Dolços Secs torrats suaus

Dolços Secs torrats suaus

Categoria: Pastisseria

Ingredients
1/2 pila. (180g) mel
1 pila. (200 g) de sucre
2 cullerades. l. (sense tapa, 12 g) de cacau
300 g de nous sense closca (trossejades a trossos mitjans)
1/3 culleradeta àcid cítric o 2 cullerades. l. suc de llimona
100 g de mantega a temperatura ambient (he utilitzat 80 g)
200 g de xocolata negra per deixar passar els caramels acabats

Mètode de cocció

• Una recepta excel·lent, saborosa i ràpida, la vaig trobar de Sony-Accountant aquí 🔗... Gràcies a Sonya per aquesta delícia
• Vaig fer-ho una vegada amb la tecnologia de Sonya i després el vaig canviar una mica; així és més fàcil
• En una cassola, barregeu la mel, el sucre i el cacau, poseu-los a foc lent. Quan bulli la massa, afegiu àcid cítric i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Afegiu els fruits secs i deixeu-los coure 2-3 minuts més, sense deixar de remenar per no cremar-los. Traieu-ho del foc, incorporeu-hi la mantega.
• Llavors tot és molt ràpid si teniu motlles de silicona marrons per a dolços. Repartim la massa resultant en motlles, intentant agafar-la per la part inferior i els costats: allà es refreda i es caramelitza més ràpidament, i els fruits secs també poden surar i, al final, hi haurà un caramel als caramels. Posem els motlles a la nevera fins que es refredin completament.
• Si no hi ha motlles, deixem la massa fins que es refredi bé, però continuarà sent de plàstic. Enrotllem les boles de caramel, posem sobre paper de forn sobre una plata de forn i congelem a la nevera. Si la massa estava massa calenta, les boles es convertiran en pastissos a la nevera ...
• Traiem els caramels acabats de la nevera. Podeu submergir-los en xocolata (fondreu la xocolata al bany maria) perquè mantinguin millor la seva forma. No he estat submergint-me darrerament: es mengen massa ràpidament
• P.S. El meu amic, fill d’un militar, va dir que menjava dolços tan petits, ja que els portaven d’Alemanya. No ho sé, no ho sé, no em va deixar provar llavors

Receptes similars

Caramels "Caramel porós a la xocolata" o "Caramels de panal" (Tasha)

Dolços de patata (Jefry)

Bombons de colors a casa (prona)

Dolços frescos! i són molt transparents, com un karemel?

Però la mel i el sucre .... no massa dolços? Sempre redueixo la quantitat de sucre de totes les receptes ... Lisss, com us agrada la dolçor? no és molt dolç?

[Suslya]

probablement és un reflex de la càmera: a partir dels motlles de silicona obtenen una superfície molt llisa, com un mirall, és l’enlluernament .. la massa en si és tan marró de la xocolata ... tot i que pot ser lleugerament transparent, les nous són translúcides ...

Suslya, allà la llimona dóna amargor, així que el meu sucre estava bé ... és el mateix dolç, proveu mitja porció i, a continuació, ajusteu-vos vosaltres ... Tinc por que no es congelin si no hi ha prou sucre?

Oksanochka! Sóc solidari amb vosaltres!

Els de Lisss, i ells, els caramels, després del refredament final, no es tornaran durs, com autèntics fruits secs rostits? I després, les meves dents, em temo, no ho suportaran!

Els de Lisss, i ells, els caramels, després del refredament final, no es tornaran durs, com autèntics fruits secs rostits?

no, són suaus, com Prometeu. es mosseguen, no es trenquen quan es mosseguen, no es divideixen, és a dir, s’han de menjar, com caramels simples, no com els fruits secs rostits. això és degut als motlles de silicona que són tan llisos, brillants, com si fossin sòlids. no crec que sigui una il·lusió òptica!

[De Lisss]

Però penso: no n’hi ha prou de fruits secs? M’encanten els fruits secs
De Lisss , creieu que hi podeu afegir més fruits secs?

no, pocs fruits secs, sens dubte poc. la massa envolta literalment cada peça, fins i tot és difícil de remenar. Pensava substituir alguns fruits secs per panses ..

[De Lisss]

De Lisss!! Déu, quina bellesa !! Però també és boníssim!
Lyudok, digues-me, has afegit xocolata a aquests dolços o només hi ha cacau?

[husky]

husky, gràcies, Lyudochka! tots són motlles de silicona, de Lily, dels quals s’obté tanta bellesa. per cert, no es poden rosegar aquests caramels amb motlles transparents i sòlids blancs per a xocolata

allà la xocolata no entra en caramels, només és per al vidre. el cacau entra als caramels

No vaig posar cap signe de plus per res, em van menjar tots els caramels
Sí, vaig fer mitja porció, els meus motlles són petits, bé, vam portar tots els dolços al parc a passejar i allà els van agafar els amics.
PD Fa molt de temps que miro de dolços.

[prascòvia]

prascòvia, no dolç? t'han agradat els caramels?

[No reduiré el sucre !!!]

No, no ... sense sucre, amb segó ...

Tot !! parlava 🔗 No reduiré el sucre !!!

Però no tinc motlles, però si en traieu els caramels ... bé, a les caixes hi ha coses on hi ha els caramels, si en contenen ...

Però no tinc motlles, però si en traieu els caramels ... bé, a les caixes hi ha coses on hi ha els caramels, si en contenen ...

Podeu provar-ho, simplement refredeu-lo primer, si no, els motlles es poden fondre, em temo.

aquí la qüestió és que quan està molt fred no funciona, però calent es pot fondre ...

Així, els nens es van endur i tots els dolços eren deliciosos per a ells, cap d’ells no els va llençar.

Però no tinc motlles, però si en traieu els caramels ... bé, a les caixes hi ha coses on hi ha els caramels, si en contenen ...

Crec que serà difícil aconseguir-ho, com es pot untar amb oli?

aquí la qüestió és que quan està molt fred no funciona, però calent es pot fondre ...

I em preocupa més la pregunta: voldran saltar d’aquests motlles? no els haureu de triar? cisell i martell ganivet o tallar els motlles
No vull mantega

si teniu motlles de caramel de silicona marró

Lyudochek, per què? necessàriament marró? I tinc alguns fabricants de gel de silicona ... no hi cabran? Blau ...

[Gasha]

GashaEls fabricants de gel de silicona ho faran.

Mentre tothom discuteix la recepta, ja he elaborat els caramels i els he distribuït als motlles. Ja són a la nevera.
I, per descomptat, ho vaig provar força bé !!!

Luda, una pregunta: digueu-me sincerament: Heu mai esmaltat dolços amb xocolata o mai no heu arribat a això?

Estic pensant: he de transferir la xocolata negra a dolços o no enganyar-me el cap?
La silicona resistirà sens dubte No tan calents aquests caramels

Lilechka, he envidrat! Vaig submergir un parell de dolços en xocolata amarga (75%). - molt bonic i saborós!

Lilechka, primer vaig congelar els dolços amb un escuradents que hi havia ficat i després el vaig submergir a la xocolata calenta.

[Luda-Liss]

Luda-Liss, teniu un konXVetki excel·lent!

probablement es llueix de la càmera; a partir de motlles de silicona obtenen una superfície molt llisa

Resulta que els motlles de silicona són adequats? I els caramels van caure bé de la forma?
Afegit: tot, he llegit totes les pàgines. Em vaig adonar que els motlles de silicona funcionaran.

Gràcies per la punta dels escuradents! Vaig anar a enganxar-lo fins que el van agafar amb força

Lilechka, estem esperant fotos.

Informo de la feina feta



Molt saborós! Fins i tot més saborós amb xocolata

Podem dir que he desenvolupat per a mi una certa tecnologia per a la formació de dolços

Primer, poso la massa de caramels en motlles i la poso a la nevera durant la nit. Podeu prescindir de la nevera, ja s’endureixen perfectament.

Al matí vaig treure caramels dels motlles i vaig començar:
1. Primer vaig decidir glasear manualment amb xocolata. Vaig patir amb el cor: vaig picar dolços als escuradents, els vaig submergir en xocolata desfeta, vaig sacsejar aquests dolços per eliminar l’excés de xocolata, vaig enganxar escuradents i dolços a l’escuma per obtenir flors i vaig posar-ho tot al congelador durant 5 minuts.
Una tasca bastant trista.
2. Quan me’n vaig cansar, vaig decidir fer-ho d’una altra manera.
Vaig degotar (mitja culleradeta) de xocolata als motlles de caramel i vaig carregar els mateixos caramels als motlles de xocolata, vaig afegir una mica de xocolata per sobre i vaig posar el motlle al congelador durant 5 minuts.
Vaig treure fàcilment els caramels. Va resultar molt més ràpid i més bonic.
Aquí teniu el resultat dels meus esforços:


Els dolços de la part superior esquerra són rodons, de xocolata i elaborats segons l’última versió.
A la seva dreta, sense xocolata
A sota hi ha un cor gravat a mà.

De tota manera, els motlles especials de silicona per a dolços els fan brillants i bells.
En la forma de silicona habitual per a melmelada (cors), els caramels són mats, no brillants

[Lulek]

vaja, vaig anar a dormir aviat, tot va començar
Lulek, Lilechka, bé, ets un geni! ara em glacejaré al teu camí!
Ho heu fet molt bé! i uns grans caramels: quina forma tens?
També he envidrat els caramels que vaig rodar amb boles abans que apareguessin els motlles. submergit en xocolata al bany maria, punxat sobre un filferro. van caure del filferro, vaig renyar terriblement, però ... com en aquella broma, "vaig continuar menjant el cactus"
Lilya, digues-me, vas abocar xocolata als motlles rentats? perquè just després dels caramels són així, amb un rastre de la massa de caramels ... probablement no brillaran

Veig que tu també has patit! El meu motlle té la mateixa mida que el vostre. Es tracta d’una il·lusió òptica “òptica”
Motlle "Hemisferi arrissat" SCG 03 No vaig rentar els motlles abans de la xocolata. Vaig abocar-ho tal com està, vaig treure els dolços perquè no quedés massa de caramel a les parets dels motlles.

Lilya, quants dolços vas obtenir d’una porció?
Amb això li demano que compongueu dos fulls?

Lilya, quants dolços vas obtenir d’una porció?
Amb això li demano que compongueu dos fulls?

Per a 1 ració, necessiteu 4 motlles de xocolata Forward. Menjar-ho tot sol no és fàcil

No us va agradar ???

A la meva encara em va agradar com no tenia temps per allunyar-me del plat. Però, ahir al matí vaig fer pastissos de Praga Suslins (moltes gràcies!), Així que els dolços ja eren massa. Però no "shmogla", no "shmogla"

Lyudochka! Quants caramels es poden emmagatzemar?

Lyudochka! Quants caramels es poden emmagatzemar?

bé, vivien més temps a la nevera (perquè feia calor), quan el petit se n’anava i els menjava sols - probablement vivien 2-3 setmanes ... n’estirava un de cada cop ... però cada 2 hores, normalment en una setmana es mengen ...

Gràcies!

Nooo ... 2-3 setmanes, aquests dolços no ens quedaran

A finals d’aquesta setmana ja no hi haurà res

Luda, i una pregunta més.

Vaig cobrir alguns de dolços amb xocolata i d’altres no. Els dolços descoberts van quedar en un plat a temperatura ambient durant un dia i van surar una mica. Això és normal? O he fet alguna cosa per cuinar-los? No heu fet l’almívar?

[Lyulёk]

Els dolços descoberts van quedar en un plat a temperatura ambient durant un dia i van surar una mica.

Lyulёk, Lilechka, també em vaig adonar que els descoberts suren una mica a la sala T. per això guardo la caixa a la nevera. i els vidrats no suren, la seva xocolata els manté però es comporten decentment a la taula, n’hi ha prou durant la festa

Sonya va dir "bullir durant 10-15 minuts". potser realment bullir 5 minuts més? Vaig tenir por més temps, perquè l'almívar comença a cremar. en una paraula, cal provar-ho

Espantaocells, si la forma menteix, ho heu de fer! per a tots els casos: 20 minuts i una muntanya de dolços si hi ha 2 formes, feu una mitja porció, plena de 4 formes.

Noies, aquí:
🔗

Hi ha nous en els ingredients, però són més barats. Els caramels de meteorits es fan amb avellanes. I ho vaig fer justament.

[De Lisss]

De Lisss Moltes gràcies per la recepta, el treball segur que no és petit, PER I ho vaig fer, ja que no tinc un motlle adequat, el vaig fer als motlles del testicle, que hi ha a la nevera.

Per descomptat, només van resultar 35 peces en comparació amb la vostra.

Després de la xocolata, vaig submergir la meitat en coco.

Tanya, que bonic! exactament, també cal fer-ho en safates.

Quin gust teniu, com va apreciar el vostre marit?

Ja n’he menjat la meitat, té un llaminer.

Noies, què en penseu: podeu substituir la mel per melassa? Tinc totes les al·lèrgies: la mel no està permesa

Crec que és exactament el que fan a les fàbriques de confiteria. Ningú no es trencarà. Utilitza melassa

Ahir vaig fer caramels. Gràcies a Lisss's per la recepta i a Leela per l'oportunitat de comprar els formularis. La xocolata també és de Lily, ara no n’utilitzo cap altra.
Crec que va funcionar bé per primera vegada. Al principi em vaig posar nerviós quan la massa de caramels va començar a solidificar-se a la velocitat del so, tenia por de no tenir temps de descompondre-la en formes. Fets amb nous, poc pelats de la pell, de manera que els dolços van quedar amb una lleugera amargor al postgust. La propera vegada ho faré amb avellanes.
Foto de proves. Encara hi havia flors, però ja s’han menjat


Jo no tenia avellanes a casa meva i calia exterminar l’antiga collita de nous, aviat en sortiren de noves.

Oksana! Va resultar súper-duper !!!
Tan ordenat !!!

Dona bonica !!!

I de seguida ho vaig fer amb avellanes, perquè a casa no hi havia nous.
Les avellanes estaven fregides. L’he pelat i el he triturat una mica amb la batedora. Molt saborós!!!
No he pogut comparar amb dolços amb farciment de nous, perquè encara no ho he fet.

[De Lisss]

De Lisss Gràcies de nou per la recepta.
Dels dolços, només en queden records. És hora de fer una nova porció

I més endavant enviaré el meu reportatge fotogràfic. Aquí CAÇA la meitat de la recepta, i la vaig duplicar, ah i me’n vaig cansar, però la meitat ja estava acreditada, espero que almenys n’hi hagi prou fins dijous (per aquest motiu, vaig fer una doble porció). Bé, al llarg del camí, van descobrir que el stashi era al·lèrgic a la mel. Així que decidim col·lectivament com canviar la recepta de la melassa.

[NatalyaN]

NatalyaN, Natashik, bé, ets un heroi! Vaig mirar l'hora del missatge: un malson en aquest moment és necessari dormir i no fer hamburgueses.

sobre la melassa, això és el que crec. és com la mel en consistència, el que significa que heu de prendre la mateixa quantitat per volum: 1/2 tassa. i peseu immediatament quants grams és i escriviu perquè el següent no pateixi més

I m’assec amb un cullerot, remenant, perquè es refredi més ràpidament, si no, no tinc forma, faré rodar les boles ... però mentre llepo la cullera, és deliciós

[gòfer]

gòfer, Tan, i el boom dels dolços per fi us ha arribat? No fa por fer rodar les boles, les dues primeres vegades les he rodat fins que he comprat les formes. el més important és refredar-lo bé, perquè ni tan sols sigui càlid, sinó fresc. Poseu-ho en aigua i remeneu perquè sigui més ràpid. en cas contrari, si fa calor, flotarà a la nevera, com una infecció.

NatalyaN, us agradaven els dolços? URRRA! Estic molt content d’haver-me agradat! i, finalment, feu les fotos, en cas contrari és tan difícil de veure

Així és com va passar, vaig posar un caramel en un motlle de caramels, bé, hi ha coses a les caixes i hi ha caramels. Vaig fer-ne una perquè tenia por de no poder-la treure més endavant. Ara el vaig treure de la nevera, els dolços van sortir com un bonic! així que fins i tot, preciós !!!!

Herba, però el plàstic no és alimentari. I no se sap què acabes menjant amb els dolços. I els dolços són més probables per als nens. També val la pena arriscar la salut per la bellesa. No hi ha silicona, així que és millor formar-los amb nanses.

oh, no sé com a les safates d'ou, potser s'haurien de lubricar amb alguna cosa,

No he lubricat amb res, però cal guardar-lo al congelador durant 7-10 minuts, en cas contrari surten malament.

I no vaig fer rodar les boles, només hi vaig agafar una cullera gran, vaig agafar la massa ja feta i, amb una cullereta petita, la vaig encastar una mica sobre paper de forn, tot es va congelar meravellosament i el paper va sortir amb una explosió. També he intentat posar els dolços a la paella de la magdalena al fons, però no m’agrada molt (és difícil de mastegar, espès), publicaré la foto més endavant, no puc arribar a l’ordinador a casa.

Luda, digues-me, per què posar-lo a la nevera? A la taula em vaig congelar meravellosament i em vaig quedar així, i quan, un dia després, el vaig ficar a la nevera: el caramel va fluir.

Lud, vaig portar dolços! Tan rodó, el vaig enrotllar, però de forma rectangular: el vaig posar en un motlle de caramels.

i almenys us ha agradat el gust?

Luda, digues-me, per què posar-lo a la nevera? A la taula em vaig congelar meravellosament i em vaig quedar així, i quan, un dia després, el vaig ficar a la nevera: el caramel va fluir.

Lena, el poso a la nevera perquè es congeli més ràpid ... Sempre vull ràpidament, hmm, potser intento refredar-lo sobre la taula? Esperaré la foto

Per descomptat que ens va agradar !!! només cal acabar de menjar amb urgència, en cas contrari van començar a filtrar-se, vaig caure als petits, però molt