Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

Necessito consell de nou!
Per falta de son, vaig ficar els pastissos en motlles al forn per separar-los. És com si fos hora d’esmorzar a casa de la família, no l’amagareu, ho tornaran a empènyer ... Però ara em vaig adonar que fa por treure’ls per escalfar el forn. No els podeu encendre així, eh? En algun lloc de alguna recepta he llegit de tal manera que posen pastissos de Pasqua al forn fred ... Què us sembla? Què és més terrible, sacsejar-lo endavant o endarrere o fer un experiment amb la calefacció?

Així és com coño ara. El forn és elèctric, de manera que el vaig posar i, després, sense treure’l, vaig a passar al forn.

aquí i a la meva nit va resultar exactament aquest grumoll. No us molesteu, el més important és que al final teniu la massa per a panellets. )

La farina és massa seca. Així que vaig mantenir la meva a prop de la bateria, de manera que vaig haver d’afegir llet per obtenir la consistència desitjada.

La farina és massa seca. Així que vaig mantenir la meva al costat de la bateria, de manera que vaig haver d’afegir llet per obtenir la consistència adequada.

Zest, la farina Makfa era, però en general em necessita molta humitat ..., probablement tingueu raó

Aquesta vegada he simplificat la meva feina, ho he preparat tot: barreja de llet-llevat, rovell-sucre, proteïnes. Vaig tamisar la farina al bol de la batedora i lentament vaig començar a abocar-hi els productes, en el mateix ordre que va escriure la Zest, a la primera velocitat de la batedora, com més productes líquids, més alta és la velocitat. Com a resultat, vaig obtenir una barreja ben barrejada, la darrera vegada vaig interferir amb les mans i hi havia grans.

Noies, com el poseu al forn amb incl. bombetes, vaig encendre la llum especialment i vaig posar el termòmetre, de manera que la temperatura va augmentar a 42 C, és molt ...

Sí, has de seguir el termòmetre. Si la cuina és massa càlida, al forn a temperatura. el vol serà. Aleshores és millor preescalfar lleugerament el forn i deixar el recipient amb la massa dins sense la llum encesa.

OH, i greixar els motlles de paper?

Silena, tinc paper fosc a l’interior d’algunes formes, no les vaig untar. I una vista, amb un dibuix molt bonic a l’exterior, però amb paper blanc a dins, vaig greixar amb oli de gira-sol.

Projectes d’OpenSource, eh, els meus primers pastissos de la meva vida! Per tant, vaig fer mitja porció per a la prova.
1. Tinc llevat Lux de Sant Petersburg, per 1/2 porció necessitaria 30 g, poso 20 g i tot i així la massa ha sortit força ràpida. Vaig pastar la massa a les 2-30 de la nit, la vaig embolicar fortament amb paper film i al forn amb una bombeta, no hi ha termòmetre, no sé quants graus hi havia al forn tancat, com a resultat, a les 9-30 del matí (passades les 7 hores), la massa ja s’havia assentat lleugerament i amb un nucli tan nuclear. perfum d'alcohol, els meus ulls ja són lleposos
Corregint errors: encara menys llevat? No tapeu la massa bé amb paper d'alumini i no tanqueu el forn, oi?
2. L'extracte de vainilla va llançar-se a la massa, de manera que no se sent allà i, tanmateix, la qüestió urgent és que l'extracte encara és un component líquid i que els components líquids es barregen a la massa, amb la vainillina tot està clar, això és una pols i ja pot estar a la massa. juntament amb la farina, però què hi ha de l’extracte
3. La farina que tinc no és de fleca, sinó de propòsit general, és a dir, que no és forta, vaig haver d’afegir una mica mentre pastava la massa, pastar primer en una vella mescladora Bosch i la vaig cremar, després vaig haver de treballar amb nanses i aquí de nou no queda clar, la massa hauria de ser pelar-se les mans? Vaig pastar durant molt de temps, vaig greixar les mans amb oli i vaig pastar, vaig fer una gran feina, PER the la massa encara es va esforçar per enganxar-se a les meves mans, potser igualment necessiteu més farina?
Llavors, quina hauria de ser la massa final?
4.Puc tenir més panses i fruites confitades? Si només hi ha 100 g de panses per porció, quants grams de panses i fruites confitades poden quedar en mitja porció, només 50 g? en cas contrari, m’encanta aquest negoci i puc beure generosament
Continuarà...

Vaig pastar la massa entre les 2 i les 30 de la nit, la vaig embolicar fortament amb paper film i al forn amb una bombeta, no hi ha termòmetre, no sé quants graus hi havia en un forn tancat

No podeu encendre la bombeta? Amb una bombeta, la temperatura va augmentar a 45 C ... i això és massa ...

Girlsiiiiiiiiii, bé, al cap i a la fi, es pot o no s’ha de coure en una pa. Només cal coure la massa acabada ???

Bé, teòricament és possible, només la massa és rica i pesada, pot ser humida, bé, si no hi poses molt, pot sortir.

Disculpeu la importunitat. Algú va escriure que al principi la temperatura era de 180 grams. fer, i després a 160. Al contrari, sempre poso menys al principi, després afegeixo. Vaig pensar que si en poses més al principi, es courà a sobre, però quedarà cru des de dins. I si primer baixeu la temperatura, començarà a coure a tot arreu i, després, la podreu encendre més. Ah, no ho sé, he acumulat alguna cosa, no puc distingir-ho jo ... Ho sento. Potser algú ho ha entès. O ho estic fent malament?

Coveu al forn com us heu acostumat i us heu adaptat al forn. Aquí hi ha aficionats per augmentar i disminuir, i per parelles i sense))

vaja, el rave de rave picant no és més dolç)) També vaig enviar la massa a una paella gran després de pastar))

blinn, la massa va pujar en menys d’una hora, tres vegades !!!

Es van negar a fer llevat sec, es van canviar per vius ... i ràpidament van posar algunes tonteries a les nostres vives?

Alguna cosa en la qual ja estic començant a pensar: és possible coure-ho en sec

[Gdalinka]

Gdalinka

He de posar la segona porció, trencar-me el cap, reduir la quantitat de llevat en un terç o immediatament a la meitat? ..

Tot i així, probablement per un terç, la meitat és d'alguna manera bastant radical. En principi, no es pot restar només seguir la massa, madurarà en algun lloc en 5-5,5 hores. Va ser així amb mi. El vaig posar a les 12-30 de la nit i a les 6 del matí ja havia pujat al màxim i va caure 1 cm.

Noies, doncs, quantes panses i fruites confitades podeu fer per 1/2 porció, eh? en cas contrari, la massa ja ha pujat, queda, només cal introduir les panses

2) Vaig pastar la massa, tot està bé, elàstic (tots els llocs necessaris estan xops, s’enganxa de les mans i de la paella), però després d’haver aixecat, quan vaig barrejar les panses, la massa va començar a enganxar-se una mica a les mans i, per dir-ho així, es va trencar, ja se sap, com amb la blancor però més gruixuda. És dolent o hauria de ser ???
3) I el més important, he omplert els formularis de prova, però, què passa amb la resta de la massa? Tot el forn no hi cap. Encara pujarà, resulta 2 vegades. Resistirà o caurà durant la cocció?

2) No, no hauria de ser així. Això és tot l’efecte d’una massa ràpida amb una quantitat excessiva (com va resultar) de llevat. Tinc alguna cosa amb què comparar-me, la massa era setinada i viscosa-elàstica després de barrejar les panses, aquesta vegada es va començar a trencar de la mateixa manera ... gairebé com la massa de peu ... només aquest procés va tenir lloc a un ritme accelerat, per a una barreja de panses.

3) no deixeu que pugi la resta de la massa, porteu-la al balcó, al passadís, que fa molt més fred. No pot madurar encara més.

Noies, doncs, quantes panses i fruites confitades és màxim per a 1/2 porció, eh? en cas contrari, la massa ja ha pujat, queda, només cal introduir les panses

No hi afegiria més de 150 g

2) No, no hauria de ser així. Això és tot l’efecte d’una massa ràpida amb una quantitat excessiva (com va resultar) de llevat. Tinc alguna cosa amb què comparar-me, la massa era setinada i viscosa-elàstica després de barrejar les panses, aquesta vegada es va començar a trencar de la mateixa manera ... gairebé com la massa de peu ... només aquest procés va tenir lloc a un ritme accelerat, per a una barreja de panses.

3) no deixeu que pugi la resta de la massa, porteu-la al balcó, al passadís, que fa molt més fred. No pot madurar encara més.

I què amenaça ??? I després he zababahala 2 kg. farina, perquè n'hi hagi prou per a tothom ...Ah, serà una llàstima quan l’espatllo ... (ja he enterrat la batedora, he aconseguit deixar-la caure a la massa i la mescladora està en camí després d’avui)

Amenaça amb la massa espatllada.
Ho posaria en llaunes i el posaria a la nevera per a la primera fornada de forn. A continuació, escalfeu una mica i coeu-ho.

Zest !!! No puc resistir-me, vull dir un enorme agraïment !!! Vaig aconseguir!! no tan aterrador com sembla. Vaig batre la massa amb una batedora, de les 23.00 a les 9.30 va sortir, i després amb les mans vaig barrejar la farina restant com vaig poder, vaig dividir la massa en dues parts i el cotó en pizza. després, revestiment i cocció a partir d'un forn fred: 180 baix 15 min., 160 baixa convecció 10 min i 10 min 150 convecció completa. Moltes gràcies per la vostra feina !!!!!!!! i ara també podem fer alguna cosa

Ai noies, no sé què fer. Vaig posar la massa a les 7 del matí, tot just vaig sortir de la feina, de manera que almenys a l’ascensor per agafar la meva massa, però resulta que encara no ha pujat. No sé què fer? Ni tan sols es va aixecar a mitges, aparentment encara errant. Que hauria de fer? Ha passat molt de temps, i ella no, no. ... Si us plau, digue’m com ser? El llevat és bo, poseu 16 grams. Tot està perdut ??

[la massa s’adapta a les 9,5 hores]

Ai noies, no sé què fer. Vaig posar la massa a les 7 del matí, tot just vaig sortir de la feina, de manera que almenys a l’ascensor per agafar la meva massa, però resulta que encara no ha pujat. No sé què fer? Ni tan sols es va aixecar a mitges, aparentment encara errant. Que hauria de fer? Ha passat molt de temps, i ella no, no. ... Si us plau, digue’m com ser? El llevat és bo, poseu 16 grams. Tot està perdut

Com escriu Zest, al principi, la massa s’adapta a les 9,5 hores, només eren les 7.30. Em sembla que sou dels pocs que no tenen llevat boig)))
Tot funcionarà, no us preocupeu))

Bé, ja està fet
Així va ser

Així va ser

Fa la sensació que els van dir: "Adreça d'introducció!" Bé, quant heu d’aplicar, ara entenc. Però els barrets no són ni tan sols, per què? No ho vaig posar exactament

litichka80, la cúpula del vostre pastís de Pasqua esquerdada a causa de les proves insuficients.

Ja ho sabeu, els vaig desinflar durant 2 hores i, com he escrit més amunt, el petroli va fluir, molt més enllà, allà els ous s’haurien esgotat. Fick ho sap, potser haurien d’haver quedat més temps, però les formes són de paper, es mantenen en aquesta mantega, gorgotejant com en greixos profunds.

Així que estic informant.
D’una porció sencera es van obtenir 2 coques de Pasqua (500 i 400 g) i 9 coques petites d’uns 200 g cadascuna. M’encanta tenir molt.
Aquí teniu un pastís de 400:

Aquests són els bebès especialment preparats per provar:

I aquí teniu l’estructura del pastís de Pasqua, no tan bonic com el de Raisin, però també preciós, crec que d’aquí a dos dies serà encara millor:

Per cert 4g. la vanil·lina és gairebé insensible, no sé per què ...
Aquí

Noies, que van coure en paper, quant de temps va trigar la cocció i quina és la temperatura? Faré massa al vespre i faré al forn demà. Entenc que els forns són diferents, però almenys hi haurà alguna fita

[litichka80]

litichka80, ja se sap, l’any passat també em van esquerdar els terrats.
Aquesta vegada he cuinat els primers 15 minuts. a 160 ° C i després 30-40 minuts més. 180 C. Sostres per venjança i sencers

[Margarida]

Margarida , vaig trigar 45-50 minuts. Convecció, 160 *, placa "Cremant"

Per evitar que la cocció del llevat es trenqui, els primers 10 minuts s’han de coure amb un forn una mica obert: la part superior no agafa crosta i la massa pujarà amb més calma.

[litichka80]

litichka80, ja se sap, l’any passat també em van esquerdar els terrats.
Aquesta vegada he cuinat els primers 15 minuts. a 160 ° C i després 30-40 minuts més. 180 C. Sostres per venjança i sencers

Vaig coure els primers 15 minuts a 150 C amb convecció amb escalfament inferior, i després el vaig augmentar a 180 C només amb convecció, i en aquest moment es van esquerdar.
Ajuda, com tapar la bellesa taku? Semblaven explotats!

Poso una altra porció de la massa ...
Ja amb una quantitat reduïda de llevat.
No hi ha cap dubte: l’aparició de grumolls no té res a veure amb una mescla incorrecta. Ho vaig fer tot segons totes les normes i amb molta cura. Així que tampoc amb bolígrafs, sinó amb Kenwood. De totes maneres, es formen grumolls a la massa.Sembla que la farina no es combina amb la barreja de llevat de llet, sinó que es prepara amb aigua bullent
O reacciona amb algun tipus de barreja agressiva ...

On donar aquest llevat per a l'anàlisi?

Tot el fòrum d'Odessa també es troba en aquests grumolls

Margarita, vaig trigar 45-50 minuts. Convecció, 160 *, placa de cremador

15 minuts. - 160 C. i altres 45-50 min-180 C. amb convecció. $ Estufa Electrolux.

Noies, com comprovar si la massa està preparada o no. Mai puja, però hi ha bombolles. Ja han passat 8 hores. Què fer?

Sembla que la farina no es combina amb la barreja de llevat de llet, sinó que es prepara amb aigua bullent
O reacciona amb algun tipus de barreja agressiva ...

Si exactament! Només s’elaboren! Perquè quan la massa és grumollosa, es dispersen quan es remou o quan es frega el grumoll amb els dits, i aquestes dents no es van mastegar correctament
I a la prova es van mantenir a punt, se senten

Tenia por de posar Myasoyedovsky per segona vegada. Va començar el forn de Pokhlebkin, quan un amic de confiança va prendre el llevat una mica menys de 2/3 de la recepta: la primera massa és petita en lloc de pujar dues vegades per te, una hora més tard es va traslladar del seu lloc ...

Avui he cuinat el pastís de Pasqua Iziuminkin per tercera vegada. Agafo un terç dels productes, hi afegeixo 1 cullerada més. una cullerada de sucre i 40 gr. margarina, resulta el que necessites! d’un terç dels productes s’obtenen dos petits pastissos.
La mare cuinarà el nostre pastís "familiar" demà. Encara estic planejant panettone ... pastissos, rotllos, rotlles, pastís de caramel ...
Arbres de Nadal, pastilles per avarícia!

Noiesiiiiiiiiiii, algú respon. Com comprovar la massa: llesta o no.

Es tracta d’un llevat d’acció ràpida? Quant val i quin és el resultat?

El tinc en un escalfó d’acció ràpida. Està dempeus des de les 7 del matí. Vaig marxar a la feina, vaig venir a les 13 hores i ella està parada amb petites bombolles. La goteta ha augmentat de volum i ja està. Ara es posa dret i no es bufa el bigoti. No sé què fer. Ella mateixa es va deixar anar. El vaig agafar amb el dit per tenir un gust una mica agre, però no agre. Potser això és tot? llest?

El tinc en un escalfó d’acció ràpida. Està dempeus des de les 7 del matí. Vaig marxar a la feina, vaig venir a les 13 hores i ella està parada amb petites bombolles. La goteta ha augmentat de volum i ja està. Ara es posa dret i no es bufa el bigoti. No sé què fer. Ella mateixa es va deixar anar. El vaig agafar amb el dit per tenir un gust una mica agre, però no agre. Potser això és tot? llest?

Han aparegut bombolles a la superfície?

[Entusiasme]

Amor carinyoEntusiasme!!! Gràcies a vosaltres i al vostre desenvolupament, avui estic molt content !!! Més que res, tenia por que després de tots els problemes amb els pastissos de Pasqua, el sabor no complís les meves expectatives. I ara estic al setè cel !!! Mai he menjat un pastís tan deliciós, però l’esperava. Va ser la meva primera experiència i, gràcies a Déu, vaig triar la vostra recepta.
I també vull dir una GRÀCIA enorme a tots els que hi heu estat en aquest moment "difícil" i heu ajudat amb consells Benvolguts usuaris del fòrum !!! Tant bon estat d’ànim, no, excel·lent, fa temps que no en tinc (tot i que avui he dormit 3,5 hores) I tot això gràcies a tots vosaltres: forners inquiets, alarmistes increïbles, amables, simpàtics, en general, els més, els més, els més !! ! Gràcies per ser-hi !!! DESITJO TOTA FELICITAT !!!

Ara es posa dret i no es bufa el bigoti. No sé què fer. Ella mateixa es va deixar anar. El vaig agafar amb el dit per tenir un gust una mica agre, però no agre. Potser això és tot? llest?

Oooh, va haver de pujar almenys 4-5 vegades. Ho hauries d’haver notat al 100%. Ni tan sols sé què us aconsellaré. Ha d’olorar molt a l’alcohol, ser fluix i almenys 2-3 vegades més del que era originalment. Si és així, podeu provar a pastar. Has provat el llevat? Són normals? Si teniu l'oportunitat, consulteu-les.

Sí, van aparèixer bombolles i el sabor és deliciós, àcid. Començo a pastar la massa, espero que surti bé.Fotografiaré i publicaré imatges, així que espereu. El fabricant de pa amassa de Pokhlebkin. En resum, les coses van

Totes les meves belleses estan preparades, tot i que hi havia grumolls; després de coure-les, simplement van desaparèixer. És cert, la part inferior lleugerament enganxada als formularis de paper ...
Però, en general, són increïblement saborosos: la mare està preparada per renunciar a la seva recepta de diversos anys i canviar a aquesta ...
Moltes gràcies al meu compatriota Raisin !!!!

[82,5 %]

Estic a casa, sense grumolls.
i el meu sucre es va negar a caramelitzar un parell de vegades.

bé, la llet pot donar grumolls si és errònia

I l’any passat em vaig adonar que si ho feu amb bona llet grassa i mantega 82,5 % contingut de greix: la massa resulta ser setinada, no enganxosa, sencera.

I tan bon punt va agafar el paquet 72,5 % el contingut de greixos, i per a tu, el velcro és enganxós, no es reuneix en un tot.

Vaig pensar que era una coincidència, o potser depèn de la quantitat de massa, però no, de tant en tant la situació es repetia: a partir del contingut de greix, la massa canviava decentment la seva estructura.

M'alegro que, independentment d'això, el resultat sempre ha estat saborós.

Noies, tenia llet de campanya, ous de camp, llevat de Sant Petersburg, la massa va córrer en sis hores, quan es pastaven grumolls en HP, però després de provar-la, la massa es va resoldre. Els pastissos de Pasqua van quedar bonics, una cúpula amb barret, ja han anat a Tambov. Gràcies a Zest!

Aquest any estic en estat de xoc, a prop del pànic. Doncs això és necessari ... Quin és el motiu ??? De fet, l’any passat ningú no es va queixar de grumolls ... aquest any, gairebé tots. Acaben de tastar el pastís, els familiars propers i coneguts van ser eliminats per substituir les receptes anteriors, i aquí ...

No peco amb la llet, perquè ara ho feia diferent cada vegada i el resultat era el mateix: grumolls.

Encara tinc una ferma sospita de llevat. Simultàniament amb la massa de Myasoedovsky, també va posar la massa al pastís de Pasqua de Viena. Qui ho va fer sap perfectament que la massa per a ell no creix en absolut en volum. Per tant, es va aixecar com un barret escumós i gairebé va sortir del bol. Va ser la primera vegada que vaig veure una esponja vienesa d’una forma tan exòtica.

Acabo de córrer cap a casa, la meva massa, que es va repetir a Myasoedovskiy en 3 hores, ja ha crescut 3 vegades i això suposa 50 g de llevat per a una porció completa d’1 kg 300 g de farina ...

I perquè no fos del tot trist, el resultat de l'operació de "rescat" va fer clic ràpidament Exteriorment, sembla, res d'això ... Ho cobriré amb cobertura i ningú no endevinarà res ... el més important és que tot estigui en ordre a l'interior



Els formularis es van omplir amb massa lleugerament superior a 1/3, però per sota de la meitat

L’últim any he fet servir un 72% de mantega per coure, perquè el 82% són terriblement pins de margarina ...
Però, en general, per cuinar, retiro l’escuma cremosa de la llet casolana refredada bullida (només resulten 100 grams de “tipus d’oli” :)), fins i tot s’endureix com la mantega a la nevera ... i el sabor no es pot comparar.

Estic amb el meu informe. gràcies de nou!!!

A partir d’una porció de massa, hi caben totes en una safata de forn. pes de massa crua 220-240g

L’últim any he fet servir un 72% de mantega per coure, perquè el 82% són terriblement pins de margarina ...

Ah, i mai he comprat margarines a la meva vida i les meves mares no les van afavorir, ni tan sols sé quina pot ser la seva olor, però després resulta que aquest és el cas.

Però, en general, els olis són tan diferents: podeu comprar un paquet per 1 dòlar i per dos dòlars, potser són olis barats que regalen amb margarines?

Però, en general, per cuinar, retiro l’escuma cremosa de la llet casolana refredada bullida (només resulten 100 grams de “tipus d’oli” :)), fins i tot s’endureix com la mantega a la nevera ... i el sabor no es pot comparar.

Un mètode molt bo

D'alguna manera vaig congelar la llet grassa i després la vaig muntar al microones en mode de descongelació.
I com que el greix es fon més ràpidament, a partir d’un litre de llet tinc un gran tros de gel, i el més gros es va escalfar ràpidament i el vaig abocar en aquest pastís, llavors la massa era meravellosa!

Bé, totes les meves noies estan preparades, ara estic molestant l'última.És cert que el formulari es va omplir un 1/3 i les vores eren fins al final del formulari (no es van elevar per sobre del formulari). Però això no és res, però l’olor a l’apartament és increïble, ja estic ofegant-me amb la saliva. I si teniu en compte que estic a dieta i només puc provar el camí. any és fàcil. Moltes gràcies per la recepta, per ajuda i consells, i per tots els membres del fòrum. Després de tantes proves de la meva pobra massa (tant al balcó com a la nevera), tot va sortir molt bé.
Les noies moltes gràcies a tots
Intentaré publicar imatges ...

[Entusiasme]

Noies, doncs, em doneu, com si m’arrencés de la massa, així que aquí us queda 3 pàgines per davant. Ara acabo de llegir. En problemes comuns: el llevat tinc el luxe de Kryvyi Rig ... amb tot el que això implica. Vaig agafar la massa a la nit (2 hores després de pastar, més de 2 vegades), la vaig col·locar en 3 paelles en lloc de 2 (bé, no tinc més de 5 litres) i un recipient va entrar al forn i els altres 2 van quedar a la taula. Al matí, aquells que tenien millor aspecte sobre la taula i el que va caure al forn, però no hi va haver temps per començar la massa. Quan pastava, ho connectava tot, no pensava muntar-lo en un monyo, sinó que començava a quedar-se darrere de les parets. No vaig afegir farina, per no condensar els pastissos ja fets. Vaig coure tot segons les instruccions d'Iziuminkin i vaig treure els pastissos del forn tan bon punt estaven llestos (tenia tres mides cuites juntes). He provat el més petit i l'estructura de la prova també. Per cert, no tenia grumolls, perquè no vaig llegir amb deteniment l’ordre de col·locació dels productes i vaig afegir mantega a la llet amb llevats i només després farina. Però no ens detenim aquí. Als 12 anys vaig començar una nova massa per mitja porció. Llevat posat 25gr. Ho vaig posar en l'ordre correcte i aquí no em va agradar la consistència, però després d'afegir tota la resta i augmentar temporalment la velocitat de la combinadora, tot es barrejava de manera uniforme. Després de 5,5 hores, tot havia pujat i caigut. Pastada la massa, ja està pujant.
Entusiasme, o potser el cas és que la Setmana Santa és a principis d’aquest any, la calefacció encara no s’ha apagat. Personalment, fa calor al meu apartament, normalment mantinc la finestra oberta, però aquí tinc por de la massa: ho he tancat tot. Em refereixo a l’activitat del llevat a tots els països alhora

[Entusiasme]

Entusiasme, agraïu la meva recepta per la recepta que Pasochki està a punt; tenen un aspecte meravellós i l’olor era a l’apartament. Bé, per cert, com l’any passat
Per 1 kg. farina "Makfa" posar 50 gr. llevat de Krivoy Rog. A la massa hi havia grumolls de la mida d’un gra d’arròs (ni tan sols eren trencats pels ganivets de la mescladora), però abans que la massa madurés, es van separar i es van fondre tots. Pastar la farina en la massa, i després dividir la massa per la meitat i pastar en HP.

[Entusiasme]

Entusiasme, o potser el cas és que la Setmana Santa és a principis d’aquest any, la calefacció encara no s’ha apagat. Personalment, fa calor al meu apartament, normalment mantinc la finestra oberta, però aquí tinc por de la massa: ho he tancat tot. Em refereixo a l’activitat del llevat a tots els països alhora

Ahha, estaria d'acord amb aquesta opció, si no posés la massa per segona vegada, registrant acuradament la temperatura i l'augment.

Després del funcionament del forn temp. a la cuina + 27 * C, el més favorable per al creixement normal de la massa. Tinc calefacció de gas a casa, regulo la temperatura jo mateix, fa molta calor, no m’agrada.
Va deixar la massa per venir just a la cuina.
Ella ja ha assolit altures increïbles ... Ara estic agafant, quan arriba a la vora ...
mare - estimada ... la massa va decidir no créixer fins al cim, va trigar 10 minuts. va caure bruscament cap a un terç.
Es tracta d’una muntanya russa
Va córrer a pastar la massa.

Em vaig llançar més o menys a temps, de manera que la massa dels motlles va pujar dues vegades en una hora, la vaig posar a coure, es va aixecar amb bonics barrets, com si les tapes s’anivellessin ...
És una broma dir, tres coques d’1 kg cada 200 g

I qui hauria de ser el responsable de l'alliberament d'aquest lot de llevats ???

Digueu-me, per favor, quina quantitat de farina heu pastat?
Només he pensat avui a posar una massa per 1 kg de farina ... és a dir, fer una doble porció!

Ah, no sé què fer amb el llevat! Vaig comprar-ne de noves amb un rètol bio a una botiga de productes ecològics! Es diu 42 grams (1 paquet) per la quantitat de farina de 500 a 1000 grams. Bé, és clar, espero que n’hi hagi prou ... Només tinc 2 paquets, és a dir, 84 grams, en lloc dels 120 que requereix la recepta.
potser és millor fer 1 + 2/3 racions? Digueu-me quants pastissos s’obtenen d’un quilogram de porció de farina (en pes).