|
 "Menja per a la salut!" - Aquest desig està tan estès a la nostra vida quotidiana. Tractem el nen amb una enorme barra de xocolata i, veient com el bebè la devora, somriem: "Per a la vostra salut!" Assegem els convidats a una taula plena de menjar i oferim sincerament: "Menja per a la teva salut!" Patim una altra dieta "de moda" i intentem fer broma: "No només per perdre pes, sinó per la salut per ...".
I si des d’alguna part s’adverteix: “Nociu!”, O bé l’eliminem o ens defensem amb l’argument convencional: “L’organisme mateix sap el que necessita. Si realment voleu, vol dir que és útil ".
Aquestes paraules tenen la seva pròpia veritat? De fet, el cos humà és un sistema autoregulador únic. Només això és el problema. Al llarg dels anys, cadascun de nosaltres ha tingut molt d’èxit ofegant-se, alterant la naturalesa d’aquesta capacitat d’autoregulació. Per tant, el nostre "desig" sovint està lluny de les veritables necessitats del cos. I seguint desitjos no regulats, cometem violència contra nosaltres mateixos, els resultats dels quals no necessàriament els sentim immediatament.
Els nutricionistes tenen aquest terme: nutrició equilibrada, és a dir, el tipus d’aliment que una persona necessita per a la vida normal, una bona consciència de si mateix i fins i tot per allargar la vida. (Segons l'Organització Mundial de la Salut, una dieta equilibrada pot allargar la nostra vida uns 7 anys!)
Què és: una dieta equilibrada i racional? L’acadèmic IP Pavlov va dir: “Si una passió excessiva i exclusiva pels aliments és la vida animal, llavors qualsevol desatenció al menjar és imprudència. I la veritat aquí, com a altres llocs, rau al mig ".
Segons científics moderns, l’adult mitjà necessita més de 600 substàncies diferents al dia, en particular: 1900 ml de líquid (en begudes, menjars i en aliments “secs”), 90 g de proteïnes, 90 g de greixos. 450 g d’hidrats de carboni, 0,1 g de vitamines, 20 g de minerals, oligoelements i ultraelements.
Però tu i jo no som "normals", sinó persones força específiques amb estils de vida, activitat física i salut diferents. Això significa que les nostres necessitats també són diferents, a més, periòdicament canvien per a cada persona. Per exemple, la despesa energètica dels nens d’un a tres anys d’edat és d’uns 1700 kcal menys que els adolescents.
I els joves d’entre 28 i 39 anys haurien d’obtenir (totes les altres coses iguals) una energia de 200 kcal més en la seva dieta que els joves de 40 a 60 anys.
Per cert, després d’uns quaranta anys, segons alguns científics, una persona hauria de reconsiderar una mica la seva dieta. Al cap i a la fi, també es tracta d’una edat de transició, des de la joventut fins a la maduresa. Si esteu pràcticament sans i físicament actius, no necessiteu cap nutrició especial. Tot i això, calen alguns canvis. Sobretot, compte amb menjars poc freqüents però abundants, migdiades a la tarda i sopars abundants. El millor és menjar amb moderació 4-5 vegades al dia. Reduïu la quantitat de sal de taula a la dieta (no ha de superar els 10 g), els aliments dolços i grassos.
Amb l'edat, el cos desenvolupa condicions que almenys no impedeixen l'aparició de les anomenades malalties normals no transmissibles, en particular l'obesitat.
Les causes de l’obesitat, en general, són ben conegudes per gairebé tothom: menjar en excés, una dieta incorrecta (poques vegades, però molt), una dieta desequilibrada en què hi ha massa hidrats de carboni fàcilment digeribles, aliments que contenen greixos amb molta energia, sal de taula i un estil de vida sedentari. El sobrepès, al seu torn, redueix la resistència del cos a moltes malalties greus.L’oncòleg francès A. Joayot creu: “El cinquanta per cent de tots els càncers presents avui en dia i els que apareixeran abans del 2000 són el resultat d’una mala alimentació. Això s'aplica a quatre tipus de càncer: càncer de mama en dones, càncer de pròstata en homes, càncer d'estómac i intestinal en tots dos ".
L’obesitat i la nutrició desequilibrada sovint es converteixen en les causes de l’aterosclerosi i de les seves terribles conseqüències: atac de cor, ictus. Ara s’ha comprovat que, com més alt és el nivell de colesterol a la sang, major és la probabilitat de malaltia. Aquesta substància és necessària per al cos, és produïda pel fetge. L’excés de colesterol prové dels aliments. El American National Heart, Lung and Blood Institute creu que la quantitat de colesterol "entrant" no ha de superar els 300 mg (un rovell d'ou conté 272 mg de la substància, 85 g de fetge de vedella - 331 mg). Els greixos saturats, que es troben a la carn, els productes lactis i alguns aliments vegetals, estimulen la producció de colesterol al fetge, cosa que explica el dany d’un consum excessiu de proteïnes i aliments que contenen greixos. Com a profilaxi i tractament de l’aterosclerosi ja sorgida, els científics nord-americans proposen, en primer lloc, limitar la quantitat de colesterol "entrant", reduir el seu nivell amb l'ajut de l'activitat física i incloure àmpliament en la dieta aliments que eliminin l'excés d'aquesta substància dels teixits. Aquestes propietats, en particular, les tenen els flocs d’avena i d’arròs. Les dades de D. Andersen, professor de la Universitat de Kentucky, mostren que una dieta de 85 grams de farina de civada al dia pot reduir els nivells de colesterol en un 23%.
Consum excessiu de carn, peix, fregits de bolet segons segons, primers plats de carn forta, peix, brou de bolets pot convertir-se, segons la majoria dels experts, en un "desencadenant" d'una sèrie de malalties del sistema nerviós central i fins i tot de trastorns mentals.
Una atenció acurada a la pròpia dieta també té cura dels nens. No només perquè tenim una taula comuna i que el benestar del nen depèn de la salut dels pares. Els nens hereten de nosaltres no només la distribució del greix subcutani, el nombre i el volum de cèl·lules grasses, sinó també la capacitat d’aquestes cèl·lules per acumular-se i emmagatzemar-se. En altres paraules, tant els trets purament hereditaris com l'obesitat adquirida pels pares per menjar en excés contribueixen a l'obesitat infantil. Però avui en dia se sap: ni més ni menys que una quarta part de la població en edat de treballar del país té un pes corporal tal que aquesta malaltia es pot considerar una malaltia. A més, l'obesitat s'està convertint en una malaltia metabòlica habitual de la infància, el 10% dels nens i adolescents la pateix.
La nutrició mèdica (és a dir, dietes especials) ajuda no només a prevenir, sinó també a curar moltes malalties inèdites. Naturalment, l’automedicació amb dietes és inacceptable de la mateixa manera que l’automedicació amb medicaments. Tot i això, quan es tracta d’una o altra dieta “de moda”, de vegades ens deixem portar pel resultat final promès, per exemple, la pèrdua ràpida de pes, que oblidem, a part dels avantatges, de tenir en compte els desavantatges de la dieta proposta. Cal tenir especial cura amb aquestes aficions dels adolescents: per a un cos en creixement, qualsevol violació greu de la bona alimentació es pot convertir en un desastre.
Fem una ullada ràpida als pros i els contres de les dietes especialment populars en els darrers anys. Nutricionista 3. M. Evenstein ens ajudarà amb això.
La dieta més antiga és el vegetarianisme. Evitar els aliments d’origen animal durant poc temps és certament beneficiós per a certes afeccions mèdiques. Però, és possible anomenar útil la nutrició "sense matar" al llarg de la vida? Durant 70 anys, les proteïnes del cos humà se substitueixen completament 200 vegades.Els vegetarians, defensant la seva doctrina, no tenen en compte un factor important: la deficiència de substàncies essencials: aminoàcids a la llet, productes lactis i, encara més, als productes vegetals. A una persona moderna se li priva l’oportunitat de menjar molts quilograms de verdures i fruites cada dia, de manera que el cos “els processa” en proteïnes pròpies. I el nostre cos ha oblidat durant molt de temps com sintetitzar diversos àcids essencials, que són molt pocs en proteïnes dels productes vegetals. A més, l’excés de fibra dietètica, àcids orgànics lliures, minerals i oligoelements esgota alguns sistemes enzimàtics i obliga a altres a inactius. No és una prova fàcil per al cos humà.
Una forta restricció o un rebuig complet dels hidrats de carboni (principalment productes de forn, patates, etc.) - hi ha una dieta semblant - condueix a una pèrdua ràpida de pes a causa de l’aigua alliberada intensivament. Però tan bon punt el cos comença a rebre-les de nou, el pes corporal augmenta ràpidament, superant sovint el "inicial". A més, la nutrició a llarg termini sense carbohidrats altera el metabolisme de la sal, de les proteïnes i de l’aigua, augmenta la concentració d’urea a la sang i les sals d’àcid úric als teixits.
S’han creat llegendes reals sobre els beneficis del gra de blat germinat. Hi ha motius considerables per això: el germen de blat té altes propietats biològiques, nutricionals i, per tant, dietètiques. La dietoteràpia amb la inclusió de gra de blat germinat contribueix a un tractament més reeixit de pacients amb certes malalties del tracte gastrointestinal. No obstant això, l'obtenció d'un embrió pur presenta una certa dificultat. Per tant, és més adequat parlar dels beneficis del segó benigne i fresc.
"Menjar segons Shelton" - per als coneixedors significa: observar la compatibilitat i incompatibilitat dels productes alimentaris. El nutricionista nord-americà afirma que el cos humà no està adaptat per digerir simultàniament, per exemple, carn amb pasta o farinetes amb llet. Alguns especialistes soviètics no estan d'acord amb l'opinió del seu company, ja que no troba evidències científiques. Les altres recomanacions de Shelton no generen dubtes: menjar verdures amb greixos amb més freqüència; així s’absorbeixen millor; introduïu més llet, fruites, verdures a la dieta, no us oblideu del factor neuroemocional en el procés de menjar ... Però aquests consells no són notícies.
El metge d’Austràlia, P. K. Bragg, aconsella ser tractat amb fam. No és el "pare" de la idea, però la explica a la seva manera i proposa el seu propi sistema. Científics estrangers i soviètics van descobrir "canvis" molt indesitjables en el cos com a resultat de la fam. Però els seus partidaris també tenen bones raons. Els resultats de molts experiments confirmen la possibilitat d’utilitzar el dejuni a curt termini (3-5 dies) per prevenir l’infart de miocardi, els trastorns circulatoris del cervell, així com un conjunt de mesures per prevenir l’envelliment precoç. És evident que aquesta "descàrrega" només es pot fer per recomanació i sota la supervisió d'un metge.
Cap dels mètodes nutricionals més moderns, inclòs el dejuni, no s’ha de considerar com una mena de panacea, la salvació de tots els mals. Bragg diu amb raó sobre això: "Un estil de vida agitat és la veritable raó de la nostra debilitat, l'envelliment prematur, tot el nostre dolor i patiment, que converteixen una persona en un munt de ruïnes".
Sashina E. Yu, ABC de la neteja
|
