Productes de fleca. Mantega, margarina, untar o oli vegetal?

No puc decidir quin és el millor ús a la massa: margarina o mantega. Elena Bo i Andreevna (si no m’equivoco) posen margarina ... Però la mantega és millor ... I l’oli vegetal també és saludable ...
Agrairia els consells i, encara més, la justificació. Justificacions com ara "La mare ho va fer, i jo faig el mateix": s'accepten i la justificació és !!!

L’ús de greixos a la cocció

[Forquilla]

Forquilla, deixeu-me respondre. Mai he posat margarina enlloc (durant els darrers 5 anys, potser més). Si tingués margarina segons la recepta (bé, per un posavasos, per exemple), ara sempre poso mantega.

Vaig moure la meva resposta aquí
A la cocció faig servir mantega vegetal, mantega, vegetal. Tracte la margarina amb prejudicis i no l’utilitzo mai enlloc.

Es difon aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7919.0

La pau amb els forners!
per descomptat, una pregunta interessant
per a la patata faig servir gira-sol mentre hi fregiu ceba
per a mediterrània o amb herbes oliva \ tast \
per a la crema de llet
al blat, m’agrada el bunyol de margarina
Faig sègol sense refinar: surt més perfumat
i magdalenes o magdalenes segons l’estat d’ànim o cremoses o de crumpet
per alguna raó la propagació no va arrelar, té un cert sabor sintètic
tot i que potser m’he equivocat

També he posat mantega. Jo era estudiant: feia servir margarina, començava a rebre diners, passava a mantega ... Ara vaig començar a pensar. Però Lenusya amb un estès em va desconcertar completament ... És molt vegetal ... Potser és realment millor que la mantega ...

Aclariré, per si de cas. Pots celebrar tot el que vulguis i canviar de veu també ...

Potser és realment millor que la mantega ...

Per descomptat, la mantega és millor, però costa dues o dues vegades i mitja més que la untada.
I faig servir la crema untada (vegetal cremós) en lloc de la margarina només en productes de forn.

També he posat mantega. Jo era estudiant: feia servir margarina, començava a rebre diners, passava a mantega ... Ara vaig començar a pensar. Però Lenusya amb un estès em va desconcertar completament ... És molt vegetal ... Potser és realment millor que la mantega ...

I quan era estudiant, vaig aprendre la tecnologia de la producció de margarina. I ara només faig servir verdures i mantega. Per cert, tampoc faig servir maionesa. La propagació és de planta, però en la seva producció es van hidrogenar olis vegetals i olis líquids de mamífers marins (es va obtenir una estructura sòlida mitjançant la transformació de greixos) i es van afegir sabors, colors i antioxidants.

Jo només faig servir olis vegetals per al pa, només mantega per coure i mai no ofego, sinó que tallo amb un ganivet. L’estructura de la prova s’assembla més

També vaig pensar que la mantega era millor. I va començar a substituir la margarina per mantega en totes les receptes. Les pastes són més saboroses, però d'alguna manera més pesades. De vegades, quan no hi havia prou mantega i hi afegia margarina, els productes del forn es feien més lleugers i ventilats. En resum, vaig arribar a la conclusió que la margarina, com l’oli vegetal, així com la maionesa, són essencialment greixos vegetals i, en general, alleugera la massa, la fa més porosa, lleugera, però seca, i la mantega és greix animal i fa que la massa sigui més densa, però més rica i suau.
Ara faig servir diferents opcions i combinacions (mantega + margarina, margarina, mantega + maionesa, margarina + crema de llet, crema de llet + maionesa, mantega, etc.), en funció del resultat desitjat.
Per al pa de cada dia, per exemple, prefereixo els olis vegetals, per coure (mantega, pastisseria de massa curta) una combinació de maionesa, crema agra, mantega i oli vegetal.
I si m’ensenyeu a començar un tema, us donaré una recepta absolutament sorprenent per a la massa de pa de pessic. Ningú, ni jo ni els meus amics, vam menjar un pastís més deliciós. És només una obra mestra. (Espero haver intrigat algú, en realitat el pastís és bo, però no sé com obrir el tema

[vegetal cremós]

Segons GOST R 52100-2003, “Untables i mescles foses. Condicions tècniques generals. ”, Els spreads es divideixen en tres subtipus:

vegetal cremós contenen més del 50% de greix de la llet (el més proper a la mantega natural)
vegetal-cremós contenen del 15 al 49% de greix de la llet
greix vegetal no contenen greixos de la llet (margarina gairebé pura)
La diferència entre un tartat i la margarina és que l’ús de greixos hidrogenats és limitat en els tartats, mentre que pràcticament no hi ha cap limitació en la margarina.
En els spreads, el contingut d’isòmers trans (una forma especial d’àcids grassos) no ha de superar el 8%. El consum d’aliments amb alts nivells d’isòmers trans pot danyar les parets de les artèries. Pràcticament no passen per les membranes del cervell. Als països europeus, per exemple, el contingut d’aquestes substàncies està regulat entre el dos i el cinc per cent.

[Lenusya]

Lenusya!
He entès correctament que els greixos hidrogenats i els isòmers trans són conceptes equivalents?

Cremós i vegetal. Margarina: ho sento, interfereix. En pa només vegetal. Cocció: cremosa o cremosa + vegetal. Pastisseria dolça: cremosa (preferiria no menjar-me la llesca addicional). No he comprat un pastís des de finals dels anys noranta ... Potser té sentit provar-ho?

A la recepta de la massa de Khrushchev - margarina, massa de Viena - mantega, la millor massa dolça - una o altra. Sembla que les decisions es van prendre en funció de les preferències dels autors.

I també hi ha la posició que l’opció d’eliminar de la dieta no és només cremosa, de margarina, untada, sinó també vegetal. Jo mateix hi estic en contra. Crec que aquesta és l’única font d’Omegas. No es pot viure sense ells.

Afegiré una línia a l'enquesta sobre cap verdura ...

No puc votar, perquè faig servir diversos suplements de greixos. Fadeeva-Ets intel·ligent! escrit correctament, per a diferents tipus de productes de fleca, es necessiten greixos diferents. Mitjançant proves i errors, tothom trobarà (en quin producte, què és millor afegir) que li agrada i més a prop de l’ànima ...

Per al pa (blat, sègol-blat), només oliva, per a pastisseria dolça: cremosa + vegetal, de vegades només vegetal (depenent de la cocció) Fa 15 anys que no compro un pa, la margarina és aproximadament la mateixa. A principis dels 90, recordo haver comprat activament Voimix i després vaig canviar completament a mantega. De vegades faig servir sobreescalfat

[Forquilla]

Forquilla, em va avergonyir, no sóc expert en aquest tema
La hidrogenació dels greixos es produeix durant la producció de qualsevol margarina (s’obtenen salomes, la base de la margarina), i el contingut dels tranisòmers està regulat per la tecnologia. procés (TU, OST, etc.),
IMHO (entenc la pregunta)
es pot buscar a Internet

[La margarina és categòricament CONTRA!]

La margarina és categòricament CONTRA!

(independentment del gust i la qualitat dels productes que s’hi obtinguin)

En poques paraules, els greixos no són absorbits pel cos,
però només perjudiquen i s’acumulen al cos, pugen pel costat equivocat.

El meu fill i jo vam escriure un assaig sobre els greixos fa un parell d’anys i aquí teniu una breu teoria sobre aquest tema:

1. Greixos saturats.

Es tracta bàsicament de greixos animals refractaris, que es mantenen sòlids a temperatura ambient.
Aquests greixos s’absorbeixen molt pitjor i s’acumulen ràpidament en excés als dipòsits corresponents del cos (teixit gras subcutani, peritoneu, òrgans interns) i també augmenten la quantitat de colesterol.

Tot i això, no heu d’evitar completament els greixos animals, la principal font de colesterol. El fet és que el colesterol és necessari a l’organisme per a la síntesi de moltes hormones. Una bona font de greix animal és la llet mitjana, així com els olis lleugers, que contenen un 25-40% de greix animal.

2. greixos insaturats i 3. poliUNsaturats

(àcids grassos essencials com OMEGA-3 i OMEGA-6)

- greixos amb un alt contingut d’àcids grassos insaturats més baixos (oli d’oliva, oli de cacauet).

- greixos amb un contingut relativament alt d’àcids grassos insaturats més elevats (bardana, soja, blat de moro i oli de gira-sol).
4. Els greixos trans són un tipus de greixos insaturats.

Per hidrogenació, l’oli de gira-sol es converteix en margarina.

El consum de greixos trans comportarà molts problemes de salut.
El càncer, en particular, obre els braços amablement als amants de la margarina.
Els greixos trans són el mal més gran i, irònicament, aquest mal sempre està cobert amb roba d’ovella; molta gent ni tan sols sospita que menja una gran quantitat de greixos trans cada dia.
Els productes de forn comprats no utilitzen oli de gira-sol, sinó margarina i, per regla general, no són de la màxima qualitat.
En principi, no hi pot haver un greix trans útil (margarina), és un producte que és incompatible amb la salut.

Sobre la margarina

🔗

[Lenusya,]

Lenusya, bon enllaç!

Des d’aquest enllaç estic llegint: El problema dels greixos trans

"La margarina regular conté una proporció molt més gran dels anomenats greixos trans que l'oli vegetal original ........

No s’ha d’oblidar de la possibilitat de contaminació de la margarina acabada amb traces de substàncies que formen els catalitzadors d’hidrogenació, i alguns productes derivats del petroli !!! ........ "

La composició real de margarines dels prestatges de les nostres botigues està molt lluny de ser saludable ...

[Lenusya!]

Lenusya!
Em sembla que el factor financer no és el principal aquí ...

Llavors, no entenc en absolut què parlar aquí. La margarina i la untada es creen precisament per al bé de l’economia.
Combineu mantega i oli vegetal, segons el tipus de cocció ... Si el mal del 82% de la mantega us fa por, preneu-vos el 72% (l’anomenat camperol), només té més humitat.

Hi ha un tema al fòrum

OLIS VEGETALS I GREIXOS ANIMALS
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0

Hi ha informació, i aquí hi ha experiència. Vaig suposar que la majoria dels membres del fòrum utilitzen margarina i oli vegetal. I faig servir mantega sola ... I no estic sola !!!

Utilitzo oli vegetal (gira-sol) per coure pa de blat i de sègol. No m’agrada l’oli d’oliva, només el vaig comprar i vaig començar a afegir oli de mostassa.
Vaig posar margarina cremosa en productes de forn (massa per a bollos, recepta al tema de Buns de Moscou). Vaig provar la mantega, que també és bona, però el gust és una mica diferent, encara em vaig aturar a la margarina.
No faig servir untar a la cocció, hi ha massa additius.

[himichka,]

himichka,Però la mantega no s’utilitza en cap cas en aquest pastís, només la margarina? Alguna mena de prejudici: amb la paraula margarina em fa mal l’estómac

Tia Besya, el vostre estómac entén molt bé que la margarina és verí. Sobretot el tipus "Puff". Es tracta de l’anomenada margarina "refractària" feta a partir de greixos sòlids. Es va inventar perquè es pogués posar en capes a qualsevol temperatura del taller i sense mantenir-lo a la nevera (per accelerar el procés tecnològic). La temperatura de fusió és de 42 o 45 graus (ho he oblidat exactament) La seva bufada és increïble, però què pot fer l’estómac perquè la temperatura no és superior a 37 *, per tant no pot fondre aquest greix, pot dividit amb molta dificultat. Així que pateix. I estàs amb ell. així que preneu millor l’oli!

[Pastís,]

Pastís, estimat, com a químic per a químic, vull dir que t’equivoques categòricament amb la margarina “bufada”.
Primer: vaig remenar deliberadament a Internet, escrivien que el seu punt de fusió, al contrari, és més baix.
Segon: les margarines es processen químicament (no us alarmeu) líquid olis vegetals.
Tercer: com es produeix el desglossament dels greixos animals, inclosa la mantega? Mentre el nostre estómac els porta, són refractaris.
Quart: si la margarina anterior era elogiada de totes les maneres possibles a tot arreu a causa de la manca de colesterol, avui també es critica la presència dels anomenats transisòmers que danyen el mateix sistema cardiovascular.
Amb tot això, odio la margarina i l’utilitzo només per coure, perquè la nostra mantega ja no és mantega, però Déu sap què, però costa molt més.
Aquests són els pastissos. No es tracta del tema, de manera que, si cal, l’esborraré més endavant.

[Khimichka]

Khimichka, Bé, per què no el tema? Napoleó està fet de mantega o de margarina. Per tant, ens és útil conèixer tots els punts de vista dels especialistes sobre aquests productes, francament poc digeribles. Si l’oli és casolà, tot queda clar. I si la botiga? I quin d’ells és més perjudicial? La majoria creu que és margarina. És així?

[himichka]

himichka , He d’admetre que tinc una relació difícil amb la química i tinc francament por de discutir amb vosaltres. que he informat Tia Bese , Em van informar tècnics professionals en seminaris per a pastissers. Com pot ser. quina margarina per bufat es fondrà a una temperatura més baixa que la resta de greixos? I quin és el seu avantatge? Tot i això, copio del lloc de venedors d’aquests greixos. Catàleg → Matèries primeres i productes semielaborats per a la indústria de la confiteria → Matèries primeres per a la preparació de productes semiacabats al forn → Margarines i greixos per a la preparació de productes semielaborats → Romea Sfolia margarina
Margarina Romea Sfolya
Proveïdor - Italica
La margarina refractària s’utilitza àmpliament en la producció de tot tipus de pasta de full. La margarina ROMEA SFOLYA es recomana per a productes fets amb pasta de full que no sigui de llevat. A més, la margarina no requereix congelació prèvia abans de l’ús i, per facilitar-ne l’ús, cada bloc es divideix en capes d’1 kg.

Ingredients: greixos i olis animals i vegetals parcialment hidrogenats, aigua, emulsionant (lecitina), regulador d’acidesa (àcid cítric), conservant (sorbat de potassi), aromes.

Característiques organolèptiques: sòlid a temperatura ambient, plàstic, de gust i olor agradables.


Característiques físiques i químiques:
per a no llevats

pasta de full

Fracció massiva de greix (%)
min80

Humitat (%)
màxim 19,5

Punt de fusió (° C)
40-42
Acidesa (% àcid oleic ")
màx 0,35

Número de peròxid (meq 02 / kg)
màxim 2,0

Rancidesa (prova de Kreis)
negativament

Contingut de greixos sòlids (%):

10 ° C
52-62

20 ° C
37-47

30 ° C
19-27

35 ° C
10-18

Valor nutricional per cada 100 g de producte

Valor energètic (kcal)
720

(kJ)
2960

Greix (g)
80

Proteïnes (g)
0

Hidrats de carboni (g)
0


Embalatge: dos blocs de 10 kg tallats, embolicats en paper sulfuritzat i col·locats en una caixa de cartró.

Vida útil: almenys 12 mesos en un lloc fresc i sec (màx. 16-18 ° C) allunyat de les fonts de calor.



Ara compareu amb mètriques, per exemple. olis per a greixos profunds.

Oli de sofregit Bonfrey
Proveïdor - Italica
BONFRI és un oli de palma refinat fraccionat doble, completament líquid a temperatura ambient. En comparació amb els olis convencionals, ofereix nombrosos avantatges.

En primer lloc, BONFRI s’oxida molt lentament i, en conseqüència, es pot utilitzar més vegades.

Té un sabor neutre i permet fregir diversos tipus d’aliments alhora sense transmetre’ls olors foranes.

Amb un punt de fum molt alt (200 / 230C), evita els problemes habituals en fregir amb olis vegetals.

Característiques organolèptiques: líquid a temperatura ambient i té l’aspecte d’un líquid brillant de color groc palla amb un sabor neutre, sense olors estranyes.

Característiques físiques i químiques:

Humitat (%)

Acidesa (% àcid oleic)

Nombre de peròxid (meq O2 / kg)

Nombre de iode (g I2 / 100 g)

Punt de fum (° C)
màxim 0,08

màxim 0,12

màxim 1,0

min 62

min 200-230


Índex de greixos sòlids (%)

0 ° C

12 ° C

25 ° C
55-65

35-45

3-8

Embalatge: galleda de llauna de 25 litres.

Vida útil: almenys 12 mesos en un lloc fresc (màxim 12 ° C) allunyat de les fonts de calor.

← Enrere
A una temperatura de 25 * greixos sòlids, només un 3-8 per cent. mentre que per a la margarina de full a una temperatura de 35 * = 10-18%

Però, per comparació, les característiques de la margarina normal:

Margarina Joya

Proveïdor - Italica
Ingredients: greixos i olis vegetals refinats i parcialment hidrogenats i greixos animals, aigua, emulsionant (mono i diglicèrids d’àcids grassos, lecitina), regulador d’acidesa (àcid cítric), conservant (sorbat de potassi), colorant (betacarotè), sabors naturals .

Característiques organolèptiques: sòlid a temperatura ambient, plàstic, amb un agradable sabor i olor a mantega.

Característiques físiques i químiques:
JOYA

Fracció massiva de greixos (%)
min80

Humitat (%)
màxim 20,0

Punt de fusió (° C)
31-35
Acidesa (% àcid oleic)
màx 0,35

Número de peròxid (meq 02 / kg)
màxim 2,0

Rancidesa (prova de Kreis)

Índex de greixos sòlids (%):
negativament

10 ° C
38-46

20 ° C
15-23

30 ° C
3-8

35 ° C
màxim 4
Valor energètic (kcal)
720

(kJ)
2960

Greix (g)
82

Proteïnes (g)
0

Hidrats de carboni (g)
0


Embalatge: bloc de 20 kg. en una caixa de cartró amb una bossa interior de polietilè de qualitat alimentària.

Vida útil: almenys 12 mesos en un lloc fresc i sec (màx. 16-18 ° C) allunyat de les fonts de calor.
Ara dono un fragment del lloc 🔗

La naturalesa del greix de la llet li confereix un baix punt de fusió (25-30 ° C) i una solidificació (17-28 ° C), cosa que contribueix a la seva transició al tracte digestiu a l’estat líquid més convenient per a l’assimilació. Aquest és un dels avantatges del greix de la llet, per tant, es recomana per a pacients amb trastorns funcionals dels òrgans digestius, especialment amb malalties del fetge, de la vesícula biliar i per a menjar per a nadons.

himichkacom diuen, "res personal", només fets. En nom meu, vull afegir que, fins i tot si estem d'acord amb l'afirmació que "ara no és mantega, sinó només una margarina", la margarina ordinària encara és més digerible que la "bufada". Bàsicament. si no mengeu una bufada cada dia, el problema es resol fàcilment amb 2 comprimits de Mezim

[Pastís]

Pastís, va citar dades sobre la nostra margarina, no italiana, i el que escriuen els nostres productors al respecte.
Bé, tots menteixen, no ho sé, amb força o no. L’oli de palma és realment sòlid a temperatures normals, pel que sé. El processen a la nostra ciutat. I aquí escriuen que l’oli de palma per fregir és líquid.
Una vegada vaig veure un programa sobre com es fabriquen els anomenats olis del tipus PAMA, de manera que generalment es tracta d’oli vegetal, espès a la força i amb tota mena d’additius per al gust i l’olfacte.
Per tant, ens delectarem amb pastissos a base de mantega o margarina, que s’adapti a qualsevol cosa per motius de salut i cartera.

[himichka]

himichka , els "miracles" dels mags tecnològics actuals només es poden meravellar! Fabriquen el líquid sòlid que vulgueu a temperatura ambient i viceversa. Nosaltres, com a consumidors, ens posem ALGUNA cosa a la boca cada vegada i ens preguntem sobre les conseqüències.
La margarina no és italiana. és senzillament fabricat per Italica. Les fàbriques, pel que sé, es troben a prop de Moscou, els preus són força "passables". He copiat d’aquest lloc de Lipetsk 🔗
Aquestes margarines i olis són comprades per tots els fabricants de pastissers i pastisseries coneguts per mi a Lipetsk i, parcialment, a les regions de Tambov. Per tant, aquests productes no són exòtics, els comprem en centners i els fem servir cada dia. Tinc en estoc "Per a pastisseria" i "Taula", per a un full que no compro. Abans prenia plastilina líquida natural abans. És desagradable treballar ... algun tipus d’inanimat ... Durant mig any al rebost va quedar un tros de pergamí embolicat, ni tan sols es va posar motlle!
Va ser en aquesta empresa TriRmarket on vaig rebre formació i seminaris. Allà vaig conèixer les propietats i els propòsits de les margarines i els olis per a la producció industrial.
Després d’haver-me’n assabentat, faig tots els productes de forn casolans amb gira-sol o mantega. Jo mateix sóc cremós amb èxit

[Pastís]

Pastís, Jo també faig mantega durant molt de temps, però és una llàstima gastar-la al forn, encara no tenim vaca. Venem margarina Sloyka, feta a Zaporozhye, molt bona .., la composició conté greixos vegetals i olis naturals, de cap manera no sembla plastilina. Però les margarines natives d’Odessa són alguna cosa, és exactament una plastilina lletja.

Que trist i espantós viure 🔗 No llegeixis els teus càlculs ... Intuïtivament, no miro les margarines. I ahir vaig veure la crema agra "Yanino 30%", la vaig llegir en un paquet, hi ha qualsevol cosa que t'agradi, només no la crema i la massa fermentada
Si un cop a l'any vull gaudir de "Napoleó", gaudiré de la mantega per a la meva estimada

Podeu digerir aquest munt d'informació? Completament confós !!
Tinc una pregunta per a tu. El greix vegetal de vegades s’utilitza en receptes de nata. (Sona monstruós) Fa poc vaig veure greix vegetal per fregir. Això és el mateix. Més aviat, entenc que són coses diferents, però potser també és adequat per a una crema?

[husky]

husky el greix per al greix profund no entrarà en crema
Si la recepta s’extreu d’alguna font estrangera, és possible que hi hagi una traducció incorrecta i significava margarina (com a tipus de greix vegetal). Hi ha moltes margarines per a crema, aquí podeu triar:
🔗

Mmmm, dos bogeymen van començar al fòrum ...
Senyores, hi ha un concepte "greix": és sòlid, bàsicament tots els glicèrids d'origen animal. I hi ha el concepte d ’“ oli ”: es tracta de glicèrids d’origen vegetal, majoritàriament són líquids (l’oli de palma sembla parafina, és sòlid). Es diferencien per la seva estructura i composició; els olis contenen els anomenats àcids orgànics poliinsaturats (oleic, linoleic, etc.). de residus d’aquests àcids.
La consciència és com anomenen els seus productes els fabricants de productes químics analfabets Ja he escrit anteriorment que es cultiva químicament. l’oli es converteix de líquid en sòlid, es priven de poliinsaturació útil, s’afegeixen saboritzants i se’ns alimenten colorants.

I crec que els fabricants són molt competents. I anomenen els seus productes noms, només comptant amb la ignorància del consumidor. Com a persona allunyada de la química, tinc clar que és possible fer un sòlid a partir d’un líquid a temperatura constant només afegint alguna cosa al líquid que no hi havia abans i que no hauria d’haver-ho. I què és exactament i quant de perjudicial és, jo, com la majoria dels consumidors, no ho sé, però fins que no ens ho digueu, continuarem quedant a les fosques.

[Pastís]

Noies, gràcies per l’aclariment i un debat tan interessant sobre el tema dels greixos i la margarina.
Pastís, de fet, la recepta era de noies de l’estranger, on s’utilitza oli i en part, mentre escriuen, s’hi afegeix greix vegetal. Ajuda la crema a mantenir la seva forma.
Gràcies pel consell de margarina! Però prefereixo prescindir de tots aquests "ingredients artificials". Vaig provar alguns productes d'Itàlica, en particular, una massa per fer caramel., Massapà. gels de gelatina, esmalt. Tot és molt fàcil d'utilitzar, però no és comestible. L’única excepció és la pasta de massapà.

Vaja, ja hi ha alguna discussió. Com sempre, ho trobava a faltar tot.
A Ucraïna i a Rússia, almenys hi ha una varietat de margarina i mantega. Pràcticament no tenim cap altra opció. No ens aporten massa opcions. I el local, bé, en general, és una ciutat sòlida ...
Pel que fa als cérvols de la planta, també m’interessava Palmin, també es diu. També vaig veure els rodets, la crema s’hi feia i va resultar tan gruixuda.
I de les teves fotos de napaleons, la saliva goteja fins al teclat.

Senyores, digueu-me, pzhlsta, podeu substituir la mantega per verdures en alguna recepta? I com fer-ho correctament (bé, hi ha una proporció en pes, etc.)? Per descomptat, entenc que aquesta substitució no sempre és possible, però hi ha algun principi bàsic. El nadó és al·lèrgic als productes lactis. Cal ser sofisticat.

[Senyores]

Al pa es pot ... I a la verdura ... bé, no és que poca cosa no sigui mai suficient, però pot ser molt més que mantega.

I aquí teniu l’apel·lació Senyores, Va escriure en va. Tenim l’afició principal de substituir la mantega per oli vegetal - Pakat.

Pogremushka, és molt possible substituir la mantega per oli vegetal, ho vaig fer fins i tot en un kulich amb un resultat completament positiu, faig la substitució 1: 1, és a dir, 1 g. escórrer. oli = 1 ml. creix. olis. En general, Alexandra sap molt sobre les substitucions que fem amb nosaltres i les fa servir amb èxit, pregunteu-li ...

Gràcies pels consells. Com no hauria pogut endevinar immediatament sobre Alexandra i el seu tema sobre l'alimentació saludable.

En substituir la mantega per productes de forn vegetals, sovint resulta encara molt més airejat.

Fa temps que no utilitzo margarina i maionesa en productes de forn. Si necessiteu 100 grams de margarina (contingut de greixos del 70-80%), prenc 70-80 grams d’oli vegetal, si cal, puc afegir 20 ml d’aigua a la massa.
Sovint substitueixo la mantega per oli vegetal, en casos extrems la puc substituir per una barreja de mantega i oli vegetal. Tot i així, la mantega és cara, i les ungles i margarines són barates, no aixecaré la mà per posar la massa per a mi i per a la meva família, perquè els estimo.
Al cap i a la fi, un pastís és una barreja de mantega i oli vegetal amb additius complicats perquè s’estengui sobre el pa. Llavors, per què productes químics innecessaris a la vida quotidiana?
Per cert, recentment vaig fer eclairs i fins i tot vaig aconseguir posar 100 grams de RM en lloc de 100 grams de mantega a la pastisseria choux per a l’experiment. Va resultar tan saborós com amb cremós, continuaré substituint-lo

Així que vaig decidir abandonar completament la margarina. Solia comprar-lo només per coure.
I resulta que el gust de molts tipus de productes de forn ha patit. Absolutament no té el mateix aspecte i gust que abans. Això és especialment cert per a la pasta de full.
Substitueixo la margarina per la mantega.

I què fer ara? Compreu sabor a margarina o sacrifici. Aquesta història dura gairebé un any.

Per ser sincer, no entenia del tot per què la margarina és tan perjudicial (sempre he comprat la més cara).

PD: No m’agrada gens l’oli vegetal en massa dolça. I, tot i així, no se’n pot fer cap buf.

Comprar margarina

Per ser sincer, avui he pensat que és millor fer pasta de full menys sovint, però millor amb margarina. Però no es va atrevir a comprar-la. Podem dir que aquest moment em persegueix.

Margarina i untar - definitivament no. Tot i que, després de llegir l’article-revisió de margarines ( 🔗), Pensava comprar-lo per a la prova, però després d’haver girat a les mans un paquet de "Pampushok" i haver llegit la composició, vaig decidir: no, només mantega! (al forn)
I afegeixo oli vegetal a la massa del pa.

No es permeten enllaços externs directes al fòrum; seguiu les nostres regles.

ho sento.
Em vaig confondre als fòrums.
S'ha corregit el missatge.
És possible en aquesta forma?