Pa de blat de gra sencer 50:50

Pa de blat de gra sencer 50:50

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Per a la massa:
farina de blat integral	250 g
aigua	300 ml
tremolant fresc	3 g
Per a la prova:
farina de blat	250 g
tremolant fresc	7 g
xarop	1 culleradeta
mel (jo feia servir castanya)	2 h l
sal	1,5 h l
oli d’oliva	2 cullerades

Mètode de cocció

• 1. Per a la massa, diluïu el llevat en aigua a temperatura ambient, combineu-ho amb farina i deixeu-lo fermentar a temperatura ambient durant 8-10 hores. La massa acabada hauria d’augmentar tres vegades i començar a caure una mica pel mig (la meva estava llesta en 8,5 hores).
• 2. Per a la massa, fregar el llevat (7 g) amb la punta dels dits a la resta de farina i afegir sal. Afegiu mel i melassa a la massa, afegiu farina i sal i pasteu la massa a velocitat mitjana durant cinc minuts. Afegiu una cullerada d’oli i pasteu un parell de minuts més, després afegiu una segona cullerada d’oli i acabeu de barrejar en cinc minuts. La massa resulta enganxosa, untant el monyo.
• 3. Deixeu que la massa pugi durant 30-40 minuts (fins que es dobli) i doneu forma a una bola sobre una estora esquitxada de farina. Deixeu-lo provar a la nevera durant la nit. Es pot col·locar en una cistella de prova, en una llauna o (si el pa està cuit al forn), només s’ha de tapar amb un bol d’una mida adequada a la part superior).
• 4. Traieu el pa de la nevera 30-40 minuts abans de coure. Es cou al forn escalfat a 230 graus amb vapor durant els primers cinc minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 180 i porteu el pa a punt (el temps total al forn és de 25 a 30 minuts).

Programa de cuina:

forn

Nota

El pa és molt, molt airejat, suau, amb un sabor profund a blat i una lleugera acidesa. L’escorça és fina i cruixent i la molla molt tendra.
Cuina amb amor i bon gust!

Receptes similars

Pa de blat integral de massa freda (Sonadora)

Pa de blat amb farina de gra integral (40:60) en massa freda i elaboració de sucre propi (Twist)

Pa de blat integral amb orenga (sense sucre) (Yana)

Marish, quin bon pa, esponjós!
Puc imaginar el deliciós que és! Ho porto a les adreces d'interès.

[Marisha]

Marisha, intenta-ho! Segur que no us penedireu!

Marish, pa preciós !!! Quatre fuites !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, gràcies! Bé, també demanen un pa suau i airejat. I per menjar cereals integrals heu de ser sofisticats
Vaig lluitar durant molt de temps i, ara, el pa després d’una prova freda nocturna s’ha aprovat definitivament. Ara vull experimentar amb el sègol.

[Marish]

Marishquin pa!
Volia provar-ho de seguida!

Marish, si no hi ha melassa, afegiu mel?

[Marisha,]

Marisha, gràcies! Si no hi ha melassa, preneu mel.

Gràcies, Marish! Segur que ho intentaré! A més, la recepta és molt convenient, en el sentit que al dia següent al matí podeu coure pa.

[Marish]

Marish, Vindré a tu sense foto, però amb un enorme agraïment!
He cuinat aquest meravellós pa! Potser mai no hem menjat cap gra saborós que aquest. Escorça fina i cruixent, molla suau i molt perfumada, amb una subtil i lleugera acidesa. Els meus menjadors poc saludables no n’han deixat gairebé res, tot i que normalment no s’afavoreix el pa integral.
Moltes gràcies!!!

[Marisha,]

Marisha, molt, molt content que els hagi agradat als vostres menjadors! Menja per a la teva salut!

Noies, podeu cuinar aquesta bellesa amb llevats secs?

[LyuLeka,]

LyuLeka, també podeu provar de secar. Si teniu la proporció, a la massa -1 g, a la massa -3 g. Simplement barregeu el llevat amb la farina.
Però, potser, caldrà ajustar el temps de fermentació de la massa i de la massa: cuino només amb llevats frescos i em costa dir com es comportaran els secs.

Bé, he pensat en una cosa així, com penjar 1g Si a ull, en una cullereta. 4d: assumir la part inferior? Intentaré d’alguna manera o potser m’arriscaré a comprar-ne de vius. La recepta m’ha agradat molt

[LyuLeka]

LyuLeka, i vosaltres, si no és un secret, per què no feu servir llevat fresc? Creieu-me, donen molt bons resultats.

Per alguna raó, tinc por. En sec, tot és senzill, però amb aquests, no sé, probablement hi hagi tota mena de subtileses i com emmagatzemar-les

Marina, a mi a "TU", si us plau

, a mi a "VOSTÈ", si us plau

Encantat!
No hi ha trucs per treballar amb llevats frescos. La forma d’introduir-les a la massa es descriu necessàriament a cada recepta. El més important és que el llevat és fresc. La data de caducitat és d’un mes, la data de fabricació sempre apareix al paquet, de manera que podeu escollir la més fresca. Es ven en supermercats i mercats. Compro paquets de cent grams, però hi ha paquets de 50 g cadascun.
El guardo a la nevera, ben embolicat amb paper d'alumini, ja que consumeixo l'envàs en uns 7-10 dies: cuino pa quatre vegades a la setmana + rotlles, panets, etc.

Marina, moltes gràcies per l’aclariment. Ho vaig convèncer, ho intentaré i definitivament informaré

Una cocció feliç i deliciosa!

El pa és genial! Em va agradar especialment el procés de pastar llevats amb farina. Ho vaig fer de tres maneres, tant a la nevera com a la prova només durant 90 minuts. L’última vegada que ho vaig fer íntegrament amb diamart de gra sencer núm. 2 (paper pintat de gra sencer molt gros).
El més important és que podeu experimentar amb aquesta prova com vulgueu. Després de refredar la massa, intentaré congelar-la per a un ús futur.

[Lecs]

Lecs, va resultar un pa meravellós! Els pans són tan agradables! Estic molt content que us hagi agradat!

El més important és que podeu experimentar amb aquesta prova com vulgueu.

Tens raó. Aquesta recepta es pot considerar bàsica, però es pot fer amb additius i es pot canviar la proporció de tipus de farina. Tingueu en compte només la relació líquida.
Moltes gràcies per un reportatge fotogràfic tan bonic. Bons experiments i bona cocció!