Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

Tot és una merda. Sobre la paella d'alumini. No hi ha res agre en la massa i la massa, de manera que pugui provocar males reaccions. Ja fa uns quants anys que poso massa a paelles d'alumini de 15 o 40 litres. Les cassoles estan intactes, i la meva família també. Noies, no us preocupeu des de zero. Cuineu amb plaer!

bé, així ho dic de debò. lluminós per a mi, mare meva. fa uns 5 anys que hi faig aquest pastís, la massa fa una pudor meravellosa.

[sweetka]

sweetka, Sveta, sí, tot està bé amb ella, tot i que és vella i dura a l’interior :) És que en moltes fonts sobre pastissos de Pasqua (quantes n’havia de llegir) em vaig trobar amb informació que potser la massa no puja en alumini. No vaig arriscar els bons productes i el meu temps :)

és bo que no en sabés fa cinc anys. totes les regles estan lluminoses. massa tan precipitada que fins i tot amb els gossos la custodien, per no fugir.

: mail1: Preparant-se ...

I si cuineu pastissos durant un parell de setmanes i us congeleu, empitjoraran després de descongelar-los a la nevera?
Quina és la millor manera de descongelar-los suaument perquè no perdin el gust?

[Mila_Toronto]

Mila_Toronto, Recordo des de la meva infantesa com la meva àvia va coure centenars de pastissos i diferents rotlles que vam menjar durant dues setmanes. Així, la meva àvia va treure els pastissos en olles, galledes, lavabos sobre una veranda freda, on es van congelar amb seguretat i després els van portar, els van posar sobre una safata i els van posar una mica al forn.
Coño aquest pastís de dimecres a dijous, el guardo en una caixa en un lloc fresc, el menjo durant una setmana, el sabor és meravellós durant tot el temps. També cuino de forma gran, mengem això el dia de Pasqua, però cuino molt en càpsules de paper per a pastissets: els mengem els dies següents.

[Dama amb @]

Dama amb @, Gràcies

Pel que fa a mi, aquesta és la millor recepta de pastís de Pasqua, cuita segons moltes receptes, però no en podeu trobar de gustoses tan exclusives !!! Zest, el meu agraïment a tu i un profund arc per la recepta !!!

Alguna cosa que vaig tenir només un pa amb panses ... Sembla que he fet alguna cosa malament

Noies d'Ucraïna, digueu-me quin tipus de farina utilitzeu en aquest kulich. Vaig prendre MacFa, però ara no el puc trobar, amb què puc substituir i si cal canviar-ne la quantitat si prenem el Novopokrovskaya habitual?

[vikikika75]

vikikika75, Fa temps que compro el pes més freqüent de "Silpo". M’ho prenc per tot, m’agrada. Vaig prendre-ho d'alguna manera a granel al mercat - I "Silpovskaya" em va deixar caure una sola vegada, quan l'emoció va començar fa un any amb cereals i altres coses, i després, pel que sembla, van llançar qualsevol bloqueig, però està bé, amb els meus volums de cocció sobre farina cara, no trigaré a trencar-se , i no és un fet que estimat signifiqui bé

[Scarlett]

Scarlett, gràcies, però cal comptar la quantitat de farina? perquè el makfa és més fort de l’habitual. No cuino molt sovint i gens, vull triar la farina més adequada per no espatllar la resta, ingredients més cars, i perquè els pastissos de Pasqua siguin un èxit

[Entusiasme]

No vaig poder fer amistat amb "Macfoy": és més difícil, en necessiteu menys, en general, no m'agradava ... tot i que això no és un indicador. En qualsevol cas, heu de fixar-vos en la consistència de la massa, qualsevol farina pot tenir una humitat diferent i en conseqüència, de vegades es necessita una quantitat diferent. Miro la consistència de la massa. Abans coia pastissos de massa com per pastissos, així ho feia la meva àvia. Ara faig la massa més líquida, m’agrada més. Encara teniu temps (proveu la meitat o la quarta part de la porció) i ho entendreu tot vosaltres mateixos. Si heu escrit alguna cosa incomprensible, poseu-vos en contacte amb nosaltres, sempre ens complau
Trobat! Mireu-hi a la primera pàgina Entusiasme escriu que "Makfa" pren un 20% més de líquid; podeu començar per això, tot i que per a mi en aquests casos la quantitat de farina indicada és només una pauta aproximada, és com en pa, donar o prendre un parell de culleres per pa. - Encara és un forner novell, cal observar almenys una mica les condicions de la recepta. Agafeu una quarta part de la recepta i feu-la: només sortirà una pasta per a una mostra

[vikikika75]

vikikika75Vaig coure el dnipromlin aquell any, però aquest any tampoc sé què fer. que ja no m'agrada. Fa molt de temps que no m'agrada Novopokrovskaya. Vaig abocar més farina que a la recepta. En el tema, totes les meves dades estan escrites, vaig coure durant dos anys segons aquesta recepta

Afegit el dilluns 28 de març de 2016 a les 17:12

Tatyana, però tinc pastissos només per Setmana Santa. a mitjan any pot ser que no funcioni, algun tipus de regularitat

Afegit el dilluns 28 de març de 2016 a les 17:13

Alguna cosa que vaig tenir només un pa amb panses ... Sembla que he fet alguna cosa malament

del que parlava

Vaig coure segons aquesta recepta durant dos anys, vaig utilitzar farina Makfa, vaig fer tot exactament segons les instruccions, els pastissos eren deliciosos (tot i que aquesta és generalment la meva primera i única experiència amb massa de llevat). I aquest any no tenim Makfa, el vaig conèixer una vegada en un paquet blanc, però ni tan sols sé de quin tipus d’animal es tracta. No seré capaç de sentir com de bona (dolenta) és la farina, així com entendre si val la pena afegir més farina, per diagnosticar la causa del fracàs en el kulik acabat, també dubto molt que funcionarà. Potser algú va utilitzar una certa farina ucraïnesa que li agradava i sap quant abocar? L'he adoptat per a mi (si la farina no és makfa, llavors com a la recepta + 20%), però no sé si és correcte, digueu-me com ser

Les noies em diuen si ho feu en forma de paper per 500 gr. massa, quin és el pes del pastís acabat de coure

Farina Bogumila Odessa no està molt malament. És cert, sempre l’afegeixo una mica més de 20-30 grams a la recepta. Però mai vaig fallar.

[Skarlett]

Skarlett, moltes gràcies!

Noies, ajudeu!

Vaig decidir organitzar un assaig general. A les 11:30 poso la massa en mitja porció, provant en un bol de Kenwood 6,5 litres. Només han passat 3 hores i la massa està a punt de córrer fora del bol. A la cuina, un màxim de 25 graus, crec que no n’hi ha cap. Per què és tan ràpid? Què fer llavors? Llevat fresc premsat Lesaffre (Saf-Neva)

Opara té aquest aspecte ara



Abans de tenir temps d’escriure l’entrada anterior, això passava.


Ho veia cada 10 minuts. Com a resultat, la massa va arribar a la pel·lícula i es va asseure gairebé a l'instant. Pastar la massa?

Kara, Irina, vaig tenir el mateix l’altre dia. A les 20.00 va posar la massa, a les 22 ja estava a prop de la vora del bol des del km 020, va decidir què passaria i es va anar al llit, però, va posar el bol a la pica. Al matí, a les 5.50, vaig veure que corria parcialment a la conca, però de nou va intentar aixecar-se i vaig afegir la farina restant, barrejada, etc. I a la cuina no feia molta calor. No recordo quin tipus de llevat, es van tallar a trossos de 25 g del congelador. Tot va funcionar i el sabor i el sostre són uniformes, el vaig ruixar des de l'aspersor, però la segona vegada els vaig tenir molt adobats, mooooolt. Què faig malament, tinc un termòmetre per al forn i una sonda, t era 180, vaig posar l'aigua cap avall. Bé, negre com la nit, però el sabor és excel·lent. Escric des d’una tauleta, pot haver-hi errors.

Les curiositats no s’han acabat per avui La massa de panses va augmentar en 1 hora en les formes. El forn va resultar ser una cúpula perfecta, és perfecte !! La va treure del forn, la va mantenir en forma durant 10 minuts més, va treure la pissarra i ara



Els costats van ser immediatament així, és a dir, el pastís no es va asseure gradualment després de treure els costats, però ja estava "fallat". Mireu, el sostre encara és pla. Quin és el motiu? Que passa?

Afegit el dissabte 16 d'abril de 2016 a les 18:55

El segon és una mica millor, però, per una banda, també suposa un fracàs tan gran

Afegit el dissabte 16 d'abril de 2016 a les 18:58

M'ha impactat

Potser el llevat és massa termonuclear i cal posar-ne menys? Aturat? No és suficient? Ara tinc por de coure aquesta recepta per Pasqua per Pasqua. Bé, com serà el mateix

Afegit el diumenge 17 d'abril de 2016 a les 11:40

Seguiré informant del resultat. Els pastissos de Pasqua van resultar molt, molt saborosos, els meus els van dir que els fessin per Pasqua. L’estructura no és en absolut la que hauria de ser. El resultat és ventilat, lleuger, però no sec. Ara estic perdut com fer que els pastissos tinguin el mateix gust, però al mateix temps l’aspecte no pateix

[Irina]

La va treure del forn, la va mantenir en forma durant 10 minuts més, va treure la pissarra i ara

Irina, calia posar-los immediatament a la bóta, girant-los periòdicament fins que es refredessin. Si en forma de paper, junt amb el formulari que pugueu i si es cou al metall, obteniu-lo immediatament. Els pastissos de Pasqua segons aquesta recepta són molt tendres, transpirables i, fins que es refreden, es deformen fàcilment.

[Kara]

Kara, Ira, els cuino en paper i en la forma, em sembla que creixen millor i no es conformen així després. La refredo sense treure-la del paper. En realitat, el conservo en paper, que ha conreat el seu corrent.

Oh, deFFchonki, gràcies. És a dir, és culpa meva. Vol dir que els cuinaré. Van créixer amb mi molt ràpidament i bé en totes les etapes. He estat cuinant per tercer any en formes dividides, bé, estic molt content amb elles. Vaig posar cada massa no a 1/3, però em sembla 1/5, i es van estirar fins a 5-6 cm més amunt que el motlle.
En general, va treure del forn, treure immediatament els costats i al barril? I gira constantment com un nadó Clar

traieu els laterals i els laterals

Irlandès, i és millor que fos un llit suau per a ells, per exemple un coixí

i al lateral?

Sí, en els seus coixinets pluvials, fa temps que no tinc tanta corrent ...

Em conformo amb els que estan disponibles ...

[Kara]

Kara, Irlandesos, potser estaven massa en l'aire? 1/5 de la massa en forma, es tracta d’un pastís molt ingràvid i el seu creixement és gran

Sí, en els seus coixinets

Recordo que la meva àvia va posar pastissos al llit. I el seu llit estava en una xarxa amb un llit de plomes. Només ara entenc que no és només això.

Irlandès, estic disposat a estar d'acord amb tu. Però, com evitar-ho llavors? Ho vaig fer tot segons la recepta, fins a 1 gram. Però per alguna raó, totes les etapes van ser superaccelerades. Si posés la massa en motlles de 1/3, llavors definitivament sortiria en una hora!

1/3, llavors en una hora definitivament arrossegaria tot!

i si mentre us arrossegueu? (si realment no suporten)

Bé, d'aquí a un parell de setmanes farem un cop d'ull i els cuinaré.

[Entusiasme]

Entusiasme, Estic agraït per aquesta recepta de pastís. Quan la meva filla va comprar un multicooker fa un parell d’anys, vaig decidir cuinar-li aquest pastís a la meva historieta de “Redmond”, perquè posteriorment pogués pintar-ho tot per etapes: “mastegar-lo”, en aquell moment tenia el forn ple. El cor de la mare no és una pedra, de la meitat de la norma vaig sortir bé de seguida. Aquí està :



I la meva filla va sortir encara més maca, quan va anar a celebrar el pastís va dir: "Mamà! Tothom venia amb pastissos de Pasqua, i jo amb pastís, em miraven amb respecte". I la néta estava tan contenta en general. I quin boníssim !!!!

Bé, al meu forn també van sortir genials:


Fa poc (ahir) em vaig registrar i vaig donar les gràcies a tothom, vaig torturar la meva consciència.

Les curiositats no s’han acabat per avui

Ho vaig tenir l'any passat. La massa és molt esponjosa. Potser, de nou, tot depèn de la farina. De vegades cal una mica més o una mica menys ...

Després de coure-ho, em vaig refredar a sobre del barril, donant-li voltes periòdicament. I a les formes, també al lateral, i després, després de refredar-se, la forma també es redueix una mica.



Especialment a l’esquerra es pot veure com va caure.

Fa dos anys que cuino aquesta recepta i penso fer-ho. Moltes gràcies Izumenka per una recepta tan fantàstica. L’any passat vaig afegir sucre i llevat, però quants ....... no me’n recordo, no és realista trobar registres després de la reparació. Digueu-me quant de sucre i llevat es poden afegir, respectivament, a la recepta principal, perquè quedin una mica més dolços. Faré dos lots. Una amb recepta i l’altra amb sucre afegit, per a ... ... sogra.

[Irina]

No ho recordo, he mostrat aquesta foto? El meu també perd una mica de forma quan es refreda.Crec que es poden conservar més al forn, una mica secs, però prefereixo els suaus. I si una polzada manté bé la seva forma (fregida), les refredo de cap per avall.

Afegit el dilluns 18 d'abril de 2016 a les 15:47

Irina, el vostre va resultar ser molt airejat, va ser així amb mi l'any passat! Però deliciós?!

[Oksana]

Oksana, i un pa també és segons aquesta recepta?

[Kara]

Kara, Ira, va resultar tan xulo. les tapes són precioses, és clar que estan ben barrejades. Vaig haver de posar-lo al barril, per la suavitat que tenia el ruc. També el vaig tenir quan vaig coure per primera vegada

Afegit el diumenge 24 d'abril de 2016 a les 07:40

Noies, que ja baveixen mirant els vostres pastissos de Pasqua. No cuino per endavant. I ja ho vols. Però després de Pasqua es podrà coure durant molt de temps. Aquest any no el canviaré i tornaré a cuinar amb aquesta recepta. Gràcies a l’autora Iziuminka, és una llàstima que no hi entri

Ho vaig tenir l'any passat. La massa és molt esponjosa. Potser, de nou, tot depèn de la farina. De vegades cal una mica més o una mica menys ...

Realment he afegit una mica de farina, per mitja porció de 50 grams.

Noies, moltes gràcies pels vostres consells. Intentaré refredar-lo de costat. Però, què és millor? Té una forma recta o es treu els laterals immediatament?

Oksanochka, va resultar realment molt saborós!

[Kara]

Kara, en paper, podeu, i d'altres us cal obtenir-lo! Feu una còpia de seguretat del paper del formulari!
Albina, conillet, fins i tot va perdre la teva pregunta, però el maó també és Myasoedovsky. Va ser la meva filla qui va fer aquesta broma la vigília de Setmana Santa, grit: també vaig coure pastissos, havia de començar urgentment la massa, les formes no eren suficients, en allò que podia, en això i cuites. Era tan bo, molt suau a sota, que el va refredar al revés entre els coixins.

Així que ahir vaig fer un assaig general sobre aquest pastís i aquí teniu el resultat

I en el context
Ahir no el vaig robar perquè feia calor, però avui només he aconseguit fer una foto de l’última peça del tall. La cocció de 1/4 de la massa va resultar ser de 620 grams, el pastís acabat va sortir de 570 grams. Ho pesà especialment.

[Irina 1607]

Irina 1607, un bonic pastís de Pasqua! Quin gust té? També tinc previst fer una sonda. I, si us plau, digueu-me la mida del motlle en què van coure.

Quin gust té? També tinc previst fer una sonda. I, si us plau, digueu-me la mida de la forma en què es van coure.

Té un gust indescriptiblement deliciós, l’he cuinat durant 4 anys seguits i no l’enganyo, però també en faig d’altres. La mida del motlle és de 13 cm de diàmetre, 11 d’alçada, ja que val per a 500 gr.

increïblement saborosa, la cuino des de fa 4 anys seguits

Aquí hi ha una descripció intrigant)) molts tenen aquest pastís un dels seus preferits, en noten el gust especial. Boom per provar!

[Irina 1607]

Irina 1607Quant de temps va omplir el formulari amb la prova? El tinc per sempre, ja sigui escàs o massa

Noies, cuino la tercera versió dels pastissos de Pasqua. Per dir-ho així, un assaig abans de la cocció principal. Exposició nocturna al forn de massa freda de Sonadora i "tendresa" d'Ilona. Excel·lents pastissos de Pasqua. Estic provant aquesta recepta.
La meva pregunta és sobre la massa. Avui he posat 500 kg de farina a les 9:30. Es col·loca en un cassó de 3 litres i es tapa amb una tapa. Així, a les 14 hores, la massa va recolzar-se sobre la tapa i l’òpal. Resulta que han passat 4,5 hores. I la recepta triga unes nou hores. Què fer? Espereu o pasteu la massa?

Resulta que han passat 4,5 hores. I la recepta triga unes nou hores. Què fer? Espereu o pasteu la massa?

Així que vaig posar la massa, tenint en compte les 9 hores de fermentació, em vaig aixecar dues hores abans i vaig mirar, i la massa ja estava assentada, i quan es va assentar no se sap, però es pot veure a la galleda que va pujar molt, bé, vaig pastar la massa a la massa caiguda, cuita al forn. , va donar una veïna a provar (volia prendre aquesta recepta), però no li agradava el gust, el llevat, oh, no sé què fer i quina recepta per coure ara?

[svetlana)))]

Però el que vulgueu, podeu esperar, tornarà a aixecar o podeu coure-ho ara, normalment poso una massa per a la nit, quantes vegades puja i baixa cap endavant i cap enrere, ni tan sols ho sé.

Afegit el dimarts 26 d'abril de 2016 a les 15:04

svetlana)))Llavors, qui menja pastissos just després de coure? Han d’estar de peu, madurar, després d’un dia o dos, l’olor i el gust del llevat desapareixen, de manera que es cuinen el dijous net. No penseu que intento convèncer-vos, feu la recepta que més us agradi. Aquest sóc jo, per obtenir informació.

Tothom lloa tant aquesta recepta, torna a provar de posar-la durant la nit i observa com comença a caure pastant la massa immediatament?

He estat cuinant aquesta recepta tota la vida, cosa que no ha passat, quin tipus de brancals no eren, però sempre va resultar deliciós, mai es va gastar una sola molla a descartar. I no cal mirar-lo, deixeu-lo vagar com vulgui, només no cal menjar de seguida, però, de nou, no estic convençut.