Pernil casolà (olla a pressió-multicooker Saturn ST-MC9184)

Pernil casolà (olla a pressió-multicooker Saturn ST-MC9184)

Categoria: Menjars i aperitius freds

Ingredients
Porcí	600 g
Carn de pollastre	500 g
Bolets porcini secs	15 g
Pastanaga	1 PC
Pebrot	1 PC
Sal
Pebre negre mòlt
All	1 - 2 claus

Mètode de cocció

• Poseu els xampinyons en remull durant 30 minuts en aigua tèbia, després espremeu-los i talleu-los.
• Talleu la carn i el pebre a trossos, ratlleu les pastanagues. Piquem els alls finament.
• Combineu tots els ingredients, sal, amaniu-los amb pebre negre o altres espècies al gust, barregeu-los bé, refrigereu-los per marinar durant una o dues hores.
• Introduïu una màniga de cocció a la fabricadora de pernil (cal que lligui un extrem de la màniga), estireu-la, poseu-hi la carn en vinagre amb espècies, tapant una mica. Lligueu bé la bossa, tanqueu el pernil, feu algunes punxades a la màniga. Col·loqueu el pernil de costat al bol de l’olla a pressió (per no danyar la tapa del bol, he posat una estora de silicona a la part inferior), aboqueu 3 - 4 m / got d’aigua, deixeu-ho coure durant 20 minuts al programa Aviram. Al final, apagueu l’escalfament, espereu que s’alliberi la pressió, traieu el pernil del bol i deixeu-lo refredar (sense treure’l del pernil!). A continuació, deixeu reposar a la nevera diverses hores, després de les quals es pot treure el pernil del pernil. Que aprofiti!

Nota

La quantitat de porc i pollastre indicada a la recepta és el pes de la polpa en estat pur, sense ossos ni cartílag. He fet servir la carn de l’espatlla de porc i les potes de pollastre.

Mila, ja sóc aquí, i quin tipus de pernil tens

Tinc Beloboka, així.
🔗
Per cert, un petit consell: en fer el muntatge, es comprimiran millor els ganxos a la part inferior del fabricant de pernil i no als forats del centre del cos. La meva germana va recollir el pernil, introduint les molles just en aquests forats, el seu pernil va resultar no ser tan dens com el meu, es va esmicolar una mica al tallar-lo.
A partir de la quantitat de productes indicats a la recepta, s’obté un pernil complet; en el producte acabat, es comprimeix a gairebé la meitat del volum original.

Gràcies, el fabricant de pa té una empresa conjunta ucraïnesa per a aquesta fabricació de pernil. Ja que convé a la nostra Sa
al seu torn, després de les vacances vaig a demanar. Ara hem d’esbrinar com apretar el pernil

Emboliqueu-lo bé en una màniga de forn, intentant evitar buits, emboliqueu-lo bé amb paper film a la part superior. Amb aquest mètode, no perforaria la màniga; deixeu que sigui millor que el suc format romangui a dins, després s’endureix i mantindrà millor la carn.

Gràcies, m'atreviré amb: flors: Després de les vacances informaré de la feina feta

Per Nadal tornava a fer pernil. Aquesta vegada també vaig agafar porc i pollastre, vaig substituir una mica d’additiu, en lloc de bolets hi havia olives fosques. Vaig marinar la carn durant una hora amb suc de llimona i hi vaig afegir una mica més, aproximadament mitja culleradeta de fum líquid. No va haver-hi temps de fer una foto del pernil acabat i, per alguna raó, ni tan sols el va provar, però els que van menjar van dir que era molt saborós.
Vaig aconseguir fer unes quantes fotos durant el procés de cocció.
Carn en escabetx.

I així és com ho "envaso" en una fabricadora de pernil.

Embolico la part superior amb un altre tros de la màniga i la poso a l’olla a pressió. S'adapta bé a l'alçada, però encara s'adapta.

Per cert, un petit consell: en fer el muntatge, els ganxos a la part inferior del pernil i no als forats del centre del cos seran millor comprimits.

Bona tarda, no sé com les de Beloboka, les instruccions de Redmond diuen que primer agafem les molles pels forats intermedis, les alinem tot i, a continuació, no deixem de tirar les molles cap al fons. Potser la vostra germana va mirar malament les instruccions? I segur que avui faré el pernil segons aquesta recepta, sembla molt apetitós