Pastissos de flam amb crema de mató

Pastissos de flam amb crema de mató

Categoria: Pa de llevat

Ingredients:

got 250 ml
per a 24 coques

Mètode de cocció

• La massa



• 100 gr de margarina


• 1 got d’aigua


• una mica de sal


• 1 tassa de farina


• 4 ous



• Feu bullir aigua, sal, margarina, traieu-la del foc, afegiu-hi farina, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts. Refredeu lleugerament (només perquè els ous no es rullin) i incorporeu-hi un ou a la vegada (!).


• Allibereu la massa acabada de qualsevol dispensador (premeu \ "Gourmet \", bossa de pastisseria ..) o, si no n'hi ha, poseu-hi una culleradeta sobre una safata de forn folrada amb paper de forn.


• Preescalfeu el forn a 200 °. Tan bon punt els pastissos hagin pujat i agafin lleugerament, reduïu la temperatura a 180 ° i coeu-ho fins que estigui marró clar.


• Ompliu els pastissos refredats amb crema i cobriu-los amb esmalt.



• Crema



• 500 gr de mantega, sense un gram de sèrum de llet, deliciós formatge cottage basar (o formatge crema com "Philadelphia")


• 500 gr de crema de llet al 30% o (en el pitjor dels casos, crema agra)


• 1,5 pila. sucre (barrejar amb crema fixadora)


• 2 bosses de sucre vainilla


• 3 sobres de fixador de nata


• 2 taula. culleres de licor "Baileys" opcionals



• Batre el mató amb una batedora fins que quedi homogeni. Batre el mató i la crema de llet amb una batedora fins obtenir una massa estable, afegint-hi poc a poc sucre. Els amants de la "xocolata a la xocolata" poden afegir cacau en pols a la nata.


• Vaig tallar una tapa petita a les carcasses, vaig omplir els pastissos d’una bossa de pastisseria i vaig tornar a col·locar la tapa al seu lloc. Podeu tallar la closca més ampla al costat i omplir els pastissos amb una culleradeta.



• Esmalt


• les culleres no mesuren, ordinàries


• 5 taula. cullerades de sucre


• 5 culleradetes de cacau en pols


• 5 taula. cullerades de crema agra espessa


• 50 gr de prunes. olis



• Barregeu el sucre amb el cacau, afegiu-hi crema agra, remeneu-ho, poseu-ho a ebullició a foc lent, afegiu mantega, torneu a bullir, feu bullir un parell de minuts. Refredar a temperatura ambient. Apliqueu la cobertura als pastissos amb un pinzell o cullera de silicona.


• Poseu els pastissos durant una hora a la nevera \ "camina \".

Stеrn! Gràcies pel zavarnukhi amb crema de mató! Vaig fer a DR vaig tenir 35 peces. S'ha aconseguit provar 2

Avui, gràcies a tu, he fet el que mai havia fet a la meva vida: he treballat amb pastisseria choux.
Sempre el passava per alt, em va semblar que era difícil, tot i que tant el meu marit com jo estimem zavarnushechki
Bé, ara, avui he decidit fer "pastissos de flam amb crema de mató" segons la vostra recepta ....
i tot funcionava: fàcil i senzill, molt lleuger i de què tenia por? ...



Tinc sabor a llimona: crema de mató de llimona i esmalt de llimona

Sternushka, gràcies per les vostres receptes senzilles i assequibles

[Stеrn]

Stеrn!
Stella, moltes gràcies!

Vaig tractar la pastisseria choux per primera vegada a la meva vida, abans sempre em semblava que era tan difícil. Gràcies a vosaltres i a la classe magistral de Chuchelka (

Crema a petició treballadors menjadors fets de llet condensada bullida i sl. olis. Perdre pes, així que perdre pes!
PS Només una cosa que no em va agradar en aquesta recepta: vaig haver de cuinar la segona ració de seguida.

Només hi havia una cosa que no m’agradava d’aquesta recepta: havia de cuinar la segona ració de seguida.

Sonadorachka, bona salut, estimada i gràcies pel meravellós informe!

[Stеrn]

Stеrn! Moltes gràcies pels pastissos! Ho vaig fer per primera vegada a la meva vida i ho vaig fer! L’eufòria era ... Feta amb les natilles habituals. Al vespre vam menjar algunes coses, al matí vaig pensar a portar a la feina: tractar els meus companys i oblidar-ho, però en va! Vaig tornar a casa al vespre, però el meu marit va venir abans ... Queda una cosa petita: bé, almenys he aconseguit aturar-me i gràcies per això. Per cert, vaig recordar com, en els meus anys d’estudiant, vaig comprar fulles de te farcides de llet condensada bullida amb prunes prunes i esquitxades de xocolata ratllada i fruits secs; ja s’ha rebut una comanda del meu marit.

[Stеrn!]

Stеrn!els teus pastissos són súper !!! : flors: M'encanta la massa de flam, ràpid, molt, deliciós! Però, al mateix temps, hi ha un gran oooo menys --------------. Al meu parer, els productes de forn fets amb aquest tipus de massa es destrueixen tan ràpidament com cap altre.

[mamontenok]

mamontenok, aquí estic gairebé el mateix!

Svetlana, salut i gràcies pel consell!

Si us plau, em podeu dir per què els meus pastissos van resultar durs i secs després de coure’ls? Els vaig omplir de crema de "merenga mullada", vaig pensar que podrien estovar-se de la crema, però no, van quedar "de roure".

orhidej, què puc dir aquí ... La recepta és clàssica, si es compleixen totes les condicions i el forn és normal, els pastissos haurien de sortir.
Potser els heu sobreexposat al forn.

Ahir vaig trobar una recepta i em vaig llepar els llavis. Però ahir em van demanar panellets de vesc))
i avui intentaré fer els vostres pastissos) Definitivament els informaré)
Gràcies!

Bona sort!

Aquí, i jo) O millor dit ells))

diverses ja es van menjar en el moment del rodatge))
gràcies)
La sogra va venir a visitar la seva néta, i va rrraz - i pastissos casolans!))) Va mostrar))))

La sogra va venir a visitar la seva néta, i va rrraz - i pastissos casolans!))) Va mostrar))))

Noia intel · ligent! Feu-li saber que el seu fill està en bones mans

Aquí, i jo) O millor dit ells))

De seguida!))

[Stеrn]

Stеrn, Digue'm si us plau. La massa està estrictament segons la recepta. Semblava perfecte. Meravellós alleujament. Però cuino al forn de gas. L’exterior està a punt, però l’interior és humit. Quin és el motiu?

No vaig obtenir resposta. Però vaig escorcollar una gran quantitat d'informació, la conclusió és que estan humits a l'interior a causa del fet que no s'observa el règim de temperatura correcte. El vaig guardar al forn fins a l'últim. Però, tot i així, romanien humits a l’interior. El marit va dir que estava bé no tirar-lo. Vaig farcir els eclairs amb crema de pastís Raffaello, però sense els flocs de coco. Simplement van volar) quan menges, no sents gens el centre humit

[Stеrn]

Stеrn, moltes gràcies per la recepta, els pastissos van resultar molt saborosos, tot i que els vaig farcir de flam. Abans, ho feia segons una recepta diferent i l’interior estava constantment mullat. I això és tot. Sempre ho faré ara