Alu gajar sabji - estofat de verdures de l'Índia (+ vídeo)

Alu gajar sabji - estofat de verdures de l'Índia (+ vídeo)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: indi

Ingredients
Pastanaga	4 coses
Patates	2 unitats
Ceba	1 PC
Un tomàquet	1-2 unitats
Cilantro	1 paquet
Gingebre fresc (peça de 5-6 cm)	1 PC
Zira	1h l.
Coriandre	1h l.
Llavors de mostassa	1h l.
Comí negre	1h l.
Pebrots picants	1 PC
Cúrcuma	1h l.
Nou moscada	0,5h l.
Sal	gust
Oli per fregir

Mètode de cocció

Escalfeu l'oli en una paella o calder, afegiu coriandre, comí, llavors de mostassa, nigella, pebre picant i gingebre fresc picat finament. Escalfeu perquè les espècies revelin el seu aroma.

Afegiu-hi una ceba ben picada, fregiu-la fins que estigui rossa.

Afegiu-hi el tomàquet, tallat a trossos. Fregiu fins que s’evapori el suc de tomàquet.

Afegiu-hi pastanagues i pastanagues finament tallades a daus. Aboqueu el nivell de l'aigua amb les verdures, deixeu-ho bullir.

Afegiu cúrcuma, nou moscada i sal a l’aigua. Coeu-ho sense tapar a foc lent fins que les verdures estiguin a punt i el líquid s’evapori gairebé completament.

Afegir un grapat de coriandre, remenar, tapar i apagar el foc. Deixeu-ho coure durant 5 minuts i serviu-lo amb truites o arròs.

Nota

Plat vegetal de cuina índia, elaborat amb pastanagues i patates, molt saborós i aromàtic. Alu significa patates, gajar significa pastanagues, sabji significa verdures. Es menja amb arrossos o coques planes. Fins i tot si no sou un gran aficionat a les pastanagues, definitivament us enamorareu en aquest plat. I preparar aquest subji és molt senzill. El plat és adequat per a vegetarians, vegans i persones en dejú.