Kichri amb api i espinacs (+ vídeo)

Kichri amb api i espinacs (+ vídeo)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
Arròs	0,5 pila
Puré	0,5 pila
Aigua	4 piles
Gingebre (1 culleradeta seca, 1 culleradeta acabada de ratllar)	2h l.
Cúrcuma	0,5h l.
Oli vegetal o oli de ghee	3r. l.
Ceba	1 PC
All	1 dent
Tiges d’api	3 unitats
Un tomàquet	2 unitats
Espinacs	100gr
Zira	1h l.
Coriandre	1h l.
Pebre picant	0,5h l.
Cilantro	1 paquet

Mètode de cocció

Esbandiu l'arròs i la mongeta mung, cobriu-los amb aigua, afegiu-hi gingebre sec i cúrcuma i cuineu. S’ha d’afegir gingebre sec quan es couen els llegums, perquè el cos digereixi fàcilment.

Feu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa durant 40 minuts, fins que la mongeta mung estigui completament cuita. Al final de la cocció, rectifiqueu de sal al gust.

Prepareu subji

Escalfeu l’oli en una paella profunda o calder, afegiu-hi espècies i fregiu-les una mica.

Afegiu-hi la ceba picada, l’all, l’api, els espinacs i el tomàquet.

Poseu el kichri en un plat amb verdures, barregeu-ho, afegiu sal al gust i bulliu-ho tot junt durant 10-15 minuts.

Afegir el coriandre picat al plat acabat i servir amb truites (chapati, puri o lavash).

Nota

El kichri és un plat dietètic ayurvèdic tradicional i un dels plats principals de la cuina índia, a base d’arròs i mung dal. Pertany a la categoria de neteja d'aliments. Es tracta d’un plat idealment equilibrat des del punt de vista de la dietètica moderna i l’Ayurveda. Conté la composició òptima de proteïnes, greixos i carbohidrats, fibra, molts oligoelements beneficiosos, equilibra els tres doshas i és molt nutritiu. I el més important, és molt saborós, nutritiu i fàcil de digerir, tot i que conté tant arròs com llegums.

No sé què tenen aquests indis, però els uzbekos l’anomenen Mashkichiri (farinetes de mongetes i arròs). Deliciós, sobretot si es cuina amb carn, gairebé com pilaf!

[Kapet]

Kapet, El mashkichri uzbek es prepara de manera diferent, com el pilaf. I, tanmateix, sí, també resulta molt saborós.

[tatyana1]

Molt saborós! Repetiré més d’una vegada, les variacions són infinites. Podeu jugar tant amb llegums com amb verdures per obtenir un farciment d’oli aromàtic. Moltes gràcies!

S’ha d’afegir gingebre sec quan es couen els llegums, perquè el cos digereixi fàcilment.

tatyana1, Tatyana, no el considereu arrogant, però no el gingebre, i l'asafoetida n'és el responsable

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, M’alegro que la recepta fos del vostre gust! Les variacions són realment infinites. Amb finalitats medicinals, generalment es menja sense sabji vegetals.