Salmó rosat farcit de bolets: recepta amb fotos a Mcooker: les millors receptes

Salmó rosat farcit de bolets

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Salmó rosat	pes 1,5-2 kg
Xampinyons)	400-600 gr.
ceba	2 cebes mitjanes
Formatge (tinc rus)	120-150 gr
Sl. oli	50-70 gr
Rast. oli	Sal

Mètode de cocció

M'agradaria cridar la vostra atenció sobre un mètode de tall de peix per farcir al llarg de la carena. Fa temps que volia intentar tallar un peix com aquest. Però generalment farcia truita o salmó per les vacances. I el preu de les mossegades, sense oblidar la daurada i el llobarro. Karpov no és portat al meu bosc i ningú no agafa lluc ... No volia comprar salmó rosat, perquè no estava segur que resultés deliciós, perquè era més aviat sec. Però va resultar molt saborós. Per tant, "per falta d'un segell, escrivim de forma senzilla" ...
En general, necessitem qualsevol peix grassonet amb un cap que no estigui destripat.
Per tant, posem el peix, netejat de les escates, rentat i assecat, amb l'esquena a nosaltres.
I amb un ganivet afilat fem dos talls al llarg de la carena per obtenir l’os.
Moveu-vos amb cura amb un ganivet pels ossos de les costelles. Intentem no fer forats a res. Només cal alliberar amb cura les costelles de la carn. Tallem la carena a la base, al cap. És convenient fer-ho amb unes tisores. Tallem les aletes.
Traiem tots els ossos. Les poques peces restants es poden treure convenientment amb unes pinces. Traiem l’interior. Tot! El peix està a punt per farcir-lo.
Enteneu que podeu omplir tot allò que el vostre cor desitgi. Només em van guiar els gustos de la meva família.
Talleu els xampinyons rentats a rodanxes grans, talleu la ceba finament. Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi bolets i cebes a sofregir. Quan la massa estigui fregida i estovada, doblegueu-la sobre un colador per escórrer l'excés de líquid. Barregeu els bolets refredats amb formatge ratllat sobre un ratllador gruixut.
Comencem a farcir el peix. Primer poseu una capa de mantega freda sobre el peix. Podeu fer servir una talladora de formatge de cadena amb aquest propòsit. Poseu-hi els bolets, les cebes i el formatge per sobre. Utilitzeu escuradents per segellar la incisió. Posem el peix sobre una plata de forn, en posició vertical, amb un tall cap amunt, enfornem al forn preescalfat a 180 graus durant aproximadament una hora. A la meitat de la cocció, unteu el peix rastit amb un pinzell. oli.
El traiem, el posem en un plat. Introduïu olives en lloc d’ulls, traieu els escuradents, decoreu-los i serviu-los. Vaig servir amb verdures al forn.
PS Ho sento, per la ridícula decoració ... El peix no estava preparat per a un banquet, sinó simplement per sopar, i un ramat de fams mal educats i poc intel·ligents ... les llars, estupefactes per les olors que corren de la cuina, gairebé em mengen ... es podria decorar molt bé amb llimones, i no només enganxar-la a qualsevol lloc, decorar-la amb una xarxa de maionesa ... sí !!! què puc dir !!!
Per separat, podeu servir algun tipus de salsa. Podeu muntar la nata amb anet ben picat (i rectificar de sal). Podeu picar finament els ous durs i barrejar-los amb crema agra (i sal), només podeu fer maionesa o triturar alguna cosa més refinada, però això depèn de vosaltres. Fins llavors - BOND APPETITE!
Aquest mètode és bo perquè, en primer lloc, el peix se serveix a la taula sense ossos i, en segon lloc, el farciment no surt de l’abdomen. Podeu tallar-lo i no subjectar-lo; encara serà bonic i no es filtrarà res. Fins i tot podeu obrir el tall més ample. I després s’obté un peix volador. Per donar estabilitat, podeu posar boles enrotllades de paper d'alumini sota el peix.