Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

[Loksa]

Loksa, Oksana, tinc dos motlles d’acer al carboni desmuntables i tres de silicona. Avui he tornat a patir amb aquestes panses, he saltat i ja està ... El meu marit estava assegut al seu costat, agafava panses d’aiguardent i se les posava a la boca. Diu: - Ja ho veieu, no us salten de la boca
També volia escriure sobre grumolls durant el pastat, i l’any passat també vaig tenir un problema així. Aquest any he canviat l’algoritme de pastat i tot ha quedat fi i suau. De sobte, algú vindrà molt bé, jo escriuré (i jo mateix córrer l'any vinent)
Dilueixo el llevat en llet tèbia, hi ha aproximadament la meitat del sucre, remena
Bateu les clares amb una batedora manual, reserveu-les
Amb els mateixos accessoris, fregaré els rovells amb la meitat restant de sucre a poca velocitat en els plats en què tindrà lloc la fermentació (tinc un bol Milian Tupperware de 7,5 litres, el recomano, és ideal per a la mida)
Afegeix mantega, sal als rovells, torno a barrejar a velocitat mitjana
Després hi afegeixo una mica de farina, barrejo
Barreja de llet-llevat, jo barrejo
La farina que queda, barregeu fins que quedi homogènia
A continuació, hi afegeixo les clares muntades, ho remeno quiet.
Vaig posar la massa a la fermentació.
Aleshores tot està segons la recepta ...

Natalya, sembla que tots els gurus de les fleques diuen amb una sola veu que és millor afegir greixos després de la farina, perquè el líquid i la farina siguin millors amics

[Irlandès]

Irlandès, N’he sentit parlar, per descomptat))) Però, sincerament, el resultat em va agradar
Més endavant publicaré més fotos dels meus resultats.
Si és realment un mal consell, puc eliminar la meva publicació

nenene, tots els consells són necessaris!

No sé què va passar, vaig reduir el llevat en 10 grams i la massa es va fermentar durant només 7 hores, vaig tallar un petit pastís per mirar-lo, el tall és fosc, no és tan farina, en general, no estic contenta amb QUINA FARINA QUE UTILITZA, NOIA - RUSSA , COMPARTIU SI US PLAU.

[kleskox35]

nenene, tots els consells són necessaris!

Dono suport! Donar consells! Quan barrejava, també vaig pensar a canviar l’algoritme. Aquesta massa es pot pastar sense grumolls canviant l’ordre dels marcadors.

Gràcies per la foto! S'ha trobat "inserir la foto de l'autor" realment. Està tan inusualment situat que, per ser sincer, ni tan sols hi vaig mirar.

Tenir kleskox35 Probablement no va funcionar pel fet que hi ha algunes restriccions (per tipus / mida de fitxer).

Probablement faré servir la "foto de l'autor", tot i que si no la trobo a faltar, es podrà tornar al radical. RU

QUINA FARINA QUE UTILITZA, LES NOIES SÓN RUSES, COMPARTIU.

Svetlana, vaig coure 3 tipus de pastissos (el 4t de camí) amb farina premium Globus, excel·lent resultat

[Entusiasme]

Car Entusiasme, bé, només és una bomba, no un pastís de Pasqua !!! Moltes gràcies !!! La vaig fer per primera vegada amb aquesta recepta, va resultar ser només uns pastissos fantàsticament saborosos, el que buscava !!! He sucat cireres i panses seques en cognac durant 2 dies, no sé si va donar un aroma tan embriagador, o si elles mateixes són tan perfumades !!!

QUINA FARINA QUE UTILITZA, LES NOIES SÓN RUSES, COMPARTIU.

McFoy), des de fa molts anys ...

McFoy), des de fa molts anys ...

+1

[Entusiasme]

Car Entusiasme, bé, només és una bomba, no un pastís de Pasqua !!! Moltes gràcies !!! La vaig fer per primera vegada amb aquesta recepta, va resultar ser només uns pastissos fantàsticament saborosos, el que buscava !!! He sucat cireres i panses seques en cognac durant 2 dies, no sé si donava un aroma tan embriagador o si són elles mateixes tan perfumades !!!

Súper. Em pregunto quin tipus de fulles. Alguna cosa familiar.

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, tenia el mateix pensament, a costa de la mantega. A veure què ens desperta

Afegit el dissabte 30 d'abril de 2016 a les 17:08

Romaní

Gràcies, noies, per la ràpida resposta, abans utilitzava el makfa, però ara vaig començar a saltar de farina en farina, després falconer i després Stary Oskol, n’he de fer servir

[svetlana)))]

svetlana))), A la part inferior de l'acer inoxidable un tros de paper, cuino en tal. Vaig recollir plats de litre de tot tipus de coses diferents! Tinc farina "cosa francesa" encara no ho he provat.

Svetlana, vaig coure 3 tipus de pastissos (el 4t de camí) amb farina premium Globus, excel·lent resultat

Què és aquesta farina? Globusovskaya?!

Als cinc anys, sovint hi ha farina amb un alt contingut de proteïnes, la majoria per a pastissos de Pasqua.

Tinc farina "cosa francesa" encara no ho he provat.

"Cosa francesa"
Ho tinc, pels pastissos, oh, sóc un bastard, havia de prendre macfa pels pastissos, cosa francesa,

Bé, aquí estic amb el meu pasochki i gràcies Izyumke. He estat cuinant el segon any i estic molt content!
Aquí teniu les meves belleses

I per descomptat els ous

[kotopanda]

kotopanda, Olgaquin guapo home !!!! Vaja !!!
Noies, el meu segon any ha estat afortunat amb la farina. Un bon conegut de la fàbrica de farina insta el meu marit a fer una farina especial, que ho fan per als seus treballadors per Setmana Santa. És cert, un mes abans de Pasqua, ja vaig començar a demanar petició, Schaub no es va oblidar de preguntar ...

Afegit el dissabte 30 d'abril de 2016 a les 17:50

Loksa, Oksana, no comprarem res per això, no us preocupeu I només hi haurà pastissos de Pasqua excel·lents !!!

Afegit el dissabte 30 d'abril de 2016 a les 17:53

Nikusya, Ilonochka, quina bellesa !!!!! Com es posa la cobertura tan suau ??? No ho entenc molt ordenat I finalment els ous són mortals Com ho vas fer això ???

Afegit el dissabte 30 d'abril de 2016 a les 18:00

Mostraré els meus pastissos de Pasqua))) Un, però, es va menjar al matí (estava cobert d’esmalt groc Dr. Etker: el color no em va agradar gens, així que se’l van menjar ràpidament) El sabor és tan impressionant que no em va semblar fer una foto del tall.

[Natàlia]

Natàliaquins són els tops ideals

[Natàlia]

Natàlia, Natal, quina bellesa !!! Molt bé, un a un! I vaig agafar el vostre consell i hi vaig afegir 150 gr. farina a la massa, la pasta va resultar ser més forta i gens obstruïda, gràcies pels consells. Els meus barrets són fins i tot perquè els submergeixo directament al raspall d’afaitar. Gràcies a Tanya-Admin, vaig ensenyar
Els ous són decoupage amb tovallons, vaig veure a Internet. També fent el segon any.

[Svetlana)))]

A punt per les vacances

Irin, bonica cirereta d’un pastís de xocolata. Estic d'acord, el petroli sempre està al final. Aquest any no he tingut cap grumoll. Vaig barrejar farina amb la barreja de llevat de llet durant literalment un minut, després els ous batuts en parts, la resta d’ous i, finalment, la mantega.
Svetlana))) Aquest any també s’ha cuinat en una paella d’alumini. Els motlles per al pa també es venen d’alumini. Infern a Makfa, però això és més aviat una excepció. També porto farina de Ryazan a Lenta, excepte Nekrasovskaya. L’utilitzo de manera diferent.
kotopanda Ol, un bonic areny.

Afegit el dissabte, 30 d'abril de 2016 a les 19:58

notka_notka Les tapes són un miracle, que bé, fins i tot.
Nikusya Bonics. I tovallons sobre ous que cola. Esteu plantant midó? Molt inusual i bonic, mai no n’he vist cap.
Aquí hi ha els meus.

[Mussol]

Mussol, Larissa, cola de proteïnes crues. Unteo el testicle amb un pinzell, trai la peça desitjada del tovalló i l’aplico al lloc humit, l’alliso amb un pinzell humit (en proteïna). Després de l'assecat no es veu cap solapament de tovallons.

Ilona, ​​gràcies. Hem de recollir tovallons. Decoupage directe. Dona bonica.

[Larissa]

Larissa, Vaja !!! El vostre només està pintat! Boníssim! No sé pintar amb les mans tortes.

Noies, quins pastissos tan macos que teniu.

Aquí teniu la meva massa d’aquest any



La massa després de pastar les panses, va afegir 100 g de farina aquesta vegada. La massa total va resultar de 2700 g, amb panses ja.



Per difondre



Al forn



Llestos pastissos de Pasqua, la meva part superior estava untada de rovell



Les joies les va fer una filla que no es molestava amb la bellesa

[Jeanne]

Gràcies, Ilona. Nakosyachila per descomptat. Aleshores creieu que hauria de ser així, hauria de ser així.
Jeanne Deliciosos pastissos de Pasqua.

[Jeanne]

Jeanne, què bonic i quins motlles interessants, la ceràmica? Zhanna, l'has greixat amb alguna cosa abans de coure?

Afegit el dissabte 30 d'abril de 2016 a les 21:07

Oh, Laris, ja intento no pensar com hauria de fer-ho, tal com és,

[aton4]

aton4, Sergei, Les fulles són branques de romaní. He decidit diversificar una mica aquesta vegada la decoració dels pastissos))
notka_notka, Moltes gràcies!

Moltes gràcies per la recepta, la vaig fer per primera vegada –la meva família va provar-ne una parella–, deliciosa!

Zhanna, què bonic, i quins motlles interessants, la ceràmica? Zhanna, l'has greixat amb alguna cosa abans de coure?

Es tracta de tasses sense mànecs. Porcellana, per a macedònia o alguna cosa així. Em vaig untar una mica amb margarina, però només les tasses, no em vaig convertir en formes antiadherents. Tot va saltar amb una explosió. El vaig untar amb rovell, el blanc va anar a l’esmalt.

Noies, quins bonics pastissos de Pasqua que teniu.

Aquí teniu la meva massa d’aquest any



La massa després de pastar les panses, va afegir 100 g de farina aquesta vegada. La massa total va resultar de 2700 g, amb panses ja.



Per difondre



Al forn



Llestos pastissos de Pasqua, la meva part superior estava untada de rovell



Les joies les va fer una filla que no es molestava amb la bellesa

Classe. Les gorres són bones.

Crist ha ressuscitat !!!! Fa molt de temps que cuino pastissos de Pasqua segons aquesta recepta. Però des de l'any passat vaig canviar de llevat a massa fermentada. Aquest any ha resultat molt saborós !!!! 👍🏼 Per 1.150 grams de farina 350 grams de massa fermentada. La resta és tot segons la recepta. Bé, el temps de pujada és una mica més llarg. .

Crist ha ressuscitat !!!! Fa molt de temps que cuino pastissos de Pasqua segons aquesta recepta. Però des de l'any passat vaig canviar de llevat a massa fermentada. Aquest any ha resultat molt saborós !!!! 👍🏼 Per 1.150 grams de farina 350 grams de massa fermentada. La resta és tot segons la recepta. Bé, el temps de pujada és una mica més llarg. .

Claass! Només volia la massa fermentada i la vaig cuinar, però no hi havia cap dosi provada. Quina massa fermentada teniu? Tinc llúpol amarg amb mel, amb l’afegit de farina de sègol.

Afegit el diumenge 1 de maig de 2016 a les 09:18

Crist ha ressuscitat! Tots els goigs de la bona sort i la salut !!!!!

canviat de llevat a llevat.

Molla meravellosa. En què es diferencia el gust?
Felicito a tothom per les vacances!

Crist ha ressuscitat!

Veritablement ressuscitat!

També vaig decidir coure aquesta recepta. Anteriorment, només es feien magdalenes al forn. Vaig pensar que hi hauria un pastís molt mantegós, però no hi havia oli. I no ho diria dens. Va resultar deliciós, només sense panses, perquè als nens no els agrada.

[Puma]

Puma, ens podeu explicar més coses sobre la pasta fermentada kulich? També jo, com Sergei, vaig pensar de coure-hi un pastís, però dubtava si la massa fermentada augmentaria aquesta pasta i si hi hauria un postgust àcid amb una prova més llarga. El pastís s’acreix? I la molla de la vostra foto és meravellosa.

Claass! Només volia la massa fermentada i la vaig cuinar, però no hi havia cap dosi provada. Quina massa fermentada teniu? Tinc llúpol amarg amb mel, amb l’afegit de farina de sègol.

Afegit el diumenge 1 de maig de 2016 a les 09:18

Crist ha ressuscitat! Tots els goigs de la bona sort i la salut !!!!!

... Tinc massa fermentada francesa. La meva dosi sempre és diferent. Aquesta vegada n’hi ha tantes i tot és fantàstic👍🏼

Afegit el diumenge, 1 de maig de 2016, a les 13:20

Molla meravellosa. En què es diferencia el gust?
Felicito a tothom per les vacances! Veritablement ressuscitat!

gràcies El gust és meravellós: hi havia persones que no menjaven particularment pastissos de Pasqua, van demanar vendre tres peces 😀.

[aton4]

aton4La nostra massa fermentada s’ha de sobredimentar amb farina de blat (en cas contrari serà gris), la farina tsz és bona, pot ser mig i mig amb manitoba.
I també és molt important saber en quin percentatge de llevat hi ha Puma, llavors podeu provar-ho! La massa de llúpol no s’acidifica a la massa.

[Puma]

Puma, ens podeu explicar més coses sobre la pasta fermentada kulich? També jo, com Sergei, vaig pensar de coure-hi un pastís, però dubtava si la massa fermentada augmentaria aquesta cocció i si hi hauria un gust àcid amb una prova més llarga. El pastís s’acreix? I la molla de la vostra foto és meravellosa.

... L'any passat vaig preparar dues opcions per a la xarxa de seguretat: llevat i massa fermentada ... També tenia molts dubtes ... Aquest any vaig canviar completament a massa fermentada, cosa que és increïblement feliç.). Pot ser que no s’elevi com el llevat, però el sabor és sens dubte millor que el llevat, només amb acidesa, és una llimona molt agradable, també he afegit ratlladura de tres llimones, aromàtiques i saboroses. La massa va resultar de 6 kg, l'any que ve augmentaré la producció (molt per distribuir). Sí !!! I, tanmateix, després de pastar manualment, vaig oblidar posar la massa sobre la desafinació i posar-la immediatament en motlles, probablement això sigui important, potser seria agre, així que tot és bo.

[notka_notka]

notka_notka, pastissos de Pasqua molt bonics!
Nikusya, Ilona, ​​conquerida amb els testicles, mai no hauria endevinat viure així

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, tan ben decorats els ous! Cal una classe magistral!

[aton4]

aton4La nostra massa fermentada s’ha de sobrimentar amb farina de blat (en cas contrari serà gris), la farina tsz és bona, pot ser mig i mig amb manitoba.
I també és molt important saber en quin percentatge de llevat hi ha Puma, llavors podeu provar-ho! La massa de llúpol no s’acreix a la massa.

En general, vull fer massa agra de blat amb narina de cabra.

[Entusiasme]

Entusiasme, gràcies per la recepta del pastís, em va agradar molt, tot i que vaig passar per alt una mica, després d'altres no vaig reduir la temperatura al forn, vaig coure segons quatre receptes, de manera que la part superior es va fregir de seguida, ja que no es va cremar. Però al seu interior és tan bonic i deliciós. Avui hi ha hagut tot un tast, la meva germana encara va venir amb els seus pastissos de Pasqua. Li va agradar tot, va imprimir les receptes.



Moltes gràcies per la recepta. Feliç Pasqua !!!

Zest, gràcies a ell per conèixer una prova tan meravellosa. M’encanta la massa crua i la vaig engolir, no podia parar. I la massa és la mateixa ... Feta 100% segons la recepta sense canvis! Feia una mica d’aigua, però la vaig posar sobre la taula i la vaig espolsar una mica. Tenia por de martellar amb farina. La va plegar diverses vegades i va brillar directament. Es va coure al forn !!! El poso al forn fred, per no arriscar-me. decorat amb crema de proteïnes de Tanzi.
Gràcies Zest! Bones festes a tots! Pau i bondat!


Aquí hi ha una petita part de les meves belleses

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, i, de fet, quin home guapo. Tan multicolor. Molt bonic, però no sé com, l '"estat d'ànim" mai no arriba a les joies. Aquesta vegada Myasoyedovsky també el va coure i el va defraudar. Vaig reduir el llevat en 10 g, vaig tenir Lux de SAF-Neva i vaig lamentar que no hi hagués cap esperit d'alcohol que es va disparar l'any passat. Vaig donar un parell de coses, les cúpules estaven esquerdades, més tard vaig llegir les recomanacions de l’administrador sobre la cocció de pastissos de Pasqua. Però el pastís és deliciós i moltes gràcies per part de Zest, molt gran, fins a la meva màxima altura.

però no em va agradar gens, potser la massa no va fermentar només 7 hores. el color del pastís, i també he reduït el llevat en 10 g

Afegit el diumenge 1 de maig de 2016 a les 18:47

La va plegar diverses vegades i va brillar directament. Es va coure al forn !!! El poso al forn fred, per no arriscar-me. decorat amb crema de proteïnes de Tanzi.

Irina, comparteix, què vol dir? posar-ne un de fred i quant de temps va encendre el forn? i posar una tassa d’aigua? Vaig notar que a partir del pastat prolongat, la massa es torna líquida.

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlana, crec que els canvis en la tecnologia i la recepta també van influir en el seu sabor i aroma. L’any passat també en vaig tenir un altre, amb aroma a patada, fins i tot la massa era deliciosa allà, però ho vaig fer exactament segons la recepta, i aquesta vegada vaig ser complicat.

Vaig llegir les vostres ressenyes, bé, almenys agafeu i torneu a posar la massa, només heu de tallar tots els vostres pastissos a les galetes, aquí els alexandrins van ser un èxit, se’ls van menjar i, encara així, vaig tractar dos amics més amb menjadors de carn, i quan vaig tallar-la i provar-la, em va sorprendre. què pensarà la gent?

Afegit el diumenge 1 de maig de 2016 a les 18:53

Svetlana, crec que els canvis en la tecnologia i la recepta també van influir en el seu sabor i aroma.

Tot és possible, encara vaig mullar panses de cognac, potser això també va influir.

També vaig remullar les panses amb cognac

I aquesta vegada estava xop. Aquesta vegada vam treballar a l’uníson, i el llevat es va reduir igualment, una mística