Croquetes d’ous cruixents

Croquetes d’ous cruixents

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Ous durs i trossejats	4 coses.
Pernil (bolets) o cansalada fregida picada - opcional	60gr
Ous	2 unitats.
Mantega	30gr
Farina	60gr
Llet	150 ml
Sal
Pebre
Pa ratllat sec	30gr
Greix profund
Salsa de tomàquet per servir croquetes a taula
Tomàquets	750gr
Ceba ben picada	1 PC
Oli d’oliva	1 cda. l.
All (opcional)	1 clau
Julivert picat	1h l.
Barreja d'alfàbrega, marduix, farigola	1 culleradeta
Sucre (opcional)	1-2 culleradetes
Sal
Pebre

Mètode de cocció

• Els ous fregits en pa ratllat són cruixents per fora, però a l’interior són apetitosament tendres.



• 1. Preparació dels ous



• Peleu els ous durs i talleu-los a trossos uniformes.



• 2. Fer la salsa



• Dissoleu la mantega en una cassola, afegiu-hi 30 g de farina i, a continuació, aboqueu-hi la llet, coeu-la entre 5 i 10 minuts, fins que espesseixi la salsa. Traieu la cassola del foc i batre-la al rovell d’ou cru. Condimentar amb sal i pebre al gust, si es vol, afegir nou moscada ratllada o una mica de pebre de caiena.



• 3. Afegir ous.



• Incorporeu-hi trossos d’ou picats i, opcionalment, pernil o cansalada o bolets a la salsa picant. Refredar la barreja completament. Opcionalment, quan la mescla estigui prou freda, podeu posar la paella a la nevera perquè la mescla sigui més ràpida i ràpida.



• 4. Donar forma a les croquetes.



• A mesura que prengueu una cullerada de barreja d’ous i sals refredats, col·loqueu cada porció a la farina restant, després submergiu-la a l’ou batut i després a la molla de pa. Estireu bé la croqueta per les molles perquè s’enganxin completament al voltant, premeu lleugerament. Deixeu les croquetes uns minuts perquè les aspersions quedin planes.més precisament.



• 5. Fregir croquetes



• Aboqueu 1 cm d'oli vegetal a la paella; l'oli ha d'arribar a la meitat del costat de la croqueta. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos. Assecar sobre una tovallola de paper.



• 6. Servint croquetes a taula



• Serviu-los tal qual o, opcionalment, amb salsa de tomàquet, servits per separat: per evitar espatllar el cruixent, no afegiu salsa de tomàquet a les croquetes.



• Salsa de tomàquet aromàtica



• Sofregiu les cebes amb oli fins que estiguin toves però no rosses. Afegiu all i herbes, sal, pebre, una mica de sucre i quarts de tomàquet. Feu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts, fins que els tomàquets es converteixin en gruel. Fregar un colador amb una cullera de fusta. Coeu la salsa a foc mig, remenant de tant en tant, fins que tingui la consistència desitjada.




• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

Per a 2 racions

[Freesia]

Freesiai on és el tallador de les vostres meravelloses croquetes?

Zhivchik
Ja menjat! Malauradament
La propera vegada publicaré definitivament