Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

i tapar la massa amb una pel·lícula? Bé, quan plantejar el plantejament.

i tapar la massa amb una pel·lícula? Bé, quan posar el plantejament.

La meva massa és en una paella de 10 litres. L’acabo de tapar amb una tapa de l’olla.

i tapar la massa amb una pel·lícula? Bé, quan plantejar el plantejament.

Cobro per no ser resistit.

Aquest any torno a coure aquesta recepta. La meva massa és al forn, està molt bé, aviat barrejaré les panses.

Quina és la vostra massa després de pastar els 500 grams restants? Enganxar-se a les mans?

Aquest any també faig un pastís segons aquesta recepta, no em vaig atrevir a posar la massa per la nit, vaig pastar la massa a les 9 del matí, ara va caure per primera vegada, esperaré fins que comenci a caure la segona vegada i començaré a pastar, vull barrejar la massa per la meitat ... La massa es feia estrictament segons la recepta, no hi havia grumolls, la farina Makfa. La massa va resultar com una massa de creps, només molt llisa.

Els meus pastissos de Pasqua es couen, un sabor que val la pena aquest any pastar la massa amb una batedora, un ganxo, i va quedar bé. I els darrers 2 anys vaig anar pastant amb les mans.

, ara va caure per primera vegada, esperaré quan comenci a caure una segona vegada i començaré a pastar.

Per què esperar el segon ascens? La recepta no hi diu res. Per a mi ara, també, aviat començarà a caure per primera vegada i barrejaré tot immediatament en HP i, per aixecar-lo, el posaré al forn a 40 *.

Ah, mentre llegiu ... Està escrit que la massa puja i baixa diverses vegades. I ara em pregunto si puc esperar la tercera ascensió. Al cap i a la fi, només deambulo 5 hores, però es va escriure sobre 8-12 hores.

Està escrit que la massa puja i baixa diverses vegades.

On l’heu llegit?

Acabo de tornar a llegir la recepta i no la vaig trobar a l’original.

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Espero que fos una prova de cocció?

El més probable és que només tingui la culpa del llevat o una temperatura massa alta. Els mateixos venedors em van dissuadir del llevat d’aquest pla, em van informar de les queixes que elevaven massa massa ràpidament, però es produeixen igual de ràpid ...
Ara em preocupa la massa, podran aixecar-la? ...

La massa no ha estat necessària durant deu hores.

Repetiré, per si de cas:

En la maduració de la massa, cal no centrar-se en el moment exacte, sinó en el fet que la massa assoleix el màxim creixement i comença a caure. Depenent de la qualitat dels aliments, la frescor i la força del llevat i la temperatura ambient, això pot trigar de 6 a 10 hores.

Ja heu pastat la massa? Puja?

Pàgina 10 Sobre la massa Bona sort a tothom

Va ser escrit en algun lloc del mig del branquilló, no puc dir amb certesa, però van escriure diverses vegades que la massa puja i baixa diverses vegades durant la nit, perquè per això "deambula". Per això, vaig posar la massa no a la nit, sinó al matí, volia veure. Ara la meva massa torna a pujar, no esperaré més, tan aviat com baixi, començaré a pastar.

Vaig coure una tarifa completa, ja que també vaig coure segons la meva pròpia recepta, ahir vaig posar la massa al forn a les 19.00 (sense bombeta), avui a les 6.00 la massa estava llesta.
Pastat, fermentació i cocció, no hi va haver problemes, tot és molt ràpid i fàcil, però encara cal tastar-lo

[Ksusha]

Ksusha, gràcies!

Això és el que volia dir.

La massa ha de caure i, a continuació, ja està llesta.

[Ksusha]

Ksusha, gràcies!

Això és el que volia dir.

Una vegada més per als que estan al tanc: la meva massa durant el dia al forn amb una bombeta va pujar i va caure en 4 hores. Per tant, si el poseu a les 6-8 hores de la nit, s’acidificarà i el pastís resultarà de mala qualitat? O és una tolerància? Les opinions sobre aquest tema són diferents.

Per tant, si el poseu a les 6-8 hores de la nit, s’acidificarà i el pastís resultarà de mala qualitat? O és una tolerància? Les opinions sobre aquest tema són diferents.

Vaig tenir una cervesa durant 11 hores i tot va bé.

Una vegada més per als que estan al tanc: la meva massa al forn amb una bombeta va pujar i va caure en 4 hores durant el dia. Per tant, si el poseu a les 6-8 hores de la nit, s’acidificarà i el pastís resultarà de mala qualitat? O és una tolerància? Les opinions sobre aquest tema són diferents.

Obtindreu un bon pastís, fins i tot amb una massa de peròxid, només s’augmentarà l’acidesa, també pot olorar una mica a llevat.

Al contrari, a algunes persones els agraden els pastissos de Pasqua amb una lleugera acidesa.

Vaig tenir una infusió durant 11 hores i tot va bé.

I quantes hores va quedar la massa després de caure?

I aquí els pastissos ja estan cuits al complet. Estic veient el tema perquè pugui actualitzar tots els matisos de la meva memòria.
Dissabte faré les meves. Fa tres anys que coño pastissos myasoedovskie i no canviaré la recepta.

L’autor de la recepta no aconsella aixecar la massa diverses vegades, un cop va començar a caure, i ja n’hi ha prou, no és pa agre, sinó pastís. la meva massa va sortir durant 5 hores, ara la panificadora està pastant la massa

Gràcies per la recepta !!!! Ho he provat avui! Deliciós! Posaré una porció doble a la nit.

Obtindreu un bon pastís, fins i tot amb una massa de peròxid, només s’augmentarà l’acidesa, també pot olorar una mica a llevat.

Al contrari, a algunes persones els agraden els pastissos de Pasqua amb una lleugera acidesa.

I quantes hores va quedar la massa després de caure?

És bo. A mi m’agrada més posar la massa per la nit, al cap i a la fi, es redueix el temps de cocció.
Què passa amb el mode de cocció? Posar-lo al forn preescalfat (i fins a quants graus) o, si la prova es realitza al forn, no treure les formes, sinó simplement girar el regulador a la temperatura desitjada? Els que couen en una vinyeta o en una màquina de fer pa no tenen opcions, però què hi ha de millor al forn? Respecte a la temperatura, també he llegit 2 opinions: algunes comencen per la màxima i disminueixen, d’altres, al contrari (aquí no em queda gens clar quant de temps trigo a afegir) I necessiteu vapor?

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Espero que fos una prova de cocció?

El més probable és que només tingui la culpa del llevat o una temperatura massa alta. Els mateixos venedors em van dissuadir del llevat d’aquest pla, van parlar de queixes que eleven massa massa la massa, però es produeixen igual de ràpid ...
Ara em preocupa la massa, podran aixecar-la? ...

La massa no ha estat necessària durant deu hores.

Repetiré, per si de cas:

En madurar la massa, cal no centrar-se en el moment exacte, sinó en el fet que la massa assoleix el màxim creixement i comença a caure. Depenent de la qualitat dels aliments, la frescor i la força del llevat i la temperatura ambient, això pot trigar de 6 a 10 hores.

Ja heu pastat la massa? Puja?

L'he llegit per deu pàgines i encara és correcte que la massa pugi 1 vegada. Així que em preocupa com es comportarà a la nit

Què passa amb el mode de cocció? Introduïu-lo al forn preescalfat (i fins a quants graus) o, si la prova es realitza al forn, no traieu els motlles, sinó que simplement gireu el regulador a la temperatura desitjada? Els que couen en una vinyeta o en una màquina de fer pa no tenen opcions, però què hi ha de millor al forn? Respecte a la temperatura, també he llegit 2 opinions: algunes comencen per la màxima i disminueixen, d’altres, al contrari (aquí no em queda gens clar quant de temps trigo a afegir) I necessiteu vapor?

Aquí la Lilya va respondre: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

I també mireu aquí:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...760.0

No recordo qui va escriure en aquest fil, però gràcies pels consells sobre la cocció, vaig fer això: provar al forn amb la llum encesa, després sense treure la massa del forn, engegar immediatament la calefacció de 160 graus i, al mateix temps, posar la paella amb aigua bullint cap avall, després només una mica comenceu a ruboritzar (al cap de 20-25 minuts), traieu la paella, afegiu-hi escalfament a 180, ruixeu el forn de l'ampolla de polvorització i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.

Aquí va respondre Lilya: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

ATP, ja vaig llegir el tema abans, però ara no hi ha temps per rellegir-lo.

No recordo qui va escriure en aquest fil, però gràcies pels consells sobre la cocció, vaig fer això: provar al forn amb la llum encesa, després sense treure la massa del forn, engegar immediatament la calefacció de 160 graus i, al mateix temps, posar la paella amb aigua bullint, a continuació, simplement comenceu a ruboritzar (al cap de 20-25 minuts), traieu la paella, afegiu-hi escalfament a 180, ruixeu el forn de l'ampolla de ruixat i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.

No recordo qui va escriure en aquest fil, però gràcies pels consells sobre la cocció, vaig fer això: provar al forn amb la llum encesa, després sense treure la massa del forn, engegar immediatament la calefacció de 160 graus i, al mateix temps, posar la paella amb aigua bullint, a continuació, simplement comenceu a ruboritzar (al cap de 20-25 minuts), traieu la paella, afegiu-hi escalfament a 180, ruixeu el forn de l'ampolla de ruixat i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.

Vaig intentar fer-ho amb aquest mètode: va resultar fantàstic. Només no vaig ruixar i vaig retirar el recipient amb aigua bullent al cap de 15 minuts, ja que els pastissos ja començaven a posar-se vermells. Però el resultat em va agradar: els sostres són bonics i els pastissos són deliciosos

[Entusiasme]

Entusiasme, moltes gràcies per la recepta i la classe magistral! Tot va funcionar la primera vegada, bé, i un reportatge fotogràfic:

Entenc que tot ja està explicat. però ho demanaré igual. ara es fon en motlles de tefló i silicona. les formes són diferents. els que són petits es couen més ràpidament. Els he de treure abans?

Entenc que tot ja està explicat. però ho demanaré igual. ara es fon en motlles de tefló i silicona. les formes són diferents. els que són petits es couen més ràpidament. Els he de treure abans?

Es courà més ràpidament en formes petites. Comproveu-ho amb un pal de fusta. Quan estigui a punt, el kulich s'asseca

i en quina fase s’ha d’augmentar la temperatura en 180? què mirar? i posar l'aigua cap avall o no?

L’any passat vaig coure segons aquesta recepta i tot va sortir genial. Però aquest any ja han aparegut dubtes en el procés ... la massa va resultar una mica fina, però no va afegir farina. Ara el poso als motlles i espero que pugi. Quant de temps triga en aquesta etapa?

L’any passat vaig coure segons aquesta recepta i tot va sortir genial. Però aquest any ja han aparegut dubtes en el procés ... la massa va resultar una mica fina, però no va afegir farina. Ara el poso als motlles i espero que pugi. Quant de temps triga en aquesta etapa?

A mi em sembla, tot depèn del llevat. Però aproximadament 1,5 hores.

A mi em sembla, tot depèn del llevat. Però aproximadament 1,5 hores.

Gràcies per la resposta, en cas contrari ja estic esperant el resultat en mitja hora: els nervis semblen entremaliats)))

i en quina fase s’ha d’augmentar la temperatura en 180? què mirar? i posar l'aigua cap avall o no?

Vaig augmentar en 15 minuts, quan els terrats van començar a posar-se vermells. I, alhora, es retirava l’aigua.
Es pot posar aigua, no es pot. Aquest any l’he provat amb aigua, m’ha agradat: els sostres del primer lot han quedat bonics, ara el segon lot comença a coure, espero que tot estigui bé

Gràcies per la resposta, en cas contrari ja estic esperant el resultat en mitja hora: els nervis semblen entremaliats)))

No cal córrer aquí: paciència, només paciència
Ahir vaig començar el procés a les 11 del matí i vaig acabar a les 3 de la matinada i res, a les 8 del matí ja vaig començar el segon lot

i jo, al contrari, m’adapto ràpidament a les formes. bé, que ràpid. així que crec que una hora i mitja en serà molta. i poseu l’aigua per endavant perquè el vapor estigui al forn quan es col·loquen els pastissos. o posar aigua junt amb pastissos de Pasqua?

Noies, per què posar aigua al forn? perquè el fons no es cremi?

i jo, al contrari, m’adapto ràpidament a les formes. bé, que ràpid. així que crec que una hora i mitja en serà molta. i poseu l’aigua per endavant perquè el vapor estigui al forn quan es col·loquen els pastissos. o posar aigua junt amb pastissos de Pasqua?

no, poseu aigua quan el forn estigui encès a 160.

Noies, per què posar aigua al forn? perquè el fons no es cremi?

pel que vaig entendre, perquè la part superior no es trenqués i ell era un bonic barret.

[Entusiasme]

Entusiasme, moltes gràcies per la recepta i la classe magistral! Tot va funcionar la primera vegada, bé, i un reportatge fotogràfic:

Ja és més fàcil per a tu, però ho estic pensant tot. Vaig llegir, "pesar". I cuino molts petits pastissos. Convenient si necessiteu tractar algú. Tinc llaunes de llet condensada, blat de moro i els pots més grans de cafè de l’índia

Amb el segon lot, els meus sostres van caure. En aquest lot, la meva massa era líquida, no hi vaig afegir farina, vaig decidir veure què passa, així que vaig mirar
Espero que no afecti el gust. I, per sort, hi ha un primer lot meravellós i el Panettone de Michelle està a punt

pel que vaig entendre, perquè la part superior no es trenqués i ell era un bonic barret.

gràcies!

Amb el segon lot, els meus sostres van caure.

Com s’entén? barret lliscat cap avall sobre l'uniforme? O hi ha una depressió?

Ja és més fàcil per a tu, però ho estic pensant tot. Vaig llegir, "pesar". I cuino molts petits pastissos. Convenient si necessiteu tractar algú. Tinc llaunes de llet condensada, blat de moro i els pots més grans de litre de cafè indi

Ni tan sols ho dubteu, la massa és meravellosa, l’acabo d’acabar i em sap greu no posar-ne la segona de seguida. El meu únic error va ser que no vaig posar massa massa als motlles, volia que tot funcionés més ... Va resultar 5, i per exemple, del cafè (el més petit, però la meitat), no tan alt com vull. tot i que van pujar molt bé. D'ACORD. motlles petits: probablement serà bo.
Pansa - moltes gràcies humanes !!!

Noies, el consell és urgent! Vaig coure amb aquesta recepta durant dos anys, tot estava bé. I aquest any Stormozila: posa tots els productes a 2/3 de la recepta, i Opara va jugar la norma completa del llevat en dues hores, va caure i ara torna a pujar. Què fer? Llenceu-ne i poseu-ne un de nou, o d'alguna manera podeu desar-lo?

Com s’entén? barret lliscat cap avall sobre l'uniforme? O hi ha una depressió?

en alguns és una depressió, en alguns és senzill, però, gràcies a Déu, no va afectar el sabor. Crec que el que podria haver influït en el fet que es va obrir el forn per a una safata d’aigua. Però van resultar tan ventilats, que en vaig tallar un: puntes rectes

Crec que és una massa seca. El més important és que va resultar deliciós

el meu eix és davant del forn. allà es poden veure alguns clots del dit. va comprovar si estaven o no a punt per al solàrium. s'han cuit durant 1 hora i 10 minuts. va treure el més petit. va tapar la resta amb paper. els barrets estan massa bronzejats

Noies, el consell és urgent! Vaig coure amb aquesta recepta durant dos anys, tot estava bé. I aquest any Stormozila: posa tots els productes a 2/3 de la recepta, i Opara va jugar la norma completa del llevat en dues hores, va caure i ara torna a pujar. Què fer? Llenceu-ne i poseu-ne un de nou, o d'alguna manera podeu desar-lo?

Probablement sigui massa tard per respondre ... Però per alguna raó no he vist aquest missatge. No sé com diran els professionals, però em sap greu pels productes, els cuinaria. si es pogués tirar la massa amb només llet i farina, però també hi ha sucre i ous