Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

... Tot i que ... mentre ho batem tot, tritureu-lo, potser el barret ja tindrà temps de formar-se allà. Ho vaig fer amb desviacions de l'original, de manera que no hi havia escuma. 1a vegada fent
Potser algú altre compartirà qui ja ho ha fet si hi havia escuma o no?

Bona nit! Hi va haver una pregunta, pot respondre algú? L’any passat vaig coure aquest pastís, però vaig oblidar que quan remenés llevat amb llet, hauria de pujar amb una tapa o només és una llet de color llevat?

Silena, simplement barreja i ja està. Recordo que al fòrum de l'any passat, vau fer pastissos junts
També acabo de posar una massa.
Triturant el llevat termonuclear de l'any passat, vaig fabricar 50 grams de llevat.
I a l’hora d’amassar, tots els mateixos grumolls són petits, els vaig haver de moldre, com l’any passat, a través d’un colador.
Vegem el resultat.

Potser algú altre compartirà qui ja ho ha fet si hi havia escuma o no?

Ho faig per tercera vegada, mai he observat escuma.

Només volia anar a dormir, vaig mirar i la massa ja caia! Es troba en una pica de 8,8 litres. i no hi havia prou espai per a ella! Han passat 6 hores després del pastat, si el deixo un parell d'hores, fins a quin punt és crític? Responeu a les noies que pernocten pastissos de Pasqua.

Només volia anar a dormir, vaig mirar i la massa ja caia! Es troba en una pica de 8,8 litres. i no hi havia prou espai per a ella! Han passat 6 hores després del pastat, si el deixo un parell d'hores, fins a quin punt és crític? Responeu a les noies que pernocten pastissos de Pasqua.

Crust, començaria a fer-ho ara, no ho deixaria.
Però no sóc gens especial.
6 hores és un període bastant normal, em sembla.
Quin llevat heu fet servir i quant n'heu posat?

Bon dia a tothom.
Em demano disculpes per no respondre de seguida, les mans estaven cobertes d’oli i de seguida vaig fugir a dormir. El llevat utilitzat Saf-moment premsat, comprat al mercat. Ho poso tot segons la recepta. Només en pastar, he afegit una mica més de farina, en algun lloc de Zest aconsella fer-ho si es pasta manualment.

va posar la massa a les 3 del matí, es va despertar a les 7 del matí, va mirar i la massa va augmentar, va baixar i va tornar a créixer.
Bé, quin tipus de llevat, i també ho va fer durant 50 grams ...
M’assec i penso, hauria de fer-ho ara o deixar que la massa pugi de nou al cim?

Bon dia a tothom! Poso la massa a les 10 de la nit, a les 9 del matí la tinc en aquesta forma. La galleda fa 12 litres, a la imatge no hi ha prou 7 cm a la part superior, i després de 15-20 minuts ja en tenen 6. El que més m’ha agradat. Acabo de tocar el centre amb el dit i va començar a reunir-se i caure com un embut. Tenia bonic aspecte, però no? I, en general, la resta ara ho pasto amb les mans i quant més no sé pastar, fins que no estigui ... no mullat; D Us desitjo a tots uns pastissos deliciosos.

Gràcies a totes per les vostres respostes.
El dubte va sorgir a costa de l’escuma, perquè semblava que el llevat es comprava vell; el dia 26 finalitza la data de caducitat. No vaig fer cas de seguida. Ara han passat gairebé 5 hores des que creix. Tot i que està bé: ha crescut 3-4 vegades, l’olor al forn és bona. Que vagi més.
L’any passat, el que vaig coure dijous, no ens ho vam poder resistir, el vam menjar, el dissabte vaig haver d’enganxar per segona vegada. És cert que els pastissos del dijous eren més saborosos, potser el llevat va pujar per segona vegada.

i ningú va reduir la quantitat de llevat a 40 grams (per 1 kg de farina, és a dir, 500 grams de farina i 50 grams d’altres van entrar a la massa). No m'agrada que en 50 grams, la massa va augmentar en 4 hores, va caure i va tornar al creixement ...
Vull que la massa maduri com a la recepta: 9 hores.
Llevat Saft Moment Lux.

I a l’hora d’amassar, tots els mateixos grumolls són petits, els vaig haver de triturar com l’any passat amb un colador.
Vegem el resultat.

Com l’any passat, tinc grumolls difícils de trencar a la prova.
IMHO, no es tracta dels productes, sinó de l’ordre dels seus marcadors. La propera vegada intentaré barrejar tots els aliments líquids i afegir-hi una mica de farina.

La meva massa va créixer 5 vegades en 6,5 hores i va començar a caure. Per 700 g de farina he posat 40 g de llevat, però he oblidat de posar sal, ara penso per què tan ràpid
Bé, en qualsevol cas, la massa ja es fon, Gd deixarà que tot surti bé.

Noies, i si feu servir un 30% de crema en lloc de llet?
No puc ??
O el 10%, però no la llet ??

L’any passat vaig coure aquest pastís, em va agradar molt! Per això aquest any no vull res més, només ell. Vaig llegir els vostres comentaris sobre els grumolls i vaig recordar que també en vaig tenir l’any passat. Estava molt disgustat, recordo que n’havia triat de grans i al forn amb de petites. No hi havia grumolls al producte acabat. Jo mateix cuinaré dissabte.

Mamadaragaya! Acabo de mirar la paella i la massa al cap de 40 minuts. la prova s'ha augmentat en 2 vegades Una cosa massa ràpida, mai no he tingut això A 700 gr. farina he posat 40 grams de llevat premsat de Lviv.

Dyudyuka Barbidokskaya, a la llum del ràpid augment de la meva massa, crec que la quantitat de llevat es pot reduir amb seguretat

Noies, i si s’utilitza un 30% de crema en lloc de llet?
No pots ??
O el 10%, però no la llet ??

Crec que en aquest cas caldrà reduir la quantitat de petroli.
Però, IMHO, el 30% segueix sent "zanadto"
Per què estàs en contra de la llet?

Per què estàs en contra de la llet?

no, no, no t’importa, simplement ordenant tot tipus d’opcions ...
Em preparo mentalment: cuinaré per primera vegada, així que estic nerviós ...

Mamadaragaya! Acabo de mirar la paella i la massa al cap de 40 minuts. la prova s'ha augmentat en 2 vegades Una cosa massa ràpida, mai no he tingut això A 700 gr. farina he posat 40 grams de llevat premsat de Lviv.

Dyudyuka Barbidokskaya, a la llum del ràpid augment de la meva massa, crec que la quantitat de llevat es pot reduir amb seguretat

Egecihora,
el segon any amb llevats és una tonteria. Només són super termonuclears.
Aniré i posaré una massa amb 40 gr. llevat, a veure què passa.
Al final, si no encaixa, hi afegiré 10 grams més. O no val la pena fer-ho?

[Aprelevna]

AprelevnaVaig pastar la massa amb llet casolana. I al meu entendre, coincideix completament amb un 10% de crema. Per tant, crec que els podeu pastar. Però el 33% ja té una mica de greix. probablement resultarà com una massa de pa de pessic.
Amb prou feines vaig pastar la massa. El vaig pastar amb les mans. Doble ració. La feina segueix sent: desagradable: em va semblar que la massa és líquida. Per tant, per facilitar el pastat, vaig afegir més farina (tot i que quan la vaig fer per primera vegada estava fresca, una sola porció) Val la pena, puja. A veure què passa. Demà un altre doble. servir al forn. O potser dissabte arribarà (single ja)

[Aprelevna]

Aprelevna Vaig pastar la massa amb llet casolana. I al meu entendre, coincideix completament amb un 10% de crema. Per tant, crec que els podeu pastar. Però el 33% ja és una mica gros. probablement resultarà com una massa de pa de pessic.
Amb prou feines vaig pastar la massa. El vaig pastar amb les mans. Doble ració. La feina segueix sent: desagradable: em va semblar que la massa és líquida. Per tant, per facilitar el pastat, vaig afegir més farina (tot i que quan la vaig fer per primera vegada estava fresca, una sola porció) Val la pena, puja. A veure què passa. Demà un altre doble. porció de forn. O potser dissabte arribarà (single ja)

i ningú va reduir la quantitat de llevat a 40 grams (per 1 kg de farina, és a dir, 500 grams de farina i 50 grams d’altres van entrar a la massa). No m'agrada que en 50 grams, la massa va augmentar en 4 hores, va caure i va tornar al creixement ...
Vull que la massa maduri com a la recepta: 9 hores.
Llevat Saft Moment Lux.

Als registres de l'any passat tinc que per 1 kg de farina "el llevat es pot reduir a 40 g", el meu llevat és Kryvyi Rih, són prou forts

Egecihora,
el segon any amb llevats és una tonteria. Només són super termonuclears.
Aniré i posaré una massa amb 40 gr. llevat, a veure què passa.
Al final, si no encaixa, hi afegiré 10 grams més. O no val la pena fer-ho?

Crec que no passarà res terrible i difícilment és necessari (el llevat és realment termonuclear), la meva massa ja s’està traient de la paella
Vaig a atrapar ...

[Tortoezhka]

Tortoezhka, gràcies!

L'any passat vaig coure aquesta pasta amb llevat sec Saf Moment i els grumolls que tenia després de barrejar-los a les panses, van desaparèixer. Ahir vaig posar una massa al llevat viu de Lviv: no hi ha grumolls i la massa va augmentar millor que l'any passat. Feliç pastís de Pasqua a tothom

no, no, no t’importa, simplement ordenant tot tipus d’opcions ...
Em preparo mentalment: cuinaré per primera vegada, així que estic nerviós ...

Primer ho provaria amb llet. En realitat, cuino la llet del mercat. Té un contingut de greix del 5%, probablement ...

Noies, pregunta urgent, ajuda!

Es poden posar panses sense remullar a la massa? No vaig tenir temps de remullar-me; no pensava que la massa pujés tan ràpidament

Sí, per descomptat i sense remullar! simplement no hi haurà aquesta nota de vi de fruites seques mullades en alcohol.
Només heu de rentar i assecar bé les panses; també estarà molt bé
La meva mare mai va mullar panses i res, sempre va tenir excel·lents pastissos. Generalment és una qüestió de gustos

Sí, per descomptat i sense remullar! simplement no hi haurà aquesta nota de vi de fruites seques mullades en alcohol.
Només heu de rentar i assecar bé les panses; també estarà molt bé
La meva mare mai va mullar panses i res, sempre va tenir excel·lents pastissos. Generalment és una qüestió de gustos

Moltes gràcies!

Noies, podeu posar albercocs secs ben picats en un pastís en lloc de panses?

i els albercocs secs, i les prunes prunes, les fruites confitades i la ratlladura, i tot el que necessita l’ànima.

Noies, podeu cuinar el pastís de Pasqua el divendres o el necessiteu demà? Oblido aquestes subtileses tot el temps
I he oblidat quanta llevat sec posar?

Sembla que el divendres no se suposa que sigui, però no crec que sigui important, llevat que sou una persona profundament religiosa, és clar.

L’any passat vaig posar 18 grams. llevat sec, aquest any per 2/3 de la norma - 40 gr. "fresc". Amb el llevat viu, la massa puja molt més ràpidament, crec que fins i tot es pot reduir la seva quantitat.

i els albercocs secs, i les prunes prunes, les fruites confitades i la ratlladura, i tot el que necessita l’ànima.

Gràcies, vaig anar a picar albercocs secs. I llavors els nens van arrossegar la meitat de les panses. ) Això no és suficient.

després els nens també!

Noies, Déu ajudi a tots els que cuinen!
He cuinat Myasoedovskie per tercer any, aquesta vegada sense incidents
Faig totes les mescles en HP. Ahir vaig posar 50 grams a la massa. Llevat Kryvyi Rih, farina de Bogumil (tot va anar 1,2 kg). Vaig pastar llet + llevat + farina i, a continuació, vaig anar afegint el puré de rovells en petites porcions fins que la massa es va aprimar. Va resultar fantàstic, sense grumolls!
La massa va madurar en 7,5 hores, avui l'he dividit en 2 parts i l'he pastat una a una en HP amb l'addició de farina. Ara la massa es desaprofita, puja bé, tot i que no és tèbia, només la poso al forn.

Noies, però, com determinar si la massa està madura o no? Ha crescut al terra d’una paella de 15 litres, tot bombolla. Han passat 9 hores. Prou, probablement?

Noies, ha passat una hora després d’afegir panses i la massa no puja, tot ha anat tan bé .......

[Silena]

Uff! Noies, em vaig cansar de pastissos de Pasqua de grans dimensions. Els petits es couen més ràpidament, però la part superior es ruboritza més. Vaig posar paper d'alumini als més grans perquè no es cremés el sostre. I els vaig posar de prop, van quedar vermellosos per un costat.
Per tant, la propera vegada faré tot de la mateixa mida i perquè entrin a l’estufa a certa distància l’un de l’altre.
I quina és la millor manera d'aplicar l'esmalt a les tèbies o refredar-les completament?
Silena, la massa està madura si comença a sedimentar.

[Escorça]

Escorça, Em refredo completament i després em glaceixo.

NOU TESTAMENT @, estrany, no he trobat tal cosa ... La massa és calenta? Bé, espereu un minut més, com ho podem trepitjar

Silena, Tinc un bol d’uns 15 litres. de manera que creix 2/3 ni més ni menys. Madur = comença a caure

Moltes gràcies a tothom!
Un triple Hurra per Zest! Per a aquesta recepta.

[Rusya]

Rusya La massa està al forn sota una bombeta. gràcies per respondre, va començar a augmentar una mica, esperaré una mica més. El vaig tastar, simplement meravellós

Ah, al principi vaig estar content amb la ràpida pujada de la massa.
Vaig barrejar les panses, les vaig posar als motlles, va quedar més d’una hora fins que es va doblar. Vaig decidir coure -totament vaig engegar la convecció-, no només la massa no pujava més, de manera que els terrats es van tornar plans.
I tampoc no m’agraden aquestes formes de paper: algunes febles, poc fiables ... o inusuals o mans tortes, però d’alguna manera no ho és tot aquest any

i ningú va reduir la quantitat de llevat a 40 grams (per 1 kg de farina, és a dir, 500 grams de farina i 50 grams d’altres van entrar a la massa). No m'agrada que en 50 grams, la massa va augmentar en 4 hores, va caure i va tornar al creixement ...
Vull que la massa maduri com a la recepta: 9 hores.
Llevat Saft Moment Lux.

L’any passat vaig reduir el llevat de 60 a 42 g, de manera que la massa va augmentar en 6 hores i va caure 4 vegades!
La primera vegada va pujar completament en una enorme cassola i va començar a caure en 1 hora

I tampoc no m’agraden aquestes formes de paper: algunes febles, poc fiables ... o inusuals o mans tortes, però d’alguna manera no ho és tot aquest any

Això és des del principi. I després els agradarà molt. Només és més fàcil coure una llauna a la vegada.

Al final, els va empipar. Els meus pastissos van arribar gairebé fins a la part superior dels motlles, doncs, vaig encendre el forn a plena potència per escalfar-lo i, aleshores, vaig tenir por d’obrir-lo de nou per no instal·lar-lo i restar-lo a ull, però no prou: les meves belleses estaven fregides i no han pujat. I tinc "sotabosc" - un centímetre i mig fins a la vora dels motlles no arriben

Bé, "a ple rendiment": serà una mica massa ... Començaria 160 per començar ...

La meva massa va augmentar en 2 hores i la vaig assetjar per la força. Es va llevar una hora més, i després ella mateixa, una vegada, i es va enfonsar bruscament. I què fer?
Tinc previst incorporar la farina ja.
I una altra pregunta: els pastissos de Pasqua cuits avui seran suaus el diumenge? Vaig coure el divendres a la nit les vegades anteriors. I després obtindràs un dia més.

Noies-pro en menjar carn, ajuda.
A les 8 del matí vaig posar la massa, ara ha crescut amb un barret i va començar a escapar de la pelvis, un gran bol de 8 litres. Acabo de tocar-la per treure la pel·lícula i va caure com un embut. Hi ha una olor a vi, però algun tipus de feble. No entenc què fer després, o deixar-lo passejar o pastar completament?
Contesta algú, si us plau!

Digueu-me, on puc trobar la guinda del pastís? gràcies! Vaig fer tot segons la recepta, el vaig posar al forn i em vaig oblidar de la cobertura ((((

[ole lukoe]

ole lukoe
Pastar. Quantes hores han passat? 6-8?

Batre el caramel, proteïna + sucre.

Torna a pujar ... Bé, què he de fer?
Han passat gairebé 7 hores. Però encara no beu vi ...

ole lukoe, ja pastaria. Pot augmentar una vegada i una altra durant molt de temps)))

La meva massa va augmentar en 2 hores i la vaig assetjar per la força. Es va aixecar una hora més, i després ella mateixa, una vegada, i es va enfonsar bruscament. I què fer?
Tinc previst incorporar la farina ja.

Espereu 6 hores, en cas contrari no hi haurà tast de vi