Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

Bones tardes a tothom. També vull coure pastissos segons aquesta recepta, però mai no m’he cuit abans (la meva mare sempre em va subministrar els seus pastissos). Li vaig dir aquesta recepta, però em va suggerir que el pastís pogués tenir un gust agre, ja que la fermentació és llarga. A la cuina, més 27 graus. És cert o no? I més enllà. És possible substituir la mantega per la margarina Pyshka en aquesta recepta? O és petroli? També vaig recordar la pregunta. És possible afegir tintura de safrà (per això, vull fer-la per algun motiu) i quant cal, no espatllarà el gust? De nou una pregunta. No jure fermament per la meva estupidesa. Aquests seran els meus PRIMERS pastissos de Pasqua. És possible unir diferents formes al forn en termes de volum i material (acer de silicona i carboni dividit)?

[notka_notka]

notka_notka, no hi haurà sabor agre, no us preocupeu. Es pot fer servir margarina en lloc de mantega, no és fonamental si és bona. Crec que cal tenir en compte la tintura de safrà en la quantitat de líquid. Podeu posar qualsevol forma, només es faran pastissos de Pasqua en diferents moments. però ho comprovareu amb un punt

No recomanaria posar formes de diferents mides al mateix temps. Com que els pastissos petits es couen més ràpidament, caldrà treure’ls abans i no assecar-los massa. Si es couen diferents formes juntes, haureu d'obrir el forn una vegada més i molestar els pastissos, cosa que pot afectar-los. Els pastissos de Pasqua poden caure o el mig fallarà.

Noies, quan cuineu aquests pastissos de Pasqua per encàrrec, quan comenceu a coure?

Una vegada els vaig coure per encàrrec. El forn va començar dimecres. Eren bons. Però no els faré mai més per encàrrec. Com a resultat, hi ha massa feina i pocs ingressos. Per fer-ho, heu de tenir una mini-forn per generar ingressos en volum

Hi havia una vegada, quan no coneixia Internet (fins i tot abans era car), vaig començar la massa per caprici (no hi havia cap recepta com a tal), pastissos cuits al mateix temps en plats de diferents mides. Tot va sortir bé per alguna raó

[màquina de pastissos]

màquina de pastissos, Lena, gràcies! I no ho coureu per encàrrec o en absolut?

[Katerina]

KaterinaA mesura que vaig aprendre aquesta recepta, només la cuina cada any. És molt meravellós)))). Va ser ell qui es va coure per encàrrec. Ara només faig malbé els meus parents. Per encàrrec només pastissos.

Gràcies!

Noies, si no separeu els blancs amb els rovells, afegiu la mantega fosa per ordre? Aquest any es va coure al forn per provar-lo: va resultar un postgust massa vi. És perquè la massa fermenta des de fa molt de temps? I a dins és massa sec, per què pot ser això?

May ha tingut avui un lot exprés. La massa es va fermentar durant 3 hores a 35 ° ... després es va pastar + vainilla / farina i una hora després es van afegir les panses. Prova durant una hora i mitja a 25 ° ... Cuinar 30’-10-200 ° i 20-170 ° ... 4 excel·lents pastissos de Pasqua de 290 g cadascun van sortir de la meitat de la norma. La prova va ser de 1280. No hi ha olor a vi. La molla més suau. Fibrós. Fragant.
Batre els ous amb el sucre sencer.

La recepta és perfecta per a la creativitat.

[ychilka]

ychilka, Julia, i al cap de 3 hores la massa ja ha pujat completament?

Hi havia una vegada, quan no coneixia Internet (fins i tot abans era car), vaig començar la massa per caprici (no hi havia cap recepta com a tal), pastissos cuits al mateix temps en plats de diferents mides. Tot va sortir bé per alguna raó

Un a un. Germana-ah-ah

[Girafa]

Girafa, Albina, _Milana_gràcies noies. Estic molt preocupat. I, tanmateix, no puc decidir el temps de cocció. Ja sigui dijous tot el dia, però no el fet de deixar la feina;) o posar massa el divendres al vespre i coure el dissabte. A casa meva encara fa calor, la temperatura no baixa dels 26 graus.Vaig coure bollos, xahla: tot puja molt ràpidament.

Podeu posar la massa a la nevera.

[ychilka]

ychilka, 👍 és a dir, si ho entenc bé, podeu posar massa no dimecres a la nit, però sí dijous al matí? I al vespre, els pastissos de Pasqua estaran a punt :) Què vols dir amb el 30-10-200? 200 graus, alguna cosa fora de dos minuts, i el tercer?

[ychilka]

ychilka, Ah, alguna cosa em diu que també puc tenir èxit si ho faig dijous :) però si dijous no és gratuït per a mi ?? Noies, us aconsellaria posar massa a la nit o no? Em temo que farà calor per a ella, però dormiré massa i tot es tornarà agre

gran volum de treball

al contrari, aquesta recepta m’ha agradat, perquè pugueu posar una massa i fins i tot sortir de casa. a primera hora del matí surto a la feina, al cap de 6 hores vinc i ja pasto. Resulta que la massa durant unes 8 hores està deambulant. Per una ració, agafo una paella de 10 litres perquè la massa no s’escapi.

Dormiré i tot es tornarà agre

Vaig escriure més amunt. posar a la nevera

una de les noies va escriure que la massa va caure i va tornar a pujar

Jo solia posar massa el dissabte al matí, la vaig coure al vespre i al servei, a l’església, per santificar els pastissos de Pasqua!

[ledi]

ledi, et puc preguntar sobre una cassola? És que només tinc una paella d’alumini gran. I, de sobte, el vespre d'ahir, al vespre, vaig saber que en cap cas hauria de posar la massa en un plat de metall, especialment en un d'alumini; no pujarà, es farà esport, etc. No sé què fer. He de posar un túnel de plàstic en una galleda? Llavors, definitivament, no encaixarà ni al forn ni a la nevera. Estic sola, tan avorrida i meticulosa

Natasha, he posat una porció en una paella de vidre d'un assecador d'aire i la segona porció en una esmaltada, en una d'alumini no és desitjable, també he sentit això

Jo solia posar massa el dissabte al matí, la vaig coure al vespre i al servei, a l’església, per santificar els pastissos de Pasqua!

Si cuino dissabte, el poso divendres a la nit. No m’agrada ficar-me amb pastissos de Pasqua el vespre sant. M'agradaria tenir ordre a tot arreu. Però així és com resulta. Si la gent treballa i no hi ha cap altra manera.

Vull donar moltes gràcies a Zisyuminka per la recepta del pastís de Pasqua més meravellós! Fa uns quants anys que el coño, no puc esperar a coure’l de nou. I jo no canviaria mai res a la recepta, per què arriscar-la? És perfecte.

Jo també penso el mateix. L'únic que puc afegir farina i no separar ous

Puc afegir tintura de safrà

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0la resposta és 224

[ledi]

ledigràcies

[ledi]

ledi, és a dir, cal dividir la massa en 2 parts i escampar-la fins que pugi en testos diferents i després pastar la massa en dues parts? No tinc pastadora, només hi ha HP Panasonic 2511, hi ha una galleda petita

Em disperso de diferents maneres perquè cuino 2 porcions, 2 kg de farina. No se sap com es comportarà la massa quan no n’hi ha prou. Hem d’esperar els que van fer 0,5 racions. es creu que com més massa millor és, surt millor.

[ledi]

ledi, a la vegada, aquesta quantitat entra al forn? O una part molesta i una part està esperant? Si no és un secret, podeu donar tot el procés amb més detall?

[notka_notka]

notka_notka, Sempre poso la massa en una paella d'alumini gran (galleda) i pastissos fantàstics de Pasqua. L’any passat es va coure Myasoedovskie. La massa estava a la caldera la nit de divendres a dissabte.

[Natàlia]

Natàlia, No, no hi ha cap secret https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1760 En primer lloc, poso la massa en petits pots de blat de moro de 9 unitats i 1 de llet condensada. La meva estufa fa 60 cm d’amplada Brest i, per descomptat, el forn és gran. tota aquesta quantitat s’adapta a una sola safata. Mentre encaixin, he posat 7 trossos de llaunes de pinya grans, llaunes de cafè des dels anys 90. Les grans són adequades mentre que les petites es couen al forn. No tinc pressa, espero un bon ajust. Mentre es couen els grans, els greixo els calents (si hi ha aquesta oportunitat, aquell any calia esperar una mica) els petits i els espolsem. Alguna cosa així.

Noies! qui cuinarà per primera vegada, tingui en compte els consells de Lyudmila, respongui al 1871. Realment ajuda. Ho he provat. realment ajuda i no cal afegir tanta farina com he afegit per al kolobok. qui utilitza Macfoy no hi val la pena preocupar-se.https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1860

[Elya_lug]

Elya_lugGràcies, Elechka.Simplement em vaig sentir millor a la meva ànima :) això significa que podeu pastar amb seguretat l'alumini soviètic?
ledi, Vera, gràcies per les respostes detallades. Informació molt valuosa

[notka_notka]

notka_notka, sí, alumini soviètic, no en tenim d’altres))) Bona sort!

Noies, fins i tot podeu coure pastissos divendres?

Noies que tenen dubtes sobre el sabor àcid: no existeix, hi ha un sabor de vi evident, cosa que fa que aquest pastís sigui increïble, no agre, sinó de vi, perquè l’esponja fermenta. Sempre poso la massa a la nit, tinc un "bol" de plàstic de 7,5 litres de Taperver, no se m'escapa res. En el mateix tema, s’aconsella posar-lo al forn només amb la llum encesa, és a dir, sense escalfar, resulta només un espai tancat sense corrents d’aire i amb una temperatura constant, ho faig, ho comprovo un cop a la nit, tot resulta, l’olor de la massa és simplement increïble. Aposto al divendres, a punt pel matí, al forn el dissabte.
La meva opinió personal: utilitzeu només mantega, sense margarina.

Probablement no empitjorarà amb ghee?

"Conca" de Taper de 7,5 litres, no s'escapa res.

Tanca la tapa amb força?

al contrari, aquesta recepta m’ha agradat

Això sí. Però pastava amb roderes. Es va arrencar els dits al fons de la paella. Es troba arruïnat de la vinificació en alguns llocs. I així sí. Confós, va anar a dormir al matí de nou romegal. després es cou al cap d’un temps. Gust i bellesa

Digueu-me, quant s’ha de reduir el temps de fermentació de la massa per reduir el gust del vi?

en cap cas, la part inferior no s’ha de col·locar en un plat de metall, especialment en un alumini

Acabo d'aprendre això de tu. Vaig posar la massa durant tres anys seguits. El primer any en un paquet de quaranta litres i després en una paella d'alumini de quinze litres. Tot va sortir molt bé. Bé, no tinc cap envàs de plàstic especial. I encara no hi ha plans per comprar-lo. Dit el que és, el més important és sintonitzar. Tot estara bé!

[Jiri]

Jiri, taper és el meu somni! Els productes són realment tan bons com s’anuncien? Vaig trobar un cubell de pota de pollastre de 5 litres de plàstic amb tapa. Serà massa poc? Cobrir amb una tapa o una pel·lícula?
Tortoezhka, l’estat d’ànim és el més sintonitzat! Per tant, estic segur que tot funcionarà per a mi. Recta esperant ja sempre

[ychilka]

ychilka, 👍 és a dir, si ho entenc bé, podeu posar la massa no dimecres a la nit, sinó dijous al matí? I al vespre, els pastissos de Pasqua estaran a punt :) Què vols dir amb el 30-10-200? 200 graus, alguna cosa fora de dos minuts, i el tercer?

30 minuts en total. 10 minuts a 200, 20 minuts a 170.

No puc entendre per què la majoria de la gent escriu sobre els dits trencats i l’esquena mullada. He fet aquesta massa dues vegades durant mitja porció. Líquid. Va començar a pastar amb una cullera de fusta en cercle, literalment al cap de cinc minuts, la massa es va enrotllar sobre una cullera i es va anar a pastar amb les mans. 5-7 minuts més i ja està. No hi ha res complicat. No deixis de tenir por.
Vera, aconselles posar dues racions en plats diferents? És per facilitar la interferència?
I és evident que no comenceu a coure 8 peces per encàrrec quan comenceu a coure? Si la gent ja demana un obsequi de divendres a la nit.

[Julia]

Julia, era quan es pastava una doble porció alhora. O dos i mig en una cassola alhora. Mans. No m’agradava la cullera. No es va remenar. Vaig interferir amb la mà al kolobok. Com hauria de ser. Grans porcions i manca de tecnologia són un negoci difícil. Ara hi ha un mesclador. tot i que és manual, és molt més fàcil utilitzar els accessoris de massa.

La meva besàvia sempre pastava la massa en una gran paella "abocadora" (esmaltada). I mai la vaig rentar. Tenia aquesta paella exclusivament per a la prova.

Noies. Encara no entenia sobre la llet. Quin és millor utilitzar per al pastís de Pasqua?

I una altra pregunta. Si poso la massa al forn a 35 graus, quant trigarà a fermentar?

[A.lenka]

A.lenka, ja que vaig entendre que la millor llet per al pastís s’obté després d’una preparació addicional. Ho vaig fer.Vaig comprar llet de vaca d’un barril del mercat, la vaig bullir i després la vaig guardar a la mateixa cassola al forn a 90 graus durant 30 minuts. Abocat en ampolles esterilitzades i refrigerat.

[Natàlia]

Natàlia, gràcies! Així ho faré! També en un multicooker, és probable que es pugui dur a terme aquest procediment?

[A.lenka]

A.lenka, Lena, està escrit 4,5 hores pot madurar, o potser trobareu 30 graus (al forn amb una bombeta)?

[notka_notka]

notka_notka, Natalya, cada any poso aquesta massa en una conca de Tupper de 7,5 litres. No tanco la tapa amb força perquè la massa respiri. El poso al forn amb incl. bombeta. Els plats són, per descomptat, molt bons, però també cars

[Loksa]

Loksa, no, Oksan, no ho trobaré ... La meva bombeta del forn que no funciona no s'encén. Trobaré un màxim de 25-28 graus si el poso a prop d’una bateria de calefacció i sota un llum de taula. Probablement s’haurà de fer.