Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

Gràcies per la seva resposta, correré a pastar ...

Acabo de tocar per treure la pel·lícula i va caure com un embut. Hi ha una olor a vi, però algun tipus de feble. No entenc què fer després, o deixar-lo passejar o pastar completament?
Contesta algú, si us plau!

També em vaig anar amb un embut, després vaig començar a pastar i ara cuinaré. Va resultar interessant, el vaig dividir en dues formes idèntiques, aproximadament a la meitat. En una ja ha pujat fins a la vora, en l’altra és 5 centímetres més baixa. No la puc lliurar al mateix temps. Així que va posar setge al segon, va deixar que encaixés de nou. Estic realment preocupat pel que en sortirà.

Al final, els va empipar. Els meus pastissos van arribar fins a la part superior dels motlles, doncs, vaig encendre el forn a plena potència per escalfar-me i, aleshores, vaig tenir por d’obrir-lo de nou per no instal·lar-lo i restar-lo a ull, però no prou: les meves belleses estaven fregides i no han pujat. I tinc "sotabosc" - un centímetre i mig fins a la vora dels motlles no arriben

Aquí, i tot és exactament el mateix per a mi
Estava terriblement molest ... homes tan guapos eren ...

Amics, aquells que encara no han cuinat Myasoedovsky, ja no calen 40 g de llevat Lux per 1 kg de farina. Vaig pastar la massa a les 23.30, la vaig tapar amb una tovallola i la vaig deixar a la cuina sobre la taula, cobrint-la amb una tovallola, a 22 graus. Opara va pujar bé i va començar a caure a les 8.30. , és a dir, al cap de 8 hores. Això és el que tinc, és un nen en escletxa

Tot i així, Zest, puc ser intel·ligent: quan la massa estigui disposada en formes, poseu-la al forn preescalfat fins a 30 graus. Es mantindran drets, pujaran bé fins als 2/3 del volum, posaran una paella amb aigua bullint al fons i encenen 160 graus, esclataran al forn amb un polivelitzador i els deixaran coure a 160 graus (el forn s’escalfa gradualment). Tan aviat com s’agafi la part superior, traieu el recipient amb aigua, torneu a esclatar i, a continuació, enforneu-lo a 180 * de dalt a baix o de 175 convecció (només un ventilador). Els pastissos de Pasqua creixeran davant dels nostres ulls. Es va coure al forn, va treure-la, la va girar sobre una cosa tova sobre barrils i es va tapar amb una tovallola, la va deixar refredar

Digueu-me, on puc trobar la guinda del pastís? gràcies! Vaig fer tot segons la recepta, el vaig posar al forn, però em vaig oblidar de la cobertura ((((

Mira aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0

[Andreevna]

Andreevna, i ho vaig fer i vaig tornar a fer amb llevat Lux. Però en aquell any i en aquest vaig posar 60 g. Com que el llevat és bo, és per això que, aparentment, la massa puja tan ràpidament.
Sofim, i la massa no serà però peròxid a causa de les nombroses aproximacions i gotes de la massa? Aleshores tot pujarà amb normalitat?

[Ksenia]

Aquí, i tot és exactament el mateix per a mi
Estava terriblement molest ... homes tan guapos eren ...

Ksenia, Ací només vaig pensar que es poden eliminar els formularis en paper i que ningú no endevinarà ...
És cert, no sé com s’emmagatzemaran sense formularis, s’assequaran ràpidament?

[SkoNaNi]

SkoNaNi
No, fins i tot vam passar 50 g aquell any com a equip, la massa madura molt ràpidament. Aquest any estem experimentant amb 40, el resultat és molt millor. Ja tinc el segon lot de massa pel camí
La recepta Izuminkin és la més deliciosa. L’any passat també en vaig fer d’altres, però Myasoedovsky va superar a tothom i no es veuen bé del bé
Zest, m'inclino davant teu

[Sofim]

Sofim, però la massa no serà però oxigenada a causa de les nombroses aproximacions i gotes de la massa? Aleshores tot pujarà amb normalitat?

Ja vaig escriure, l'any passat vaig prendre només 42 g de calfreds i la massa va augmentar i va caure en 1 hora. Durant 6 hores va pujar i baixar 4 vegades.Els pastissos van resultar fantàstics, tot i que l’últim augment de les formes va trigar molt, però la massa és pesada ...

[Andreevna]

L’any passat també en vaig fer d’altres, però Myasoedovsky va superar a tothom i no busquen el bé del bé

Andreevna,
i si es compara amb Pokhlebkin, què és millor? És com els Myasoedovskys, però n’hi havia molts, i Pokhlebkinsky és un gran, així que no puc decidir-me

[SkoNaNi]

SkoNaNi
No, fins i tot vam passar 50 g aquell any com a equip, la massa madura molt ràpidament.

Aquell any vaig deixar la vida virtual, no vaig veure aquests missatges. Bé, demà, doncs, posaré menys llevat

A mi em va agradar més el pastís de Pasqua de Myasoedovsky que Pokhlebkinsky.

Disposat en formes. Adequat. Tot i així, probablement sóc tundra. Aquesta vegada he obtingut una massa líquida. Jo diria que "abocar". Bé, gairebé la densitat de la crema agra. És correcte?
P.S. Vaig pastar amb les mans. Un bony com una combinadora no funcionava. Però va interferir durant 40 minuts.

[Digueu-me què heu fet malament, per què ja no heu crescut?]

Zest moltes gràcies per la recepta.
La massa és excel·lent. Aquest any he cuinat jo mateix per primera vegada. Vaig llegir totes les pàgines del fòrum i em vaig decidir.
Ho vaig fer tot exactament segons la recepta. La pluja es va endur la suite Kryvyi Rih. Com a resultat, la massa va començar a créixer molt bruscament i després va deixar de créixer. En general, va créixer aproximadament 3/4 d'una olla de 5 litres (posada en dues olles de 5 litres) i després va caure aproximadament 1 cm. La massa va estar durant 8,5 hores. Després vaig afegir farina i vaig pastar en HP en dues etapes. Després, el poso en un cassó per untar. La massa va pujar molt ràpidament. En 1,5 hores ha crescut 3 vegades. Després vaig afegir panses i les vaig enviar als formularis. La massa es va mantenir durant uns hora i mitja als motlles, va créixer a 2/3 del motlle i la vaig enviar al forn (abans vaig posar una paella amb aigua al forn). Es cou al forn durant uns 40 minuts a 180 graus.
Com a resultat, la massa no va pujar durant la cocció i només quedaven 2/3 del motlle. El sabor és sens dubte impressionant, només es nota una mica d’amargor.

Ara cuino el pastís de Pasqua segons la recepta vienesa en el mateix llevat i estrictament segons la recepta, tot és normal, el pastís creix quan es cou.

Digueu-me què heu fet malament, per què ja no heu crescut?

Duc, Myasoedovsky és clarament el meu favorit. Pokhlebkinsky també és bo, però Myasoedovsky no és ni molt menys superperdut.

Aquí, i tot és exactament el mateix per a mi
Estava terriblement molest ... hi havia homes tan guapos ...

Talleu la forma ordenadament i de seguida es faran més alts ... estava previst

[Digueu-me què heu fet malament, per què ja no heu crescut?]

Digueu-me què heu fet malament, per què ja no heu crescut?

Com que s’havia d’augmentar la temperatura i no posar-la immediatament a 180 *. A la recepta, primer 160 *, i després l’augmenteu a 180. Definitivament creixerien amb vosaltres

Com que s’havia d’augmentar la temperatura i no posar-la immediatament a 180 *. A la recepta, primer 160 *, i després l’augmenteu a 180. Definitivament creixerien amb vosaltres

Tens tota la raó! I vaig cometre el mateix error

Noies, però, com determinar la temperatura en un forn de gas antic si el termòstat no funciona? 160-180 és una flama mitjana? O és millor no arriscar-s’hi?

Talleu la forma ordenadament i de seguida es faran més alts ... estava previst

Es couien en llaunes metàl·liques. Ara no estic a Ucraïna i no hi havia on comprar formularis en paper.

Però aquesta olor ... només un miracle ...
Espero que tingui el mateix gust.

Zest, moltes gràcies per aquesta meravellosa recepta de pastissos.
Intentaré exposar les fotos més endavant, quan decori amb esmalt.

Zest, moltes gràcies per la deliciosa recepta! La massa és increïble! No estava preocupat per ell a causa dels grumolls, però tot va sortir, els vaig pastar amb les mans. El llevat va prendre Lux - 50 g, madurat en 4 hores. Vaig posar la segona porció a 40 g. La recepta és sens dubte la meva preferida!

Quant de temps es couen els pastissos? 40 minuts és massa poc? eh, probablement serà cru

[Irishki]

Irishki segons quins motlles, si són petits, n’hi ha prou amb 40 minuts

Hola, he posat la massa per 1/2 porció, estic durant 5 hores, gairebé no va pujar, no sé què fer. Ajuda.

Em vaig quedar al forn amb la llum encesa i la temperatura de 30, de manera que al cap d’una hora va augmentar tres vegades, intenteu afegir una mica de temperatura, però en general 5 hores no són gaire. ha d’esperar

d’una porció de massa: ho vaig fer tot segons la recepta, van resultar 4 trossos de mitjà, al forn quedava aprox. 40 minuts a t-re 160 graus, no puc suportar ni un intent)))

Noies i qui realty va tractar de posar massa a la nit i acabar-la després de treballar al vespre? Entenc que si la deixeu a l’habitació, la massa s’acidificarà, però si la poseu a la nevera !!! Comparteix la teva experiència

Per favor, em podeu dir que vaig a coure per primera vegada en llaunes de paper, he de treure’ls els pastissos immediatament després de coure’ls o els puc deixar refredar i guardar?

Una pregunta més, tinc formes de pastís de paper per a 400 g, he de fer 3 pastissos de Pasqua, de quina proporció he de començar? 1 kg de farina per a la meva és molt, però 500 g de farina no n’hi haurà prou?

No ho podia suportar: en vaig tallar una, no semblava que fos crua, però era la més petita, vaig fer una foto, però encara no sé com inserir una imatge, l’olor del vi és present. A tall de comparació, qui va fer una massa de 40 g de llevat, l’olor del vi continua sent?

El pastís hauria de madurar, demà serà molt més saborós i no hi haurà olor a vi. Inseriu una foto a través d'un radical. RU

Noies, però, com determinar la temperatura en un forn de gas antic si el termòstat no funciona? 160-180 és una flama mitjana? O és millor no arriscar-s’hi?

Escalfaria el gas vell i després el posaria en un foc petit, o millor dit, en un de petit, si els motlles no són els més petits

Oh Déu meu! quina massa increïble! tan delicat, sedós, flexible, obedient, perdó pel forn (broma)... em sap greu deixar-ho anar.
No sé què passarà encara, però MASSA !!!

Per favor, em podeu dir que vaig a coure per primera vegada en llaunes de paper, he de treure’ls els pastissos immediatament després de coure’ls o els puc deixar refredar i guardar?

no cal treure, per què motlles de paper ???

Noies, i ningú va intentar posar espècies, excepte la vainilla, a la massa? M'encanta el cardamom, la ratlladura de llimona. Normalment també aboco cognac 1 cullerada. l. Vull afegir, però em temo, no ho espatllo?

[mandonguilles]

mandonguilles, m’has avançat. I vaig comprar nou moscada i cúrcuma. : umnik2: no aniríeu massa lluny amb la cúrcuma i, en general, potser no necessiteu tot això ...

Vull afegir, però em temo, no ho espatllo?

Bé, ja som dos! Estem esperant experts!

la ralladura pot dominar l’olor del vi i tot el poema amb la pròpia massa es va concebre precisament per l’olor i el gust de la massa.
Però l’any passat vaig provar nou moscada i, al meu entendre, emfatitzava realment el gran sabor i olor d’aquest pastís de Pasqua.
No ho sé, no ho he provat.

La cúrcuma només donarà un color groc .. la resta d’espècies són possibles, però aquí la massa és molt perfumada, és necessari? o dividiu la massa en porcions i remeneu les espècies en una porció de la massa. Expliqueu-nos el resultat

Noies! No calen espècies addicionals si l’esperit de la pastisseria és important per a vosaltres. I si només voleu un pastís perfumat, podeu fer-ho fàcilment

Gràcies a tots pel consell!

El pastís hauria de madurar, demà serà molt més saborós i no hi haurà olor a vi. Inseriu una foto a través d'un radical. RU

Gràcies !!! en cas contrari, oloro l’olor i la meva família em mira amb atreviment (no hi ha olor)))) sí, inseriu imatges - no és per a mi, heu d’aprendre una mica))))

[Vull dir moltes gràcies per una recepta tan maca. Avui, per primera vegada a la meva vida, he cuinat pastissos de principi a fi. abans, també, és clar, però només amb la meva mare. la consistència de la massa era lleugerament diferent de la vostra (potser farina). establert a les 6 del matí, va venir a les quatre de la feina, tot just va començar a caure. en general, tot és molt senzill i senzill. el meu únic problema és treure’ls del motlle. no vull sortir i ja està! ara es cuina al darrer. però ho intentarem més endavant.gràcies de nou. : flors: recomanaré aquesta recepta a tothom.]

Vull dir moltes gràcies per una recepta tan maca. Avui, per primera vegada a la meva vida, he cuinat pastissos de principi a fi. abans, també, és clar, però només amb la meva mare.
la consistència de la massa era lleugerament diferent de la vostra (potser farina). establert a les 6 del matí, va venir a les quatre de la feina, tot just va començar a caure. en general, tot és molt senzill i senzill. el meu únic problema és treure’ls del motlle. no vull sortir i ja està! ara es cuina al darrer. però ho intentarem més endavant.
gràcies de nou. : flors: recomanaré aquesta recepta a tothom.

La recepta és súper! Avui he cuinat pastissos per primera vegada a la meva vida, ha resultat genial!
Vaig posar la massa a les 7 del matí en dues paelles, la vaig deixar a temperatura ambient (uns 20 graus). La massa era de llevat de Lviv, tot era segons la recepta, només la farina no era suficient fins a 500 grams, en resultaven 400 (vaig arribar de la feina a les 19:30, les tapes de les olles tenien traces clares de massa, la massa ja havia caigut, hi havia una olor de vi, simplement estupefacte! Vaig posar la combinadora pastar la massa; com a resultat, es barrejava amb la pilota, que ni tan sols s’arrossegava, no s’enganxava a res.
Vaig escalfar una mica el microones, el vaig apagar i vaig posar la massa a l’alça. Vaig decidir que tinc 1,5 hores lliures, però no, mirant allà al cap de 40 minuts, vaig trobar la massa gairebé sota la tapa. Vaig haver d’incorporar urgentment fruites confitades i dividir la massa en motlles. Treballar amb les mans amb aquesta massa és només un plaer! No vull deixar-lo anar.
Els motlles (tots 1/3 farcits), més petits i col·locats a la reixa, es van tornar al microones i els grans es van enviar a la nevera per esperar el seu torn. I de nou, en 40 minuts, la massa va créixer per sobre de totes les expectatives. Vaig haver de coure amb urgència, els primers 15 minuts amb aigua bullint sota la graella i a 160 graus, i després altres 25 minuts a 180 (els motlles són dos tipus dels de paper més petits del magatzem de Lilyk). 5 minuts abans del final no ho vaig poder suportar i vaig pujar al pastís amb un termòmetre, el termòmetre mostrava 99 graus, és a dir, preparació. Les olors de la cuina en aquell moment eren impressionants! Com a resultat, es va menjar un pastís sense esperar que es refredés)) Massa molt tendra, esponjosa i airejada. Simplement súper! Però hi havia dubtes sobre la seva disposició, no semblava ser cru, sinó una mica humit, tot i que potser només s’hauria d’haver refredat.
En general, la recepta és fantàstica, surten pastissos: festa per als ulls. La massa és tendra, perfumada, ventilada, exactament el que necessiteu. Zest: moltes gràcies per una recepta tan meravellosa!

Al fòrum, algú va escriure com posar la massa al forn.
bona nit! (potser algú és amable ...) He posat la massa aquest matí a les 6-00 al forn, amb la bombeta inclosa ... o la bombeta és força feble, o no en tinc res bo, però a les 12-45 la meva mare va mirar opare i "feliçment" va dir: així que està congelada!
i va escalfar el forn, hi va ficar la paella. cap al 19-00 la massa ha crescut de 5-7 cm i, com tothom, també tinc grumolls! a les cinc en punt, per a cada bomber, en paral·lel posa "pastís de safrà a la crema agra" -: malgrat: SENSE LLUMS !!!! tot és exactament igual.
no! No vaig fondre la mantega, sinó que la vaig treure de la nevera i la vaig posar a la taula al costat de l’estufa - potser aquí hi remenava un "paquet de gossos" ... ara estic vigilant la meva feina a la prova "tremolant lleugerament", potser amb l'ajut de Déu resultarà ... si visc a compartir les meves impressions !

Zest, moltes gràcies per la recepta màgica. Abans coia pastissos, era diferent. Més sovint
va resultar. Tanmateix, sempre s’havia de pensar sol. I amb la vostra classe magistral, aneu a fer-ho. Avui a partir de les 8 del matí he pastat la massa ... i a les 7 de la tarda ja estava tot a punt. No hi va haver sorpreses especials, però tots els consells van ajudar molt: bravo: ho provarem diumenge
gràcies

Vaig aconseguir!!! Si no hagués estat per una classe magistral, hauria plegat les potes i, de manera intel·ligible i comprensible, continuaria veient com la massa s’espessia, sí, com a la imatge ... Ho vaig fer, segons les imatges ... Però un inconvenient - No vaig treure el pastís del motlle gran, el vaig trencar. s’havia de menjar. Com que, una paska no santificada és només un monyo, així que els nois se la van menjar. Bé, ara estic veient les restes, una bonica pasochka, manté la seva forma, resulta que volia treure-la del motlle aviat, ... Ah- bé- cançó, panses, amb essència de rom ... vainilla ... però ara cal saber treure el pastís del motlle i quan? Per untar - demà, les lletres es confonen i els pensaments ... I per alguna raó, això és una suavitat de la massa perquè no s’enganxi a les mans, no ho podria aconseguir ... Tot i que la prova de la massa de la massa em va costar molt menys temps ... Llevat - Kryvyi Rih ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot
Irina, vas fer la massa amb l'ajut de Kenwood? Tot és exactament com Zest? Ho faré dissabte a la nit. I no puc decidir si ho faig manualment o per Kenwood. L’any passat vaig fer aquests pastissos amb nanses de principi a fi, i fins i tot per primera vegada a la meva vida. Tot i que va ser una mica difícil (vaig pastar la massa durant 1 hora, sense parar), però el resultat va ser. La massa és sedosa al tacte. I ara, amb Kenwood, d'alguna manera tinc por que resulti que alguna cosa no va bé. Al cap i a la fi, diuen que a la massa li encanta la calor de les mans.

Noies, van començar a fer massa, de seguida es va plantejar la pregunta. Vaig preparar tots els ingredients. Primer de tot, va dissoldre el llevat en la llet i després tota la resta. Ara cal combinar-ho tot, i el llevat de la llet no es va inflar. Heu d’esperar a que s’iniciï el procés o connecteu-ho tot alhora?

No cal esperar. Connecteu-ho tot alhora. I deixar-lo reposar, fermentar.

[panteracat]

panteracat fes-ho kenwood i no pensis, tinc un panet tan funky que va sortir: només una cançó! Però cal mirar-la, la massa intenta tossir-se amb la pujada, periòdicament s’ha d’aturar i fregar. Com a resultat, em vaig reunir en una pilota que no s’enganxava a res i no va pujar cap amunt. I ja interfereixes amb les mans quan barreges panses o fruites confitades; llavors entens de quin tipus de massa màgica es tracta, la deixes anar amb reticència.