Peix gefilte

Peix gefilte

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Peix gran	2-3 kg
Rast. oli	2 cullerades. l.
Pa blanc d’ahir	200 g
Bulbs	6 unitats.
Pela de ceba (quant n'hi ha, però com més millor)
Pastanaga	3 unitats.
Remolatxa gran	2 unitats.
Ou	2 unitats.
Sucre	1 cda. l.
Sal, pebre, lavrushka

Mètode de cocció

• Podeu omplir qualsevol peix gran d’aigua dolça: perca de lluc, lluc, carpa, carpa, etc. Netejarem el peix, com és habitual, d’escates i aletes, tallarem el cap traient-ne les brànquies. No talleu l’abdomen! A continuació, traiem l’interior de la canal i l’esbandim amb aigua. Tallem el peix a porcions i amb molta cura, sense danyar la pell, retallem la carn de cada tros. Prepareu la carn picada de la polpa de peix, ceba i remullada amb aigua o llet i pa ben premsat i afegiu-hi ous, sorra, sal i pebre. Omplim caixes de pell de peix buides amb aquesta carn picada, comparant les superfícies amb un palmell humit.
• Aboqueu oli al fons de la cassola i col·loqueu la remolatxa, les pastanagues, les closques, les aletes restants, els ossos i el cap tallats en cercles. A continuació, una capa de peix farcit, després verdures de nou, etc. Aboqueu aigua només al nivell de l'última capa i cuineu-ho a foc lent durant 2 hores des del moment de la ebullició.

Nota

El meu marit, un veler aficionat i menjador de peixos, em va tornar a portar un peix gros i jo, una vegada més anant a la cuina a farcir-lo, vaig pensar que, per dir-ho així, no havia vist aquesta recepta al nostre lloc web.

Menjar amb rave picant. I amb plaer!