Mandarí i les seves propietats. Receptes de mandarina: Mcooker: les millors receptes

El mandarí és una planta fruitera pertanyent al gènere cítric, és un dels tres cítrics clàssics, pertany a la família de les Rutaceae. El terme "mandarina" pot referir-se tant a l'arbre com al fruit. La planta és un arbust amb una alçada de poc més de 2 metres, les fulles de les quals són molt petites i tenen un aroma intens.

Mandarí i les seves propietats. Receptes de mandarí

La forma i el color són similars als d’un taronja, però les mandarines són més petites. Tenen forma esfèrica i s’aplanen als pols, i la pell és taronja, perfumada, no s’adhereix a la polpa: aquesta última és sucosa i es divideix en rodanxes. L’arbre de les mandarines sol produir uns 500 fruits a l’any. La planta és originària del sud de la Xina; es conrea al sud d'Europa, per exemple, a Itàlia, a les regions de Calàbria i Sicília.

Varietats de mandarí

El mandarí és una fruita molt popular i molt apreciada pel seu sabor característic, que es troba en diverses varietats: Unshiu; Citrus auster, Citrus nobilis, Citrus deliciosa, Citrus reticulata, Royal, Robinson, Ellendale, Abkhazian, Turkish, Georgian, Afurer, Moroccan, Nadorkott, etc. tangelo mapo.

Clementina, obtinguda de mandarina i taronja i cultivada per primera vegada a Algèria pel monjo Clemente Rodier, de qui va rebre el seu nom; aquesta última, finalment, és un encreuament entre mandarina i aranja, té un sabor àcid i fins i tot una pell verdosa molt madura. Tangelo (mandarina), en particular, és famós pel fet que produeix licor Mapo Mapo, un producte de Campari.

Les principals propietats de la mandarina

Calories i valor nutricional de les mandarines 100 g de mandarines contenen 72 kcal / 303 kJ.

A més, per cada 100 g d’aquest producte tenim:
Aigua 81,4 g
Hidrats de carboni 17,6 g
Sucre 17,6 g
Proteïna 0,9 g
Greixos 0,3 g
Colesterol 0 g
Fibra total 1,7 g
Sodi 1 mg
Potassi 210 mg
Ferro 0,3 mg
Calci 32 mg
Fòsfor 19 mg
Vitamina B1 0,08 mg
Vitamina B2 0,07 mg
Vitamina B3 0,3 mg
Vitamina A 18 μg
Vitamina C 42 mg

El mandarí és completament comestible, excepte per la seva escorça. La qualitat d’una mandarina des del punt de vista culinari es jutja per la neteja de la pela i l’absència de dents. La pell es treu fàcilment amb un ganivet o amb les mans. Les mandarines es poden refrigerar fins a una setmana; tanmateix, duraran fins a 3 dies a temperatura ambient, sempre que s’emmagatzemin en un lloc fresc i sec.

És una de les fruites amb un percentatge més alt de sucre (al voltant del 18%) i, per tant, de calories: per aquest motiu sempre és bo limitar la ingesta. Tot i que en proporcions més petites en comparació amb la taronja, la mandarina és una bona font de vitamina C; també conté potassi, vitamina A i calci. Les mandarines són fruites amb altes propietats de calmar la set.

No es llença res de la mandarina, ni la polpa comestible ni la pela. Si el primer és la part comestible del fruit, també es pot derivar alguna utilitat del segon. A partir de la mandarina, fruita amb excel·lents propietats terapèutiques, s’obté la limonana, una substància que retarda l’envelliment de la pell. De la pell s’extreuen altres substàncies que tenen propietats ansiolítiques importants i que també són efectives contra l’insomni.

El mandarí és molt recomanable per a aquells que pateixen problemes intestinals, principalment pel seu contingut important en ferro. Com a fruita nutritiva i fàcilment digerible, és adequada per a dietes. Les llavors també són beneficioses, ja que són riques en vitamines. En un d'aquests medicaments coneguts habitualment com a "remei de l'àvia", la mandarina es pren amb mel.