Pastís "Air Snickers"

[Lekochka, gràcies! Record etern per a tu ...]

Així que vaig portar la meva peça


Em va agradar, vaig posar avellanes i nata amb llet condensada. Però no sóc un fan dels pastissos molt dolços, la propera vegada només faré nata.
Segons les meves observacions: vaig coure al forn de gas durant 40 minuts, vaig tenir un pastís de dos nivells, de manera que vaig coure en dos fulls de forn 2 pastissos de diferents diàmetres de 26 i 16 cm. Després del muntatge, l’alçada va ser d’uns 15 cm, després de reduir-se i anivellar-se, es van quedar 11 cm.
Definitivament, faré més!

Lekochka, gràcies! Record etern per a tu ...

Gràcies per la recepta. Ho cuino per a totes les vacances en família. L’únic que he canviat en aquesta recepta és que primer coño els pastissos i després les merengues. Feu que sigui encara més ventilat. Gràcies de nou per aquesta recepta.

Mestresses, digueu-me, si la nata es substitueix per nata, llavors quanta crema i sucre calen?

Faig nata al 35% 200 ml + una llauna de llet condensada bullida (prou) crec que 500 ml són correctes i sucre, mira al teu gust .... Bona sort!

[MomMaxa]

MomMaxa, Gràcies per la ràpida resposta. la massa es refreda al fred, a la nit cuinaré i recolliré.

Vaig coure ahir a la nit per als hostes d’avui. tothom estava encantat !!! crema de llet condensada + nata muntada, decorada amb xocolata. Reduir el sucre a la recepta a la meitat. Sí !!!! Tothom va demanar una recepta! :-)

Noies, quin és el pes aproximat? Si coneixeu per separat el pes dels pastissos sense crema, és bo, però també és possible el pes total.

Noies, quin és el pes aproximat? Si coneixeu per separat el pes dels pastissos sense crema, és bo, però també és possible el pes total.

Ho faig clarament segons la recepta, sense improvisació. La meitat de la recepta fa un pastís d’uns 1,2 kg (segons el nombre de fruits secs).

Ho faig clarament segons la recepta, sense improvisació. La meitat de la recepta fa un pastís d’uns 1,2 kg (segons el nombre de fruits secs).

moltes gràcies per la resposta

Noies, quin és el pes aproximat?

Tinc una porció completa de 2,5 kg de pastís que surt, però en prenc 300 gr. mantega i 2 llaunes de llet condensada, una "llet bullida", l'altra senzilla

Tinc una porció completa de 2,5 kg de pastís que surt, però en prenc 300 gr. mantega i 2 llaunes de llet condensada, una "llet bullida", l'altra senzilla

Ho entenc, noies, gràcies!

La meva crema és aquesta: dues llaunes de llet condensada bullida, 450g cl. mantega, 300ml de nata al 33%.

Ja he plantejat aquesta pregunta però no he rebut resposta. Com combinar la nata amb la mantega si la nata es posa freda i la mantega és tèbia?

Munteu la mantega a temperatura ambient i afegeixo poc a poc llet condensada, també a temperatura ambient (és una norma obligatòria), en 3-4 passades, al principi menys, i al final més. I munto la nata per separat i després la barrejo amb la crema principal ... després la crema resulta airejada, no tan greixosa com si només fos llet condensada amb mantega i, per a mi, molt saborosa

[Vassa]

Vassa, gràcies, però l'oli no es desprèn amb aigua? O hauríeu d’esperar fins que la crema hagi assolit la temperatura ambient?

no hi ha una diferència de temperatura tan gran, no s’exfolia d’això ...

[Vassa]

Va fer un pastís. El meu greix degotava de la prova, és normal? 4 pastissos al forn, 2 pastissos alhora.
La nata es va fer amb 200 g de mantega + 370 g de llet condensada + 150 g de nata. gràcies Vassa, va resultar la crema. Però la crema no semblava suficient. I també vaig abocar fruits secs entre la massa i la merenga abans de coure-la, demà informaré del sabor.
Encara us preocupa la pregunta de com fer que aquest pastís sigui bonic? Bé, si per encàrrec, sota el llentiscle, al cap i a la fi, fan el mateix, però el tinc horror tort i s’esmicola increïblement.

Quant a la mida. Hi poso una mica més de farina i només 1 cullerada de sucre en lloc d’1,5.La crema es descriu anteriorment. Pes: 2,2 kg

Però la crema no semblava suficient.

així que em sembla que la crema no n’hi ha prou (tot i que he pensat que hauríeu de tenir + més crema)

es desfà increïblement.

i em vaig esmicolar molt, però tot i així aquest és un dels meus pastissos preferits. Potser si augmenteu la quantitat de nata una vegada i mitja, resultarà més "enganxosa" i, aleshores, n'hi haurà prou amb recobrir-la fins i tot per sobre, bé, enrotllar-la sota el llentiscle ...

Noies, un desastre !!! Ajuda qui pot !!!! La Sedna va decidir coure forns d’aire, va fer 1 porció, només a la massa vaig reduir el sucre per mig got, i la resta estava segons la recepta. La massa va resultar suau però petita, però la vaig estendre sobre una estora de silicona a la part superior, tancant el menjar. pel·lícula, va resultar och prim, no més de 2 mil·límetres. Bateu bé les clares, poseu-les a la massa. Vaig coure a 160 graus durant 40 minuts (Bosch elèctric amb convecció), les proteïnes van augmentar i la massa va quedar prima, o hauria de ser? Aquí a la foto, aquest és el primer pastís (allà ja s’ha arrencat el bezeshka shmatok junior):


Ara ja he posat el segon pastís i la mateixa història: les proteïnes han augmentat i la massa és la mateixa fina.
És correcte o he fet alguna cosa malament?

Al meu parer, es va desplegar massa fi, no passarà d'1 cm a partir de 2 mm, simplement es va assecar en convecció en 40 minuts.
I la meva massa mai és petita, sinó més aviat grassa.

Al meu parer, l'han laminat massa fi, no passarà d'1 cm a partir de 2 mm.

ahh, així que la massa hauria de fer 1cm al final? També vaig pensar que era massa prim, fins i tot vaig pensar a agafar una planxa de forn més petita, i després la vaig tornar a llegir i em diu que el pastís surt de 30x40cm, així que vaig fer allà, els pastissos són molt prims ... Amb prou feines el vaig treure del full, es desfà bé ... i hauria de ser, eh? o és molt probable que sigui molt subtil ...

No, no ha de fer 1 cm, per a la comparació he escrit que els 2 mm no funcionaran més gruixuts. I mai faig pastissos de la mateixa mida que a la recepta, és dolent treure’ls de la plata de forn i és dolent apilar-los uns sobre els altres, massa grans. Sempre cuino la meitat de la recepta o 4 ous per compte.
I de totes maneres, teniu alguna cosa massa fina que va sortir. Tinc mitja recepta per a la meitat d’una safata de forn, la massa fa uns 3-4 mm de gruix i després de coure-la té el doble de gruix. Però cuino sense convecció.

I de totes maneres, teniu alguna cosa massa fina que va sortir

Ah, per a mi en "tu", en cas contrari és incòmode. Sí, no pensava que seria incòmode col·locar i canviar aquests pastissos, normalment faig pastís de mel així, el coño en fulls grans, el tallo en 2 o 4 i, a continuació, el poso amb crema, depenent del tipus de pastís que calgui al final i aquí també volia, vaig pensar que couria fulls grans, els tallaria en 2 i posaria uns sobre els altres el pastís era més alt. Bé, Lan, acabaré el tercer, el trobaré a faltar amb crema, en faré alguna cosa que valgui la pena i després informaré aquí

I estic amb un informe. El pastís es va coure fa dues setmanes, es va coure completament segons la recepta, però calia afegir les proteïnes, ja que els ous eren petits.
La foto està gairebé "marxant", ja que els convidats es van asseure a beure te, així que vaig tallar un pastís .... i recordo que no li vaig fer cap foto. Bé, va saltar corrent.
I em va agradar molt el pastís, és gran, pesat i saborós! En fornaré una mica més!
Aquí!

Bé, pastís de mel d’ànec sense merenga al damunt, no s’esmicola així.

En general, vaig ajuntar un pastís ... Vaig fer una crema de 500 g de nata, una mica més de mitja llauna de llet condensada bullida. Cada pastís gran es va tallar en 2 parts (es va tallar bé amb un ganivet de pa amb claus petites). Amb capes de crema, regat amb nous (tinc nous), va resultar ser un pastís alt. Mesurant 30x20cm, l’alçada era inicialment d’11cm, quan és probable que es nodreixi probablement disminuirà encara més ... Bé, què us sembla, vam esperar una hora més, però no ho vam poder suportar, vam tallar un trosset i vam provar ... mmm ... quin gust !!!! sembla un gelat, i no ho sembla, i tendre i dolç ... però el voleu menjar i menjar-ne ... simplement no es pot desprendre, però ja mengeu en excés amb 1 peça, molt satisfactori !!! I molt oo o o ...Tot i que els meus pastissos no van sortir molt bé, però yummyaaaa !!!! Per cert, aquí teniu les imatges del meu pastís muntades, fins ara sense decoració:

aquesta foto mostra les capes més properes (es pot veure que la merenga és més alta i que el pastís és prim):

I aquesta és la vora on vam tallar i tastar ... un tall molt apetitós ... Nyayam ...

També tinc una foto. Després l’inseriré.
Ja hem aconseguit avaluar el gust, ahir va ser molt dolent, però avui és molt saborós, resulta el tercer dia. Però no em va agradar gens la massa, potser vaig fer alguna cosa malament, potser la vaig sobreexposar i la vaig assecar massa per convecció. Però la merenga, la nata i els fruits secs són un conte de fades!
Potser repetiré aquest pastís, però amb una massa de pa de pessic diferent.

Aquí està el meu pastís, ja que era per entrenar, després la decoració s’entrenava ... Vaig intentar representar el mètode de la cullera, però alguna cosa no va funcionar molt bé ... Però no va afectar el gust de cap manera !!!! Gust ... mmmm ... ni tan sols sé amb què comparar .... em sembla una cosa familiar, però encara no recordo d'on és familiar aquest gust !!!! , al tercer dia: el gust era vaschsche !!! ... Només la meitat del pastís va sobreviure fins al registre i, per tant, va ser enorme ... Per fer una prova per al futur, vaig decidir intentar alinear-lo, tot i que està esmicolat, però es va igualar molt bé! He batejat les patates fetes amb nata (mantega + xocolata negra 1: 1) i galeta de xocolata (que estava a mà). ahh, quan vaig recollir i emparedar els pastissos amb nata, vaig posar el pastís superior amb el bisell cap avall i, aleshores, el top era perfectament uniforme. En general, aquí ho teniu:

Lyaila, molt ben decorada, em va agradar! No m'estranya que provés de coure els pastissos, el pastís va resultar súper!

[ZeZe]

ZeZe, molt bonic pastís!

Noies !!! Per aquest pastís, em vaig registrar al lloc, tot i que hi vinc regularment.
Vaig decidir-me, vaig preparar aquest miracle! És realment deliciós.
Però tinc una pregunta: tinc un forn de gas, el més habitual. Vaig posar aquest miracle al forn, poc calent. Al forn no hi ha termòmetre, el vaig posar a 7 i hi ha 9 divisions en total. Després de 15 minuts. l’olor de les galetes de pa de pessic lleugerament cremades s’escampava per la cuina. Vaig treure el pastís, la merengue es va pujar i va fer un pam i em vaig daurar per sobre. Vaig tornar a posar el pastís al forn perquè els nens no mengessin, vaig apagar el forn. Al cap de 10 minuts, vaig arribar a cobrir-me amb crema, vaig treure-la i la merenga es va instal·lar i fins i tot va esclatar per llocs. El pastís de pa de pessic hauria cremat una mica més. El pastís s’adheria fermament a la safata de forn (amb prou feines es va arrencar), i la merenga a les seves vores (l’havia de tallar).
Pregunta: Calia greixar la plata de forn amb oli? Què fer perquè la merenga no s’acabi? He de baixar la temperatura (set 6 o 5)? Posar el pastís al forn fred, calent o calent?

Alguna cosa no va saber com inserir una foto ...

[OLL]

OLL, benvingut al lloc!
1. En una placa de forn cal posar pergamí per coure, no s’enganxarà res.
2. Es posa al forn calent, temp. hauria de ser de 160 graus, només a un ritme tan baix. les proteïnes es cuinaran i no es sedimentaran i el pastís no s’assecarà.
3. Vaig posar el pastís en un forn preescalfat, enfornar estrictament a 160 graus. - Durant 2,5 anys no hi ha hagut mai una merenga sense èxit.
4. Compra un termòmetre per al forn.

Bona sort, i tot sortirà definitivament !!!

Gràcies per la meravellosa recepta. M’estimo. El sucre va donar 1 got.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkaquin bonic tall! Ho admirava molt! I de quina mida tenien els pastissos i quant de la recepta? I què és el groc en lloc de la crema?
Doncs guapo !!!

[svetta]

svetta Una ració. Tot és com a la recepta, només el sucre no són 1,5 tasses, sinó 1 tassa. Crema de llet condensada bullida amb mantega. I mesuro la mida a casa i escric.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, gràcies per la foto de llet condensada, encara no ho he vist, ho miraré.

Lyaila, molt ben decorada, em va agradar! No m'estranya que provés de coure els pastissos, el pastís va resultar súper!

Svetta, gràcies! (Disculpeu haver contestat tard, no ho he vist). Sí, com ens va agradar! Definitivament cuinaré més ... Vaig tenir pastissos molt prims, la propera vegada intentaré fer pastissos de mida més petita, potser els pastissos seran més alts

ZeZe, molt bonic pastís!

Oksana, gràcies (de nou, vaig respondre tard ... , però és millor tard que mai !!!), he provat ... Vkusnotischscha !!!

[ZeZe]

ZeZe, mireu a sobre, Galinka-Malinka va mostrar el tall - súper !!!

Gràcies per la meravellosa recepta. M’estimo.

Ah, la bellesa va resultar !!! Incisió: la baba recta ja va fluir ... Us ho vull tornar a coure !!! I els pastissos van resultar tan exuberants: quantes porcions es van coure i quina mida tenien els pastissos? en cas contrari, els meus pastissos només tenien 1 mm, va resultar molt prim ...

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, gràcies per la foto de llet condensada, encara no ho he vist, ho miraré.

Sveta, Vaig comprar aquesta llet condensada a ATB. Mireu-hi.

Vaig comprar aquesta llet condensada a ATB.

Això també ho vaig veure a ATB. Noies, fa temps que miro aquest pastís !!! Així que vull coure-ho !!! Però no sé com decorar-lo. Probablement s’hauran de tallar, retallar els laterals?

Probablement cal tallar els costats, retallar-los?

si mireu les fotos dels pastissos ja fets d’aquest fil, veureu que el 90% de les noies amb costats no fan res, però ho deixen tot tal com està ... Les que estrenyen el pastís sota el llentisc alinegen els laterals ...

Noies, ajudeu-vos amb consells!

En primer lloc, em sembla que la massa és fina. Més precisament, més tard va agafar una mica a la nevera, però va resultar molt problemàtic untar-lo al pergamí. Vaig provar-ho amb les mans mullades i vaig provar la bossa amb un corró, i amb una cullera mullada i pergamí. En general, em turmentaven els pastissos.

En segon lloc, vaig coure en tres passades (3 safates) i, mentre es couia el primer pastís, les meves proteïnes es van assentar una mica (es van fondre una mica, com per fondre). El resultat és una capa molt fina de merenga.

Es cou al forn elèctric a una temperatura de 160 graus. Estableix un temporitzador durant 30 minuts. S'acaba el temps i què veig!?! Els esquirols estan ben enrogits, però alhora es tornaven tous, no s’assequaven. Però, al meu entendre, haurien d’eixugar-se i no estovar-se. Correctament?

Ara el segon pastís és al forn, però veig que m’espera el mateix.

VOLS REALMENT APRENDRE A COBER AQUEST PASTÍ! Gràcies per endavant!

En primer lloc, em sembla que la massa és fina. Més exactament, més tard va agafar una mica a la nevera, però va resultar molt problemàtic untar-lo al pergamí.

La recepta diu: "margarina estovada" ... és clar que quan enviaveu la massa a la nevera, "hi agafava" allà .... Quant de temps va estar allà? Si és llarg, trigaran unes 2 hores a tornar-se suau i plàstic, llavors no hi haurà problemes amb "untar" la massa .. i en general, si la recepta no diu, no cal posar la massa a la nevera durant molt de temps, ja que. després de la nevera, no se sap com es comportarà, de seguida només van passar 20-30 minuts perquè la margarina "passés" d'un estat líquid a un de sòlid ...

els meus esquirols van caure una mica

Per evitar que les proteïnes s’assentin, és millor enderrocar-les per cada pastís d’aquest pastís per separat, és a dir, 3 vegades 2 proteïnes cadascuna, bé, d’acord amb la tecnologia de batre merengues, és a dir, tot hauria de ser fred, sec, etc. etc ....

Quant de temps va estar allà?

Anya, moltes gràcies per la teva resposta. La massa va estar a la nevera durant 40 minuts. Sí, la propera vegada guanyaré els blancs en dos. Gràcies. Per cert, a tota la meva família els va agradar molt el pastís. Molt saborós!

Noies, van portar una foto d’una peça.

[Leka]

Leka, gràcies per la recepta. "Snickers" ho va fer dues vegades: no recordo la primera segons quina recepta, sinó la segona segons la vostra. Un pastís de 30 cm de diàmetre, però no es poden treure els pastissos del paper sense trencar-los (em refereixo a la merenga). Vaig intentar plantar la merenga al pastís no amb "cims", sinó per capes. Potser encara va influir.
Aquí teniu una foto:

Noies, ajudeu-me, ara estic couent aquest pastís, o millor dit, el recullo. Els pastissos van resultar bells, la merenga és exuberant, però llavors l’emboscada va començar a recollir-se. La nata va ser presa per llet condensada bullida 350 g + crema agra 450 g, és fina. Vaig recollir el pastís, la crema surt de forma decent i els pastissos no queden sobre la crema, sinó que queden per si mateixos, bé, com en un pastís de mel, per exemple, quan el pastís és immediatament de roure, i després baixa, es suavitza i tot queda bé. I els pastissos no quedaran aquí? Es mantindran de peu? Puc fer una crema var. llet condensada + mantega i tornar a muntar el pastís?
Estaria molt agraït per la vostra ajuda.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, per descomptat, la nata és líquida i no espessirà. Afegiu com a mínim mitja llauna de llet condensada bullida a aquesta crema.
A continuació, doblegueu els pastissos a mesura que resulti i cobriu tot el pastís amb paper film o una bossa gran. Els pastissos absorbiran la humitat de la crema, s’estovaran una mica i es reduiran. Per tant, ha de quedar-se sense nevera almenys fins a la nit i, si no és calent, fins al matí.