Pastís de souffle "Estiu" de gelea batuda

Pastís de souffle "Estiu" de gelea batuda

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per als conceptes bàsics:
Galetes de xocolata	200 g
Mantega	50 g
Cafè	2-3 c. l
Per a la capa de gelatina:
Puré de cireres	250 ml
Puré d'albercoc o préssec	250 ml
Iogurt baix en greixos	250 ml
Sucre	gust
Gelatina	30 g
Aigua	150 ml
El formulari	18-20 cm

Mètode de cocció

Triturar les galetes. Aboqueu-hi la mantega fosa. Barrejar.

Aboqueu-hi el cafè i torneu-ho a remenar.

Poseu la forma en un plat. Col·loqueu els laterals amb cinta adhesiva. Posar la massa en un motlle, distribuir-la uniformement i prémer bé. Poseu-ho al fred.

Aboqueu la gelatina en 10 grams en tres envasos. Aboqueu 50 ml d’aigua sobre cada part de la gelatina i deixeu-la que s’infli.
Per al puré de patates, trenceu les fruites o les baies amb una batedora i tritureu-ho amb un colador.

Aboqueu sucre al puré de cireres i porteu la barreja a ebullició i dissoleu el sucre. Retirar del foc i afegir immediatament la gelatina inflada. Remeneu fins que es dissolgui.

Bateu la barreja durant 7-10 minuts fins que el volum augmenti i s’aclareixi.

Aboqueu la gelatina de cirera batuda al motlle sobre la base. I treure al fred fins que es solidifiqui lleugerament.

Mentre es posa la primera capa, prepareu la capa d’albercoc de la mateixa manera.

Aboqueu la gelatina d’albercoc batuda en un motlle sobre la capa de cireres i traieu-la al fred.

Per a la tercera capa, afegiu sucre al iogurt i remeneu. Foneu la gelatina i aboqueu-la al iogurt sense deixar de remoure. Batre la barreja fins que augmenti el volum i abocar sobre la capa d’albercoc.

Traieu el pastís al fred fins que es solidifiqui completament. Allibereu el pastís acabat de la forma i la cinta adhesiva. Decora. Gaudeix del teu te!

Però aquest pastís està fet amb puré de maduixa i préssec.

Nota

Per facilitar la retirada de la cinta, l’escalfo una mica amb un assecador i es desprèn bé i net.

[Svetlana]

Svetlanaquin pastís tan positiu! És impossible passar-hi!

Svetlana, quin pastís tan positiu! És impossible passar-hi!

Gràcies. Així que vaig veure la imatge i vaig pensar: la meva! Lleuger, ràpid i natural.

el pastís sembla molt bonic, realment estiuenc! gràcies per la recepta deliciosa i senzilla!

[Svetlana]

Svetlana, valent, estiu, pastís lleuger

Sveta, molt bon pastís. Gràcies)

[kavmins]

kavmins, Tatyana1103, ang-kay, noies, gràcies per la vostra atenció. Avui tinc una dieta de pastissos. Te i una llesca de pastís. I un altre cop. I un altre cop.

Obra mestra! I la foto, l'execució i la decoració amb quin gust es va triar! I no consumeix molt de temps: un autèntic pastís d’estiu per al meu gust!

Gran recepta d’estiu! gràcies

Olya, gràcies, gràcies!

[Nastasya78]

Nastasya78, sí, homònim de la meva filla, així em dic. Gràcies per passar per aquí i apreciar.

Si us plau, digueu-me si cal esperar que la capa anterior de pastís s’endureixi abans d’abocar la següent?

[galsis]

galsis, Galya, el tinc escrit allà, treure’l al fred fins que s’endureixi lleugerament. El toco amb el dit perquè no s’enganxa, i la següent capa va.

Quina bellesa!

[Volgas]

Volgas, Svetlana, pastís bonic. Vull cuinar. Tinc una petita pregunta. Quina gelatina utilitzeu? Una mica confós per la seva quantitat.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, tinc la gelatina Dr. Oetker en un sobre blau. Prenc 4 grams de gelatina per cada 100 ml de líquid.
I què confon?

[Svetlana]

Gelatina Tinc el doctor Oetker en un sobre blau.

Svetlana, Tinc gelatina de fulla, així que normalment compto.

I què confon?

Import.

Import.

En el sentit de molt o poc?

[Svetlana]

Svetlana, em va semblar molt.

El temps de la baia continua. Vaig cuinar melmelada de groselles i quedaven algunes baies, de manera que la meva filla volia un pastís així. I al congelador hi havia l’arç cerval. Vam coure el pastís ràpidament i les llaminadures per al te i el cafè ja estan llestes.
Fins que la capa superior estigui completament congelada, va tirar baies per sobre en un cercle i es va escampar amb maduixes liofilitzades.

[Svetlana]

Svetlana, el pastís, com sempre, és bo molt bé sobre un fons blanc de groselles amb aspecte d’arç cerval

[Tatyana1103]

Tatyana1103,