Pa de poma de sègol (fabricant de pa)

Pa de poma de sègol (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

	Ingredients
Farina de blat	250 g
Farina de sègol	350 g
Cervesa fosca	400 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	1 cda. l.
Oli de gira-sol	3 cullerades. l.
Llevat sec	2 culleradetes
Cafè	2 culleradetes
Poma pelada (ratllar sobre un ratllador fi)	150 g

Mètode de cocció

• Mode bàsic
• Pes 1 kg
• L’escorça és fosca.

Nota

La recepta està extreta del fòrum Bona cuina. Però el vaig canviar una mica, no vaig tenir temps de fer una foto de seguida. Jo mateix no esperava que resultés deliciós. Al forn 2 vegades. La primera vegada en mode "RYE-3", la segona en "BASIC-1". Així que al Main, va pujar molt més amunt.

Pa de sègol amb salsa de pomes en una pa (MariV)

Pa de poma en una pa (Korata)

Pa amb salsa de pomes i nous (fabricant de pa) (Tanyusha)

Vaig intentar fer pa segons la vostra recepta .... Tot va sortir bé ... El vaig posar a la nit ... ni tan sols vaig mirar el pa ... però, al matí, vam rebre un bon pa vermellós ...
Gràcies per la recepta impressionant ....

Interessant recepta !! Just a la nevera hi ha una ampolla de cervesa esborrada que costa un dia. Per cert, quina poma és millor per al tipus Antonovka més dolç o àcid. Té un gust així?

Mouli és com vulguis, agafaria Antonovka, la poma donarà la seva aroma i acidesa al pa, tot i que no serà pronunciada, però sí molt saborosa.

Acabem de tastar aquest pa: deliciós, tou, l’escorça és dura, però passarà demà, un pa meravellós. Va encaixar perfectament, però la part superior va sortir plana.
Vaig coure 500 grams, en comptes de sucre vaig prendre mel, la cervesa era fosca sense filtrar, el llevat es premsava (un quart de cub). Encara avui hem aconseguit trobar kvass sec, no m’he pogut resistir i he escampat una cullera, tot i que m’he oblidat d’elaborar-lo. Per a un calat complet, vaig afegir coriandre amb grans, m'agrada molt que es trobin tot tipus de grans a la molla. Sí! Mentre la massa encara es barrejava, jo llegia el fòrum i em vaig trobar amb el consell de treure l’omòplat després de pastar, perquè la massa de sègol és pitjor adequada i no necessita desossar. Així que vaig fer just això, no sé quant va ajudar.


pàg. He oblidat el més important: moltes gràcies per la recepta. aquest és el primer pa que no he fet de farina de blat.

I jo! I jo! I jo també ho vaig fer!
Va sortir genial! Va pujar per sobre de tots els altres que he fet abans! I la punta és rodona!
Però! Vaig jugar amb ella (la massa es va comportar inadmissiblement a la galleda), estava enganxada a les parets, després es va embrutar al fons i, després, agafant una de les parets del cubell com una palla salvadora, vaig agafar-la amb una empunyadura morta. Jo, lamentant la botella de cervesa que faltava (i era saborosa, fosca, sense filtrar!), Vaig espatllar totes les advertències, vaig obrir la tapa de la màquina de pa i vaig rescatar la cervesa amb totes les meves forces: farina afegida, qui sap quant? Netejava constantment els costats de la galleda, arrencava la desagradable "coma" d'una de les parets; en general, vaig lluitar. Quan es va acabar el pastat, vaig decidir que havia perdut aquesta baralla, vaig tancar la tapa i vaig decidir - vingui el que passi! El marit no deixarà que el menjar vagi a la pèrdua, sinó que també menjarà el crostó.
Imagineu-vos la meva sorpresa quan, en un senyal, vaig obrir l’estufa: va superar totes les expectatives !!!!!!!!!!!!!!!!!! És cert, feia una olor de cervesa - i vaig decidir - sí, al cap i a la fi, em va bombejar, el va cobrir amb una tovallola i el va deixar sol ... durant una hora ... després d’una hora no va poder suportar-la, la va tallar ....... .. l’olor de la cervesa s’ha desaparegut, queda l’acidesa de la poma i, en general .... COM fa bon gust!
Tot i que em vaig adonar, quantes persones, quantes opinions, per a mi aquest pa és l’únic que m’agradaria menjar, en general menjo poc pa (però en crec molt) i vaig provar tots els pans al forn només per la puresa de l’experiment.I sí, he menjat aquest amb cafè amb molt de gust! Cinc persones de set llars van triar el blat sarraí al quefir de Fugaski per postres, i aquest o "Stolichny" per a sopa, i la filla gran va preferir el pa ràpid amb sèmola d'Elena Bo per a totes les ocasions.
Així és!
Assegureu-vos de coure més: quina farina afegiu? Tinc la sensació que poso almenys 100 grams .... O redueixo la cervesa?
Gràcies Svetl @ nka !!!!!

El mode estava configurat per "Rye", una espàtula ordinària, forn Panasonic 255.

Gran recepta! Gràcies, homònim!
El meu primer pa a HP, i immediatament a ull de bou!



Cocció sobre "bàsic", pes 1150, escorça mitjana.
Vaig afegir 1 cullerada més a la recepta. l malta de quassa seca i 1 culleradeta. llavors de comí i anís, triturades. En lloc de cafè instantani, vaig abocar la mateixa quantitat de xicoira en pols (instantània), molt bona per al gust de sègol.

cervesa fosca-400ml
oli de gira-sol-3 cullerades. l
sucre-1 cullerada. l
sal-1,5 culleradetes l
cafè-2h. l
poma pelada-150 g (ratllada en un ratllador fi)
farina de blat-250gr
farina de sègol-350gr
llevat-2h. l

Si necessito una barra "petita" (dues vegades menys que la que vau fer), només he de reduir cada ingredient 2 vegades, o he de canviar les proporcions d'una altra manera?
Cafè instantani o cafè mòlt?

Si necessito una barra "petita" (dues vegades menys que la que heu fet), només he de reduir cada ingredient 2 vegades o he de canviar les proporcions d'una altra manera?
Cafè instantani o cafè mòlt?

Dividiu-ho tot amb calma per la meitat. Cafè instantani.

[Stеrn]

Stеrn Gràcies Stelochka per respondre per mi.

Arabeska
Mouli
tanya1962
Assassí73
Markilena
cvt
Gràcies a tots per les bones paraules. I m’alegro que la recepta us sigui útil.
igorkzn -Ja se us ha respost la vostra pregunta.

Llançar-vos per obtenir respostes a temps a les vostres preguntes

ho va reduir tot en dues vegades exactament.
El pa es cou (el sabor de la poma no es fa sentir gens; però el pa és bastant comestible; l’interior sembla ben cuit), però la cúpula no va sortir ... va sortir la superfície plana.
Vaig fer un inici retardat durant 8 hores. Podria haver passat això per culpa d’ell?
O quin altre és el problema a buscar.

Vaig fer aquest pa dues vegades, la primera vegada que vaig afegir molta farina i la segona vegada que vaig reduir la quantitat de cervesa, em va agradar molt el pa, gairebé com Borodinsky. Moltes gràcies per la recepta

ho va reduir tot en dues vegades exactament.
El pa es cou (el sabor de la poma no es fa sentir gens; però el pa és bastant comestible; l’interior sembla ben cuit), però la cúpula no va sortir ... va sortir la superfície plana.
Vaig fer un inici retardat durant 8 hores. Podria haver passat això per culpa d’ell?
O quin més és el problema a buscar.

Mai cuino amb un inici retardat. així que no ho sé, però proveu de coure-ho sense demora i, a continuació, compareu.

Vaig fer aquest pa dues vegades, la primera vegada que vaig afegir molta farina i la segona vegada que vaig reduir la quantitat de cervesa, em va agradar molt el pa, gairebé com Borodinsky. Moltes gràcies per la recepta

Gràcies per passar per aquí.

Bon dia
Avui he cuinat aquest pa.
Mode bàsic, mida XL, temporitzador: 10,5 hores.
Les observacions són:
1. El gust de la poma (he agafat Antonovka) no es nota, sobretot per sobre del gust de la cervesa
2. El sostre es va esfondrar. La propera vegada intentaré reduir la quantitat de líquid (la poma era molt sucosa) o de llevat (em sembla que només una cervesa està plena de bombolles ..)
El que més ens va agradar: l'escorça és molt cruixent!

Aquí teniu una foto del que queda, uh, que queda: