Pastís de poma amb merenga.

Pastís de poma amb merenga.

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Margarina o untada (mantega)	200 g
Rovells	4 coses.
Sucre	1/4 Art.
Farina	2,5 cullerades.
Pols de coure	2 culleradetes
Vainilla
Es poden afegir pomes, fruits secs, prunes.
Proteïna	4 coses.
Sucre	1/2 cullerada.
Canyella

Mètode de cocció

• Amasseu la massa, com sempre barregeu la pols de coure amb la farina.
• Mentre la massa "descansa", prepareu les pomes. El meu, net, tallat a rodanxes fines.
• Estireu la massa en una capa i passeu-la a un paper de forn amb un corró. Disposar les pomes, ruixar-les amb una mica de canyella, perquè a les pomes els agrada la canyella.
• Si hi ha nous (fins i tot són més saboroses amb elles), poseu-les a la massa sota les pomes. Podeu afegir rodanxes fines de pruna.
• Poseu les clares muntades amb sucre a sobre de les pomes. Escampeu-la amb canyella.
• Col·loqueu la safata de forn al forn ben preescalfat i reduïu immediatament la temperatura al mínim.
• 

[Zhivchik]

Zhivchik, ja va fluir una foto tan apetitosa, salivant! Digueu-me, les proteïnes resulten estar seques (com en merengues) o suaus (com el soufflé)? Estireu la massa fins a quin punt (o quina forma de mida)? I el mínim és quant? Tinc 50 * (però em temo que és massa baix) i el temps de cocció durant 40-60 minuts o ...?

Col·loqueu la safata de forn al forn ben preescalfat i reduïu immediatament la temperatura al mínim.

També tinc una pregunta sobre la temperatura: quina fixem i quant reduïm?

[Zhivchik]

Zhivchik, ja va fluir una foto tan apetitosa, salivant! Digueu-me, les proteïnes resulten estar seques (com en merengues) o suaus (com el soufflé)? Què tan fina és la massa (o quina forma de mida)? I el mínim és quant? Tinc 50 * (però em temo que és massa baix) i el temps de cocció durant 40-60 minuts o ...?

Les proteïnes s’obtenen com a la merenga. Sí, merenga. En qualsevol cas, m’agrada més. Per descomptat, podeu fer com en un souffle. A continuació, augmenteu la temperatura de cocció.
La massa es pot estendre més fina, però tinc una planxa de forn petita. Per tant, va resultar ser un pastís espès (és a dir, la massa).
La temperatura de cocció no és superior a 100 graus.
Cal vigilar a temps. Toco esquirols. Si són durs (i també a l’interior), tiro la safata del forn i tallo immediatament el pastís a trossos encara calent.
Intento assecar completament les proteïnes, perquè amb el pas del temps (l’endemà) les pomes abandonaran la seva humitat i la merenga semblarà un soufflé. Que també és molt saborós.

[Ku-ku]

Quina bellesa i, a sobre, s’escampa tan espessa de canyella? I vaig seguir pensant, pensant on més col·locar pomes: demà ho faré definitivament

Sí, Nut, oh ... Ku-ku (no habitualment d'alguna manera) canyella espolvoreada per un colador a la part superior.
En general, intento coure una mica, perquè aviat no cabrem a la porta (amb el meu marit), però cuino un pastís així cada tardor pel fet que hi ha moltes pomes i els encanta la canyella.

[Zinger]

En resum, estic informant. He cuinat aquest pastís avui, però sense instruccions clares de temperatura i temps, no es va obtenir el resultat desitjat. Després del màxim (immediatament vaig restar 250 * al mínim (set 70 *, ja que la recepta no contenia més de 100 *). Es va coure durant una hora. Les proteïnes no es van assecar, però estaven suaus, es van deixar mitja hora més. Després va escopir i va augmentar temperatura fins a 150 * ... en definitiva, el que hauria d’haver esdevingut una merenga es va convertir en un panell cremat, que vaig tallar i vaig eliminar. Malgrat totes les manipulacions, la meitat del pastís ha desaparegut.

ZingerSi us plau, descriviu la popular tecnologia de cocció en minuts. Vull molt un bezeshku des de dalt !!!

[Kavochka]

Malgrat totes les manipulacions, la meitat del pastís ha desaparegut.

Kavochkabé, no tinc cap règim de temperatura al forn.
Forn de gas prerevolucionari (11 anys).
Coure al forn durant 2 hores com a mínim. Però encara sé la temperatura. Ara posaré el termòmetre (me’l van donar) en un forn buit i l’encenc al mínim.

I a més, has cuinat alguna vegada una merenga per a un pastís de pastissos?

[Merengue]

No patim amb un termòmetre, però junts anem al tema sobre Merengue, s'ha d'escriure exactament on, com i quant coure.

[Merengue]

No patim amb un termòmetre, però junts anem al tema sobre Merengue, s'ha d'escriure exactament on, com i quant coure.

LikaSí, ja he mesurat aquesta temperatura.
Tinc un forn per MIN. això és de 110 graus. I coure al forn durant 1,5 - 2 hores.

Aquesta temperatura és normal per a aquest pastís. Però asseco o cuino les merengues al forn una mica obert. No m'agrada quan el seu color és blanc trencat.

Noies, agafeu un altre entusiasta ... Aquí corro, per substituir-lo per descansar a prop del televisor amb el meu marit sota el barril, a la cuina, canvio de grau, també cuino aquest deliciós per la nit ... No vaig poder resistir-me, el pastís em va brillar davant els ulls tot el dia, Intento fer-li amistat ...

[Sveta]

No m’he pogut resistir, tot el dia el pastís em va parpellejar davant dels ulls, ara intento fer-li amistat ...

Feu amics, aquest pastís no anirà enlloc.
Sveta, només si el cuineu durant la nit, prepareu-vos perquè demà la merenga es torni una mica humida a causa de la humitat que s'estendrà de les pomes.

Anteriorment, la cocció al forn de gas era normal. I durant els darrers 3 anys, gairebé sempre tinc un souffle amb una estufa elèctrica i capes sense bisell. Probablement vaig coure al forn durant unes 2 hores. La massa i les pomes es van coure bé, només amb proteïnes ocasionals. : '(Zhivchik, i si cuineu a 110 * 2 hores, el pastís inferior i les pomes es cuinaran a aquesta temperatura?

(Zhivchik, i si cuineu a 110 * 2 hores, el pastís inferior i les pomes es couran a aquesta temperatura?

Per descomptat coure. On van.
Només cal tocar la merenga per fer-la dura. Potser 2 hores i no n’hi haurà prou. Cal mirar.

Probablement vaig coure al forn durant unes 2 hores. La massa i les pomes es van coure bé, només amb proteïnes ocasionals.

Només la temperatura era baixa al principi i després alta.

kava,
Cuino un pastís similar (no específicament aquest) en un forn elèctric de convecció a una temperatura de 160 ° C durant aproximadament 1 hora 40 minuts + - 10 minuts. La merenga sempre resulta fantàstica i no es crema res.

Només la temperatura era baixa al principi i després alta.

Nooo, al principi, com heu dit, el vaig bullir al màxim (250 *), després vaig farcir el pastís i el vaig girar immediatament fins a 70 * (i resulta que havia de ser de 100 a 110 *). Ho provaré la propera vegada.

Cuino un pastís similar (no específicament aquest) en un forn de convecció elèctric a una temperatura de 160 ° C durant aproximadament 1 hora 40 minuts + - 10 minuts.

És a dir, posar-lo al forn ja escalfat a 160 * i no canvieu res?

Ella només va mirar i la bezeshka ja era dura, blanc-BÉ! I l'aromasyyyy !!! Vaig abocar un grapat de nabius al farcit, heus aquí, estimat, i fa olor ... Potser algú us anirà molt bé ... Vaig coure el pastís durant mitja hora a una temperatura mitjana (150-160 graus), després el farcit del pastís, a la mateixa temperatura durant uns minuts 15, i només llavors la merenga, bé, fins que arribi ...

[Sveta]

Després del màxim (immediatament vaig restar 250 * al mínim (set 70 *, ja que la recepta no contenia més de 100 *). Es va coure durant una hora. Les proteïnes no es van assecar, però van quedar suaus, es van deixar mitja hora més. Després va escopir i va augmentar temperatura fins a 150 * ...

Sí, volia dir aquesta cita:

Nooo, al principi, com heu dit, el vaig bullir al màxim (250 *), després vaig farcir el pastís i el vaig girar immediatament fins a 70 * (i resulta que havia de ser de 100 a 110 *). Ho provaré la propera vegada.

Ella només va mirar i la bezeshka ja era dura, blanc-BON SHAAAA !!!

Estic parlant d'això. Cal tocar-lo.

Vaig abocar un grapat de nabius al farcit, tan estimat i fa olor ... Potser algú us anirà bé ...

Sveta, on porteu (nitsche, què hi ha de "vosaltres") agafeu nabius?

Aquesta és la tercera opció de cocció

I en el meu primer post està escrit que és molt bo afegir prunes a aquest pastís.
En general, el més important és que hi hagi pomes, canyella i merengues. I després, què hi haurà a mà ...

Noies, no jutgeu estrictament, la nit és al pati, els ulls petits són cecs ... En resum, ens vam fer amics amb un pastís (crec que cuinarem més d’una vegada !!!) I vam agafar un nabiu a Fozzy, i el vaig veure al mercat més d’una vegada ...

[Sveta]

Sveta, el pastís és maco!
No el tallaràs avui en trossos?
I quan s’escampa amb canyella, abans de coure o després?

El pastís és "increïblement deliciós" (paraules de la meva filla), ho confirmo ... Aconsello a tots els nabius, perquè complementa molt la merenga .... Es ruixa amb canyella després de treure-la del forn ... La merenga al damunt era amb una crosta cruixent, però a l'interior - el soufflé més delicat ... Aquesta és una combinació de pastisseria escossa, farciment i súper merenga !!! I, tanmateix, abans d’aplicar el farcit, vaig aplicar midó a la base gairebé cuita perquè la massa no es mullés ...

[Sweeta,]

Sweeta, i tallat en un pastís, i encara més bonic amb nabius vermells!

Espolvorear amb canyella després de treure-la del forn!

Vaig notar que us havíeu esmicolat amb canyella després de coure-ho, així que vaig preguntar.
És millor escampar canyella a la merenga immediatament abans de coure-les i després "fan amics"
i la canyella en pols no s’esmicola. Impregna els blancs batuts humits, dissolent-se en ells.

Recomano els nabius a tothom, perquè complementen molt els merengues

És probable que els nabius donin més acidesa i un bonic color.
Sveta, però heu posat les nous? També donen el seu propi sabor únic.

I, tanmateix, abans d’aplicar el farcit, vaig aplicar midó a la base gairebé cuita perquè la massa no es mullés ...

La meva massa no es mulla de totes maneres. És cert que pot dependre de la varietat de pomes, o més aviat de la seva sucositat. Però cada tardor vaig coure amb diferents varietats de pomes i mai em vaig mullar massa.
El més probable és que s’assequi al forn juntament amb la merenga.

És a dir, posar-lo al forn ja escalfat a 160 * i no canvieu res?

Sí. Així és com cuino el pastís de Gashin Suab amb groselles vermelles, desviant-me lleugerament de la seva tecnologia, perquè volia merengues a sobre, no crema. I sempre s’obté una merenga meravellosa al damunt. I la mateixa Gasha cou amb la tecnologia proposada per Sweeta, només afegint midó a les proteïnes perquè no es coïn a la merenga.

Potser, per descomptat, el meu bon resultat també estigui influït pel fet que tinc una potent combinadora Kenwood, que assoleix els blancs a un estat gairebé d’escuma.

Per cert, la meva massa sempre es mulla de groselles, però això fa que el pastís sigui encara més sucós i saborós, al meu entendre, és clar.

[Zhivchik]

Zhivchik , gràcies pels consells, que sens dubte tindré en compte, no he afegit fruits secs, però ara experimentaré, ja que el pastís és meravellós i molt gustós !!!

Noies, i quantes pomes per prendre?

[Miracle777]

Noies, i quantes pomes per prendre?

Miracle777, Tallo les pomes a rodanxes i les poso sobre la massa perquè aquestes rodanxes es superposin una mica (en solapament).

[Zhivchik]

Zhivchik , gràcies, vull provar un d'aquests dies, ens encanten les pomes durant tot l'any

[Zhivchik]

Zhivchik , gràcies, vull provar un d'aquests dies, ens encanten les pomes durant tot l'any

Bona sort!

Tanyusha
Bé, vaig entrar a Temka per casualitat; gràcies per felicitar-me per guanyar el concurs i aquí teniu una recepta així. A 100 graus i 2 hores encara no he cuinat, però el fet que una poma definitivament demani un marcador! Tan bon punt apareguin les pomes del pastís, cuinaré!

[Zhivchik]

Zhivchik, gràcies per la recepta del pastís de merenga de poma !! Simplement, mooooolt deliciós !! Tant senzill com ràpid !! El vaig coure al vespre, no vaig trobar res a la taula al matí, no vaig tenir temps de fer una foto, ja que ràpidament ho compartia tot i se’l menjava. I les pomes com ara m’agraden una mica dures i les gotes a la merenga, i quant de temps porto menjant una massa de pa de pessic tan deliciosa! gràcies

I jo, i vaig coure tal (però no tal) pastís! Ho faré aviat i ho posaré!

[Rita]

Rita, Ritul, afegeix midó només en el cas de coure en un forn multicooker, perquè.La merenga no funcionarà allà, i la cuino en dibuixos animats molt poques vegades, quan les circumstàncies es cargolen, perquè un pastís d’aquest tipus perd molt al gust ... en cas contrari, també cuino al forn: blancs batuts amb sucre per sobre per fer merenga ... ( Vaig escriure això per deixar clar que no sóc prou cucut ...)

Tanyusha, "no han passat ni tres anys" i vaig venir amb un informe



Perdoneu-me per l '"acord", sempre tinc alguna cosa sense recepta
Aquesta vegada he jugat amb la massa, o millor dit - em quedava una crema de castanyes de les postres (ja amb ous i xocolata) - hi vaig barrejar la massa (d’aquí el color ...), però durant tot aquest temps vaig estar pensant en el vostre pastís, però vaig poder Vaig tenir alguna cosa tot el mes d’octubre: "el gat va plorar" és bo que les vacances, vaig dormir diverses vegades durant el dia ... I després hi ha concursos ... tot l'octubre amb prou feines vaig estar fora de mi, preparant-me, fotografiant i descrivint per línia en un dia ....
Woobchem, accepteu l'informe i l'agraïment que finalment també nosaltres preguntar he tastat el teu deliciós
Ens va agradar molt, però després de llegir tots els comentaris i de no ser un fanàtic de la merenga dura, vaig coure al forn amb un estat de souffle: una fina escorça dura a la part superior i un delicat soufflé a sota, i el segon dia tot es va tornar encara més suau i saborós, sí, sí
i una cosa més: tenia 5 proteïnes, però la capa va resultar no ser tan gruixuda com a les noies ... Vostè, al meu entendre, també?
Gràcies per una altra versió del pastís de poma a la guardiola !!!

[Irochka]

Vaja ... quins pastissos bonics van resultar.
Irochka, sou, com sempre, hàbil!

Ens va agradar molt, però després de llegir tots els comentaris i de no ser un fanàtic de la merenga sòlida, vaig coure a un estat de souffle

També tinc èxit sempre de maneres diferents. Però sobretot soufflé.

la capa va resultar no ser tan gruixuda com la de les noies ... Vostè, al meu entendre, també?

Per descomptat, no hauria aconseguit una capa tan gruixuda de merenga. Cuino al forn i les noies són rodones.

[Tanyusha]

Tanyusha,
També vaig coure sobre una plata per coure, de manera que els pastissos són com els vostres i la capa de merenga és la mateixa
Eh, s’ha acabat ràpidament! però repeteix de moment .... tot fugint (recollint trossos de paper al sanatori)
Gràcies de nou!

Tanya, moltes gràcies pel pastís, ho vaig fer ahir, és deliciós. És cert, realment no ajusto el forn a una temperatura antiga, vaig fer una temperatura alta, tan bon punt vaig posar el pastís, probablement el vaig reduir a 100 graus, però alguna cosa en una hora la part superior era tova, la temperatura va començar des de la impaciència torceu-vos aquí i va resultar com una crema, però encara molt avorrit, aviat faré més coses amb la temperatura que no permetré, ho suportaré. Per cert, vaig escampar les pomes amb canyella i gingebre moooooooo molt aromàtiques

Oh, alguna cosa no funciona amb les imatges
🔗

[Slastena]

Slastena, tot amb les vostres fotos.
I el pastís va resultar preciós!

recepta impressionant! l'acabo de veure :-)

I qui ho va provar en una olla de cocció lenta? Què creus que funcionarà?

[Yarochka]

I qui ho va provar en una olla de cocció lenta? Què creus que funcionarà?

Yarochka, va ser aquest el que no es va coure a la historieta, però sí que va coure suevo, tama en els negocis també apareixen proteïnes batudes, asincerament - al forn luhhi, de vegades ... tot i que el multi també és bastant comestible, però ... és diferent - alguna cosa ... però resultarà inequívocamenti ...

[Yarochka]

Yarochka, va ser aquest el que no es va coure a la historieta, però sí que va coure suevo, tama en els negocis també apareixen proteïnes batudes, asincerament - al forn luhhi, de vegades ... tot i que el multi també és bastant comestible, però ... és diferent - alguna cosa ... però resultarà inequívocamenti ...

Mentre esperava una resposta, va venir la calor, quin tipus de forn hi ha! (i les pomes s’han acabat), però sens dubte ho faré!

[posar]

però segur que ho faré!

Els seus propis ulls posatsposar , estava molt interessat en el règim de temperatura i el temps de cocció, mai he cuinat pastissos d'un pla així! Però la pèrdua és un motiu per provar-ho !!!