Ous de karaïta

[menjat! Agradat! Viu!]

Ous de karaïta

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Ous
Aigua
Sal

Mètode de cocció

• És molt senzill: perforar l'ou, posar-lo en aigua freda, afegir sal i coure .... 6-8 hores!

Hora de cuinar:

De 6 a 8 hores

Programa de cuina:

placa, MT

Nota

A causa de l'exposició perllongada d'aigua bullent a l'aigua, es produeix una desnaturalització perllongada de la proteïna, la proteïna adquireix un marcat to marró i un aroma fumat molt agradable (bé, passa el mateix amb la llet al forn)

menjat! Agradat! Viu!

D’on va sorgir aquesta recepta a la nostra família, no ho sé, però així és com es bullen els ous durant molt de temps! Segons la llegenda, els antics karaites feien ous al forn enterrant-los en sorra calenta (el yumurta és un ou al forn amb sal i pebre).

Els ous de gallina són un producte alimentari valuós. A més de proteïnes d’importància biològica, contenen minerals com potassi, sodi, calci, magnesi, ferro i fòsfor. El contingut de vitamines de l’ou és especialment alt en un moment en què les gallines reben menjar verd fresc. Però el rovell conté greixos i substàncies similars als greixos, un d’ells és el colesterol, per tant, a partir dels 30 anys cal limitar l’ús d’aquest producte. Heu de saber que els ous durs són difícils de digerir pel cos i que als menús dietètics s’inclouen els ous suaus, els remenats, els remenats i les cassoles. Si decidiu cuinar un ou, heu de recordar el següent. Un ou ranci pot arruïnar tot l’àpat. Per tant, cada ou s’ha de trencar primer en un bol separat, comprovar-ne la frescor i després abocar-lo al plat preparat.
El rovell es pot separar de la clara trencant l’ou a la vora del bol i deixant que la clara s’escorri, abocant el rovell d’una meitat de closca a l’altra.
La "neu" de proteïnes només s'obté en muntar un ou molt fresc. Podeu batre-ho més ràpidament en un bol refredat afegint un polsim de sal o sucre. No utilitzeu estris de cuina d’alumini ni esmalt, ja que la “neu” es tornarà grisa.

6-8 hores !!!! Estufa de gas o elèctrica? L’aigua bullirà? Doncs això s'hauria d'afegir constantment? Sí, Mashun?

[MariV]

MariV El poso en un foc petit i el tanco amb una tapa, l’aigua pràcticament no bull ... Es pot cuinar en un multi, no hi haurà problemes, el poso tota la nit i ... lliure fins al matí

D'ACORD; Què passa amb la cuina karaimo-turca o karaimo-jueva?

Així ... jo, kaneshna, més a prop del karaita-jueu

Els karaites són jueus de Crimea. La cocció llarga o la cocció dels ous són força tradicionals de la cuina jueva. Ara també es practica quan es preparen plats de Shabat, com cholent / hamin o jahnun. Personalment, ho faig en una olla de cocció lenta, de nou quan faig hamina o jahnun. I a propòsit cuinar ous durant tantes hores: sóc mandrós

[incorrecte i indesitjable]

"El terme" Karaim "té un doble significat i denota tant un grup ètnic com un seguidor de la fe karaïta de qualsevol nacionalitat. L'ambigüitat del terme" Karaim "pot causar confusió terminològica. Per tant, l'ús del terme" Karaite "sense explicació incorrecte i indesitjable... En els documents oficials, n'hi ha prou amb limitar-se al terme "Karaites de Crimea (lituà, Lutsk-Galich)", indicant tant la nacionalitat com el territori de formació dels ethnos (com en relació, per exemple, amb els tàtars de Crimea). En els estudis turcs soviètics, el terme "karaites" es va quedar amb el nom, en primer lloc, de l'etnia karaïta ".
Musaev K. M. Gramàtica de la llengua karaïta. Fonètica i morfologia. - M.: Nauka, 1964 - P. 6

L'etimologia de la paraula "Karaite" està associada al verb hebreu kara (hebreu קרא) (llegir), associat a les Sagrades Escriptures Mikra (hebreu מקרא).

[incorrecte i indesitjable]

"El terme" Karaim "té un doble significat i denota tant un grup ètnic com un seguidor de la fe karaïta de qualsevol nacionalitat. L'ambigüitat del terme" Karaim "pot causar confusió terminològica. Per tant, l'ús del terme" Karaite "sense explicació incorrecte i indesitjable... En els documents oficials, n'hi ha prou amb limitar-se al terme "Karaites de Crimea (lituà, Lutsk-Galich)", indicant tant la nacionalitat com el territori de formació dels ethnos (com en relació, per exemple, amb els tàtars de Crimea). En els estudis turcs soviètics, el terme "karaites" es va quedar amb el nom, en primer lloc, de l'etnia karaïta ".
Musaev K. M. Gramàtica de la llengua karaïta. Fonètica i morfologia. - M.: Nauka, 1964 - P. 6

L'etimologia de la paraula "Karaite" està associada al verb hebreu kara (hebreu קרא) (llegir), associat a les Sagrades Escriptures Mikra (hebreu מקרא).

Per començar, els karaites: practiquen el judaisme. La fe karaïta com a tal no existeix. Potser els karaites tenen algunes diferències amb el judaisme, però no significatives. Igual que al cristianisme, hi ha diferents interpretacions i tendències en qualsevol altra fe. Els jueus es diuen a si mateixos "la gent del llibre", és a dir, la mateixa Sagrada Escriptura. "És a dir, el jueu no es defineix per l'ètnia, sinó per la confessió del judaisme. Per exemple: Ashkenazim (jueus de tipus i origen europeu), sefardita (turc -Tipus mediterranis), i jueus d’Etiòpia i altres països africans (negres de tipus africà), que són sorprenentment diferents dels grups ètnics asquenazites i sefardites. Durant les persecucions estalinistes, els jueus de Crimea van optar per anomenar-se "karaites" per evitar la repressió basada en l'ètnia. De la mateixa manera que els jueus caucàsics de la muntanya es diuen a si mateixos "tats". A causa d'això, durant el període d'emigració massiva de jueus, Israel es va negar a acceptar jueus de Crimea. Igualment, "van trair el nom del seu poble i el van abandonar". A diferència dels karaites, Tatam van aconseguir demostrar la seva judeïtat, i molts d’ells van ser acceptats a Israel.

Hi havia una vegada que havia de provar aquesta recepta. Gràcies per recordar-me’l. Aleshores vaig pensar: bé, els ous han estat bullits tantes hores que es bulliran. Noooo!
Va ser aquest "sabor fumat" el que va impactar! Ens hem de preparar!

[menjat! Agradat! Viu! De veritat Stellick?]

menjat! Agradat! Viu! De veritat Stellick?

Fins i tot Stella calla ... així respondrà, el cuinaré ...

Estic viu, viu! Degut a l'elevat cost de l'electricitat, no cuino a casa, però em va agradar menjar aquests ous preparats per la mare de Mashunka amb electricitat gratuïta a l'hotel.
Un mètode excel·lent si heu de portar ous amb vosaltres a la carretera; definitivament no s’espatllaran.

[preparat per la mare Mashunki]

Estic viu, viu!

Ara ja podeu cuinar! Vaig anar a llegir la recepta.

preparat per la mare Mashunki en electricitat gratuïta a l'hotel.

Sternushka, ja has conegut la mare de Manyashina?

Per tant, mai no n’he sentit a parlar. Maria, gràcies per la interessant recepta. Hunt també ho intenta.
Pica l’ou. Amb una agulla?

[Olga]

Olga
Ol, quan teniu previst cuinar un lot de proves?

[Sternushka]

Sternushka, ja has conegut la mare de Manyashina?

I llavors!

[Olga]

Olga Sí, des de l’extrem contundent es pot utilitzar una agulla, però tinc un pírcing especial

Ganxet cuinar, amic, cuinar!

I es van creuar a Berlín, l’estiu passat !!!

Em pregunto què passa si els ous es bullen encara més (100 hores, per exemple)?
Podem obtenir una delícia súper genial?!

Em pregunto què passa si els ous es bullen encara més (100 hores, per exemple)?
Podem obtenir una delícia súper genial?!

Mireu-ho i digueu-nos ...

["darrere"]

Mireu-ho i digueu-nos ...

Voto "darrere" !!! Bé, vull dir "darrere" després per comprovar-nos i dir-nos ...

Em pregunto què passa si els ous es bullen encara més (100 hores, per exemple)?
Podem obtenir una delícia súper genial?!

serra, Shura, serra, són daurades! i el resultat a l’estudi

Gairebé bullis ous per Setmana Santa (a ebullició baixa en pells de ceba), però ... només 2 hores i creieu-me que la proteïna té el mateix color. Els ous bullits tenen un gust fantàstic.
Durant tot un any, espero una excusa per cuinar.

Me les he menjat !!

Manya em va portar molt saborós, com fumat, com fos, deliciós ...

la foto no reflecteix el color: són com la llet cuita fermentada, una mica més fosca, com el cafè amb molta llet .. molt bonic i saborós!

fent seny, gràcies !!!

Per què foradar l’ou?

[De Lisss]

De Lisss A ZDOROVICHKO !!!!

Lenhcik el que no esclataria

però estava pensant tot el temps: bé, per què posar ous a hamin ??? podeu coure l'ou per separat, però resulta que no és tan senzill ... Hauré de provar-ho ...

[danuca]

danuca proveu, no us penedireu, sabor "saborós" realment molt original

Per què foradar l’ou?

De fet, per què?

[Alxndr]

Alxndr Una vegada més: què no esclataria Quan perfores un ou des d’un extrem contundent, durant la cocció, quan la massa de l’ou s’expandeix quan s’escalfa, omple el lloc d’una bombolla d’aire, l’aire de la qual surt pel forat que has perforat, he explicat clarament?

[Alxndr]

Alxndr una vegada més: el que no esclataria

Disculpeu la desatenció. Tot bé.

Molt saborós, ho confirmo! La Setmana Santa vaig cuinar ous a l'olla a pressió Elby en mode "mongetes" durant 1 hora. La proteïna va resultar ser el color de la llet al forn o de la llet fermentada al forn i va adquirir algun tipus de gust lleugerament fumat, el rovell es va tornar tendre, que recorda el paté, i fins i tot el seu sabor no era un ou normal, sinó el gust de la carn!
Perforar un ou des del costat contundent amb una agulla no va ajudar: de 12 ous, potser només un no es va esquerdar, però la proteïna no va sortir de les esquerdes a l’aigua després de refredar-les.
I una cosa més: vaig bullir ous en una olla a pressió de seguida en pells de ceba.
Durant una hora de cocció, l’aigua gairebé no va bullir, crec, si suposem que l’olla a pressió redueix el temps de cocció dels aliments tres vegades, podríeu posar-la una hora més, de manera que quedaria com en una cassola normal durant 6-8 hores.

El marit va dir que es pot cuinar més

Oh, què content que estic de la ponra))) Encara salo l’aigua amb força, encara que esclati, no surt. També en tenim de caraïtes per Setmana Santa

[ni]

Mashunya i jo teníem ous de karaïta per Setmana Santa, els vam coure a la cuina lenta, no vam perforar res i resulta que es va oblidar de posar sal, només la va descobrir, ho va fer de memòria. En un broquet lent en un entorn baix, l’aigua i els ous ni tan sols van moure’s, quan vaig mirar al matí, petites bombolles d’aire van pujar a l’aigua com en un aquari i ni una cosa ou no explosió, a continuació, poseu-hi pells de ceba i deixeu-ho durant una hora i voilà, una combinació de dues cultures. El gust em va agradar molt, gràcies per compartir la recepta.

Però aquests ous a la karaïta s’obtenien a partir d’ous de guatlla. Es torna a coure en una olla a pressió durant dues hores.

No cuino aquests ous a propòsit. Només quan faig olla lenta faig Cholent (Hamin) o Jahnun.

[SeredaG]

SeredaG Et va agradar?

Sí, calents, generalment eren tendres i amb un aroma especial de fosa.

Malauradament, vaig tenir la idea de fer-ne ous escabetxats a l’estil xinès (en salsa de soja amb gingebre i all) i d’aquesta marinada es van tornar durs i el seu meravellós aroma específic va desaparèixer. és millor menjar-los així, com a berenar independent, sense adobs.

Sí, s’han de desbastar a la salsa .... Com a aperitiu de cervesa o entrepans, són molt bons! Que aprofiti!

Començaré per Hasek, Confessions of a Bachelor, que descriu la tortura d’intentar bullir ous suaus.

“Tinc una tia vella i amable que, de tant en tant, està exposada a olors d’amor pels parents ... El carter em va lliurar una gran cistella en què trobava ous i la següent commovedora carta.
“Benvolgut nebot!
Què m’alegro poder enviar-vos una cistella d’ous de la meva granja. T’estimo molt, estimat noi, i, ja que crec que no tinc gaire temps per viure, t’envio l’última prova de la meva atenció.Cuineu-los vosaltres mateixos, mengeu i recordeu la vostra bona vella tia Anna. Deixeu que aquests seixanta ous us recordin una petita casa al nord, on les gallines cacaran alegrement i us recorden juntament amb el vostre estimat estimat
tia_Anna_ ".

Per agraïment a la meva tia, vaig decidir bullir els seixanta ous tous alhora.
...
Vaig pensar molt de temps com fer-ho. De sobte, em vaig trobar amb una posició molt desagradable. Sé que els diaris sovint es reien de les dones que no saben bullir ous suaus. Però mai abans s’havia escrit en cap lloc sobre quants anys els solters fan bullir els ous.
...
L'enciclopèdia esmentava que els ous es preparen de diverses maneres, però de quina manera, va ser un misteri per a mi fins i tot després de tres dies d'exploració acurada del diccionari enciclopèdic. (això és el que la gent havia de fer abans de l'era d'Internet)
És cert que, de passada, en aquest venerable llibre es feia esment dels ous bullents: “A Anglaterra, els ous són en la majoria dels casos un aliment i es mengen crus o bullits. Cuineu-les ben dures o toves. Gairebé totes les famílies angleses esmorzen ous suaus ".
Però, exactament, com portar els ous a un estat semilíquid, és a dir, bullit, no es va dir ni una paraula sobre això.
No em va quedar més remei que intentar bullir jo mateix ous suaus i aconseguir un resultat favorable almenys a costa d’espatllar algunes peces. Per fer-ho, vaig comprar una làmpada d’alcohol, cinc litres d’alcohol i una caldera de Pappen, que vaig aprendre a utilitzar mentre estudiava física al gimnàs. Després vaig començar a treballar. Vaig abocar aigua al calder de Pappen, vaig posar deu ous a l’aigua i vaig encendre la làmpada d’esperit. Al cap d’un quart d’hora, vaig treure el primer ou, el vaig trencar: estava fresc. Va trencar un altre, també genial. Tots els ous encara eren durs. Després els vaig pelar, els vaig tornar a posar al calder de Pappen i els vaig coure durant una hora. Els ous van continuar sent durs. Els vaig cuinar fins a primera hora del matí i eren costeruts i durs tot el temps.
Al matí em van trobar estirat en una cistella d’ous, on em vaig sentir irritat perquè no havia estat capaç de cuinar ni un ou en estat semi-líquid.

Els ous es van quedar frescos ".

Pel que sembla, el propi Hasek no va experimentar amb bullir ous durant la nit.
Posant ous a la vinyeta i posant-los al vespre durant un estofat de vuit hores al matí, vaig tenir ous no en absolut de consistència "de goma", sinó tendres i saborosos, del color de la llet condensada bullida. Per tant, l’autor s’equivocava: hauria cuinat fins al matí i aconseguiria un plat increïble.
Gràcies per la recepta!

I vaig menjar ous d’aquest tipus fins i tot en la meva infància llunyana i ni tan sols m’imaginava que estiguessin “a la caraïta”. La meva besàvia els va coure al forn en una estufa russa, en un ferro colat, els anomenàvem així: ous cuits.
Mash, gràcies per recordar-ho

Et vull preguntar!
Ara, si cuineu de forma senzilla en una olla a pressió
llavors punxar o no?
i ara si cuines quina desgràcia llavors?
Em vaig intercalar
No vaig menjar això.
per què passen 8 hores i el cheburash a l'olla a pressió sí?
durant molt de temps llavors :-(
Però entretingut!

[Che]

Che, cal perforar sense ambigüitats, però amb el temps, per tant, crec que n’hi haurà prou amb 3 hores ... Cuinar, renyar l’aigua, no oblidar salar ...
Llegiu la 30a resposta, SeredaG va cuinar durant una hora en mode "fesols". Teniu aquest mode?

Cuinar, renyar

Harasho!
Ho faré de forma belga!
Així que vegeu-ho com:
Començaré a cuinar en ratolí. Què no perforar (és un llibret paBelga?)
El camí serà Aldante ..
Els ous calents ja es bullen en aigua bullida en una olla a pressió i els guarden allà per passar la nit.
QUÈ!
I la final!
Rygoletto tempestuós ...
Els he sazhru al matí!
S?
I, finalment, els jueus no hi van !!
Això és entremaliat per a ells!
Els ous són patètics, de la gallina! I no van decidir qui va venir abans? pollastre o itzo? : -0

Els ous fregits ja es bullen en aigua bullida en una olla a pressió i els guarden allà per passar la nit.

abaldel? Això és quant els recolliu per cuinar?

Llegiu la resposta 30, SeredaG va cuinar durant una hora en mode "Faves". Teniu aquest mode?

I, finalment, els jueus no van a ous !!

vaja, com! El més important és que no hi havia "sang" al rovell ....

al mode "fesols" Teniu aquest mode?

n’hi ha, però vull completar-les .. això seria d’un color CHORN! :-)
en mongetes però fins al matí!
hores fins a les 12 del migdia.
12 dies al matí per a mi! :-) abans :-)

això seria de color CHORny! :-)

Així?

Vaig perforar. I vaig salar l’aigua. Probablement molt xulo, perquè al final els ous van resultar ser salats. Ja hem comentat a l'olla a pressió, menys de 8 hores.
Regala la caricatura a les masses !!! (a falta d'una estufa en un apartament de la ciutat) vaig prémer dos botons i vaig esmorzar amb un plat exòtic.

[Marusya]

Marusya, uf, poc apetitós! No és aquest un plat xinès (el fet d’ous d’ànec podrits)?