Pastís "Milk girl"

[TiLDA]

TiLDA, molt bonic pastís, tinc por de posar plàtans a alguna cosa)))) però no es tornen negres al pastís ??? i quin diàmetre tenen els pastissos?

el plàtan es torna negre en algun lloc el 2n dia, independentment de si el pastís està tallat o no, i això és molt desagradable ((. El meu gust artístic està directament ofès per aquest fet, buscaré opcions per evitar

Oles, mireu aquí els companys

🔗

allà està escrit sobre els plàtans guisats al forn :-) Pot ser que m'agradi aquesta opció, realment no l'he provada jo, però ara la vaig veure al feed i volia :-)

i no es tornen negres al pastís ??? i quin diàmetre tenen els pastissos?

Vaig fer un diàmetre de 22 cm i després el vaig tornar a tallar perquè fins i tot hi hagués pastissos. Vaig notar que els plàtans es van enfosquir una mica, però ja era massa tard))) Puc escampar-los amb una mica de suc de llimona? Diuen que ajuda

Gràcies per la recepta! Ahir per fi vaig decidir que era el moment de coure un pastís! Pastissos i panets, pa i creps .... I vull un pastís !!! He marcat aquesta recepta com a marcador durant molt de temps, decidint que puc fer front a aquesta recepta.
Vaig comprar llet condensada (Omsk, bona, 400 gr), nata (una casa al poble, un 33%), vaig moure el sucre en una batedora. Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, 7 coques amb un diàmetre de 24 cm. La massa es va mantenir durant 15 minuts, es va tornar espessa i porosa. Llibre blanc, firma Freken bok. He utilitzat 2 fulls: mentre un està al forn, el fill unta l’altre. El paper es va treure dels pastissos molt bé! El paper no es va untar amb res. El vaig recollir immediatament durant el procés de cocció, fent una capa de kiwi entre la 3a i 4a crosta i entre 6 i 7. La nata amb sucre en pols va muntar bé, molt gustosa.
Volia dibuixar amb ells un dibuix blanc a l'esmalt ..... no funcionava, vaig fer "ones" blanques
Vaig convèncer els meus homes perquè esperessin fins demà i que no mengessin el pastís ara mateix. Demà penjaré una foto. Estic satisfet amb el procés, tot és molt ràpid i fàcil.

Noies, es podran coure en catifes de silicona?
Tinc catifes amb cercles dibuixats

[falcó]

falcó, les noies van escriure que ja havien cuit en estores de silicona i amb èxit. Vaig coure pastissos en una catifa tan fantàstica, no cal greixar

Segur que ho intentaré!

Em podeu dir si podeu coure pastissos el dissabte o untar-los el diumenge el dimarts al vespre i decorar-los el dimecres per menjar-los el dijous o no és adequat aquest disseny?

Em podeu dir si és possible coure pastissos el dissabte o untar-los el diumenge el dimarts al vespre i decorar-los el dimecres per menjar-los el dijous o no és adequat aquest disseny?

preferiblement pastissos frescos ... quan queden els meus pastissos, al cap d'un o dos dies ja estan secs i d'alguna manera no són saborosos ... si heu de menjar el dijous, és millor coure'ls i abrigar-los amb crema el dimecres! no necessita molt de temps per remullar-se! i només faig servir aquestes galetes seques a les patates per revestir-les!

si heu de menjar el dijous, és millor coure-ho i abrigar-lo amb crema el dimecres! no necessita molt de temps per remullar-se

Gràcies per la vostra resposta, però volia decorar aquest tòric amb llentiscle i decorar-ho tot en un dia, també necessito cuinar alguna cosa a la taula. Bé, pensaré en alguna cosa

[Irina1607]

Irina1607, Irina, per remullar llargament Sandy amb diferents cremes, proveu-ho. I la noia tenia raó, la Laila li va dir: és molt temps esperar ...)

[Irina1607]

Irina1607, coure els pastissos quan resulti i simplement congelar. Es descongelen meravellosament i es tornen al forn.
D'alguna manera, vaig coure els pastissos per endavant i els vaig guardar en una loggia freda durant una setmana a +5 en una bossa, els vaig posar en capes amb pergamí. Que frescos que eren!

[img 🔗 El tall del meu pastís. Una capa de kiwi és un bon complement a les delicioses calories.

bona tarda a tothom! i jo amb les meves llàgrimes ((((((.. es va llevar a les cinc del matí i va coure el pastís ràpidament. els pastissos van sortir porosos però prims, gairebé tenien gust de tubs de la infantesa ((((.. Vau deixar una mica de massa? I fins i tot quan es van refredar, es van tornar cruixents) I l'últim pastís, el vaig deixar caure del tot i es va cremar. El vaig provar, saborós, és una llàstima llençar-lo, el vaig portar a treballar i allà era pobre, tot i que cremat, però van construir

[Vaig decidir cuinar el pastís "Milk Girl", i després em van conèixer les "trampes"]

Doncs noies ensenyen !!! El que vaig fer malament.
El teu vautat Vaig decidir cuinar el pastís "Milk Girl", i després em van conèixer les "trampes"
Cal lubricar el paper i què? No es troba a la recepta. Rast. la mantega s’adhereix salvatge.
I no molta pols de coure? El gust és refresc pur o el que sigui, fastigós! 15 grams ?? !! Si es calculen 10 grams per a 500 grams de farina de mitjana, i en tenim un màxim de 130 en un got!
Calma’m, estic en shock, ho he fet tot estrictament segons la recepta! Primera vegada!

RESPOSTA

Scarlett, gràcies, va saltar

Que no trobo el seu tema "Chocolate Girl", ho vaig mirar amb tots els ulls

Pastís "Chocolate and milk girl" (natapit)

la llet condensada ha de ser de bona qualitat i espessa. Agafo el bielorús per exemple. I abans que ella en fes un de barat, no passava res. i el pergamí hauria de ser llis, els pastissos en surten directament
Bé, i el forn ... al forn de gas no he funcionat, I a l'electric està bé.

Tinc una experiència una mica diferent. És difícil aconseguir una bona llet condensada, fins i tot la marca GOST de dubtosa qualitat. Vaig agafar el que tinc. Afegeixo una mica la quantitat de farina que hi ha a la recepta per obtenir la massa del gruix desitjat (tal com està escrit - per a les creps). Tinc molt bon paper de forn, però, tot i així, s’hi enganxa la galeta, de manera que la retiro amb una espàtula metàl·lica (bé, amb la qual es donen la volta a les costelles), extrei la vora i la moc al centre, com si tallés la galeta del pergamí. I així al llarg de tota la circumferència, des de la vora fins al centre. La galeta recuperada: al lateral, amb una espàtula al pergamí, vaig recollir les molles residuals i directament al mateix full hi aplico la següent porció. No hi ha moltes molles, les envio al pastís en muntar-les. I truncat és fantàstic

Daryushka, ara els meus clients tenen un boom d’aquest pastís. No us preocupeu, serà deliciós i no hi sentireu la cocció en pols.
Però cal canviar el paper! Aparentment, la vostra és una figa. Faig servir paklanovskaya, o especial per a la cocció professional. Res no s’enganxa. Però si traieu aquests pastissos immediatament, com traient del forn !!! Dono la volta al bescuit sobre un altre tros de paper i el pelo com un tocador. Res complicat.

Gràcies noies !!!!
Respondré de cop. Només tenim aquest tipus de paper, fig.
La llet condensada és tot cacau, ara no n’hi ha bielorussa i s’assembla a l’ala d’un avió.
Cuinant alhora gas i electricitat, no veia la diferència.
Crec, doncs, que passa amb una catifa de silicona, a l’altra banda on és llisa? Ningú ho va provar?
I de llet condensada casolana?

Daryushka, vaig intentar fer "Milk Girl" a partir de qualsevol llet condensada (no veia tanta diferència, el més important era deixar reposar la massa) i el paper era tot ... La primera vegada que vaig treure els pastissos amb una espàtula fina, mentre estaven calents, però en quedaven moltes, després vaig començar a mullar el paper per la part inferior, és a dir, vaig treure el pastís, el vaig girar immediatament i el vaig netejar amb un drap humit i el vaig retirar immediatament, com un guix. Funciona millor ... També he cuinat amb silicona, l’he tret amb una espàtula, queda bé, però durant molt de temps en un full ... El millor de tot en una estora de tefló: bellesa!

lorik30, gràcies. Vaig coure els que vaig coure amb una espàtula, alguna cosa no em va molt bé. Així que els vaig ficar en un munt, vaig córrer a la botiga a buscar crema agra, vaig muntar i, oh ............ es van quedar units! De 6 peces, en van sortir 4, un desastre!

Vaig per tu)) Bé, no creus que es tornen a unir? Vaig escriure que els traia girant la part frontal sobre un full net de paper de forn, i trai el paper sobre el qual es couia com un guix. Dono la volta a aquest full i cobreixo el pastís, després en aquest moment durant uns 2 minuts es cou el segon pastís i tinc temps d’estendre el següent.El poso al forn, i en trec el següent al forn i també el trec del mateix pastís (tapat amb paper) i vaig anar així. Hi ha syudy fins que acabi tota la massa.

Sí, en aquell moment ho vaig coure tot i ho vaig apilar perfectament

No us preocupeu, després d’haver-se untat amb nata, s’estovaran tant com quedarà la pell després d’uns quants. veure!

avui ho faré))). gràcies !!!!!!!!!!!!

Hola. Digueu-me per què no van pujar els meus pastissos? prim. com eren els panellets. el gust és deliciós. però si hi ha un pastís de ple dret d’aquestes creps, caldrien 4 racions, probablement .. molt fines.

Has deixat reposar la massa durant 10 minuts abans de coure? o potser teniu una mala llet condensada ...

[Paral·lel]

Paral·lel, no ... Definitivament, ho intentaré. i la llet condensada bielorussa, bé. gràcies.

Noies, i si la crema és una mica amb gelatina, suqueu els pastissos?

Jo també tenia pastissos prims i vaig tirar rotlles d’hòsties des de la infantesa. mirava, pensava, no era llavors. Vaig agafar i vaig afegir farina ... i heus aquí. el pastís va augmentar i va quedar tan fluix, airejat.)))

i si la crema és una mica amb gelatina, poseu-los en remull els pastissos

Crec que la crema amb gelatina no es saturarà, s’haurà d’impregnar addicionalment.

[Gulya]

Gulya, gràcies per la resposta, i si una crema suau, no com un soufflé, encara es posa en remull?

Jo faig amb sofregit de crema agra, recepta del fòrum, el poso en una capa fina, normalment està xopat

Jo faig amb sofregit de crema agra, recepta del fòrum, el poso en una capa fina, normalment està xopat

Moltes gràcies, ho vaig fer ahir a la nit, tenia por de mullar-ho massa, només vaig untar els pastissos amb un pinzell, no són gruixuts, jo mateix estic nerviós perquè no estigui sec, només m’has tranquil·litzat

La llet condensada ràpida ha de tenir 400 gr. o un banc de 400 gr. obtindreu menys llet condensada?

[Irina1607]

Irina1607, Ir, hi hauria d’haver 400 gr de llet condensada)))

Noies que no podrien aconsellar una crema per a una noia lletera (va dir el client sense crema agra i nata), però sembla que ho vaig mirar tot i no puc recollir res i, en general, és possible amagar una noia lletera sota el llentiscle?

Lyudmila, el primer que em va venir al cap en aquestes condicions és una crema de farinetes de sèmola gruixuda, recordo que de l’escola, ho he de fer - llançaré una recepta

[NatalyaN]

NatalyaNGràcies de nou per la recepta! : girl_claping: Ahir van coure un pastís, van posar cacau a la meitat de la massa. Dues capes de fruita: una de kiwi i l’altra de pinya en conserva. Vaig assecar la pinya amb un tovalló, la vaig tallar al llarg de la longitud; es va fer més prima, però tot i així es va obstaculitzar en tallar. Crema (perdó, no hi havia crema agra fresca ni crema de llet a la nostra botiga!) - flam d’una bossa. Però va sortir deliciós !!! Els convidats simplement ronronen.
Vaig fer la cobertura amb sucre en pols, no amb sucre; la darrera vegada no vaig tenir paciència per remenar el sucre, em va cruixir una mica a les dents. Ara era més pacient i l’esmalt va resultar tan agradable!
L’última vegada que la llet condensada va ser diferent, els pastissos van pelar millor el paper. Eh, no recordo quina va ser la llet condensada l'última vegada.

[lisa11441]

lisa11441, Flam "Haas": hi ha vainilla, hi ha xocolata. La composició és força comestible en els nostres temps: sucre, farina de blat, midó de blat de moro, ou en pols. Té un sabor de sèmola una mica, però agradable, poc dolç. Perquè aquest pastís està bé. I cal untar els pastissos bastant poc, ja que no estan secs, no necessita molta crema, en cas contrari quedarà flàccid (he reduït la quantitat de crema per untar els pastissos en comparació amb la darrera vegada). Per a 1 porció, amb 1 sobret gairebé n'hi havia prou. Per cert, vaig augmentar la quantitat de llet en cuinar la nata, no 300 ml, sinó que en vaig fer 360.

en general, és possible amagar una noia lletera sota el llentiscle?

per descomptat, podeu)) Aïllar amb ganache o una altra crema sota el llentiscle i tapar-lo. Però no us parlaré de la crema ... Pel que fa a mi, aquest pastís és ideal amb crema ...

Noies !!! Moltes gràcies pels vostres consells, no puc prescindir de vosaltres! Encara hi ha una pregunta, però per a una noia lletera, és adequada la mantega + llet condensada + crema de mascarpone?

Així que vaig venir amb un informe i li vaig donar les gràcies per un pastís tan deliciós. Al meu fill a qui no li agraden els pastissos i, si li agrada alguna cosa, pot menjar un parell de trossos i, en general, exigent pel que fa al menjar, però va menjar aquest pastís i no només el va menjar, sinó que també va prendre un additiu. Aquí teniu el pastís.

El pastís és realment deliciós. Ni sumar ni restar res fins que no vull repetir de manera inequívoca. gràcies

Vaig coure aquest pastís dues vegades, la primera vegada per mi, la segona a demanar. Per a mi, té un gust millor amb la cobertura de xocolata. La va decorar amb una merenga mullada i he de dir que fins i tot el MD es combina amb ell, almenys algú va escriure sobre el contrari. 1,5 kg del pes net del pastís va sortir de la norma 1,5, sense decoració.

Sóc jo fent pastissos gruixuts amb MD, no els saturo, ja són tendres, hi ha prou crema!
La crema es fa gairebé sempre a partir de mascarpone amb crema de formatge o mató amb nata o tot això

Larissa, digueu-me si us plau, afegiu crema + mató a la crema, de manera que quedi tal capa?

[mare Marina]

mare Marina, Per tant, per què la gelatina?

[mare Marina]

mare Marina, Per tant, per què la gelatina?

Necessito una crema així sota el llentisc, em temo que fluirà

Per descomptat, cal aïllar la quallada sota el llentiscle. És a dir, després unteu el pastís amb crema de mantega o ganache.

Per descomptat, cal aïllar el mató sota el llentiscle. És a dir, després unteu el pastís amb crema de mantega o ganache.

Moltes gràcies

També vaig fer aquest pastís, és clar, no tot va ser suau, però el resultat va ser agradable, molt saborós. Vaig afegir ricotta a la nata muntada.

Noies, si us plau, treballeu en els errors !!!! Estic aprenent aquest art! Vaig decidir provar el pastís: vaig fer una massa per a una galeta, tenia un cercle gran, de 26 cm, de manera que feia falta unes 3 cullerades per cada una, en 5 minuts al forn els pastissos es tornaven rossos !!!!! Vaig intentar treure-ho abans, estaven humits! Els pastissos van sortir prims, vermellosos, durs i trencadissos, de manera que tallar-los fins i tot mentre estaven calents no era realista. Per descomptat, en el moment adequat em vaig distreure i un dels pastissos es va cremar irrevocablement, en quedaven tres i vaig decidir pastar una porció més, en total hi havia set pastissos, igualment prims, fràgils, vermells i durs. No tenia tanta nata i vaig experimentar amb la nata: per a una porció doble de pastissos, vaig prendre 0,5 litres de crema agra al 20%, 150 ml de nata per muntar i 50 ml de llet, una bossa de fixador i un got de sucre en pols. La vaig untar al màxim, a la nevera els pastissos es van sucar de crema i es van tornar suaus, en aquesta etapa els vaig tallar exactament en un plat. El pastís va sortir a gairebé 2 kg. Molt ventilat i lleuger! PERUT, m'agradaria que la capa de crema quedés en la versió amarada. per a mi el pastís em va sortir força sec, tot i l'airejat. Digueu-me on he trobat a faltar? Bé, en realitat la secció i la vista superior del meu "Love IZ"

Noies, he de fer una lletera sota el llentiscle i el pes és de 2,8 kg del pastís acabat, de manera que quedi aproximadament quantes porcions per pastar? Chet estava confós ... quines fruites li van millor? En cas contrari, no l’estimem i per nosaltres mateixos un parell de vegades ho vaig coure tot ...

Bé, respectivament, una doble porció + 800 grams de fruita, que realment no sé ...

[Olka I]

Olka I, Olya, tinc 2,6-2,7 kg d’una doble porció. però tinc pastissos de crema.

[dolç0587]

dolç0587, Sveta, expliqueu-nos els productes (el més important és quina llet condensada), quina quantitat de pols de coure vau posar? Perquè els pastissos no es ruboritzin ràpidament, la temperatura serà més baixa.

[Olka I]

Olka I, Olya, vaig posar plàtan, préssecs, pinyes, nabius secs ... Però no ho vaig fer sota el llentiscle. Només crema. Crec que es duplica molt un 2,8 ... i depèn de la fruita ... I quin tipus de crema faràs?

[Olka I]

Olka I, Tinc aquest pastís de 2,8 kg (la xifra pesa 180 grams). A la sortida, tinc d’una doble porció: 8 panellets prims (bé, potser de 3-5 mm), de 22 cm de diàmetre. Vaig untar la crema de llet condensada bullida amb crema, l’alçada del pastís recollit va resultar ser de 8,5 cm.Tampoc no ens agrada, però els clients van quedar encantats. He afegit cireres congelades, també els ha agradat molt aquest contrast

I quina crema faràs?

Crec que en faltar amb crema agra, probablement pastaré una doble porció :-) i l’excés quedarà si el rosegem :-)