Pa de sègol amb salsa de pomes en una pa

[sembrat]

Pa de sègol amb salsa de pomes en una pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol sembrat	200 g
Farina de blat	200 g
Aigua	280 ml
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1 cda. l.
Oli rovellat	3 cullerades. l.
Llevat SAF-moment	1,5 culleradetes
Panifarin	0,5 cullerades. l.
Extra-R	2 Art incomplet. l.
Puré de poma fruita-mainadera sense sucre	pot
(No vaig trobar el pes al pot)

Mètode de cocció

• Mode - Dumplings (20 minuts), després sègol. Espàtula de pa de sègol.
• Ahir, a la tarda, el pa de sègol no va fallar per primera vegada. Molt saborós, el pa és molt lleuger, airejat. Crec que és de puré de patates.

Receptes similars

Pa de poma amb flocs i llinosa (barbariscka)

Pa de poma amb nous al multicooker Panasonic SR-TMH18 (Ganxet)

Pa de salsa de poma amb farina de civada en una pa (Elena4ka)

quin pot de puré de patates? esquerra o dreta?

quin pot de puré de patates? esquerra o dreta?

I crec que, com més, millor. Estic en un pastís d’Elena en general amb 3 peces. Tallo pomes i hi afegeixo un got sencer i res, només és més saborós.

I crec que, com més millor, sóc un pastís d’Elena en general de 3 peces. Jo tallo pomes i hi afegeixo un got sencer i res, només és més saborós

bé, per molt fina que fos la massa, haureu d’afegir manualment farina

bé, per molt fina que fos la massa, haureu d’afegir manualment farina

I inicialment aboco menys líquid, és millor que, quan es barreja, afegeixo ... normalment no cal

quin pot de puré de patates? esquerra o dreta?

Petit 110 gr.

MariV, digueu-me, podeu substituir la farina de sègol per farina pelada i en quina quantitat? Gràcies.

[Krosh,]

Krosh,

He substituït tota la farina per farina pelada; el resultat és excel·lent.

Vull dir, en general, tota la farina i també el blat, Merry
I també he afegit fruites seques picades grosserament ...

MariV, digueu-me, es pot substituir la farina de sègol sembrada per farina pelada i en quina quantitat? Gràcies.

Crec que és possible: només amb la farina de llavors el sabor i la textura del pa són més suaus.

[MariV,]

MariV, Recordo la vostra autoria original i ho assenyalo fins i tot quan substitueixo l’aigua i el llevat per una massa de quefir.

I aquí vaig respondre en el sentit que fins i tot substituir tota la farina absoluta per farina pelada és possible i tot funciona molt bé.

Vull aprofitar aquesta oportunitat per tornar a agrair-vos les meravelloses receptes 100% de sègol i la idea de la salsa de poma sense sucre.

Ara, tots els problemes relacionats amb la meva diabetis s’han eliminat completament i puc calmar-los, no només, sinó també menjar pa sense farina blanca, sense sucre i sense llevat (gràcies a la massa de quirom de rhomina per això).

[MariV]

Gràcies gràcies, MariV!

El pa adequat és una part important de la dieta correcta, ni tan sols de la dieta, sinó d’una forma de vida, gràcies a la qual no només he perdut 21 kg addicionals en sis mesos, sinó que també he normalitzat tots els meus paràmetres bioquímics de la sang i prescindeix de les píndoles per a la diabetis ... Vaig escriure sobre aquesta imatge vida en una publicació sobre la lluita contra els efectes de l’alimentació intensa dels resultats de productes de forn i va citar diverses receptes saludables i saboroses que no pertanyen al pa.

Saps, fins que realment ho necessitava, semblava que el llevat era difícil i tediós. Però un cop ho vaig descobrir, el vaig plantejar i va resultar que era molt fàcil donar-li suport. Viu amb mi a 2 bancs. Els alimento al seu torn un cop per setmana i creixo prou per coure dos pans diferents alhora.

Però ahir ...Vaig decidir un experiment més complex, vaig preparar un entrant a partir d’una petita quantitat de massa agra preparada (espessida fins a formar una massa enganxosa) i vaig adoptar la recepta del pa casolà francès, la massa sense llevat s’ha de cultivar en aquest entrant durant 3 dies ... si surt, escriuré un post separat. Em va atraure el fet que no hi hagi mantega ni sucre a la massa, però hi ha sègol, gra integral, farina de blat i espelta. I que no només el llevat es fa natural, sinó que també fermenta la massa durant tant de temps que el meu pobre pàncrees no hauria de patir gens ...

És possible substituir el puré industrial per casolà (naturalment també sense sucre)? I en teniu una altra ... i si afegiu una poma fresca ratllada sobre un ratllador de puré?

És possible substituir el puré industrial per casolà (naturalment també sense sucre)? I en teniu una altra ... i si afegiu una poma fresca ratllada sobre un ratllador de puré?

És molt possible, fins i tot serà més saborós, el vaig fer amb puré de maduixa, que vaig preparar i congelar a l’estiu.

Si us plau, digue'm què és Extra-M? I què el pot substituir si no està disponible?

[Zhivchik]

Zhivchik , correctament Extra-R és un llevat i millorador sec que permet preparar ràpidament pa de blat de sègol d’alta qualitat amb un sabor i aroma tradicionals.
Què substituir? Llet fermentada de sègol de collita pròpia. O busqueu anàlegs a Kíev. Hauria de ser, potser hi hagi informació al tema "Kíev" o aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0

Un anàleg del llevat Extra-R, a Kíev, s’anomena llevat Rogi Dunkel. Es tracta d’un llevat per al pa de sègol. L’utilitzo en lloc d’Agram i Extra-R.
Les noies del lloc van escriure que:
"L'Agram és un llevat amb un sabor agre al pa, l'Extra-R és un llevat amb un gust dolç al pa".
Però a la vostra recepta
Pa de sègol sobre salsa de pomes
Llevat moment SAF: 1,5 culleradetes
Farina de sègol llavorada - 200 gr.
Farina de blat - 200 gr.
Sal 1,5 culleradetes cullerades
Sucre - 1 cullerada. la cullera
Oli rovellat - 3 cullerades. culleres
Panifarin - 0,5 cullerades. culleres
Extra-M - 2 art incomplet. culleres....

Al cap i a la fi, Agram es posa en culleradetes i teniu dues cullerades Extra-M.
A continuació, s'explica què es substitueix i què és?

A la recepta - un lliscament de la llengua, a la dreta - Extra - R i, de fet, 2 Art incomplet. culleres. Heus aquí la qüestió: no vaig descartar aquesta recepta des de cap lloc, sinó que la vaig obtenir per proves i per error, ara, per descomptat, ho hauria fet sense cap additiu i fa un any que vaig començar a dominar la cocció a casa i a la cuina casolana.

Bé gràcies! Tanmateix, ja us vaig coure el pa, però en lloc de compota sense sucre, vaig posar
1 cda. l. melmelada amb sucre i portant a 110 grams. afegit poma crua ratllada. I vaig agafar una mica menys de 250 ml d’aigua. I en lloc d'Extra-M (tal com estava escrit), acabo d'afegir 2 cullerades. l. farina.
La massa va sortir tan impressionant, i després va trigar i va caure abans de coure-la.
Però, igualment, el pa va resultar deliciós.
La propera vegada posaré una poma al forn en lloc de puré de patates.

MariV, moltes gràcies per la recepta!

He fet pa segons la vostra recepta. A casa no hi havia salsa de poma infantil, així que vaig ratllar una poma, va resultar 120 ml, la resta era exactament segons la recepta. Sí, poso llevat viu: 11 g. Cuit al forn de sègol. Mentre es couia el pa, l’olor era impressionant a tota la casa. Però l’aspecte del pa no va agradar, el sostre va esclatar i no va pujar molt, de 8 cm d’alçada. Però es va coure bé, l’espàtula es va quedar a la galleda quan la vaig treure. I el sabor és deliciós. No van poder resistir-se, el van menjar encara calent, tot i que sé que és perjudicial.
M'agradaria molt dominar aquest deliciós pa i "recordar-lo". Digueu-me què he fet malament.
He cuinat de manera segura:
Llevat viu d'11 g, esmicolat en una galleda de HP
Farina de sègol pelada 200 g
farina de blat 200 g
Sal 1 culleradeta
Sucre 1 cullerada. l
Oli rovellat 3 cullerades. l
Panifarin 0,5 cullerades. l
R 2 cullerades addicionals. l (incomplet)
Puré de poma 120 ml (ratllar la poma i posar-la en un got)
Aigua 280 ml
Muntatge de sègol, espàtula de pa de sègol.
No hi havia kolobok durant el pastat, més aviat una coma. Però ben cuit. Es va enlairar fàcilment de l’omòplat. No alt, especialment mesurat, 8 cm.El terrat es va trencar.
Però l'estructura és bona i molt, molt saborosa. El marit va dir que totes les mancances són redimides pel gust del pa.
Però vull que l’aspecte coincideixi, perquè el pa és realment digne.

He cuinat de manera segura:

En primer lloc, intenteu reduir la quantitat d’aigua a 250 ml. i en lloc del llevat comprimit, utilitzeu llevat instantani sec, al meu parer, al llevat comprimit li agrada distanciar-se més.
I en secret: no us "preocupeu", com diu el meu petit; saborós, als seus éssers estimats, i bé. En el procés, seleccionareu les proporcions que més us convinguin. Mai tinc pa igual. Què passa? Això vol dir que l'estat d'ànim és diferent cada cop: bé, farina, llevat, etc. Jo mateix fa temps que no peso ni mesuro res, només a simple vista.

[MariV]

MariV, Informe de la feina feta
Ahir vaig coure pa segons la vostra recepta:

Només en lloc de compota de pomes vaig posar una poma al forn.
El sostre és pla però té un bon gust.

MariV, i si només piqueu les pomes, funcionarà la vostra delicadesa?

Vaja, hauria de funcionar! ("Saw Shura, Saw .........")

Maria, després de passar un temps, vull tornar a donar-te les gràcies per aquest pa. Ara és un dels nostres favorits. Ho fem sovint, el mengem amb gust.
Vaig ajustar una mica la recepta i vaig aconseguir el resultat que desitjava.
Viu tremolant 10 g (només esmicolant en una galleda de HP)
Farina de sègol 200
Farina de blat 200
Sucre 1 cullerada
sal 1,5 culleradetes
R. m.2 cullerades. l
Ranifarina 1 culleradeta
Extra P 1, 75 art. l
Xicoira o 1 sobre o 1 culleradeta de concentrat de xicoira
Poma ratllada 100 ml + suc de llimona a ull
Aigua 250 ml
Programa de sègol
Un cop vaig deixar accidentalment l’espàtula principal i, per tant, vaig coure al sègol amb una espàtula regular. El pa sempre surt, amb un bon sostre, es cou bé. I l’aroma es manté quan el cuino, fins i tot és difícil de transmetre.
De nou, doncs, moltes gràcies.

Bon moment del dia .. Tinc aquest pa de peu ara. Vaig pastar la pizza en mode, vaig treure una espàtula i la vaig posar a la bateria perquè pujés .. En dues hores va pujar dues vegades. Crec que potser la deixo per la nit ..
Vaig afegir algunes amordagues a la recepta original, a saber: vinagre de sidra de poma i la meitat de l'aigua amb cervesa fosca. Us prometo una foto. Si resulta què fotografiar ..

El pa m'ha agradat .. Molt .. I la recepta és senzilla ..
Però, tot i així, no en tinc prou de matisos ... Encara vull trobar un bon maó vell ... Esponjós amb una molla humida ... Aquesta recepta és bona ... Però, què hi podria afegir? ... .)))
Així ho vaig aconseguir. No es va aixecar massa .. Però el sostre no es va esfondrar, i està bé.

[barbariscka]

barbariscka,
vika20,
Aquesta recepta la vaig millorar aquest any: hi havia moltes pomes, vaig cuinar una compota molt espessa, que (juntament amb la gruixuda) elaboraven una barreja de farina i malta, la deixaven refredar i, després, hi vaig afegir massa fermentada. substituïu per llevats premsats, però el gust serà diferent),
després al KhP vaig pastar la massa com sempre amb pa amb l'addició de sal marina i mel una mica, la vaig coure en un motlle al forn o després de provar-la (al KhP) unes 1,5 hores.
No escriuré la recepta exacta, perquè jo mateix no ho sé, tot és a la vista.
Proveu, experimenteu i assegureu-vos de trobar allò que us agradi.

He afegit gairebé 3 cullerades. culleres de llevat etern de sègol .. També s’afegeix 1 cullerada. l de vinagre de poma i aigua a la meitat amb cervesa fosca.

[MariV]

MariV
No m'atreveixo a canviar de llevat, tot i que entenc que aquest ja és un nivell diferent.
Podeu experimentar molt amb la vostra recepta. La darrera vegada vaig afegir-hi concentrat de prunes prunes i most de kvass. Va resultar un pa molt interessant per tastar. Tan bon punt domini el llevat, segur que el provaré com el vostre.

Bona sort!
El més important és no tenir por (bé, no funcionarà, bé, doneu-ho als ocells, una altra vegada), definitivament, trobareu el vostre gust.