Chocolate Wassant (pastisseria japonesa)

Chocolate Wassant (pastisseria japonesa)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: japonès

Ingredients
Farina	270 g
Llet en pols	20gr
TangZhong	100gr
Sal	5 g
Sucre	40gr
Rovell	25gr
Aigua	115 g
Mantega	26 g
Llevat fresc	15 g
Pasta de xocolata:
Farina	40gr
Sucre	100gr
Proteïnes d'ous de gallina	2 unitats
Llet	160 ml
Cacau	40gr
Mantega	20gr

Mètode de cocció

• Primera massa:
• Per a TangZhong: 17 g de farina + 58 ml d’aigua fins a un estat de gelea poc gruixuda. A continuació, refredar i afegir a la massa.
• Carregueu tots els ingredients (inclòs TangZhong) a la galleda HP. En Panasonic: mode "Dough". 40 minuts abans d’acabar el programa, poso la massa en una bossa de plàstic i a la nevera durant 50 min-1 hora (per refredar-se)
• Segona massa (xocolata):
• Tots els components, excepte l’oli, s’elaboren fins que queden espessos. A continuació, afegiu mantega i remeneu. Feu rodar 300 g d’aquesta massa entre paper film a una mida de 22x14 cm. En aquesta pel·lícula, poseu-la a la nevera durant 2 hores.
• Quan els dos tipus de proves estiguin a punt:
• Estireu la primera massa blanca en un rectangle de 31x22cm. Col·loqueu la massa de xocolata al mig de la massa blanca.
• Emboliqueu els dos extrems de la massa blanca al centre per cobrir la massa de xocolata. Pessigueu bé totes les vores.
• Gireu la massa 90 graus. Estireu per obtenir un rectangle de 60x22cm.
• Plega 4 vegades.
• Gireu la massa 90 graus i estireu-la en un rectangle de 54x22 cm.
• Ara talla aquest full en triangles amb un costat ample de ~ 8 cm. Giro les roses des de les vores de la capa.
• 
• Gireu amb un rotlle.
• Deixeu que els rotlles surtin durant 50 minuts, després unteu-los amb un ou i coeu-los durant 12 minuts a 200 graus.
• Es tracta de 30 minuts de proves:
• 
• I això ja està fet:
• 

El plat està dissenyat per

Alguns

Hora de cuinar:

Llarg

Programa de cuina:

Alguns

Nota

Sóc un fan dels productes de forn de llevat japonesos. Aquesta recepta també m’encanta. El producte acabat resulta ser el més suau, ventilat i sense pes.

No m’agrada la nova manera de fer receptes (no mentalment d’alguna manera), però hi havia un estat d’ànim adequat, a més de productes de forn frescos, i vaig decidir elaborar una nova recepta (crec que la propera vegada no serà ben aviat).

Aquí teniu la recepta (molt bons productes de forn aquí!): 🔗./2008/03/65c-chocolate-wassant.html Preste atenció a les meves addicions. No llegeixis les ressenyes de l’enllaç, si no, desig de cuinar desapareixerà, la gent es queixa sobretot d’alguna cosa.

Si voleu que la massa sigui més fina i, en conseqüència, les capes siguin més pronunciades, poseu-vos en contacte amb mi, us diré què heu de fer.

A la primera foto (gran), un tall d’una rosa des de la vora (els rotllos tenen un tall més interessant). A la part inferior esquerra, també hi ha una rosa de les vores de la capa.

Que aprofiti!

No m'estranya que hagi desaparegut durant tant de temps! Tinc una bellesa tan gran! Ja està, estic corrent a pastar!

Sí, no vaig ser en va.

Avui només vull dissuadir de pastar. Passarà força temps i ja és de nit. Tot i que cal mirar a quina hora per anar a dormir ...

En una paraula: BONIC
Bé, i el segon hauria de ser saborós?
(Sweetka et buscava. L'has trobat?)

[kolenko]

kolenko, gràcies. Sí, és boníssim, xocolata! Val la pena jugar amb aquests productes.

Encara no hem atracat amb Svetochka. Però li vaig escriure.

Si és xocolata, ho faré. Ens encanta

[Qween: moltes gràcies per l'experiència en directe amb pastes japoneses !!!!!!]

Qween: moltes gràcies per l'experiència en directe amb pastes japoneses !!!!!!

Sembla increïble !!!!!
Ara no fa gens de por començar

Vaig seguir filant, filant, però no em vaig atrevir a treballar amb una massa així, tot el meu ardor va acabar amb la col·locació de receptes de sota el traductor a "Tallar massa", pot ser útil per a altres experiments: aquí:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Pastisseria increïblement bonica. I, probablement, molt saborós.

[julifera]

Noies, gràcies!

Com que esteu interessats a coure això, us llançaré un parell de fotos més per obtenir informació.

Així que vaig pessigar el bagel perquè es veiés sobre quines capes es desmuntava:



Acabo de posar-la en una plata de forn (perquè pugueu veure quant puja la massa):



I això és després de coure:


julifera, gràcies, ja admiro aquelles fotos. Increïblement bonic!

Ja està fet ! Només jo no ho vaig aconseguir tan bonic. I la farina només és CZ, de manera gairebé dietètica.

[Qween]

Qween , atordit quines belleses !!!!

shl. Què és Chocolate Wassant en japonès? decentment, o com sempre ???

Anya, quina bellesa !!! Què ets intel·ligent?

[Qween]

Qween, els rotllos són deliciosos!

La meva filla (sempre molt exigent) va saltar de delit al matí, era molt saborós per a ella i, al vespre, quan quedaven algunes peces, em va aconsellar coure un munt sencer, i farcir les nous i els trossos de xocolata a dins!

[Omela]

Noies, gràcies, ho vaig intentar.

Vaig coure diferents tipus de magdalenes japoneses, però per alguna raó, quan esculpit aquests panets, ja desenvolupo adrenalina.

Què és Chocolate Wassant en japonès? decentment, o com sempre ???

Omela, i qui sap com serà en la seva llengua, em vaig adonar que "wassant" sembla que ho pronuncien així.

Kalmykova, uhtyyyshka, bé, ets un meteorit! Ja al forn! I com eren? I què significa "no tan bonic"? Les capes de xocolata no es pronuncien? _{Potser heu fet una foto?}
També hi ha receptes delicioses en aquest enllaç, per exemple, fixeu-vos en la crema de París preferida del meu pare (les anomenem dones parisines amb crema a casa). Allà, a la foto, són petites (potser una il·lusió òptica ...), però en tinc de enormes que creixen a tot el forn:





La recepta és senzilla, però mata a la teva família i als teus convidats.

[Qween]

Qween
I feu-vos un enllaç a pastisseria japonesa, sigueu mostela ... Vaig buscar tot el món, doneu-me una mica d’anime ...

Helen, amb alegria.

Aquí teniu un lloc divertit amb receptes llegibles 🔗 ... Us donaré un enllaç a la pàgina amb productes de forn.

I aquí en teniu un altre:
🔗

Aquest és incòmode, però els parisencs d'aquí:
🔗

Més: 🔗

També aquí no es mesuren tota mena de rotlles i pastissos:
🔗

Suficient?

[Qween]

Qween punts! Com que la farina era CZ, el gluten no és tan pronunciat com a la BC, i la massa blanca es va estendre molt fina, de vegades amb forats. Les capes són visibles, però no tan boniques. I també van caure una mica després de coure, cosa que no va afectar absolutament l’aire i la tendresa. Faré una foto la propera vegada que estigui content amb la mirada.

Natasha! Així que ets un heroi! Com vas aconseguir enrotllar aquests rotlles de gra sencer? La farina CZ no dura gens en els productes, com vau tenir paciència? Aquí hi ha una noia intel·ligent!

I a la nostra família no li agradava la farina de gra sencer. Avui he vist Totem-Spike, l'he torçat a les mans i l'he posat a la prestatgeria.

Recentment, a causa de l’ocupació, en un moment donat vaig descobrir que no hi havia farina de primera qualitat. Aquí hi ha els arbres ... Necessito urgentment pastissos. El vaig coure del c / z amb col, de manera que mentre menjaven els calents i la resta estaven, estaven ...

Vaig coure diferents tipus de magdalenes japoneses, però per alguna raó, quan escullo aquests panets, ja desenvolupo adrenalina.
...
parar atenció a la Creme De Parisienne preferida del meu pare (a casa les anomenem dones parisines amb crema). Allà, a la foto, són petites (potser una il·lusió òptica ...), però en tinc de enormes que creixen a tot el forn:
La recepta és senzilla, però mata a la teva família i als teus convidats.

Anechka, daurada, bé, posa la pastisseria japonesa amb receptes separades, si us plau. Simplement estic estudiant Japó ara mateix .. va fallar amb els braços i les cames, què interessant?

Gashenka, estimada, bé, apartaré els parisencs, però avui no, sinó vull dormir.

Estudia la cuina o la cultura, la història i tot, tot, tot?

Bé, principalment la cuina, és clar ... Però pel camí vaig llegint tots els articles que trobo ... Gent molt maca

Molt bona gent

Hi estic completament d'acord!

Anyuchka! El tòtem és la millor farina CP, és gairebé com el sol en productes. També hi ha O-la-la, el mateix fabricant. La meva massa va resultar ser molt tendra, va rodar amb normalitat, només es va separar tan bonica d’una xarxa. El gust i la tendresa dels panets d’avui, així com d’ahir, no han empitjorat.

Helen, amb alegria.

Aquí teniu un lloc divertit amb receptes llegibles 🔗 ... De seguida us donaré un enllaç a la pàgina de cocció.

I aquí en teniu un altre:
🔗

Aquest és incòmode, però els parisencs d'aquí:
🔗

Més: 🔗

També aquí no es mesuren tota mena de panets i pastissos:
🔗

Suficient?

Sí, gràcies ...

als llocs de menjar / pa japonès, no tot és japonès, sinó que couen receptes de pa de tot el món tal com ho fem nosaltres.Acabo d'aclarir això per prestar atenció .. bollos parisencs en actuacions japoneses com

[Gitano,]

Noies, us he seguit aquí de nit buscant ...

Anya! rotllos de convidats molt espectaculars al moment: això és tot! Ja no reaccionen tan violentament a tota mena de productes de forn, ja estan acostumats als experiments, i recentment la meva tia va intentar convèncer-me de cuinar diners de la feina del meu marit, amb prou feines la vaig desprendre. Tinc temps per rastrellar el meu aquí: esmorzars, dinars, sopars ... és a dir, faig un morrió que sóc un professional ... i ella (morrió) es tira

Gitano, Sembla que sé distingir una recepta japonesa autèntica: només hi ha 2 rotlles. I en tenim 22. En resum, multiplicem tot per la recepta per 11.

Irunchyk! Marqueu la marca abans que sigui massa tard. I després, el pantà xucla enta fins a la gola! Puc coure per tercer dia consecutiu, avui ja el doble de tarifa.

[Qween]

Noies, us he seguit aquí de nit buscant ...

I estic per la TIR
Bé, la tercera paraula del títol també va atraure Japó, estudi, però al contrari, no culinària

Qween
Anyuta, els bollos són terribles!
Tan bonic i seductor
La posaré a la llista
I, tanmateix, estem en relació amb la farina tsz: el meu marit i jo tampoc ens enamorem des de fa 2,5 anys ... potser encara no ...

Molt bona gent

Bonic, però ... com d’un altre planeta Tenen una mentalitat completament diferent ... No es poden comparar amb ningú ...

La farina CZ és bona com a addició (al voltant del 30%) a la farina normal o al segon grau. Però l’altre dia vaig fer aquests rotllos completament des del sistema de tancament central, de manera que en general la mortalitat.

La farina CZ és bona com a addició (al voltant del 30%) a la farina normal o al segon grau. Però l’altre dia vaig fer aquests rotllos completament des del sistema de tancament central, de manera que en general la mortalitat.

Eh, homònim, com envejo, també vull el 100%. Com a additiu - no és interessant, en els meus pensaments era canviar al pa més útil ... Potser la competència es traslladarà del seu lloc. Trobaré algun additiu conciliador al tsz

Irunchyk! Marqueu la marca abans que sigui massa tard. I després, el pantà xucla enta fins a la gola! Puc coure per tercer dia consecutiu, avui ja el doble de tarifa.

Eh, Natulya ... t’has arreglat a Goodwin's, demà al matí ens mudem ... per voluntat, no menges bé i consciència al mateix temps ...

Bonic, però ... com d’un altre planeta Tenen una mentalitat completament diferent ... No es poden comparar amb ningú ...

sí, sí, sí ... això és espai, no persones ... cervells diferents, cultura diferent, visió del món diferent - OUCHCHEEN

i es dirà quina neteja tenen als lavabos i no als panets

i es dirà quina neteja tenen als lavabos i no als panets

Sí, sí, i a casa tenen sabatilles separades per a aquests llocs perquè no portin aquesta energia al voltant de l'apartament

Irunya! Demà (és a dir, avui) no puc, al DR de Maman i al vespre, fer el concert dels Scorpions. Puc demà passat i després no al matí; necessito dormir.

Irunya! Demà (és a dir, avui) no puc, al DR de Maman i al vespre, fer el concert dels Scorpions. Puc demà passat i després no al matí; necessito dormir.

Oh, mare, Sant Feliç aniversari, té molta salut

al concert de Scorpions.

Anya, ho diré, ella mateixa mai no ha exposat en cap forma nova, però no perquè no m'agradi, sinó perquè no tinc temps. Però les receptes de la nova forma es veuen bé al fòrum. Així que ooooooogrooooomnoe gràcies per solucionar-ho! (i més si us plau, no paris !!!)
Jo, com tu, donaré molt per la xocolata, així que ho faré en un futur proper. Molt bonica i tan apetitosa que ho està discutint tot aquí!

Anya, per a una petita estona, i als parisencs fas la mateixa crema que l'autor del bloc? al microones? una manera temptadora, en cas contrari és horror que no m'agradin tots aquests banys ...

[Oksanochka]

Oksanochka, si us agrada la xocolata, espero que us agradin aquests panets.

TarhuncikSí, ho vaig fer al microones. Però, fins i tot quan cuino a l’estufa, no faig banys, sinó que cuino a foc bastant fort. Per descomptat, la crema per al pastís Bounty és més capritxosa, hi cuino amb cura.

Ara faré un Temko sobre els parisencs.

Alguns rotllos estan equivocats: ahir, és a dir,a la nit, ja feia una porció doble, només les vaig girar en espirals, però ja havien desaparegut en algun lloc. Ningú no va conèixer espirals volant?
Per cert, de dones parisences vaig saber que la llet en pols era necessària. I ho faig insolentment amb llet sencera real.

Alguns rotllos estan equivocats: ahir, és a dir, a la nit, ja vaig fer una porció doble, només els vaig girar en espirals, però ja havien desaparegut en algun lloc. Ningú va conèixer espirals volant?

[Qween]

No podria passar per davant d’aquesta recepta increïble!
Qween, moltes gràcies!

Diré una cosa: encara no he menjat TALS panets. Ingravidesa, esplendor, riquesa del gust!

Bé, i en agraïment al meu reportatge fotogràfic (perdó per la qualitat de la foto i per la pulcritud dels productes, vaig fer aquesta massa per primera vegada)
🔗

🔗

QweenHeu promès que suggeriríeu com fer les capes més primes. estaria agraït

Sí, també hi ha això ... Tentador
Pregunta: si el programa de massa a la mula no és de 2,20, sinó d'1,25, 25 minuts de pastat i una hora de pujada, en quin moment s'ha de posar a la nevera?

[sargantana]

sargantana, No ho sé, potser ho vaig fer malament, però a la meva massa HP després d’haver pastat durant uns 15 minuts va quedar-se, sense més.
I ja cabia en una bossa a la nevera. Tot va resultar així

Obra mestra!!!!!!! Gràcies per la descripció detallada, les fotos i els enllaços. ... Sens dubte, l’anotaré.

[Tarhuncik]

Anya, per a una petita estona, i als parisencs fas la mateixa crema que l'autor del bloc? al microones? una manera temptadora, en cas contrari és horror que no m'agradin tots aquests banys ...

TarhuncikSí, a les dones parisences també faig crema al microones. Ho barrejo tot excepte l'oli i el poso 1,5 minuts com a màxim, i després ho barrejo durant 1,5 minuts més. Ara poso l’oli, barrejo i ja està.
magari, van sortir bells rotllos, totes les capes són fines. Proveu la propera vegada que estireu, primer feu rodar el loo a la mida desitjada cap a un costat (el més llarg) i, a continuació, ajusteu l'amplada del costat curt. Això hauria de donar lloc a capes més netes, sense trencaments ni diferències en el gruix de la massa blanca, però crec que això no és tan important, ja que ningú no s'observarà a les capes. Els vostres panets tenen un aspecte preciós, estic segur que els menjadors es van sorprendre.
Si estireu la peça una mica més (és més convenient fer-ho rodant el costat curt. IMHO), la massa blanca serà encara més prima i, per tant, semblarà que totes les capes són més primes. Als vostres panets, no veig la necessitat d’aconseguir-ho, perquè són molt bonics.

I vaig fer un rotllo, que deliciós que va resultar!
Vaig seguir la recepta completament. Repetiré. Gràcies per la bona recepta!

[Grazzia]

Grazzia, per la teva salut!

Un tall preciós i es veu que el rotlle és tendre i suau.

Alguna cosa que la gent escatima immerescudament en aquests rotllos divins. M’agafo de les mans, les vull cada dia !!!

Ai noies, acabo de veure 58 g d’aigua escrits per a TangZhong. Vaig escriure 85, no 58 ... Com no m’hauria adonat! Per descomptat, a causa de la diferència en la quantitat d’aigua, no hi haurà diferències dramàtiques, però tot i així ...

Alguna cosa que la gent escatima immerescudament en aquests rotllos divins.

Natasha, has de jugar amb aquests rotllos, no funcionarà com en rotllos normals, pastar la massa, fer boletes i coure. No tothom té el temps i l’oportunitat de jugar amb la massa, per això aquestes noies de xocolata no es couen, crec que sí ...