Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

[Yulianchik]

Yulianchik, molt bé!!!! : rosa: tens un forn gran!

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 13:28

Volumbé, com es va mostrar el llard de porc? Molt rellevant!

[Olga]

Olga, on hi ha poca, llet, formatges a les neveres.

Oksana, va escriure en un document personal! Vinga, sense neteja!

Tom, com es va mostrar el llard de porc? Molt rellevant!

La meva massa tot just augmenta. Per tant, el resultat amb llard de porc serà posterior. Segons l’experiència, en afegir llard de porc a altres productes de forn, el resultat és bo i els productes de forn es mantenen tous durant més temps i no s’assequen.

Publicat divendres 29 d'abril de 2016 13:46

Sí, també vull afegir una mica de rom vermell a la massa mateixa (aroma molt agradable), no vull remullar-hi panses, Digueu-me, potser algú ja ha provat d’afegir alcohol a la pròpia massa? Llavors resulta una pasta perfumada?

Cvetaal

Bonics. M'agrada la forma.

Vaig fer dos lots de 60 g i 40 g de llevat.

Yul, la molla és súper. (y) També es volia reduir el llevat. De totes maneres, n’hi ha moltes. Però aquest any la nit no ha funcionat. Començat aquest matí. També he afegit un 20% de crema. Tenia por de reduir-la, a la crema encara se li donava el contingut de greixos. De sobte, crec que no encaixaré fins a la nit i posaré el llevat segons la recepta. I la meva massa a l'habitació (sempre a la nit a la galeria) va créixer en 2 hores i mitja. Ara, per a l’any vinent, posaré 40 grams.
A continuació, escriviu com tasteu la barreja amb diferents quantitats de llevat.

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 14:02

Digueu-me, potser algú ja ha intentat afegir alcohol a la massa? Llavors resulta una pasta perfumada?

Tom, que acabo d'afegir avui, encara no ho sé. Vaig posar a prova una obra mestra, que conté alcohol a la prova.

Vaja, Yul, i quin llevat has pres? La meitat de la meva norma sobre el llevat viu de Lviv en un bol de 5,6 litres just a sobre de la rosa mitjana ...

Llevat Kryvyi Rih, "Lux", la primera vegada que ho vaig veure al nostre lloc.
Ja es couen pastissos de Pasqua: he posat 1/3 del motlle, he pujat ràpidament, la cúpula està a 3-4 cm per sobre del motlle. Estic encantat!!!

A Auchan 10 rubles per paquet de 100 grams, a la cruïlla 14 rubles. Lux que, bon llevat.
Durant el pastat, també tenia grumolls, després els vaig triar estúpidament de la massa mixta, simplement van caure com panses, probablement vaig triar la massa durant mitja hora. La propera vegada, definitivament, tindré en compte que cal trencar immediatament la massa en una massa fins que quedi homogènia fins i tot durant el primer pastat.

Com s’obtenen grumolls? Avui cuino aquesta recepta per quarta vegada, la barrejo així:

1. batre els ous amb sucre fins que quedi espuma blanca i esponjosa, no separeu res
2. Dilueixo el llevat en llet tèbia, remena fins que el llevat es dissolgui completament
3. Afegeix farina als ous batuts, barrejo bé amb Kenwood amb un broquet flexi
4. A continuació, aboqueu la llet amb el llevat per parts, continuant remenant
5. i al final la mantega fosa

Mai no hi va haver grumolls a la vista de TTT

Ara Keshka està pastant, bufant, però pastant una porció i mitja. La massa va sorgir en 3 hores. El llevat LUX és realment termonuclear. Vaig posar una mica menys, però vaig afegir 100 grams de farina, però em sembla que encara necessito

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 14:58

Noies, ja està pastant durant 40 minuts, però la massa no queda suau. Amasseu més?

[Kara]

Kara, probablement una gran porció, la barreja o la mantega desapareixeran.

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 15:05

Kara, Duc a la recepta en farina de llet amb llevat, pastar i després ous! Simplement no podeu fer servir tota la farina. Els grumolls sempre es dispersen en una massa. O el llevat no funciona bé!

Publicat el divendres 29 d'abril de 2016 a les 15:07

Volum, l'autor no aconsella afegir aromes forts, per no eclipsar els ànims, però el rom seria molt bon amic de la cervesa, crec que sí.

[Loksa]

Loksa, Vull afegir una mica, de manera que no en detriment de l'aroma de pasque, sinó per afegir algun tipus de nota. Ja he pensat en si arriscar o no

[Volum]

Volum, Vaig pensar-hi ahir, però no m'hi vaig atrevir! Hi ha moltes pàgines al tema, però es va discutir sobre l’addició d’alcohol. No estic molt segur de la meva memòria, mireu com afecta l'alcohol als llevats. Potser això us ajudarà a triar. En el tema de ROMA, mireu.

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 a les 15:19

Irina, Ahir vaig pastar a una màquina de fer pa, l’havia de dividir, era impossible pastar-lo!

[Kara]

Kara, probablement una gran part, malles o mantega desapareixeran.

Pastat en una hora!

[
Kara, Duc a la recepta en farina de llet amb llevat, pastar i després ous! És possible que no utilitzeu tota la farina. Els grumolls sempre es dispersen en una massa. O el llevat no funciona bé!

Per tant, la farina divergeix millor que en una barreja de llet més líquida. El canvi de llocs dels termes no afecta el resultat final.

[Loksa]

Loksa, Gràcies, faré una ullada. Sembla que hi ha alcohol i, a més, una mica més: no hauria de fer mal. Bé, m'atrau a una gesta El més important, llavors no em penedeixi

[Irina]

Irinatu creus? Bé, d'acord, la propera vegada canviaré els termes, mnu també té grumolls. Millor que m’ho digueu més endavant, els vostres aires funcionen?

Estic segur! Tan airós que AQUÍ

Per cert, pel que fa als additius, submergeixo les panses amb rom, no amb cognac. Crec que el que queda dins de les panses és més que suficient!

També he decidit coure pastissos de Pasqua segons aquesta recepta!
Ahir vaig enviar el meu marit a buscar papers i vaig fer premsar llevats. Em va comprar Lux Extra.
Digueu-me, són molt ràpids i duren 3-4 hores?

Volia posar una massa per a la nit, però ara em temo que no dormiria el moment.

[Kara]

Kara, És que ningú menja panses al meu lloc i he de fer la meva estimada amb panses, i la resta sense. Les fruites seques mullades amb rom per infiltrar-les, infusionades molt bé, però no m’agradaven molt les peces mullades amb rom. M’agradaria el contrari.

Natasha, era aquest llevat que tenia, la massa va pujar molt ràpidament

També he decidit coure pastissos de Pasqua segons aquesta recepta!
Ahir vaig enviar el meu marit a buscar papers i vaig fer premsar llevats. Em va comprar Lux Extra.
Digueu-me, són molt ràpids i duren 3-4 hores?

Volia posar una massa per a la nit, però ara em temo que no dormiria el moment.

Natasha, dorm! Amb aquest llevat, la meva massa puja en un màxim de 4 hores, avui durant 3, tot i que la temperatura a la cuina és com a màxim de 24-25 graus

[Cvetaal]

Cvetaal, Kara, Svetlana, Irina, gràcies per les respostes tan oportunes! En, negoci! és bo que ho demanés, en cas contrari hauria traduït els productes.

Noies, i quina consistència és millor per fer un simple esmalt proteic per a un barret?

Llevat Kryvyi Rih, "Lux", ho vaig veure per primera vegada aquí.
Ja es couen pastissos de Pasqua: he posat 1/3 del motlle, he vingut ràpidament, la cúpula està a 3-4 cm per sobre del motlle. Estic encantat!!!

És clar que també he vist gent d’aquest tipus, però he llegit aquí que són molt intel·ligents, i aquest any he cuinat pastissos per primera vegada, he decidit que calia alentir-ne, vaig agafar-ne de Lviv). Vaig esperar una prova de prova durant més de 2 hores i, en les formes, se’ls va deixar reposar durant 2 hores, i encara vaig ficar el dit i el forat s’estén ràpidament, és a dir, no estan espaiats. Ja estic cuinant, vaig començar amb un forn fred, les cúpules com volia, tot i que està bé

[aton4]

aton4, mira:https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=409738.0

Noies, hola, puc tenir alguna pregunta?
La massa ha pujat i no cau, ja fa dues hores ... Vull dormir, però no caurà de cap manera (((I si és a la nevera?)

Ahir és un dia tan agitat i la nit va resultar que ja no hi havia la força per arrossegar-me a l’ordinador, però avui acabo d’arribar a casa. No va informar sobre els seus Myasoyedovskys i no va respondre cap pregunta.

Nelya, quin tipus de farina estàs comprant? T’ha sortit un monyo recte quan pastaves? Heu abocat farina segons la recepta?

Vera, respondré immediatament les teves preguntes.
La farina a casa meva sempre és premium Dnepromlyn i 1 grau és el nostre Zaporozhye. Compro en bosses.
Però per Setmana Santa d’aquest any tinc farina amb l’addició d’italià per pa. És a dir, 600 g de torre Dnepromlyn + 400 g de pa italià. Vaig demanar italià a Lily Malva.
Sí, després de pastar (30 minuts en un mesclador estacionari), quasi em va sortir un monyo. La massa no mantenia la seva forma, però era una massa elàstica, però suau. Abans ja vaig escriure que vaig pastar la massa fins que van aparèixer les bombolles internes. I quan vaig apagar la batedora i vaig agafar el bol a les meves mans per transferir-lo amb la PALA a la cassola, vaig inclinar el bol sobre la cassola i la pròpia massa va caure en un grum sencer i el bol va quedar gairebé net.
Per tant, la massa no era gens enganxosa. Després vaig barrejar tranquil·lament les panses amb la mà, les vaig tallar a trossos i les vaig disposar als motlles sense greixar les mans amb oli.
Vaig posar la farina estrictament segons la recepta, només vaig superar lleugerament la norma en espolsar les panses.
En general, he intentat fer-ho estrictament segons la recepta i les instruccions d’Izumka. Les meves divagacions: vaig barrejar farina amb italià, meitat mantega amb margarina, panses i fruites confitades, els fruits secs es van sucar amb cognac per endavant i vaig posar 50 g de llevat. Bé, i el fet que la meva massa es mantingués durant gairebé 12 hores, però no amb calor, sinó a una temperatura bastant baixa. Va venir molt a poc a poc.
El llevat era d’Odessa AKMAYA.
A la feina m’agradava molt la feina, suau, elàstica i pastava fàcilment tota una porció en una batedora. Només, com Raisin, barrejava panses amb les mans. No tenia cap grumoll en absolut.
La massa va resultar de 2 kg 700 gr. Dividit en 5 parts. 4 parts de 500 g cadascuna en forma de paper i 1 part de 700 g en forma dividida.
Disposava els motlles al forn de taula. Després, sense treure-ho, vaig activar 160 'amunt / avall / convecció i al cap de mitja hora vaig afegir la temperatura a 180'. No diré exactament quant de temps cuinava, ja ho he oblidat. Encara coia pastissos de mel, soufflé de mató i cuinava ... tot estava barrejat al meu cap. Em va guiar per l'aparença, l'estella i el canvi de pes de la forma.
Aquests són els meus Pascals. Puja al forn

I aquests ja estan fets, però encara no estan decorats

Suau, aromàtic, airejat i alhora greixós. Així que vull tallar i tastar, però no menjo Pasca fins a les vacances. El seu marit va convèncer l'única petita Pasochka de provar-ho, però llavors jo mateix no vaig poder resistir-me, això prové d'un lot diferent i d'una recepta diferent, Honey.
Els pastissos de Pasqua de Myasoyedovskaya estaran esperant les vacances. Demà la meva filla en prendrà la meitat.

[ychilka]

ychilka, Julia, dnipromlin. el més interessant després d'un llarg pastat es fa encara més prim

Publicat el divendres 29 d'abril de 2016 a les 19:52

aton4Sergey, tot anirà bé, ahir quasi vaig plorar, però avui ho hem intentat molt suau. i fins i tot quan el vaig treure dels motlles perquè es deformés per la tendresa, fins i tot pel meu costat, probablement hi vaig afegir dos gots de farina

Publicat el divendres 29 d'abril de 2016 a les 19:54

Bon dia noies, digueu-me, quan pasteu 4 racions alhora, els pastissos de Pasqua són menys dolços que quan pasteu una o dues racions? El llevat té temps per devorar sucre mentre espera a la cua al forn?

ho va fer per tres, el va posar en plats diferents, va afegir 50 grams de sucre per porció, només 150 g, va resultar dolç

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 a les 19:57

CurlySuei no heu afegit aquesta farina per sobre de la norma a aquest pastís? L’utilitzo tot el temps, el porto a atb

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 a les 20:01

Tatyana, avui he cuit pastissos en una pa. Dues maneres de pasta ", i el mode de" pa francès "pastat decentment a temps, però, per desgràcia, no hi havia kolobok ni tan sols amb farina addicional

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 a les 20:12

Yulianchik, Julia, mostra les imatges! Va funcionar amb la cúpula?

[Matanya]

Matanyaespera! I no dormis! Ahir no vaig dormir!

Amb aquest llevat, la meva massa puja en un màxim de 4 hores, avui en 3

Vaig trigar dues hores i quaranta minuts. Es pot posar menys.

Sisnyayusya pregunta, cal greixar formularis de paper? En cas contrari, no el vaig coure ni una sola vegada

Oksana, no cal greixar els formularis de paper

Oksana, no cal greixar els formularis de paper

Svetik, t'estimo

Avui he saltat amb aquests pastissos: la idea de posar-me al forn seguit de coure (bé, és a dir, provar al forn, després enceneu la calefacció a 160 i endavant) no s’adapta a aquesta massa. , va encendre la part superior-inferior de 160 graus, al cap de 20 minuts la part superior dels pastissos ja tenia el color xocolata, vaig treure sola (Déu, és bo que només n’hi hagi un), vaig treure els laterals i els laterals eren completament blancs, el pastís es va emportar immediatament, estava completament humit a l’interior. Amb la resta, es feien balls amb panderetes i es cobrien amb paper d'alumini, es canviaven de lloc i es canviaven els modes de forn. En general, en vaig treure bella, però tan delicada, que els vaig girar cada 30 segons d’un costat a un altre. Déu no em permeti quedar-me per un costat més temps, tot estava esbiaixat i, en resum, vaig començar a decorar. Espero que les curses acabin per avui, perquè ja ho he fet

[Irina]

Irina, M'agrada el somriure! Però que deliciosos estaran!

Digueu-me, són molt ràpids i duren 3-4 hores?

Sí. És aquest llevat. Vaig apostar-hi dues vegades. La primera vegada que el vaig guardar al forn amb incl. una bombeta, la segona vegada sense bombeta. La temperatura al forn era de 26-27 *. El resultat és un: exactament 4 hores després, la massa va caure de la "cua".
Probablement es necessiti menys d’un terç d’aquest llevat o es mantingui al fred.

Noies, els meus pastissos de Pasqua es couen en forma de paper. Van sortir barrets molt grans, tot i que presentaven 1/3. Probablement seran molt porosos. com refredar-los després? Com preservar aquesta aerositat tant com sigui possible?

Publicat el divendres 29 d'abril de 2016 a les 22:37

I també, alguns s’enganxen, els posen a prop, no tinc experiència amb els formularis de paper. Després, tallar-los amb un ganivet o trencar-los? Oooh que emocionant

Sisnyayusya pregunta, cal greixar formularis de paper? En cas contrari, no el vaig coure ni una sola vegada

Oksana, no greixis, els vaig greixar, però no només els vaig greixar, sinó que els vaig untar (això és el que em van aconsellar, no recordo qui), quan vaig treure la mantega del forn a la safata de forn, no puc prendre tots els pastissos de mantega a les mans, definitivament trobaré qui ho vaig aconsellar, i jo li aconsellaria que emportés el seu consell

Publicat el divendres 29 d'abril de 2016 a les 22:49

es fa encara més prim

També hi vaig fer cas

[panarino]

panarino, refredeu-vos al costat, de tant en tant engegueu alguna cosa suau. Les tovalloles s’estenien sobre coixins.

Oksana, no lubricis

No, no va lubricar

panarino, calfred al costat, de tant en tant encén alguna cosa suau. Les tovalloles s’estenien sobre coixins.

Sí, sí, és exactament el que vaig fer. Vaig llegir en algun lloc i em va quedar alguna cosa al cap.

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 a les 23:36

Noies, gràcies a tots! Els meus pastissos de Pasqua es refreden. Encara que al lateral, però tot i així, s’obté un kosinkye tort. Només el diumenge descobrirem què va passar.

Noies, hola! Si us plau, ajudeu amb consells. Vaig fer una massa, després d’afegir proteïnes, van aparèixer grumolls a la massa, la impressió era com la llet quallada. Crec que són esquirols arrissats. Què fer? Vaig intentar trencar-lo amb un mesclador, però amb nifiga.
Vaig posar la massa per a la nit. Estava terriblement disgustat (((Ara hi ha tot a les escombraries?)

Volia tornar a fer petroli, ara només al matí (((.

[Corazon]

Corazon, Sanya, intentaré calmar-te. Aquí sobre aquests grumolls de missatges a través del crit de post. Aleshores tot acaba bé per a tothom. I no us animeu a llençar menjar.

[Entusiasme]

Per segon any he cuinat pastissos segons aquesta recepta. És una llàstima Entusiasme no ve per agraïment, tot i així un enorme agraïment a ella per una recepta tan meravellosa Avui, quan pasto, he afegit 100 grams de farina, molt airejats que resulten: es trenquen una mica per sota del seu pes. Poso més massa a la nit, demà, quan pastaré, afegiré 150 grams de farina, vull fer-la més densa. I avui aquí. (Decoraré demà)

Afegit el dissabte 30 d'abril de 2016 a les 02:00

Sí, us volia preguntar més, com barregeu panses ??? D’alguna manera no s’adapta bé a la massa i s’esforça per dormir prou ... La recullo per tota la taula i interfereix de manera desigual ... Potser hi ha algun secret? Si us plau, comparteixi

Hola noies:
Bones vacances! El pastís és molt saborós, però fa una mica d’olor. Va fer una conclusió; que tot depèn del llevat i de la temperatura ambient.
Gràcies, tindré en compte tots els matisos.


Vaig fer la meitat de la porció: em van sortir dos pastissos de Pasqua, 1 de mostra

[Svetlana)))]

encaixava perfectament, encenia la part superior-inferior 160 graus, al cap de 20 minuts la part superior dels pastissos ja tenia el color xocolata,

Irin, amb el segon partit gairebé ho vaig fer. Afortunadament, tinc un termòmetre, he guardat els pastissos. Vaig coure en formes de paper durant molt de temps, cada cop més en de metall de grans dimensions. I després el poso en diferents mides. I intercalats amb paper i metall. 3 barreges, diferents receptes. Vull provar-ho tot i tractar-ho de manera diferent.
En resum, tenia por que es cuinés més ràpid al fons del paper, però la part superior no tindria temps i, al cap de 7 minuts, vaig activar la convecció. Em ruboritza la part superior amb força. Normalment el dono al final. I jo també tinc un topall vermellós, però no cuit a dins. Vaig enganxar el termòmetre i hi havia 50 coses. Làmina tapada.

, doncs, definitivament trobaré qui l’ha aconsellat i li aconsellaré que se l’emporti

Svetlana))) Svetik, els meus motlles estaven greixosos sense greixar quan els vaig treure del forn. Puc imaginar el que passava amb tu.

Afegit el dissabte 30 d'abril de 2016 08:14

fa una mica d’olor

Laris, probablement a alta temperatura, va descongelar?

Afegit el dissabte 30 d'abril de 2016 a les 08:24

Poso més massa a la nit, demà, quan pastaré, afegiré 150 grams de farina, vull fer-la més densa. I avui aquí.

Aquest any he afegit 100 grams de farina a la massa. I aquell any hi havia uns altres 100 a la massa, només 200. Estaven deliciosos i tendres, però era una massa molt fina.
Ahir les panses saltaven amunt i avall, no volia interferir. Em sembla que no s’aconsegueix pols millor, bé, pastar-lo més temps. Vaig barrejar amb farina en un lot. i al segon sense farina. Aconsella arreu amb farina

[notka_notka]

notka_notka, Pastissos de Pasqua molt bonics! Aquests motlles són de silicona? Admirat recte! el color és increïble! A costa de les panses, en algun lloc dels temes de la cocció del llevat, es va aconsellar estendre la massa i posar les panses, després enrotllar-les i dividir-les en parts. Per ser sincer: ho he intentat d’aquesta manera, encara s’arrossega i cau, forma una bola (si la massa és gruixuda) i intento tirar del barret de panses i tirar-lo cap avall. Si és líquid, escampo els trossos de massa separats, distribueixo les panses, doblego la massa en una mena de sobre i l’envolto una mica. Crec que tothom ho fa

Laris, probablement a alta temperatura, va descongelar?

Sí, molt probablement feia calor al forn i a la cuina amb la llum encesa.

Hola! El meu menjar carn tradicional. Cuino cada any.

Publicat el dissabte 30 d'abril de 2016 a les 10:56

La foto no s'està carregant

Hola! El meu menjar carn tradicional. Cuino cada any.

Publicat el dissabte 30 d'abril de 2016 a les 10:56

La foto no s'està carregant

Pengeu una foto al radical. ru i enganxeu l'enllaç resultant al menú de missatges com és habitual. Salta bé.

Afegit el dissabte 30 d’abril de 2016 a les 12:35

Per cert, noies, si la gorra no puja, practiqueu tallar cantonades amb un ganivet fins a l’aparició d’una gorra per a la cobertura?

Per què carregar a radical? Pugeu a la galeria aquí i seleccioneu l'enllaç "imatge al text" i quedareu contents

Per què carregar a radical? Pugeu a la galeria aquí i seleccioneu l'enllaç "imatge al text" i quedareu contents

Comparteix el mètode de càrrega a la galeria aquí al lloc, perquè el botó del menú "Insereix imatge" només suposa l'ús d'enllaços carregats a l'amfitrió, en particular al radical.

Encara no he vist cap altra opció.

A punt per les vacances

Comparteix el mètode de càrrega a la galeria aquí al lloc, perquè el botó del menú "Insereix imatge" només suposa l'ús d'enllaços carregats a l'amfitrió, en particular al radical.

A la finestra del missatge a l'extrem superior esquerre hi ha un botó "Insereix la foto de l'autor al missatge", feu clic a, s'obre una finestra amb la càrrega de fitxers i, a continuació, "Selecciona un fitxer" a l'ordinador i feu clic a "Penja fitxer". A la finestra que s’obre, veureu la vostra foto i dues opcions d’enllaç a sobre. Trieu el segon amb clic per augmentar i copieu l'enllaç al text del missatge. Tot!

Mai he cuinat en plats d'acer inoxidable, espatllaré els pastissos?

Abans de comprar, primer tefló i després motlles d'alumini per a pastissos, durant molts anys va coure pastissos en olles d'acer inoxidable, el resultat sempre va ser agradable !!!