts (depèn del forn) fins que estigui daurat.
• 
• Talleu el pastís acabat en cercle amb un ganivet i deixeu-lo anar del motlle, deixant-lo refredar sobre paper.
• 
• Repetiu el mateix procediment amb la resta de pastissos, estenent cada cop el pastís en un nou full de paper.
• En total, hem obtingut 7 pastissos fins i idèntics, enfornem un pastís molt més fort que els altres fins que quedin marró fosc i en fem una molla.
• crema:
• Traieu el bol de nata de la nevera, que espesseixi bé. Barrejar.
• 
• Munteu la nata amb pols fins que pics suaus i ferms.
• 
• Combineu les dues cremes i remeneu-les amb una espàtula.
• 
• Muntatge:
• el primer pastís, com tots els altres, es pren juntament amb el paper i el capgirem al plat.
• 
• Després, peleu amb cura el paper.
• 
• Lubriqueu-ho amb nata i espolseu-ho amb fruits secs, feu el mateix amb el 2n pastís, untant-lo només amb nata, 3a nata + nous.
• 
• 4a nata i nabius (prunes prunes, cireres). 5è: nata i fruits secs
• 
• Cobriu el pastís amb la 6a crosta, unteu la part superior i els laterals amb la crema restant.
• 
• Decorar amb molles.
• 
• Deixeu que el torrat es posi en remull durant 1 hora a temperatura ambient i, a continuació, refrigereu-lo durant 2-3 hores.
• Feu-vos un mos i gaudiu-ne!
• 

El plat està dissenyat per

20

Hora de cuinar:

75

Nota

Estic meravellat d’aquest pastís! AQUEST ÉS EL NOSTRE PREFERIT! i sempre funciona! gràcies natasha!

Gràcies, carinyo! Ara proveu-ho amb una crema nova

segur! és un sabor increïble, màgic.

Oh, Natasha! La germana de la meva àvia i la dona del germà de la meva àvia, pel que recordo, sempre han fet un pastís de mel amb aquesta tecnologia. I la crema era simple crema agra de vegades amb suc de llimona. El gust és extraordinari, suau, delicat mmm ... però de petit no el revalorava, perquè preferia la merenga casolana al 100%! Vaig apreciar el pastís de mel quan ja era adult, així que caldrà provar definitivament la vostra crema)

Molt més agradable, perquè ja sabeu el gust que té! Us recomano la crema!

Iii ... Natasha demà celebrarà l'aniversari d'estar al nostre lloc !!! Hurra !!! Doncs això significa que la gent fa un any que menja deliciosos pastissos, malví, tot tipus de roses de xocolata, etc. HORA!

gràcies !!! : rosa: SÍ !!! Demà és el meu aniversari! Però la recepta ANIVERSARI no serà dolça! n’hi haurà dos, i quins en veureu!

Natasha, un 35% de crema es pot substituir per alguna cosa, són cares per a nosaltres, hi ha un 20%, al preu és normal com barrejar-ho?

de manera que no assotaran ... després feu-ho, o utilitzeu crema agra casolana en lloc de crema. simplement no agreu i augmenteu la quantitat de sucre en pols en 2 cullerades. l.! bona sort!

HEM FET LA CASA UNA CREMA DE CASA AL PREU DE LA CREMA AL 35%. NECESSITA VENIR AMB ALGUNA COSA. TAMBÉ VOLEU EL GUST ...

HEM FET LA CASA UNA CREMA DE CASA AL PREU DE LA CREMA AL 35%. NECESSITA VENIR AMB ALGUNA COSA. TAMBÉ VOLEU EL GUST ...

Paga el plaer de Nuno ...

fins i tot per un plaer tan màgic ... em quedaré gana un mes ...

Ogos !!! Quant en teniu allà amb nata i crema de llet, i què menja la gent aleshores?

la gent menja amb normalitat, només el pressupost està limitat pel pagament dels serveis públics, és necessari d'alguna manera la crema agra o escórrer o espessir alguna cosa. i un 35% de crema tenim 200 ml. cost-25 UAH. això suposa 8 dòlars per 200 ml. però necessiteu 400 ml.

I crec que tenim uns estimats 140 rubles. per 0,5 l, i aquí ...

i m’encanta el pastís de mel. Estic esperant Natasha. encara puc assessorar ...

Noies, si no hi ha crema agra casolana, compreu crema agra per pes "Blagoda" un 30%: es bat com la nata i no es necessita crema i no es necessita gelatina, i tinc nata al pet magol un 33% Pyaterochka costa 110r500gr i al metro: 95 rubles.

Tenim un 30% de crema de llet, encara el puc comprar, però a casa cal estar segur del venedor al mercat. probablement el 30% és la millor opció i escórrer-la.

Nut, això és a Rússia, i la persona és d'Ucraïna ... hi ha alguns preus ... Tot i que ... potser és per a crema casolana i no per a petmol, però igual

Sí, no a qualsevol lloc que tinguem aquests preus, és que només en una botiga hi ha el 35% d’aquesta crema, de manera que estableixen el preu, no sé quant són casolans i tenen un gust agre, però encara es pot comprar crema agra casolana, el més important és que sigui bona, però després, un cop el vaig comprar, es van convertir en byaka l'endemà ... així que creieu-ho ..

Estic d'acord, els preus a Ucraïna són còsmics! i el salari

Només podeu prendre una doble porció de la primera meitat de la crema, barrejar-ho tot i posar-lo durant la nit, després estendre-ho sense batre, també és boníssim, vaig cuinar així !!!

la primera meitat només és crema agra + espessit + ratlladura + suc? i la crema agra és probablement millor prendre un 30%? en cas contrari, ja estava molest. Bé, si és possible, demà farem una excursió per la crema de llet.

exactament! es pot fer crema agra i un 20%, també deliciós! He cuinat amb un iogurt al 10%, també deliciós !!! condició: la crema agra o el iogurt han de ser gruixuts! bona sort!

Natasha, si hi ha l'oportunitat de prendre un 30% de crema de llet, batre-la amb valentia amb llet condensada o només amb sucre: la prenc per 500 g. crema agra 5 cullerades. l. sucre i una crema tan deliciosa, he fet aquest pastís concret i torno a planejar el cap de setmana

Gràcies! a Grècia no hi ha cap concepte: crema agra! només es pot comprar a les botigues rus-poloneses. que tanquen ràpidament a causa de la crisi, per tant, faig servir principalment un 10% de iogurt i nata !!!!

Bé, aquí també tenim iogurt grec, espès, té un sabor a crema agra casolana (però poc gras), aquest iogurt m’ha agradat més que una crema agra i el preu és el mateix que el 20% de crema agra. potser sí?

classe! com encaixarà!

doncs ja està! demà vaig pel grec. fins i tot sortirà més barat.Quant el necessito, 400g? o com i què i en lloc de què?

crema:
crema agra 20% o iogurt gruixut 300 gr. + 400 gr
llet condensada 250 gr. + 250 gr
llima i suc de llimona (en quantitats iguals) 4 cullerades. l. + 2 cullerades. l.
ratlladura de llima i llimona 1 culleradeta + 1/2 culleradeta

[pygovka]

pygovka,
Natasha, potser aquesta recepta t’ajudarà?
🔗
I això és el mateix, només el primer enllaç no mostra les imatges, però aquí tot està al seu lloc
🔗*** tiv ***
Només cal treure les estrelles

[Antonovka]

Antonovka gràcies. sobre crema, com fer-ho, ja el vaig trobar al nostre fòrum, però no tinc una batedora amb ganivets, però ho vaig provar immers, no hi ha tanta esplendor i la batedora no batega bé, vaig perdre el ganivet de la batedora ...
natapit, Natasha, crema agra o iogurt per prendre per separat? és a dir, o crema agra o iogurt? o 300gr. crema agra i 400gr. iogurt i barrejar-los junts?

Verge, quin tipus de iogurt està tan dret, potser pots mostrar una foto de la capsa, si no, ningú se la menja i no sé quina

com comprar, apagueu-lo si no hi ha ningú per davant. ara mateix vaig al mercat ...

Natasha, exactament segons la recepta, però en lloc de crema agra - iogurt. i en lloc de nata, crema agra (només la que es pot muntar!)
o simplement iogurt

o simplement crema agra

D'ACORD. ja pastant. No vaig trobar iogurt. va prendre crema agra un 30%. tot el mercat va provar la crema agra casolana ..... gràcies a Déu que no va arribar al vàter ... No sé com la fan, però tenia un gust d’àcid, així que vaig comprar la crema agra a la botiga.

Natasha, gràcies!

natasha ??? la massa ja està dempeus. ara la crema. Barrejo crema agra amb condensada + lim. suc + ratlladura i també posar-ho a la nevera durant la nit? prova he fet 1,5 normes. com t'atreveixes a barrejar? i demà, unteu-la amb crema agra de la nevera, necessiteu muntar alguna cosa? amb res?

Si teniu 1,5 normes de massa, heu de prendre 1,5 normes de crema. si la nata àcida és muntada, deixeu la mateixa quantitat que la nata (vegeu la recepta), barregeu la resta amb lim. poseu suc i llet condensada a la nevera, abans de recollir el pastís, combineu-ho amb crema agra batuda, barregeu-ho amb una espàtula. Si la crema agra no fueteja, és millor barrejar-la, com la primera part, ja us vaig escriure sobre això.


Tornaré a escriure per deixar-ho més clar i no us confongueu.
crema agra 700
llet condensada 500 gr
llima i suc de llimona (en quantitats iguals) 6 cullerades. l.
ratlladura de llima i llimona 1 culleradeta + 1/2 culleradeta

Barregeu-ho tot i poseu-ho a la nevera durant la nit, traieu-lo de la nevera abans de muntar-lo, no batre, sinó simplement barregeu-ho i apliqueu-ho sobre els pastissos.
o com a la recepta, només batre crema agra en lloc de crema.

Vull que funcioni. queda la crema agra i es substitueix la crema per la crema agra. tot va anar a barrejar ...

He acabat d’escriure per a tu, mira!

Sí, ho vaig fer. gràcies!

i aquí estic ... de nou ... atasha, quant seran els vostres gots de farina en grams? òbviament, una mica de farina, la massa es pot estendre recta i, fins i tot després d’una nit a la nevera, s’ha tornat rígida, no és realista untar-la amb paper, fins i tot sucar una cullera amb aigua, s’empassa amb dificultat.

oh, Natasha va tornar a llegir la recepta, està indicada en grams, i la vaig fer segons la primera recepta "especial" i allà tinc 2 cullerades. farina. Bé, la propera vegada el mesuraré en grams

[VES AMB COMPTE!]

Vull donar les gràcies a Natasha per la recepta màgica i MK!
NENES QUE SERAN EL FORN - LLEGUIS ATENTAMENT QUANT FARINA A LA RECEPTA.

L’he llegit, ho he escrit i ja està, i hi diu:320gr. farina! dins s'escriu el primer "especial": vidre 200ml.VES AMB COMPTE!

Orientar, ous 160 gr, quantes peces?

un ou és aproximadament, mitjà, pesa entre 60 i 65 g. mira aquí # o aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

El pes d’un ou de gallina pot oscil·lar entre els 40 i els 70 grams, tot depèn de la seva categoria. Peseu-lo millor!