Pa d'arròs de blat

Pa d'arròs de blat

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
llevat	1 1/4 h l
farina de blat	300 g
farina d'arròs	100 g
mantega	1r l
sal	1h l
sucre	2n l
llet quallada	260 ml
aigua	60 ml

Mètode de cocció

• La llet àcida és àcida (viu prop de l’estufa durant 3 dies), he afegit aigua, perquè la llet àcida és molt espessa i la farina d’arròs pren una mica més d’aigua que la simple farina. Vaig controlar el lot, però tot va sortir molt bé.
• 

Programa de cuina:

Mode bàsic, mida L, escorça lleugera

Nota

Mode bàsic, mida L, escorça lleugera. El resultat és excel·lent. El pa va sortir gran, amb una molla blanca densa, no pas "nasal", molt suau. Una mica suau per al meu gust, potser intenteu afegir llavors de sèsam i oli de sèsam, serà més interessant?

Pa de blat i arròs 50:50 (GruSha)

Pa de blat i arròs (fabricant de pa) (Grigorieva)

Ahir vaig coure pa d’arròs (farina d’arròs)! Farina d’arròs agafada a l’ornitorinc. Bosses blanques i blaves de 400 grams. Quan vaig agafar el paquet a la mà, vaig pensar que era midó (cruixit). Vaig llegir l’etiqueta, després l’original ... tant en la nostra llengua com en anglès: farina.

En lloc de iogurt, vaig agafar kefir molt espès. Vaig pensar i pensar, i en lloc de 320 ml, el quefir + aigua va prendre 350 ml i, evidentment, em vaig emocionar. El pa de pessic estava molt mullat, així que vaig afegir farina (per alguna raó, farina d’arròs) ... probablement cinc culleres. I va parar l’estufa, remenant la massa. I la massa és tan suau i airosa! No per un turment no vaig tocar tan tendre. El vaig portar a l’estat d’un lòbul mullat i el vaig llançar segons el programa principal. Després del primer lot, es va estendre per la galleda amb gruel, i quan va començar el segon lot (en aquell mateix moment vaig mirar a través de la finestra), tan meravellosament l’espàtula es va girar un parell de vegades i va reunir instantàniament el gruel en un pa. Després del segon pastat, la massa es va tornar a estendre com una brolla sobre la galleda (només un petit túmul es va aixecar per sobre de l’omòplat). I en coure, va pujar. I tan xulo! Brioche descansa! Només la massa és blanca com la neu. I en mitja hora la cúpula ... bé, és clar, va caure. En resum, amb la quantitat de farina 400 (blat) + aproximadament 150 (arròs), va resultar que tenia 11 cm d'alçada.

Conclusions.
1. Vaig haver de prendre kefir + aigua no més de 300 ml;
2. L'home de pa de pessic en presència de farina d'arròs hauria d'estar més a prop de secar;
3. La farina d’arròs és meravellosa, aconsello que tothom la provi. Com que gairebé tots els tipus de farina (sègol, blat sarraí, blat de moro) són més pesats que el blat, és molt interessant provar la farina, que és més lleugera que el blat.
Intentaré més.

I n’havia pres dos amb pa d’arròs. Vaig abocar només 280 aigua (sense kefir i iogurt), però encara n’hi havia molta. La farina es va tornar a omplir de manera incommensurable. La cúpula ha caigut una mica, però el resultat és millor. 13 cm. Aquí:

I això és el que va passar. Kefir 250 ml i aigua 30 ml (hi reprodueixo llevat fresc)

Una recepta molt temptadora i comentaris inspiradors van provocar un experiment. tot i que intento no deixar-me portar amb el blanc. Però escriviu molt saborosos, forners!
Informo del resultat:
La recepta es va utilitzar tenint en compte els aclariments de la publicació anterior.
El procés de pastat va transcórrer sense cap incident.
L’enfocament va ser molt menor en la prova. Va començar a preocupar-se
En el procés de cocció, no podia esperar a acabar, un esperit tan fantàstic va sortir
Finalment, vaig aconseguir alguna cosa amb una forma increïble
,
un altre "angle", no menys impressionant, almenys, de mi, un principiant (avui, per cert, mig mes des que vaig començar a coure)

No puc descriure el sabor, espero que es refredi

No pretenc ser una recepta a part, així que, si no us importa, afegiré aquí la història dels meus experiments amb farina d’arròs.
En l’ocasió, vaig comprar dos tipus d’arròs: extruït i normal. L’extrusió diu: no s’afegeix al pa, no pujarà, però aquesta no és la nostra manera. Vaig fer pa amb les dues coses. Vaig prendre una recepta bàsica per a una pa mitjana de panes, farina de blat 350 g, arròs 150 g, llevat 1,5 culleradetes, sal 1,5 culleradetes, oli d’arç marí 2 cullerades. l., sucre 1,5 cullerades. l. sèrum 330 ml, en el procés de pastar en ambdós casos va ser necessari afegir unes 2 cullerades. culleres de líquid, el pa amb l’extrusió es va formar per alguna raó millor, amb l’habitual es va untar un poc al fons. Tots dos van augmentar bé, i la pujada principal no es va produir durant la distància, sinó al començament de la cocció. El que es va extruir va fer olor de farinetes d’arròs durant aproximadament un dia i després es va aturar. L’oli de buckthorn els va pintar d’un color groc brillant. M’ha agradat molt l’estructura de la molla, el sabor és saborós (s’extreu una mica pitjor), tot i que fa dos anys que faig servir una màquina de fer pa, he fet pa blanc, sense comptar els pastissos de Pasqua, per primera vegada, així que no hi ha res a comparar. Les restes d'ambdós pans van quedar en una tovallola durant 4 dies, sense res. Després vaig fer galetes de les restes, vaig pensar de mimar la família amb costelles. Els crostons van resultar MOLT tendres i cruixents, molt més saborosos que la farina de blat, no van esperar les costelles. Tot i això, no percebem pa blanc per menjar, una galeta o una magdalena és més saborosa per al te, i per tant, de gra sencer o negre, però per bé de galetes, repetiré definitivament

Pa excel·lent, suau i deliciós! De vegades, vaig comprar farina d’arròs granats a la venda i buscava on aplicar-la. Al forn segons la recepta, líquid - 270 ml de sèrum de llet, farina de blat Oskolskaya, llevat Fermipan.

i si feu farina d’arròs en un molinet de cafè, l’heu provat?

i si feu farina d’arròs en un molinet de cafè, l’heu provat?

Simplement no conduïu el molí de cafè ... hi va haver casos en què no estaven destinats a això

Faig farina de blat sarraí només d’aquesta manera (ja ho he fet durant mig any amb cereals i amb), un molí de cafè Mikma, només després de triturar-lo un o dos minuts he de deixar reposar la unitat a temperatura ambient, però això és normal, si voleu estalviar 500 dòlars en la compra trituradora de farina real.

L’estalvi pot ser diferent També hi ha molins de farina més econòmics. Però estan especialment fets per a això i serveixen durant molt de temps.

Parlant del molí, tinc present la següent unitat:
🔗

Avui he fet aquest pa. Farina d'arròs "Granats". Vaig afegir 280 ml de llet agra, no fins al punt de la llet agra, sinó llet líquida. Tota la resta: segons la recepta, només la mantega es va substituir per oli vegetal. He triat el mode principal, la mida és M, perquè per a una quantitat de farina semblant a Panasonic sembla que sempre s’utilitza, no he experimentat amb el mode L. L’escorça és mitjana.

No va haver-hi temps de seguir el kolobok; va saltar sola al forn. )))) El pa resultarà molt saborós, lleuger, fins i tot diria: tendre. Només la seva forma és tan "pintoresca" i va resultar un barril polsós amb farina; al meu entendre, aquesta és la primera vegada que ho veig en dos anys. Pel que fa a la resta, tot és bo i saborós, moltes gràcies per la recepta! La propera vegada experimentaré amb la quantitat de líquid, potser la forma es pot igualar. )))