Lluc farcit de fulles de raïm de la pel·lícula "Fire": una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Lluc farcit de fulles de raïm de la pel·lícula "Ognivo"

Categoria: Plats de peix

Ingredients
lluc	1 kg 600 g
fulles de raïm (en vinagre)	30 unitats
PER A FARSH:
llesca de pa	2 llesques
llet	100 ml
mantega	50gr
greix	70gr
bolets	70gr
pastanaga	1 petit
ceba	1 PC
proteïna d'ou,	des de 1 unitat
cebes verdes	manat
anet	manat
safrà (o cúrcuma)	1 / 4h l.
pebre vermell	gust
pebre negre	gust
sal	gust
SALSA DE PEIX:
ou (només rovell)	des de 1 unitat
mostassa
PER A DECORACIÓ:
alfàbrega
nabiu de grua
llimona
fulles d’enciam
olives
tomàquets petits
maionesa

Mètode de cocció

Lluc farcit en fulles de raïm
D’aquesta manera, podeu omplir qualsevol peix que es pugui pelar amb una mitja (rud, perca, truita, salmó rosa, navaga, verat)
Les fulles de raïm ajuden a conservar la humitat natural del peix i també secreten el seu propi fluid. El delicat sabor agre de les fulles de raïm no és saborós, és deliciós! Abans cuinàvem aquest peix sense embolcall ... i entenc que vaig perdre molt ...
Netejar el luci fresc de les escates sense danyar la pell.
Feu incisions al voltant del cap per tots els costats.
Separeu el cap amb tots els menuts.
Tallar les aletes, les més properes a la cua (superior i inferior). Feu talls amb cura, sense danyar la pell.
Separem la pell de la carn amb la mà, tirem la mitja fins a la cua mateixa. Aquest negoci no tolera les presses i requereix precisió.
Retalleu l'os al final. L’aleta queda.
Separeu els filets i talleu tota la carn al màxim.
Separeu les brànquies, les aletes del cap, esbandiu el cap.
Cosir les aletes amb un fil. Quan el peix està llest, es retira el fil, sorprenent, amb un sol moviment sense sacrificar la bellesa.
Fem carn picada.
Remull les rodanxes de pa amb llet.
Salteu les cebes amb bolets.
Passeu la carn amb ceba i pa per un triturador de carn. No tenia un moledor de carn, vaig recollir els ossos a mà i vaig passar la carn per una batedora.
Afegir la mantega estovada, l’ou i afegir a la massa.
Salpebreu-ho. Afegiu safrà per obtenir un color preciós. Piqueu finament la ceba verda i l’anet.
Pastar i batre la carn picada.
Farciu la carn de peix amb carn picada. Perquè la carn picada no s’enganxi, humitegeu-vos les mans amb aigua.
Prepareu les fulles de raïm. Esbandiu les fulles amb aigua, talleu els pecíols llargs amb tisores. Submergiu-ho en aigua salada bullent per obtenir més flexibilitat. Canvien de color immediatament. Traieu immediatament. Esteneu les fulles sobreposades sobre una plata de forn, on posarem el peix. Posem el peix a sobre del ventre, amb les mans formem una forma de peix creïble. Enganxa el cap. Emboliqueu les fulles sobre tot el peix i una part del cap. Les fulles s’envolten i fixen perfectament el peix. El peix és sencer.
Cobriu un paper de forn amb paper sulfuritzat, unteu-lo amb oli. Cobreix el peix amb una salsa de mostassa, rovell i grans d’all ratllats. Això és per a una bona crosta daurada. Emboliqueu el peix en dues capes de pergamí com un caramel. Destacarà el suc i és desitjable que aquest líquid no s’escampi molt per sobre la plata de forn.
Poseu el lluc en paper sobre una plata de forn i poseu-ho al forn calent durant 1 hora a t = 160 ° С. Tinc en compte que el pes al principi del peix era d’1 kg i 600 g.
Deixeu refredar el peix acabat en paper. El paper contindrà un suc enganxós deliciós i ric. Quan es refredi, el peix el tornarà a portar. Amplieu quan es refredi.
Estireu els fils alhora….
Talleu la carcassa a rodanxes des de la cua fins al cap amb un angle de 35 *, de fet, es tracta de peces porcionades. Passar a una safata de servei, donant al peix la forma desitjada.Decorar amb enciam, tascons de llimona (per cert, complementa perfectament el ram aromàtic del plat), olives, nabius, ceba al forn, tomàquets, maionesa. També podeu preparar salses de peix, mostassa francesa, rave picant blanc i rosa.
Serviu-lo fred, dividint-lo en porcions amb salses de peix preparades. El luci a les fulles de raïm és molt sol·licitat per a una taula festiva, tant en aparença com en especial pel seu excel·lent sabor.
Que aprofiti! Gaudeix del peix increïblement saborós!
Consells que poden ser útils:
Per combatre una olor específica de peix, cal submergir el peix sencer en llet durant un temps (fins a 2 hores).
M’agrada utilitzar fulles de raïm de primavera i estiu. Em congelo i em guardo en bosses al congelador i fins i tot es pot dir que sempre són frescos. Descongelar a la nevera, descongelar en poques hores i després submergir-lo en aigua bullent.
Succeeix que s’allibera molt suc durant la cocció. Convertir els sucs en una salsa increïblement saborosa és fàcil. Aboqueu el líquid que hagi quedat del peix al forn en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi una consistència almibarada. Afegiu nata i continueu bullint fins que espesseixi el líquid. Traieu la cassola del foc i bateu-hi una mica de mantega freda per espessir la salsa. La salsa ja està llesta.

Nota

Pedernal (Das Feuerzeug)

Llançament: 1959, RDA
Director: Siegfried Hartmann

Lluc farcit de fulles de raïm de la pel·lícula Ognivo

Tinc tota una història relacionada amb aquesta pel·lícula. Tinc dos fills i el gran ja té 8,5 anys. Sabia que preparava i fotografia plats per a la meva competició. Aquesta vegada Savvik em va ajudar. Vam caminar i donar menjar als animals de la nostra reserva ... i ens vam trobar amb un enorme buit ... Ja se sap, fins i tot em vaig espantar ... per l’energia directa, una mena de màgia, però terrible ...
- Mare, pot ser que fos sota ell que sovint passessin la nit el líder dels lladres de bosc Robin Hood i la seva colla?
- No, però el lladre encara hi cabrà ... A l'antiguitat, a Rússia, als buits de roures i pins enormes, els ancians ermitans van organitzar-se cel·les.
- I els tresors? ... Antics i poc antics. Al cap i a la fi, tenim molts arqueòlegs remenant, tothom busca ... Recordeu que ja es va trobar un arbre amb un tresor ...

Lluc farcit de fulles de raïm de la pel·lícula Ognivo

Fins i tot he fotografiat un arbre amb l’àguila ... I hem parlat durant molt de temps ... De fet, en els temps inquiets passats d’atacs contra lladres, focs, robatoris, a vegades útils estris, coses, monedes s’amagaven sota arrels poderoses i als buits dels arbres. Si no es van recollir a temps o no tots, el tronc de l’arbre es va anar amuntant, creixent, la memòria cau oblidada. Fins i tot em conec a prop del poble a principis del segle passat, en un ampli buit d’un poderós roure que amagaven estris de l’església: icones antigues, riques robes rituals brodades amb or, bols i altres coses. I després van treure d'un buit mig cobert suposadament no tot. Amb els anys, el buit es va tapiar gairebé completament. Però es va mantenir el rumor sobre el tresor. Els turistes visitants, que acampaven a prop del poble, la van sentir. Van adquirir palanques i altres equips i els van utilitzar a la nit. No se sap què es van endur els extraterrestres. Però l’arbre de sis-cents anys, un monument natural, al matí semblava deplorable: un buit esquinçat, branques trencades ... Vaig haver de segellar urgentment noves ferides amb ciment. Afortunadament, l’arbre va sobreviure, fins i tot dóna fruits, dutxant milers de glans ...
Diversos animals també viuen en buits: esquirols, mussols ... ratpenats; organitzeu nius per al sable, la marta i l’ermini. Fins i tot diuen que s’hi amaga un ós ... però els óssos no viuen aquí, així que ... només es pot tenir por de les vespes ... les vespes! Poden fer por ...
I aquí teniu un cas que recordava l’obscuritat per a la gent treballadora i no tan distants temps previs a l’octubre. Als llocs d'explotació forestal de Sibèria, es va llançar un vell pi amb un buit baix i cobert per sobre del terra. Quan es va trencar el tronc, es va trobar un esquelet humà i cadenes rovellades al buit ... viouslybviament, un pres que va fugir de la fam i vagava a la taiga es va refugiar una vegada al buit del mal temps i dels animals salvatges.El buit es va convertir en la seva tomba i el tronc d’arbre que va créixer al llarg dels anys es va convertir en un sarcòfag viu ...
- Mamà, tenies un ordinador de petit?
- No
- I dividir?
- No!
- I el mòbil?
- No
- Mare, has vist dinosaures!? I és un buit com el del conte de fades Ognivo. Tenim alguna pel·lícula?
-L'heu vist, ja l'heu oblidat?
Tenim tots els dibuixos animats i les pel·lícules. Ara és el torn de la pel·lícula. Una meravellosa pel·lícula infantil, recordada des de la infància, amb un soldat irònic i guapo.
Durant molts anys, aquesta pel·lícula es va mostrar en la nostra forma doblada, amb els nostres títols. El recomano per a nens, és interessant! Va ser aquí on vam veure excel·lents plats preparats per tota la família i tractats amb moltes ganes.

... I al buit hem trobat alguna cosa interessant ... I ens encaixem ... Va ser possible fer una habitació completament mini ...