Ànec esmaltat amb mandarines i xutney - recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Aneguet esmaltat amb mandarines i xutney

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Aneguet	1 kg 200 g
llimones	2 unitats
mandarines	4 coses
sal pebre
farigola fresca	3 branquetes
Per a esmalt:
taronja	1 PC
xarop d'auró	1/4 Art.
vinagre balsàmic	1/4 Art.
mostassa de dijon	3 cullerades. l.
All	3 claus
farigola	2 culleradetes
amor	4 cullerades. l.
Per a chutney:
caqui	2 unitats
taronja	1 PC
nabius (tinc groselles)	1 cda.
vinagre de vi negre	2 cullerades. l.
mel líquida	2 culleradetes
canyella	1/2 culleradeta
nou moscada	1/2 culleradeta
sal	gust
pebre	1/4 culleradeta
sucre morè	2 cullerades. l.
Addicionalment per coure
mandarines	3 unitats
llimones	2 unitats

Mètode de cocció

Ànec amb carn tendra, amb la pell remullada amb esmalt. I el chutney complementa molt bé tota aquesta brillant gamma de gustos.
Cal preparar l’esmalt per endavant: traieu la ratlladura de la taronja amb un ratllador fi, espremeu el suc.
A continuació, afegiu la resta d’ingredients: xarop d’auró, mel, vinagre balsàmic, alls, mostassa de Dijon, farigola.
Ara preparem el xutney per endavant.
Traieu la ratlladura de la taronja i espremeu el suc. Talleu el caqui a daus.
Col·loqueu tots els ingredients de la xutney en una cassola de fons profund i coeu-ho a foc lent fins que s’evapori el líquid.
Ara cuidem l’ànec: talleu les falanges extremes a les ales, salpebreu-les i fregueu-les a la pell.
Talleu les mandarines i les llimones a meitats i quarts.
Talleu les pomes a daus i poseu-les junt amb les rodanxes de mandarina al ventre de l’ànec. Fixem la incisió amb un escuradents. Cobriu les puntes de les ales amb paper d'alumini i lligueu les potes amb cordill culinari.
Col·loqueu l’ànec en un plat de forn, poseu-hi al voltant mitges cítriques i branquetes de farigola fresca. Al forn preescalfat a 190 * C, coeu-ho durant 30 minuts.
A continuació, reduïu la temperatura a 175 -180 * C i coeu-ho durant 1 hora i 10 minuts més, abocant esmalt cada 15-20 minuts. Cal guiar-se pel forn i el pes de l’ànec (un ànec més gran s’ha de coure durant més d’1,5 hores).
Traieu l’ànec acabat del forn, deixeu-ho reposar 5 minuts.
Transferim l’ànec al plat juntament amb la fruita al forn.
Tallar en porcions i servir amb xutney.
Un ànec molt aromàtic i saborós. L’afegit afruitat millora el seu sabor.
Que aprofiti!